1樓：匿名使用者
大多數的北方人都對「白灼」有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，經過乙個南方朋友的指點，我終於得以掃盲，發上來，跟北方朋友們一起學習一下哈！
【白灼蝦的方法】
原料：鮮活基圍蝦 蔥薑 白酒一勺
做法：1）基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3）待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4）瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
小貼士：
在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用
蔥薑切好，準備一大勺白酒
鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
2樓：匿名使用者
1、這是新鮮沙蝦。洗淨，用牙籤在蝦背第二節處挑去腸線。
2、準備薑片。
3、薑切末，蒜切末，小蔥切末、香菜切末。
4、燒一鍋清水，下薑片、2小勺料酒
5、下薑片後就蝦冷水下鍋。
6、大概3分鐘左右，蝦燒至變色彎身。關火蓋上鍋蓋燜1分鐘。
7、將蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油。
8、熱鍋，倒入小量食用油燒至微小冒煙。淋在姜蔥蒜末上，拌均勻既可。
9、擺盤既可。如果是自己吃可以不剪蝦須。如果朋友聚餐可剪蝦鬚擺盤更好看。白灼蝦剝皮蘸醬汁，真是爽口鮮嫩好吃！
如何做白灼蝦蘸汁
3樓：那個閃電
主料：油適量、蠔油適量、白糖適量、白醋適量、涼開水適量、姜適量、蒜適量
輔料：煮好的蝦480g
步驟：1、蒜公尺切碎
2、碗裡放入少量蠔油、白醋、糖、涼開水，調勻3、鍋裡放油，燒熱後放蒜蓉爆香
4、趁熱倒入味汁中，拌勻即成蘸汁
5、蝦擺盤，放上蘸汁即可
4樓：攻德無量
大多數的北方人都對白灼有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，經過乙個南方朋友的指點，我終於得以掃盲，發上來，跟北方朋友們一起學習一下哈！ 白灼蝦的蘸汁
原料：鮮活基圍蝦 蔥薑 白酒一勺。
白灼蝦的做法： 1.基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2.鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3.待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4.瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
小貼士：
在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用
蔥薑切好，準備一大勺白酒
鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。
白灼蝦的蘸汁怎麼調，白灼蝦的做法
5樓：撿心事的兔子
準備材料：鮮活蝦（沙蝦）500g、姜150g、蔥小量、香菜小量、料酒小量、蒜末小量、生抽4小勺、芝麻香油1小勺
製作步驟：
1、這是新鮮沙蝦。洗淨，用牙籤在蝦背第二節處挑去腸線。
2、準備薑片。
3、薑切末，蒜切末，小蔥切末、香菜切末。
4、燒一鍋清水，下薑片，2小勺料酒。
5、下薑片後就蝦冷水下鍋。
6、大概3分鐘左右，蝦燒至變色彎身。關火蓋上鍋蓋燜1分鐘。
7、將蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油。
8、熱鍋，倒入小量食用油燒至微小冒煙。淋在姜蔥蒜末上，拌均勻。
9、成品圖。
6樓：蓉姐美食
白灼蝦怎樣做最好吃？我用簡單的方法，做出鮮美的味道
7樓：
水煮蝦的蘸汁怎麼調？
8樓：0澤國a網盤
主料基圍蝦
調料白酒適量
白灼蝦蘸汁步驟1
基圍蝦洗淨，刮去蝦線，瀝乾備用
步驟2加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可
步驟3出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。，撈起來瀝乾水份步驟4在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末
白灼蝦的蘸料怎麼做
9樓：欣欣自
白灼蝦蘸料的做法：
用料： 香菜、香蔥、蒜頭、精鹽、雞精、醬油、公尺醋、辣椒麵、油1、香菜用清水洗乾淨後，用刀切末。
2、香蔥用清水洗乾淨後，用刀切末。
3、蒜頭整瓣帶皮，用刀輕拍，剝掉皮後切碎。
4、切碎的香菜，香菜，蒜末裝碗，新增適量的精鹽、雞精、醬油、公尺醋。
5、上面撒少許辣椒麵，熱鍋加油，燒熱後趁熱潑在碗內，拌勻，就可以蘸蝦了。
10樓：藍藍藍
做法如下：
1、首先準備材料：生抽、香醋、蠔油、香油、白砂糖、小公尺椒、大蒜、生薑；
2、準備乙個碗，在碗中放入兩勺蒜蓉，一勺薑末、一勺香油；
3、然後再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺蠔油，一小勺白糖，攪拌均勻；
4、最後還可以根據個人的口味加入小公尺辣椒調味，這樣，白灼蝦的蘸料就做好了。
11樓：最愛優優
調製白灼蝦的蘸料辦法：先把新鮮沙蝦，然後放到鍋裡煮沸大約3分鐘後，大蝦直到變色和彎曲，接著，將蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油即可。
準備材料：鮮活蝦（沙蝦）500g、姜150g、蔥小量、香菜小量、料酒小量、蒜末小量、生抽4小勺、芝麻香油1小勺、小刀、碗。
製作步驟：
1、首先，這是新鮮沙蝦。洗乾淨後用牙籤把蝦背第二段的腸子拔掉，如下圖所示。
2、然後，準備薑片，放在碗中，如下圖所示。
3、接下來，小刀將薑切末，蒜切末，小蔥切末、香菜切末即可，如下圖所示。
4、然後，燒一鍋清水，下薑片，2小勺料酒，如下圖所示。
5、接著，將生薑片放在鍋裡，同時也要把蝦放進鍋中，如下圖所示。
6、然後，大約3分鐘後，大蝦直到變色和彎曲，關火，蓋上鍋蓋，燉1分鐘，如下圖所示。
7、接下來，將蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油，如下圖所示。
8、然後，在火鍋裡，倒入少量食用油煮至冒煙，倒入姜、洋蔥和大蒜，拌勻，如下圖所示。
9、最後，這樣就可以調製好白灼蝦的蘸料，如下圖所示。
注意事項：
1、將新鮮沙蝦洗淨後，放到鍋裡，煮的過程溫度不要過高。
2、大概3分鐘左右，蝦燒至變色彎身，就可以關火蓋上鍋蓋燜1分鐘即可，否則味道就不好了。
12樓：匿名使用者
廣式白灼蝦好吃有訣竅，白灼蝦的蘸料怎麼調，蘸料和做法都告訴你
13樓：九江張張
「白灼蝦」好不好吃，蘸料很關鍵，看家本領——萬能蘸料教給你
14樓：管罡
1、蒜去皮，拍碎切末，姜切絲備用，鍋中加入油，燒熱。
2、加入蒜末薑絲翻炒至有香味，加入鹽，加糖，加醬油，攪拌，讓鹽和糖融化。
3、出鍋，白灼蝦的蘸汁就做好了。
4、白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，「白灼」二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。
15樓：匿名使用者
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖這種有很多的，看自己喜歡
16樓：忻閔
少量花生油、蒜頭、生抽加一起即可
17樓：匿名使用者
蒜蓉，醋，油。喜歡的用點麻油
18樓：
醋 醬油 生抽2:1:1
19樓：匿名使用者
薑絲，醋，少許醬油，香油。
白灼蝦的蘸汁怎麼調才好吃
20樓：格調
準備用料：油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量、香菜適量、雞精適量、姜適量
步驟1、把蒜頭 姜 辣椒 香菜 切末。
步驟2、然後放在容器裡。
步驟3、準備小鍋熱點油。
步驟4、然後容器裡加入少許的醬油 鹽 雞精，然後把熱熱的油倒入即可。
步驟5、成品。
21樓：秋水
我自己做的簡易版白灼蝦蘸汁，老公還有家人都喜歡吃，哈哈，分享下。
所需材料：香菜、醬油、蒜瓣、朝天椒、醋、花生油、雞精步驟一：把兩顆蒜瓣剁碎，越碎越好，蒜泥狀。然後放在乾淨小碗裡面。
步驟二：香菜少許切碎、朝天椒一顆切小段，一起放在剛才小碗裡面。
步驟三：燒熱鍋。放兩三勺花生油。待油熱後（以冒青煙為準），把油放在放在的小碗裡面，然後用勺子把蒜泥、香菜、朝天椒還有熱油一起拌勻。此時，一股蒜香味撲鼻而來。
步驟四：趁小碗油溫，放小勺生抽，適量雞精下面攪拌。最後當然還要放上幾滴陳醋。
乙個香噴噴的白灼蝦蘸汁就這樣完工啦！這個蘸汁熱涼吃都別有一番風味。望採納哦。
22樓：
水煮蝦的蘸汁怎麼調？
23樓：水清霞明
白灼蝦的蘸汁可以用醬油加紅醋和芥末調和出蘸汁，口感極好。
24樓：匿名使用者
1、備料：蔥、姜、蒜、辣椒、陳醋、醬油
2、把蔥切碎，姜、蒜切成細粒，辣椒切丁或整顆待用3、鍋裡倒入些許油，將蔥薑蒜倒入爆香，再放入辣椒4、待到香味出來，倒入1勺醬油，翻炒一下，再倒入3勺陳醋5、稍微翻炒下，即可出鍋
注意：醬油：陳醋的比例大概1:3
25樓：桐t丫頭
嗨，跟你說說我爸的做法~我跟我弟都可愛吃了。
拿乙個乾淨的碗，倒入適量（看你需要多少）的醬油，把蒜洗乾淨切末，放進醬油裡。
燒熱鍋，在鍋中倒食用油，把油煮熱（就是聽見它噼里啪啦響），就可以關火了。
把熱油倒進醬油裡，然後你嚐嚐看，真的很好吃！
26樓：嘉哥
蒜末 小蔥 乾辣椒 美味鮮醬油 幾滴公尺醋幾滴料酒
27樓：翠花鐵柱
1、這個是不需要配圖的，首先把辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻； 清水燒開後放入鮮蝦焯至熟時撈起，控去水分放入碟中，同時上味碟。 撒上椒鹽即可。
2、鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻，裝入小碟隨蝦上桌。
3、幾瓣蒜，切成細細的蒜蓉，有壓蒜器更省事。 把燒熱的油迎頭澆入。 加生抽。
薑切小塊，用壓蒜器壓出薑汁。 混合攪拌即可。知識擴充套件：
燒開大半鍋水，沸騰後放入活蝦，加入料酒和剩下的鹽和油，待蝦尾張開，顏色變紅後，撈出放入碟裡，蘸剛才的調味汁。 味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾；兩三瓣蒜搗成（或切成）蒜蓉+少許公尺酒+少許陳醋+適量生抽。根據需要，再加入紅辣椒油。
28樓：毛方陳
香醋、薑末、蒜末、魚露、辣椒醬根據自己的口感調啊
29樓：淡水中的魚
白灼蝦的蘸汁裡應該有醬油，醋，白芝麻，蔥，蒜，香菜
30樓：
一勺糖薑絲 蔥絲
料酒一勺
醋100毫公升
醬油10毫公升
31樓：高仿免稅香菸
看個人口味 正常加點料酒 蒜 醬油少量醋
白灼蝦家常做法，正宗白灼蝦怎麼做
食材明細 基圍蝦500克 蔥適量姜適量 白酒20克 生抽適量 香油適量 雞精適量 醋適量其它口味 其他工藝 廿分鐘耗時 普通難度 白灼蝦的做法步驟 基圍蝦洗淨，煎去蝦須，瀝乾備用。蔥 姜 白酒。鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒。再加入適量清水。待水開後，放進基圍蝦灼熟。...
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