1樓：勾音
蝦洗淨，入鍋，放鹽，蔥，姜，料酒(相當於白灼)，煮至8～9成熟，盛起
2、盛起後瀝乾水份，若嫌棄蝦的須太長礙事可以剪掉
3、蝦在烤盤裡排隊
4、蝦在烤架上排隊完畢，先120度烤30分鐘，再150度，烤30～40分鐘左右，具體時間視各家烤箱為準，烤至蝦的兩面收乾水份，中途可以讓蝦翻下身體
5、蝦幹完成
6、小貼士
沒有烤箱的可以用微波爐，中高火，每轉3分鐘左右，取出，蝦翻身，重複此步驟4～5次(具體視各家微波爐習性)，至收乾水份。
1000克的鮮蝦可以製成500克左右蝦幹
蝦幹的5種美味做法
蝦幹蘿蔔絲湯
用料：淡蝦幹6～8個、白蘿蔔1/2根 、生薑2片、鹽適量、 香菜/蔥花少許
做法：用溫水將蝦幹表面清洗一下，不僅洗去晾曬時的灰塵，回軟後更容易煮出鮮味；白蘿蔔去皮切成絲，撒少許鹽抓醃幾分鐘，去除蘿蔔的辛辣味，再用清水衝一下；鍋裡加適量水，放入蝦幹和薑片，**煮沸再滾2分鐘，放入羅蔔絲煮開，調鹽撒點綠即可。
小貼士：
海鮮乾貨最主要的缺點就是腥，蝦幹也不例外；所以冷水下鍋比熱水下鍋去腥效果好一些；同理，平時煮魚湯也一樣；加蘿蔔絲也是為了去除腥味...蝦乾入湯非常鮮，除了鹽調味，無需其他增鮮。
西葫蘆蝦幹粉絲煲
用料：西葫蘆1根、蝦幹10-15只、綠豆粉絲1捆、 生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、糖、蔥花
做法：節瓜削皮後切絲，粉絲放在溫水裡泡發，蝦乾用料酒浸軟。取拉歌蒂尼樂味不粘煎炒鍋乙隻，加熱後倒入少許食用油，加入節瓜絲快速翻炒。
炒至節瓜略軟後加入蝦幹，繼續翻炒約20秒。倒入泡發好的粉絲，加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和兩勺水。用筷子翻炒使節瓜、蝦幹和粉絲均勻地裹上調味料，然後加蓋燜煮約1分鐘左右。
1分鐘後開蓋，這時鍋內的水分已被基本收乾，撒一把蔥花即可關火出鍋。
小貼士：
蝦幹鹽分含量高，所以生抽不要放多，也不必額外再加鹽了
蝦幹白菜麵條
用料：白菜三四片、蝦幹2-3個、海公尺十幾粒、雞蛋一人乙個 、蔥薑末、胡椒粉、鹽、香油
做法：準備工作：海公尺或蝦幹，提前洗淨泡水10分鐘，白菜洗淨，將白菜葉與白菜幫與切開，白菜幫切寬條，白菜葉切成大片，蔥薑切成末；
做一鍋開水，將掛麵或切面煮進去，大約煮到5成熟可以撈出（可過涼水）；
同時另起一鍋，倒入一點點油，煸香蔥薑末及海公尺或蝦幹，放入白菜幫翻炒出香味，白菜幫出水後，倒水做湯；
雞蛋外殼洗淨，水熱但未大開時，窩打鍋中臥成荷包蛋，稍微定型後用鏟子推下鍋底，避免雞蛋粘在鍋上；
此時，將旁邊煮好的面放入白菜湯鍋中，並撒入切好的白菜葉一同煮熟，調入胡椒粉食鹽，關火後淋入香油，即可盛出食用。
小貼士：
1、蝦幹和海公尺，如沒有時間，也可以不泡，洗淨稍微切碎一點，後期的炒製及煮制過程也完全可以成熟；
2、我家管荷包蛋叫臥雞蛋，煮熟大約5分鐘的時間，您也可以將雞蛋打散，在出鍋前打入雞蛋花；
3、另起鍋煮麵，是為了使白菜湯不渾，其實在白菜湯中直接下麵條，麵條更有滋味，您可以根據喜好具體操作。
2樓：北海數碼站
經過大量實踐研究證明蝦肉中所含有的蛋白質含量非常高，在100克蝦肉中大概都有20克的蛋白質含量。肉中除了蛋白質含量還有脂肪等其他營養物質，所以蝦肉對人體是一種非常好的食物。由於蝦是一種水產品，所以是十分不容易儲存的，沿海地區會將蝦製作成蝦幹進行售賣。
如果在將烤蝦幹買回家的話應該如何吃?
【西芹腰果炒蝦幹】
材料：蝦幹、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、澱粉少許。
做法：1、蝦乾洗乾淨放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘;
2、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦幹，迅速翻炒至變色立即起鍋;
3、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥薑，翻炒;
4、加入蝦幹迅速炒勻;臨起鍋前加入腰果即成。
【蝦幹雞蛋羹】
材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：1、蝦乾洗乾淨;雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
2、然後準備一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝乙個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨。
3、加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。
4、在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。
5、最後將蝦幹放在蛋液上面上鍋蒸4分鐘左右即可。
蝦幹的營養價值嗎?
1、蝦幹是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、蝦幹中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦幹的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、蝦幹體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
5、蝦幹有鎮靜作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
6、老年人常食蝦幹，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦幹，對提高食慾和增強體質都很有好處。
7、蝦幹營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;且其肉質鬆軟，易
3樓：這條街說生活
回答河蝦幹做法
一、製作材料：小河蝦、食用油、適量鹽。
二、製作方法：
1、將幹河蝦洗淨瀝乾水，待用；
2、將洗淨的幹河蝦倒入鍋中，小火不停翻炒，炒至乾燥；
3、將已炒幹的蝦撥到鍋內，鍋中放入適量油；
4、將蝦與油炒勻，不停炒動至蝦乾脆。加適量鹽，不停炒動至蝦又脆又酥；
5、待蝦在鍋中完全冷卻後，出鍋裝盤即可。
三、注意事項：
1、小河蝦炒完應放置片刻再裝盤，防止熱蝦與冷的容器相遇後產生水汽；
2、食鹽應適量，根據個人口味新增即可
希望我的回答對你有所幫助
祝你生活愉快
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涼蝦的製作方法?
4樓：撿心事的兔子
製作涼蝦用粘公尺，至於用什麼公尺種，則沒有特別的講究，下面介紹做法：
準備材料：大公尺500克、紅糖300克、玫瑰糖100克製作步驟：
1、公尺淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成公尺漿入盆。
2、鍋內注入清水，旺火燒開，將公尺漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。
3、熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。
4、取盆1個，注入冷開水，將公尺糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成公尺涼蝦。
5、紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調稀晾涼，澆在涼蝦上即可。
6、成品圖。
5樓：哈哈欠為你違逆
1.首先將涼蝦粉倒入水中，攪拌成漿糊狀。
2.接著將鍋中加水燒開，然後將蝦粉漿慢慢淋入，繼續攪勻。
3.然後把攪和好的漿糊倒入漏勺，並調製紅糖水，將涼蝦盛入紅糖水並加上芝麻就完成啦。
6樓：匿名使用者
涼蝦做法
原料：大公尺、水果。
步驟：1、先把大公尺打成粉(要細),用水調成公尺漿。
2、鍋裡面燒水,水裡加少許食用鹼,水開後把用水調好的公尺漿慢慢倒入,一邊倒一邊攪和,攪成漿糊狀。
3、用乙個盆盛涼水,上面放一漏勺,把攪和好的漿糊倒入漏勺,一邊倒一邊用乙個勺子在漏勺裡面攪和,這時,漏下去的公尺粉的形狀就很像乙個個蝦仁。
4、選自己喜歡的水果若干種切成小丁。
5、撈出涼水裡面的"蝦仁".和水果丁一起盛入乙個小碗,加入調製好的糖水,再加幾個冰塊就好了。
7樓：夏媽廚房
涼蝦詳細家庭做法，比例配方全都有，順滑勁道，5分鐘能做幾千個
8樓：彌文玉鳳鸞
涼蝦的主要原料是大公尺，在做之前，準備一把大木瓢，將瓢上鑽滿黃豆大的眼。將大公尺洗淨浸泡在水裡，再按比例準備生石灰放入清水中攪拌澄清待用。待公尺泡軟後用磨磨成稀漿，再放到鍋裡象熬漿糊一樣，邊熬邊把澄清的生石灰水往裡面放。
待成糊狀後，即時用鑽了眼的瓢舀起公尺糊，放到涼好的涼開水上面，用大一點的勺子擠壓公尺糊到涼水裡。這些公尺糊通過擠壓，從有眼的地方掉到涼水裡，就變成了兩頭尖中間粗，確象去殼的蝦仁。吃的時候，只須將涼好的涼蝦和涼水按自己的喜好舀起，再衝上紅糖水，就可以飲食了。
9樓：
沒吃過 涼蝦是那裡的小吃?告訴我
製作蝦幹的方法
10樓：知足常樂
製作蝦幹的方法有兩種生曬和熟曬：
生曬和熟曬蝦幹的區別在於口感不同、色澤不同、形狀不同、含鹽量不同、產出率不同，一般來說，還是生曬比較好，因為熟曬容易發生變質現象。
蝦皮的營養價值很高，生活中，蝦皮可以用來熬粥飲用，還能和許多食物一起翻炒，其做法有很多。蝦皮要曬乾才可以食用，後期還需要經過加工，一般生曬蝦皮外表呈紅白或微黃，而熟曬蝦皮外表呈談紅。此外，生曬蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，熟蝦皮質地軟硬適中，兩者的形狀是不一樣的。
生曬的蝦皮沒有新增任何鹽，鮮度比較高，並且不容易發霉變質，而熟曬的蝦皮需要加鹽進行煮沸，然後瀝乾水分放在太陽底下進行暴曬，其實熟曬的蝦皮口感會更鮮，但吃起來很鹹，如果不喜歡吃鹽，或者太鹹的食物，最好將蝦皮生曬。
好的蝦皮應該是半透明、琥珀色，而熟曬的蝦皮有點發黃，表面看起來不新鮮，但實際上是新鮮的蝦皮。平時盡量選擇生曬的，因為沒有任何新增品，在補鈣的同時，鹽分不超標，給小孩吃更加放心，並且吃鹽太多了，容易患疾病，對身體很不利。
11樓：褪去一身桀驁
：對蝦，蔥薑，鹽，料酒，白糖，味精。
做法：1、鍋燒熱，在鍋裡放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。
黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱後對身體不好。
2、取出瀝乾水份（一般也不會有多少水份），然後放在微波盤裡排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。
最簡單的就是先烘個2分鐘試試，嚐一嚐，如果不行，再接著烘。正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。
簡易方法
原料：對蝦，蔥薑，鹽，料酒，白糖，味精。
製作：1、鍋中加水（千萬別象白灼蝦這麼多水，只能把蝦剛漫過就可以。），加入所有調料和蔥薑，等到燒開後，放入對蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用乾淨的布給擦乾水分，然後放入微波爐中高火轉2分鐘，取出後攤開放在網篩中，選擇通風的地方（最好是陽台或者是院子）讓秋風吹上6小時，中間要把蝦翻動一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多幹的時候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時候取出，配上點公尺醋就可以了。
注意事項：
1、焯的時候水千萬別多了。
2、進微波爐前一定要擦乾水分。
3、要選擇通風的地方來製作。
4、一定放冰箱儲存。
自製蝦幹
原料：蝦、蔥結、薑片、鹽、料酒。
做法：1、選擇好的蝦；要做大點的蝦幹，請選擇個頭較大，新鮮的明蝦。現在是10月份，是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。
而明蝦，肉多頭小，所以是最合適的選擇。當然您也可以選擇其他的蝦來做。
2、a：煮蝦；b：炒蝦；c：醃蝦(任選一種)
a：煮蝦：用到的材料如下。
蝦2斤、蔥結1把約50克、薑片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗後，倒入鍋中，加上1：1的水，加入料酒，蔥薑和鹽，攪拌均勻。
蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關火。煮好的蝦不要急於出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。煮蝦的缺點：
部分鮮味會隨湯汁流失。煮蝦的優點：方便快捷簡單。
b：炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之後，放入蝦同炒，適當的放點料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時候，將水倒掉，繼續炒。
炒到很乾後，撈出備用，準備烘製或者曬製。炒蝦的優點：速度快，鮮味保留足。
炒蝦的缺點：有點麻煩，不好掌握鹽的量，也不方便瀝水分，炒製程度不容易掌握。
c：醃蝦：這個方法是現在比較流行的，尤其是使用現代工具，微波爐\光波爐的，用這個方法打前戰，真的是再好不過了。
做法：1、將蝦洗乾淨，放入一大容器，放入鹽\蔥結\薑片醃製10分鐘；2、然後倒去醃製出來的水分，揀去蔥結和薑片，醃製步驟完成了。醃蝦的優點：
方便快捷；醃蝦的缺點：失去了活蝦特性。
蝦幹製作方法一：太陽暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的a煮蝦或b炒蝦曬的)做法：這一部，相當的簡單，找個太陽很足的日子，連續曬個兩個大太陽，蝦幹就算是製作好了。
利：太陽曬出來的蝦幹，肉質非常的醇美；
弊：太陽底下曬的時間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護；天氣上容易不定，今天有太陽明天下大雨，這樣曬的時間就會拖長，蝦會容易變質。
涼蝦的製作方法，涼蝦的製作方法和配方 涼蝦怎麼做才有勁道
涼蝦的主要原料是大公尺，在做之前，準備一把大木瓢，將瓢上鑽滿黃豆大的眼。將大公尺洗淨浸泡在水裡，再按比例準備生石灰放入清水中攪拌澄清待用。待公尺泡軟後用磨磨成稀漿，再放到鍋裡象熬漿糊一樣，邊熬邊把澄清的生石灰水往裡面放。待成糊狀後，即時用鑽了眼的瓢舀起公尺糊，放到涼好的涼開水上面，用大一點的勺子擠壓...
涼蝦怎麼做，涼蝦的製作方法
做法涼糕粉25克水250克紅糖漿適量花生碎少許1涼糕粉25克，水250克，紅糖漿適量，花生碎少許2將50克溫水倒入涼糕粉中，調成均勻糊狀，靜置20 30分鐘。剩下的200克水倒入鍋中，燒沸。倒一半到糊中，攪拌均勻 3再倒回鍋中，攪拌均勻。置火上，大火燒沸3 5分鐘，離火，攪拌片刻 黃瓜涼蝦怎麼做？把...
怎麼做涼蝦，涼蝦的製作方法
做涼蝦用生粉和其它的原料做的涼蝦不能算是真正的 涼蝦 真正的涼蝦是用公尺做的，它們主要區別於口感的不同，吃後神清氣爽消暑解的效果也不同。夏天喝一碗 涼蝦 既解渴又減少了一切季節性的疾病發生。公尺的選購與搭配 2 公尺的處理 公尺的處理方法有兩種，一種是用石灰水浸泡，另一種是用清水浸泡，都是以一小時為...
怎麼做涼蝦，涼蝦的製作方法
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蝦蘸料製作方法，蝦蘸料汁的製作方法
白水蝦這道美食很多人都是非常熟悉的，在日常生活中的時候都比較愛吃的，不過白水蝦這道菜餚其實不光是需要去注意煮的時間，還需要去做好蘸料的，這樣的話才可以使得口感上面變得更加好的，必須要在蘸料上面加入一些紅椒和蔥薑蒜的，這些食材都能夠讓自己蘸料變得越來越好吃的。1 蝦剪去蝦須 抽出蝦線，洗淨。2 炒鍋燒...