1樓：騎著蝸牛當房車
蝦，是一種生活在水中的節肢動物，它營養豐富，高蛋白低脂肪，富含人體所需的各種營養物質，最重要的是它味道極其鮮美，是一道非常不錯的美食，吸引著許許多多的吃貨，是老人跟小孩補充營養的最佳選擇之一。
作為站在食物璉頂端的廣東人來說，蝦的做法有許多種，其中最出名、最吸引廣東人的就是鼎鼎大名的--白灼蝦了。
白灼蝦，用最少的調料，保留了蝦的原汁原味，一口咬下去，滿嘴的鮮味充斥著整個口腔，讓人回味無窮又深深著迷，許許多多的廣東人就是沉迷於白灼蝦的鮮味中無法自撥。雖然蝦的做法千萬種，唯獨鍾愛於白灼蝦，就是廣東人的日常寫照。
今天我們就來分享一道廣東最出名的白灼蝦做法，這是一道非常簡單的家常菜，老少皆宜哦。
【白灼蝦】
材料：大蝦
調料：大蒜、生薑、蔥、生抽、辣椒、香菜、花生油
【做法】
1.從菜市場買回來的新鮮大蝦，馬上進行處理，把蝦的鬍鬚剪掉，如果有時間，最好也把蝦線抽，然後清洗乾淨備用，把生薑切塊備用。
2.鍋裡把水燒開，把生薑跟蔥結放進去煮2分鐘，把它們的味道煮出來。
3.時間到了之後，把處理好的蝦直接倒進鍋裡焯一下水，焯水的時間不用大長，蝦變色的時候就可以撈起來了，焯水時間長口感就不嫩了。
4.焯好水的大蝦撈起來，放進涼開水裡面過一下水，然後開始擺盤備用。
2樓：枚樂悅
無敵白灼蝦蘸料
碳水化合物
脂肪蛋白質鈣鐵
卡路里9%
蛋白質3.8%
拌 鹹鮮味
<15分鐘
今天的這碗料汁有一樣食材千萬不能少，那就是醋，蝦和醋的搭配是最好的，醋不僅可以去除蝦的腥味，還能起到殺菌的作用，而且，吃蝦的時候蘸點醋，還能起到開胃的作用，幫助身體更快的吸收營養物質，可以中和寒性，更有利於身體健康。
蒜半頭輔料
姜1塊蒸魚豉油1勺
醋2勺糖1勺
味極鮮醬油適量
乾辣椒適量
蔥適量鹽適量
香油1勺
步驟1無敵白灼蝦蘸料的做法大全
首先我們先來調一碗料汁。香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適當放點鹽，不要多
步驟2無敵白灼蝦蘸料的做法**
蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末。小紅辣椒剪成小塊
步驟3無敵白灼蝦蘸料的家常做法
炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可，放入切碎的薑蒜爆一下，油熱後千萬改成小火，不要把薑蒜爆糊了
步驟4無敵白灼蝦蘸料的簡單做法
聞到香味就放入乾辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火
步驟5無敵白灼蝦蘸料怎麼吃
爆好的薑蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然後再放入1勺香油拌勻即可
步驟6無敵白灼蝦蘸料怎麼做
燒水，放入料酒，蔥薑片把大蝦煮熟
步驟7無敵白灼蝦蘸料怎麼炒
煮好的蝦撈出蘸料即可
成品圖烹飪技巧
這個蘸料一定不能少醋，醋不要用味道太衝的那種，比如白醋。要用香醋，蘋果醋等等都可以，味道甜潤有香氣的醋
這個料汁不僅僅可以蘸白灼蝦吃，涮火鍋，拌麵都非常棒
咱們在吃蝦的時候很多人捨不得扔掉蝦皮還要吃掉，吃蝦皮可以補鈣，但是蝦皮含有的鈣物質人體吸收不了。所以，長期吃蝦皮就會給身體造成負擔，對胃也非常不好鈣，物質太多也會容易形成結石，對健康很不利，所以，最好不要吃蝦皮
在洗蝦的時候也要注意把蝦線洗乾淨。蝦線是蝦的排洩通道，也是蝦身上最髒的地方。腸胃敏感的人，在吃了這樣的蝦後很容易拉肚子，所以一定要洗乾淨
3樓：你看看這個啊明
廣式白灼蝦好吃是有訣竅的，蘸料和做法簡單卻有講究關注白灼蝦看起來很簡單的樣子，其實也是有訣竅的。在灼蝦時放入生薑片、鹽和料酒，能去掉蝦殘留的腥味，讓蝦肉更有彈性有口感；料酒和鹽能使蝦味更香鮮，讓蝦的顏色更鮮豔。現在帶大家看看怎樣做
食材：活鮮蝦500克、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、香油、油做法和步驟：
1、蝦剪去蝦須洗乾淨備用，姜去皮洗淨切片
2、蔥洗淨綁結，蒜剁碎用碗裝著備用（蒜蓉盡量多一點）3、放適量的鹽到蒜蓉裡攪勻調味，燒滾適量開油倒入蒜蓉裡。放少許蔥花和少許香油攪拌製成蘸料備用
4、鍋下適量清水，放入薑片、鹽，淋入料酒，燒至沸騰倒入鮮蝦5、煮至蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，撈出瀝乾水擺盆即可
白灼蝦的蘸料怎麼調
4樓：仉玉軒
白灼蝦主料：大青蝦十多隻
輔料：姜一塊，小蔥一根
蘸料：生抽兩勺、香醋一勺、香油半勺、白酒兩勺，小蔥碎、姜、鹽適量。
第一步是最關鍵的，做白灼蝦要保留蝦的鮮味，千萬不能下水煮，一條蝦本來就沒多大，煮個三五分鐘鮮味會喪失很多，不過你要是想品嚐蝦湯的話可以多放點水。最好是用圓底的大鐵鍋，水的用量就是一小碗，剛好覆蓋鍋底，我沒那種鍋，只能用這種平底鍋代替，鍋中加少量的水（蔥段都無法淹沒的那麼多）放入幾片薑和蔥段，加入兩勺白酒，幾滴香油，大火煮開。蝦不需要挑蝦線，我當年在海邊從來沒見過漁民挑蝦線，都是直接白灼的，新鮮的海蝦是沒那麼腥的，當然你覺得不舒服可以去除蝦線。
第二步大火把鍋燒熱後，鍋是越熱越好，把蝦全部倒入鍋中，這時候水的量剛好淹到蝦身的一半，燙個一兩分鐘，注意翻面，盡量讓蝦每個地方都燙到，等蝦尾彎曲後，即可把蝦撈出擺盤，這時候鍋裡的水幾乎所剩無幾。
第三步製作蘸料，蘸料可以根據個人喜好來配置，我推薦一種：兩勺生抽，一勺香醋，一些薑末、一些小蔥碎，一些小公尺椒碎，然後用鐵勺燒小半勺熱油，等油冒煙以後，澆在蘸料中，這香噴噴的蘸料就做好了，配上剛白灼好的大蝦，歡快的吃起來把。
5樓：你好
白灼蝦是廣東等地的一道特色美食,一般吃這個蝦的時候需要蘸料的,那麼白灼蝦的蘸料應該怎麼調呢?下面我們來一起介紹下吧!
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白灼蝦的蘸料怎麼調
一: 原料:活蝦一斤,蔥絲,薑絲,紅辣椒絲各10克.料酒10毫公升,鹽5克,白糖5渴望,醬油5毫公升,高湯15毫公升,油10毫公升.
做法:鍋裡放油5毫公升,燒熱,放蔥,姜和紅辣椒絲,炒出香味,放入高湯,鹽(3克),白堂,醬油,調好口味盛入碗中.
燒開大半鍋水,沸騰後放入活蝦,加入料酒和剩下的鹽和油,待蝦尾張開,顏色變紅後,撈出放入碟裡,蘸剛才的調味汁.
二: 味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點蔥末裝飾;
三: 兩三瓣蒜搗成(或切成)蒜蓉+少許公尺酒+少許陳醋+適量生抽.根據需要,再加入紅辣椒油.
配比大約為:1/2小匙公尺酒+1小匙陳醋+1大匙生抽.(1小匙=5毫公升,1大匙=15毫公升)酒可用公尺酒或黃酒,如用白酒,因其過於辛辣,要再減量.
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白灼蝦的做法
原料:活蝦(基圍蝦、活海蝦都不錯)、檸檬(可不放)、姜、蔥、酒、八角、香油、花生油(或玉公尺油等)、花椒、蒸魚豉油(或醬油、糖、酒)
1、在水裡加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味.
2、蔥薑水煮後,保持大火將蝦倒入.
3、蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的.
4、切適量蔥絲、薑絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法.
5、如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調兌,酒以味霖(日本料酒)或公尺酒為佳,少倒些即可.
6、大湯勺子放入半顆八角、六七粒花椒、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢燒入濃郁的香味.
7、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲薑絲的料汁中即可.
烹飪技巧
1、一定要選擇鮮活的蝦.
2、蝦肉特別容易老,所以一定要控制好蝦的生熟度,老了就不好吃了.
3、燙灼時必須旺火沸水入蝦,待蝦蜷縮變紅,水面冒小泡時就立即撈出,在鍋中灑少許的清油和公尺酒,可以使蝦看起來更加的有光澤,也更加的香.
4、從下身的彎曲程度就能看出蝦的成熟度,如果蝦身呈u形就是最佳程度,若是v形多半還是生的,若蝦尾緊貼腹部呈o形,則代表煮過頭了,這點要注意.
5、蝦背上上的蝦線一定要挑除.
6、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃,腐敗變質蝦不可食.
6樓：枚樂悅
白灼蝦，用最少的調料，保留了蝦的原汁原味，一口咬下去，滿嘴的鮮味充斥著整個口腔，讓人回味無窮又深深著迷，許許多多的廣東人就是沉迷於白灼蝦的鮮味中無法自撥。雖然蝦的做法千萬種，唯獨鍾愛於白灼蝦，就是廣東人的日常寫照。
今天我們就來分享一道廣東最出名的白灼蝦做法，這是一道非常簡單的家常菜，老少皆宜哦。
【白灼蝦】
材料：大蝦
調料：大蒜、生薑、蔥、生抽、辣椒、香菜、花生油
【做法】
1.從菜市場買回來的新鮮大蝦，馬上進行處理，把蝦的鬍鬚剪掉，如果有時間，最好也把蝦線抽，然後清洗乾淨備用，把生薑切塊備用。
2.鍋裡把水燒開，把生薑跟蔥結放進去煮2分鐘，把它們的味道煮出來。
3.時間到了之後，把處理好的蝦直接倒進鍋裡焯一下水，焯水的時間不用大長，蝦變色的時候就可以撈起來了，焯水時間長口感就不嫩了。
4.焯好水的大蝦撈起來，放進涼開水裡面過一下水，然後開始擺盤備用。
5.現在就來調一點蘸料，把準備好的香菜、大蒜、辣椒切碎備用，把大蒜跟辣椒裝進碗裡然後倒入熱的花生油、最後倒入生抽跟香菜，這一道蘸料就做好了，當然蘸料也可以根據自己的口味進行一些調整。
6.把做好的蘸料放進盤子中，就可以上桌開吃了，
7樓：渾念文
1、蒜去皮，拍碎切末，姜切絲備用，鍋中加入油，燒熱。
2、加入蒜末薑絲翻炒至有香味，加入鹽，加糖，加醬油，攪拌，讓鹽和糖融化。
3、出鍋，白灼蝦的蘸汁就做好了。
4、白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，「白灼」二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。
其實白灼蝦的做法非常簡單，但是卻很好吃，很受人們的歡迎，這就是因為白灼蝦的蘸料非常好吃，那麼要怎麼調製呢？有幾種方法？下面就讓小編來教教大家吧！
第一種也就最簡單的一種：生抽+日本芥辣
第二種：用蒜蓉加鹽拌勻，淋上燒熱的熟油去，再加上生抽和糖
第三種：用香蔥末和薑末加鹽拌勻，淋上燒熱的熟油去即可，再加上生抽和糖
第四種：將青椒圈加油在鍋裡略炒，然後新增適量的鹽、生抽、糖即可
第五種：鍋內放少許油，先下蔥、姜炒香，然後放入適量蠔油、海鮮醬、胡椒粉、醬油、味精、糖、芝麻醬炒勻即可
白灼蝦家常蘸料怎麼調有幾種做法,最簡單的白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮能熟
最簡單的白灼蝦煮幾分鐘
大約十分鐘就可以了，其實看見紅色就熟了。
食材：適量的白酒，基圍蝦，冰水，海鮮醬油，日本青芥末
做法1.首先將鮮蝦清理乾淨，去掉蝦線，清洗乾淨後瀝乾水分。
2.鍋中燒適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可。
3.出鍋迅速放入冰水中浸泡一會，撈起來瀝乾水份。
4.白灼蝦的蘸料就是用醬油和芥末調和即可。
白灼蝦家常蘸料怎麼調有幾種做法,最簡單的白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮能熟
白灼蝦怎麼煮能熟
做法一原料：蝦、蔥、姜白酒一勺、生抽、醋、香油、雞精、薑末
1、將蝦清洗乾淨，去掉蝦線，煎去蝦須，再沖洗乾淨瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3、待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4、碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁
5、蝦瀝乾水分後，蘸著蘸料一起食用即可
白灼蝦家常蘸料怎麼調有幾種做法,最簡單的白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮能熟
做法二材料：蝦500克，薑片4片，香蔥2根，料酒1茶匙。
做法1.將蝦先洗淨，剪去須，挑去蝦線。
2.鍋內放入水，薑片，香蔥，料酒燒開。
3.水燒開後放入處理好的蝦，中火煮1分鐘即關火。
4.將蝦撈出泡入涼水，後瀝乾淨水。
5.準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
如何做白灼蝦蘸汁，白灼蝦的蘸汁怎麼調，白灼蝦的做法
大多數的北方人都對 白灼 有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，經過乙個南方朋友的指點，我終於得以掃盲，發上來，跟北方朋友們一起學習一下哈！白灼蝦的方法 原料 鮮活基圍蝦 蔥薑 白酒一勺 做法 1 基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。2 鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和...
白灼基圍蝦的蘸食調料做法要詳細，白灼蝦的蘸料怎麼做
詳細做法如下 一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油 糖 薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。基圍蝦適宜清蒸 白灼基圍蝦 原料 活基圍蝦1000克 調...
鹽水蝦的蘸料有什麼，鹽水蝦的蘸料
醬油，香油，姜和煮蝦的汁水調成醬汁，做法如下 準備材料 蝦 鹽 姜 香油。一 準備好食材。二 鍋內加入水和姜。三 加入鹽煮開。四 倒入蝦。五 煮至變色撈出。六 醬油，香油和姜調成醬汁。七 加入一勺煮蝦的水更鮮美。八 把蝦裝盤即可食用。1 一點生抽，一點醋，一點白糖，調勻就成，愛吃辣的再加點辣椒油。2...
鹽水蝦蘸料怎麼調，請問鹽水蝦蘸料的做法
回答1 蝦洗淨後抽去蝦線 2 薑切片，蔥切斷備用 3 冷水依次放蝦，蔥，姜和鹽，料酒 4 大火燒開 5 這時候調乙個蘸料，簡單的蒜切碎加醋即可6 大火煮開後撇去浮沫，繼續煮五分鐘即可 7 配上蘸料一起食用 希望對你有所幫助，祝您生活愉快 提問我說是蘸料的做法 回答準備食材 蒜末5瓣，香菜1根，蔥花1...
蘸水蝦的蘸料怎麼調，水煮蝦的蘸料怎麼調？
主料 河蝦350g 輔料 油適量 鹽適量 薑公尺適量 蒜公尺適量 蠔油適量 油辣椒適量 豆豉適量 1 備薑公尺，蒜公尺，香蔥。2 調入油辣椒，豆豉。3 淋上蠔油。4 調入鹽合勻。5 配上過好油的蝦即可蘸汁食用了。回答這是一款萬能蘸料 將2勺辣椒粉 1勺鹽 2勺糖 一頭蒜末 適量孜然粒 放在乙個碗裡，...