1樓：你好
白水蝦這道美食很多人都是非常熟悉的，在日常生活中的時候都比較愛吃的，不過白水蝦這道菜餚其實不光是需要去注意煮的時間，還需要去做好蘸料的，這樣的話才可以使得口感上面變得更加好的，必須要在蘸料上面加入一些紅椒和蔥薑蒜的，這些食材都能夠讓自己蘸料變得越來越好吃的。
1、蝦剪去蝦須、抽出蝦線，洗淨。
2、炒鍋燒熱後放小許少許油，煸香蒜片、薑片、蔥段，然後倒入清水，加鹽和白酒煮開。
4、水開後倒入大蝦，焯熟撈出，在涼水中過兩遍，瀝乾水份就可以裝盤了。
2.把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用;
3.小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4.把撈起的蝦擺盤，圍成乙個圓圈形狀。
5.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。
6.把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。
製作材料
主料：基圍蝦250g。
輔料：色拉油5g、鹽1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大蔥2g、姜15g[2]
製作步驟
1、鮮蝦買回後放入清水中養30—60分鐘。
2、將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備。
3、白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白。
4、上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。
5、鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白。
6、再倒入少許白酒。
7、加上鍋蓋大火將水煮開。
8、水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。
9、鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘(可根據蝦數量的多少來調節時間)。
10、用漏勺將蝦撈起。
11、投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老。(夏日可選用冰水，效果更好)
12、再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟。
13、蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。
14、蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。
15、蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用。
16、鍋內倒入少許油，開小火加熱。
17、再倒入蒜末和薑絲翻炒。
18、加入鹽。
19、加入糖。
20、拌勻後倒生抽。
21、加熱至糖和鹽溶解，即可關火。
22、用小碗裝出薑蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
2樓：騎著蝸牛當房車
人們的飲食習慣一逐漸變換成以清淡為主，太過油膩和太過辣的食物出現的次數越來越少。油膩的食物容易使我們發生食慾不振，而太過辛辣的食物加上高溫情況會造成上火的現象。其次現在人們也不想在廚房待太久，畢竟待不了幾分鐘就會大汗淋漓的，等到做出飯來，也熱的不想吃了。
雖然是以素菜為主，但是還是會吃肉的，畢竟要葷素搭配。今天去超市買了些新鮮的大蝦，準備回家做蝦吃，人們一般認為炒蝦或者紅燒才會入味好吃，但是這兩種過於油膩不太適合夏天。最適合現在吃的還是白灼蝦，將新鮮的大蝦煮熟，剝出蝦肉蘸料，既保持了蝦肉的清甜鮮嫩，還鎖住了所有的營養。
這種做法最能鑑定你買到的蝦是不是新鮮的，不是的話，蝦肉就會是又粉又柴的口感，每次我家這樣做蝦，女兒都吃的欲罷不能，一盤不夠再來一盤。
【白灼蝦】
所需食材：活蝦、姜、蔥、香菜、料酒、蒜、生抽、芝麻香油
步驟一：鮮蝦放入水中清洗乾淨，姜一部分切片，一部分切末。
步驟二：香菜摘洗乾淨切碎，蒜剝皮切末，蔥清洗乾淨切碎。
步驟三：鍋內倒入清水，放入薑片和料酒，燒開，放入鮮蝦，看到鮮蝦煮成紅色立馬撈出擺盤。
步驟四：準備乙個小碗，放入薑末、蔥碎、蒜末、香菜碎，倒入適量生抽、芝麻香油，攪拌均勻。
步驟五：另起鍋，倒入一小勺食用油，油熟後淋在料汁上面，攪勻，拿著大蝦蘸著吃即可
3樓：你看看這個啊明
廣式白灼蝦好吃是有訣竅的，蘸料和做法簡單卻有講究白灼蝦看起來很簡單的樣子，其實也是有訣竅的。在灼蝦時放入生薑片、鹽和料酒，能去掉蝦殘留的腥味，讓蝦肉更有彈性有口感；料酒和鹽能使蝦味更香鮮，讓蝦的顏色更鮮豔。現在帶大家看看怎樣做
食材：活鮮蝦500克、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、香油、油做法和步驟：
1、蝦剪去蝦須洗乾淨備用，姜去皮洗淨切片
2、蔥洗淨綁結，蒜剁碎用碗裝著備用（蒜蓉盡量多一點）3、放適量的鹽到蒜蓉裡攪勻調味，燒滾適量開油倒入蒜蓉裡。放少許蔥花和少許香油攪拌製成蘸料備用
4、鍋下適量清水，放入薑片、鹽，淋入料酒，燒至沸騰倒入鮮蝦5、煮至蝦身捲曲變紅後立刻關火，在水裡燜上1分鐘，撈出瀝乾水擺盆即可
蝦蘸料汁的製作方法
4樓：你粉底沒我的厚
白灼蝦
主料：鮮蝦200g
輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個
製作步驟：
1、鮮蝦清洗乾淨備用。
2、把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用。
3、小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4、把撈起的蝦擺盤，圍成乙個圓圈形狀。
5、鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉、蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。
6、把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。
營養作用：
1、白灼基圍蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、白灼基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、白灼基圍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
5樓：爵爺的網路
1，中餐基圍蝦的蘸汁
香蔥白少許切碎，花生油一小勺（吃飯用的調羹），生抽，老抽。
花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻後即出鍋。有的人出鍋前還會放一些蠔油。
2，西餐茄汁蝦的蘸汁
醬半小碗（麥當勞用來配薯條吃的那種西紅柿醬，但是比國內的西紅柿醬稠，也不那麼酸），紅葡萄酒適量。 將紅酒緩緩倒入，以便到一邊順乙個方向攪動，直到不那麼稠了，但又不能太澥，即可。
蝦按出產**不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。
蝦屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦（南美白對蝦，南美藍對蝦）、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
水煮蝦的蘸料怎麼做
6樓：雨墨丹青
回答1、蝦洗淨後抽去蝦線
2、薑切片，蔥切斷備用
3、冷水依次放蝦，蔥，姜和鹽，料酒
4、大火燒開
5、這時候調乙個蘸料，簡單的蒜切碎加醋即可6、大火煮開後撇去浮沫，繼續煮五分鐘即可
7、配上蘸料一起食用
希望對你有所幫助，祝您生活愉快
提問我說是蘸料的做法
回答準備食材：蒜末5瓣，香菜1根，蔥花1根，小公尺辣3根，生抽2勺，陳醋2勺，熟芝麻適量，鹽2克
2/3碗中加入辣椒粉，一勺蒜末，一勺熟芝麻，一小勺鹽。淋上熱油，攪拌均勻
3/3加入兩勺陳醋，兩勺生抽，一勺小公尺辣，適量香菜和蔥花，攪拌均勻即可
注意事項
按量參考，適量調味
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7樓：hwang逗豆
蘸料的做法
做法一：
材料：蛋黃醬、白糖、公尺醋、黃油、紅椒粉、大蒜。
步驟：在乙個小碗裡，放入蛋黃醬、白砂糖、公尺醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。混好後將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃的時候再拿出來。
做法二：
材料：蒸餾蘋果醋250毫公升，醬油250毫公升，蔬菜油125毫公升，芝麻油1湯匙，烤芝麻1湯匙，碎辣椒乾半茶匙，辣椒粉1小搓。
步驟：用乙個中碗，將醋，醬油，蔬菜油，芝麻油，烤芝麻，辣椒乾和辣椒粉混合在一起，室溫下放置1小時即可。
參考資料媽媽網.媽媽網[引用時間2018-1-11]
8樓：吹西麥格瑞迪
將生抽放入碗中，再將薑末，醋，生抽，雞精，香油放入生抽碗中即可。
1、對蝦洗淨備用。
2、蘸料（薑末，醋，生抽，雞精，香油）用來沾煮好的蝦，裡面放了。
3、鍋入清水，水開後，把洗好的對蝦倒入，倒上少許料酒，撒上花椒和少許鹽。
4、煮開5分鐘這這樣就好了，蝦很容易煮的，裝盤就可以了，沾蘸料吃。
蝦（shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值『可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精**、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、**潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
蝦肉主治小兒赤白遊腫，將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可**包塊，託痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。
蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
9樓：匿名使用者
陳醋，生抽，（大蒜末生薑末，按個人口味放）泰椒，放兩顆，香菜，給好評吧
10樓：匿名使用者
主料：海蝦500
製作水煮蝦所需的材料(20張)克
調料：鹽4克 姜10克 醋20克
烹飪方法
1. 蝦洗淨；
2. 水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；
3. 然後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。
4. 吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。
水煮大蝦的蘸料怎麼做
11樓：野間
步驟如下：
1、準備蔥薑蒜，蔥洗淨切末，姜去皮切末。
2、切好的蔥末，薑末，蒜末中倒入生抽，陳醋，白糖，鹽，味素，辣椒油拌勻。
3、然後就可以吃了。
水煮大蝦的做法如下：
1、首先清洗一下然後去除，可以拉開蝦身擠出或者是用牙籤剔除蝦線，去除之後在用清水沖洗兩邊就可以了。
2、鍋中放涼水，加入蔥段、薑絲，然後等水沸騰後加入蝦。蝦入水後用鍋鏟翻動，需要第一時間將蝦身變紅。
3、煮了半分鐘後，加入適量的黃酒繼續烹煮。然後加入適量的食鹽，然後在煮十分鐘左右就可以出鍋了。
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