1樓：夏末汀芷
一、食材：
主料：基圍蝦
輔料：蔥、姜、蒜、醬、油、醋、白糖、料酒、十三香二、步驟：
1.基圍蝦洗乾淨備用，蔥薑蒜切末
2.去掉基圍蝦的頭和觸角，觸角接觸的髒東西最多哦3.蔥薑蒜，蝦放入容器中。
倒入適量料酒醃製5分鐘去腥味4.鍋內放油，油熱到八成時將容器中醃製的蝦和調料一起下鍋，這時候你就聞到一股香味咯。翻炒後倒入醬油，醋和白糖
5.煮3分鐘就可以咯。最後還撒點十三香。
三、成品展示：
2樓：全村的希望
食材用料：蝦1斤左右，姜一小塊，大蒜3瓣，香菜一顆，海鮮耗油適量，鹽適量，紅辣椒5顆。
做法：1、將新鮮的蝦洗乾淨，用剪刀把蝦須剪掉。
2、用剪刀沿著蝦背剪開，再用牙籤把蝦線挑出來，這一步會比較耗時間，但是一定要弄乾淨咯，不然會影響口感。
3、把姜、大蒜和紅辣椒切碎，放入油鍋爆炒1分鐘左右，再把蝦放進去炒並放鹽。
4、等到兩面炒紅了，然後再倒入一些蒸魚鼓油，用海鮮蠔油更好。
5、最後蓋上鍋蓋小火悶兩分鐘左右，乙份色香味俱全的基圍蝦就出鍋啦！
3樓：happy囧貓貓
用料基圍蝦 500g 青椒、紅椒 各乙個 乾辣椒 適量 香蔥 兩顆 白醋 生抽 料酒 薑末 蒜末 黑胡椒
1. 將買來的蝦放在清水裡泡15分鐘，搓洗每乙個小蝦子，取出待用。
2. 將洗淨的蝦子煮熟，這個過程中科方適量鹽，入味。
3. 鍋內放少許油，油熱，放幾顆黑胡椒炸一下，然後放入乾辣椒、薑末、蒜末爆香，倒入青紅椒絲，煸炒一分鐘，之後將煮好的小蝦子入鍋，大火炒幾分鐘，放鹽、生抽、白醋、料酒，炒一會，出鍋之前撒些小香蔥即可。
1.有的基圍蝦，頭上有刺，我都是乙個乙個的用剪刀剪下來，以免吃的時候把嘴扎破。
2.煮蝦子之前把它的須也減掉。
3.放料酒和白醋主要是去腥味，可根據自己的喜好而定。
4樓：團團
油鍋燒熱，下蔥薑片煸香，然後倒入挑去蝦線的乾淨蝦，翻炒變色，加鹽即可出鍋。
5樓：匿名使用者
材料：基圍蝦，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，糖
做法：蝦洗乾淨，修剪頭和足，用刀在背部縱向剖開，洗淨腸泥。鍋入油，下薑片，爆香後放入基圍蝦炒至全變紅，加料酒，醬油，糖，加水，蓋鍋蓋待收汁略儂稠時加鹽，味精，翻炒後盛出，撒蔥花。
6樓：無言看風景
蝦洗淨，挑出蝦線。
鍋中放油，下作料：姜、蔥、花椒、大料等。
煸炒一會兒後放蝦，大火炒至變色，放調料：鹽、糖、醬油等，收汁盛出。ok啦
爆炒蝦的做法
7樓：夢裡依稀望水鄉
1準備食材，蝦剪掉長鬚，洗淨
2取青紅椒各三分之一，切丁！薑蔥切絲
3油燒熱放薑蔥炒香
4到蝦翻炒至蝦變色
5倒入黃豆，少許鹽，老酒，白糖，醬油翻炒兩分鐘6到入青椒，加少量雞精，沿鍋邊切少量水燜一分鐘7不要燒太幹，稍微留點湯汁出鍋！擺盤
8樓：苦樂人生
蝦買回來後，放進盆子裡用清水過一下水。
洗蔥薑蒜，切好放在案板上備用。
將蝦撈起放碟或盆子，切兩片生薑放一匙酒和一點點鹽去殺一下細菌，時間兩分鐘，在這同時，起鍋燒熱水。
水沸了之後，將蝦和薑片一起倒進鍋裡，不要焯得太久，不然一會炒的時候易炒得老，那蝦肉就不嫩不鮮味了。
撈起後馬上用冷水衝一下，然後把它們放進盆子裡，放進酒、糖、腐乳汁，少許鹽和雞精。
然後用手慢慢攪拌它們，邊攪邊用力抓一下，等那些料酒汁易滲入蝦肉裡，那樣一會炒的時候就易入味。
簡單介紹爆炒蝦的做法：
蝦子清洗乾淨，對於蝦鬚和腳稍微做一下清理。
蔥蒜切碎，姜切絲放案板上備用。
鍋中熱油，先把姜和蔥白爆香倒入蝦裡。
大火翻炒幾下，加入料酒和食鹽，淋入生抽炒勻。
5. 關火，加入蔥花上盤。
9樓：匿名使用者
蝦買回來後，放進盆子裡用清水過一下水。 同時以最快速度，洗蔥薑蒜，切好放在案板上備用，我比較喜歡吃蒜頭，所以放多一點，一會爆得香一點。將蝦撈起放碟或盆子，切兩片生薑放一匙酒和一點點鹽去殺一下細菌，時間兩分鐘，在這同時，起鍋燒熱水。
水沸了之後，將蝦和薑片一起倒進鍋裡，用筷子一攪，就馬上用撈篩撈起，不要焯得太久，不然一會炒的時候易炒得老，那蝦肉就不嫩不鮮味了。 撈起後馬上用冷水衝一下，然後把它們放進盆子裡，放進酒、糖、腐乳汁，少許鹽和雞精。 然後用手慢慢攪拌它們，邊攪邊用力抓一下，等那些料酒汁易滲入蝦肉裡，那樣一會炒的時候就易入味咯。
攪好放一邊，點火起鑊(獲)，大火燒紅鑊頭，鑊乾水後,放入花生油,再把姜蔥蒜入進去爆一下，然後把醃好的蝦倒進去，調大火候翻炒，這時香味就不斷四處飄散，哇，偶忍住口水，繼續炒，不出三分鐘，馬上放蔥花和香菜
10樓：沈團
油爆蝦1. 將鮮活大河蝦剪去頭、刺、須、腳，洗淨瀝乾；
2. 將淨蝦放入八成熱的花生油鍋內爆至蝦殼轉紅色，即倒入漏勺瀝去油；
3. 在原鍋內另加入花生油，下蔥、姜、醬油、糖、酒、味精和湯用勺推勻，即將蝦入鍋顛翻幾下，澆入香油，起鍋裝盤即成。
如何爆炒蝦
11樓：天下繩鏢
1. 將蝦線抽出，用清水清洗蝦，洗過之後用料酒醃製十分鐘左右。
2. 將蔥薑蒜切碎，等待下鍋。
3. 等油開了，將蔥薑蒜放入，爆炒。
4. 等蔥薑蒜炒好，倒入一點醋，可惜去除腥味。然後放入蝦，爆炒。
5. 爆炒蝦，火不要太大。等蝦顏色變了，身體蜷曲，就快好了。
6. 等蝦炒好以後，盛入盤子，可以放點之前切好的香蔥點綴一下。如果有時間的畫，蝦還可以擺好看一些。
12樓：感性的
爆炒大蝦是一道很多人都鍾愛吃的菜式，它的作法非常簡單，用的原料也較為少，是一道合適在家裡做的菜式。可是作出一道美味可口的爆炒大蝦也不是一件非常容易事。平常很多人在家裡也會試著做一道爆炒大蝦，可是很多人做出去的爆炒大蝦卻一直不盡如人意。
下邊就給大夥兒介紹一下做爆炒大蝦的小技巧。
爆炒大蝦竅門
1、蝦買回去後，用冷水把大龍蝦清理乾淨，再剪去蝦槍、蝦鬚，隨後再略微倒上點公尺酒、撒上點食鹽，醃漬一會兒。明蝦背部剔去蝦泥時可以用木籤挑，用刀開背除去，或是從龍蝦尾處除去全是能夠的。
爆炒大蝦竅門
2、另外以更快速率，洗蔥蒜，切完放到砧板上預留，較為喜歡吃大蒜的人得話，大蒜能夠多一點，一會爆得香一點。
將蝦撈出放碟或面盆，切兩塊薑片放一匙酒和一點點鹽去殺一下病菌，時間三分鐘，在這裡另外，起鍋燒開水。
3、水滾沸了以後，將蝦和生薑片一起倒進鍋中，用筷子一攪，就立刻用撈篩撈出，不必焯得長時間，要不然一會炒的情況下易炒得老，那蝦仁也不嫩不鮮香了。
爆炒大蝦竅門
4、撈出後立刻用涼水衝一下，隨後把他們放入面盆裡，放入酒、糖、腐乳汁，少量鹽和味精。隨後用力漸漸地拌和他們，邊攪邊用勁抓一下，等這些公尺酒汁易滲透到蝦仁裡，那般一會炒的情況下就易進味。
5、攪好放一邊，打火起鑊(獲)，大火燒紅鑊頭，鑊乾水時,放進食用油,再把薑蔥薑蒜入進來爆一下，隨後把醃好的蝦倒入，調高熟度煸炒，這時候香氣就持續四處飄落，再次炒，出不來三分鐘，立刻放蔥段和香萊，這家常小菜就完成了。
13樓：匿名使用者
爆炒大蝦是以鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥、生抽、鹽、料酒為原料製作的一道家常菜。其製作方法較為簡單。
中文名爆炒大蝦
調料生抽、鹽、料酒
輔料洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥
主料鮮蝦食材
爆炒大蝦
鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥、生抽、鹽、料酒。
製作方法
準備工作
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、薑切片2、 蝦去泥線，鍋子放適量油，炸
3、 炸至表面焦脆
4、炸蝦油留用
製作流程
1、 取一勺蝦油
2、 放薑片爆香
3、 洋蔥入鍋子小火炒香
4、 放炸好的蝦
5、 放蔥段
6、 放少許生抽、料酒
7、 放少許鹽
8、 大火拌炒入味
9、 放紅椒青椒
10、 稍稍拌炒即可
14樓：芊芊梓沫
食材主料：大蝦20只；輔料：油、鹽適量、蔥1根、姜1塊、生抽、蠔油、料酒適量。
步驟：1.大蝦冷水解凍，洗淨，在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線，然後清洗乾淨，控淨水分。
2.蔥去皮洗淨切絲，姜洗淨切絲。
3.炒鍋加入適量的油，下入大蝦大火爆炒至蝦變色。
4.加入蔥、薑絲爆炒，加入鹽、生抽、少許料酒、少許蠔油調味，迅速關火。
5.出鍋裝盤
小貼士：
1、在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線，這道程式不能省，大蝦必須挑出蝦線，否則炒熟後很難清除乾淨，影響食慾。
2、這道菜需要大火爆炒速成，才能保證蝦的鮮嫩，味道鮮美。
大蝦本身帶有鹽度，還有其他調味料，基本不需要再放鹽了，很容易會鹹，口感不好，吃大蝦主要吃的就是本來的鮮味，大蝦入鍋煸炒時多炒一會兒，炒到斷生腥味都去掉再放料汁，這樣口感才更香。
15樓：崇光熙
土炒得金黃黃蒜蓉，再加上炸得酥脆的小蝦，連殼都能嚼得很香下酒，當零食都好！
--用料--
大蝦麵包糠鹽料酒
胡椒粉薑蔥澱粉
蒜鹽--做法--
❶ 大蝦洗淨剪去蝦須蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥醃15分鐘左右。
❷ 鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出。
❸把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。
❹ 鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香。
❺ 倒入麵包糠炒到金黃。
❻ 倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可。
--小貼士--
❶ 蒜煸炒到略有些發黃才下入麵包糠，選用大顆粒的麵包糠效果更好。
❷ 炒好的麵包糠也特別香，很好吃，所以量可以稍大些。
-- 香辣乾鍋蝦 --
辣椒配大蝦，夠爽！最適合朋友聚餐來一盆~
--用料--
活蝦 450克
芹菜 50克
麻辣花生 70克
大蔥一棵切片
薑片 20克
蒜頭 3瓣拍破
乾辣椒 50克
花椒 15克
生抽 15ml
料酒 15ml
糖 3克
鹽 3克
火鍋底料 90克
--做法--
❶ 蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
❷ 鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
❸ 鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，乾辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
❹ 放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生公尺即可出鍋。
--小貼士--
❶ 這道乾鍋蝦還可以根據自己的喜好，加入土豆，藕，青筍等等，但事先都要將它們焯熟再加進鍋裡與蝦和調料一塊炒勻。
❷ 最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生各大超市都有賣的哦。
❸ 建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質比凍蝦更q，更甜一些。
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主料 基圍蝦500g 輔料 油適量 鹽適量 生抽適量 青辣椒適量 大蒜3瓣 蔥適量 紅辣椒適量 姜適量 1 鍋裡放蔥薑。2 燒開後放入蝦大火煮1分鐘。3 撈出擺盤。4 大蒜切片。5 青紅椒切絲。6 放在小碗裡。7 鍋裡燒熱油。8 倒在小碗裡。9 放一勺鹽適量生抽。10 拌勻。11 放在蝦中間就可以吃...
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白灼基圍蝦的蘸食調料做法要詳細，白灼蝦的蘸料怎麼做
詳細做法如下 一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油 糖 薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。基圍蝦適宜清蒸 白灼基圍蝦 原料 活基圍蝦1000克 調...
超市裡賣的死的基圍蝦可以吃嗎，菜市場賣的死蝦可以吃嗎？
如果在短時間內剛剛死的基圍蝦，其實是可以放心的食用的而且，如果能夠及時的冰凍那麼，對於身體健康也不會帶來影響，但是如果是死的時間太長，甚至發臭那麼絕對不能夠吃。基圍蝦其實也是一種海鮮，所以說如果死後的基圍蝦資訊需要慎重的去對待的，特別是已經死了很長時間的下來可能會存在很多的毒素，因此建議大家在日常飲...