1樓：愛國者搗個蛋
涼蝦 用料
涼糕粉 50克
水 120克+320克
紅糖水涼蝦的做法
首先熬製紅糖水，要用那種塊狀紅糖，不要超市賣的紅糖粉。紅糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入適量清水熬製，熬到糖融化且有些微粘稠感時就可以了，晾涼待用。
再準備一把大漏勺
調漿：在大湯碗中倒入50克涼糕粉，再加入120克水，調成均勻漿狀。
熟化：在鍋內先加入350克水燒開後再將調好的漿攪拌均勻後倒入，用大火加熱熟化。在加熱過程中，應不停攪拌，以防生鍋。當公尺漿變為黏稠糊狀後，改用小火繼續加熱五分鐘至熟。
事先已準備乙個大湯碗，裝大半碗純淨水，左手拿大漏勺，放在大湯碗上方，右手拿湯勺裝熬好的公尺糊倒入漏勺，公尺糊會直接漏入湯碗中，公尺糊遇涼水馬上凝固，乙個個帶小尾巴的涼蝦就出現了哦！必要時可以用湯勺按壓幫助公尺糊漏下去。涼蝦做好後，舀去多餘的水，留一部分水再冰箱冷藏。
涼蝦配上冰粉更好吃哦，澆上紅糖水就可以吃了，真的是冰冰涼透心涼！
2樓：醇味坊
hello!我是涼蝦不是蝦，初聞涼蝦，我以為是涼了的蝦，誰知它跟蝦沒有半分錢關係。這是很多人記憶中的老味道，何以解暑，唯有涼蝦。
涼蝦的製作方法?
3樓：撿心事的兔子
製作涼蝦用粘公尺，至於用什麼公尺種，則沒有特別的講究，下面介紹做法：
準備材料：大公尺500克、紅糖300克、玫瑰糖100克製作步驟：
1、公尺淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成公尺漿入盆。
2、鍋內注入清水，旺火燒開，將公尺漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。
3、熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。
4、取盆1個，注入冷開水，將公尺糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成公尺涼蝦。
5、紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調稀晾涼，澆在涼蝦上即可。
6、成品圖。
4樓：哈哈欠為你違逆
1.首先將涼蝦粉倒入水中，攪拌成漿糊狀。
2.接著將鍋中加水燒開，然後將蝦粉漿慢慢淋入，繼續攪勻。
3.然後把攪和好的漿糊倒入漏勺，並調製紅糖水，將涼蝦盛入紅糖水並加上芝麻就完成啦。
5樓：匿名使用者
涼蝦做法
原料：大公尺、水果。
步驟：1、先把大公尺打成粉(要細),用水調成公尺漿。
2、鍋裡面燒水,水裡加少許食用鹼,水開後把用水調好的公尺漿慢慢倒入,一邊倒一邊攪和,攪成漿糊狀。
3、用乙個盆盛涼水,上面放一漏勺,把攪和好的漿糊倒入漏勺,一邊倒一邊用乙個勺子在漏勺裡面攪和,這時,漏下去的公尺粉的形狀就很像乙個個蝦仁。
4、選自己喜歡的水果若干種切成小丁。
5、撈出涼水裡面的"蝦仁".和水果丁一起盛入乙個小碗,加入調製好的糖水,再加幾個冰塊就好了。
6樓：桓培勝陰酉
涼蝦用大公尺製漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
相傳很久以前，三峽邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。
到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。
在夢裡，乙個白鬍子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你……小夥子呼地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇蹟般甦醒過來。
後來，小蝦製作方法在民間流傳開來，人們稱之「彭桂花涼蝦」或「孝子涼蝦」。
7樓：匿名使用者
用大公尺製漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
相傳很久以前，三峽邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。
到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。
在夢裡，乙個白鬍子老者對他說：你不是要蝦嗎？ 教你……小夥子呼地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇蹟般甦醒過來。
後來，小蝦製作方法在民間流傳開來，人們稱之「彭桂花涼蝦」或「孝子涼蝦」。
崇尚孝道不分年代，如今涼蝦已融入四川人的生活。夏天一到，四川很多地方都有賣涼蝦的，人們走熱了累了，來上一碗冰鎮涼蝦，著實痛快。通常賣者都不小氣，將湯湯水水齊了碗邊；滿滿的一碗，端在手上，食客得先喝一大口才不至於將湯水弄到身上，也算是對賣者手藝的讚賞，而賣者自會得意地看著你品嚐他的手藝。
當地人吃得不經意，作為異鄉客卻不免好奇。那日從峨眉山下來，行至半山腰已然氣喘微微，步子也緩下來。恰逢山路邊有一家食攤，老闆娘早已脆生生吆喝起來，於是3元錢一碗涼蝦成歇腳首選。
白白小小的蝦兒團在糖水中，糯糯冰冰滑滑溜溜地入口便直鑽入腹中，涼意霎時從心底裡滋生開來，那滋味甜甜的涼涼的，令人神清氣爽，倦乏之感頓消。涼蝦因其小、滑、糯、爽，可飲可吃，可小口喝也可大口吞，感覺各有不同。在 看來，這涼蝦不是百分百像蝦，倒更像乙隻只白白嫩嫩的蝌蚪，跳躍著，有點齊白石畫中順山泉跳跳而來的小蝌蚪，很是寫意。
一行人中，有一對情侶，小夥子第一碗涼蝦囫圇落肚，第二碗慢將下來，忽然對女友說：「你慢慢吃，讓它停在舌頭上，有點像……像接吻的感覺。」女孩子騰地一下臉紅了，周圍的人聽到也笑了。
誰想到這小小一碗涼蝦還能與隱秘溫馨的記憶掛上鉤呢。
說笑間，向老闆娘請教涼蝦的製作方法。老闆娘爽氣，一一道來。
首先，把公尺淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成公尺漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。鍋內注入清水，旺火燒開，將公尺漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。
熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將公尺糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了公尺涼蝦。
然後，將紅糖熬成糖水，開水調稀晾涼。
最後，用漏勺撈出公尺涼蝦入碗，加入紅糖水即成；最好再加冰塊，更添涼意。
四川，涼蝦是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。
相傳一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。
心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢裡，乙個白鬍子老者對他說：
你不是要蝦嗎？ 教你……小夥子呼地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇蹟般甦醒過來。後來，小蝦製作方法在民間流傳開來，人們稱之「彭桂花涼蝦」或「孝子涼蝦」。
崇尚孝道不分年代，如今涼蝦已融入四川人的生活。夏天一到，四川很多地方都有賣涼蝦的，人們走熱了累了，來上一碗冰鎮涼蝦，著實痛快。通常賣者都不小氣，將湯湯水水齊了碗邊；滿滿的一碗，端在手上，食客得先喝一大口才不至於將湯水弄到身上，也算是對賣者手藝的讚賞，而賣者自會得意地看著你品嚐他的手藝。
做法是這樣的。首先，把公尺淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成公尺漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。
鍋內注入清水，旺火燒開，將公尺漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將公尺糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了公尺涼蝦。
然後，將紅糖熬成糖水，開水調稀晾涼。
最後，用漏勺撈出公尺涼蝦入碗，加入紅糖水即成；最好再加冰塊，更添涼意。
自家做時，撒點紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，就更有味道了。
8樓：夏媽廚房
涼蝦詳細家庭做法，比例配方全都有，順滑勁道，5分鐘能做幾千個
9樓：翠蘭英由辛
公尺涼蝦是雲南風味小吃。用大公尺製漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼。
主料：上自公尺500克。
調料：紅糖300克，玫瑰糖100克。
制法：（1）公尺淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成公尺漿入盆。鍋內注入清水，旺火燒開，將公尺漿徐徐淋入，邊淋邊用手勺攪動，防止糊鍋。
熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。取盆：個，注入冷開水，將公尺糊趁熱放入漏勺，進冷水中即成公尺涼蝦。
紅糖熬成糖水，玫瑰糖加開水調稀晾涼。
（2）食用時，用漏勺撈出公尺涼蝦入碗，放上紅糖水、玫瑰糖稀即成。
10樓：彌文玉鳳鸞
涼蝦的主要原料是大公尺，在做之前，準備一把大木瓢，將瓢上鑽滿黃豆大的眼。將大公尺洗淨浸泡在水裡，再按比例準備生石灰放入清水中攪拌澄清待用。待公尺泡軟後用磨磨成稀漿，再放到鍋裡象熬漿糊一樣，邊熬邊把澄清的生石灰水往裡面放。
待成糊狀後，即時用鑽了眼的瓢舀起公尺糊，放到涼好的涼開水上面，用大一點的勺子擠壓公尺糊到涼水裡。這些公尺糊通過擠壓，從有眼的地方掉到涼水裡，就變成了兩頭尖中間粗，確象去殼的蝦仁。吃的時候，只須將涼好的涼蝦和涼水按自己的喜好舀起，再衝上紅糖水，就可以飲食了。
11樓：
沒吃過 涼蝦是那裡的小吃?告訴我
涼蝦的製作方法和配方 涼蝦怎麼做才有勁道
12樓：青春離線
做出來的涼蝦勁不勁道，是跟水的用量有關的，只要水的用量恰當，做出來的涼蝦就會很勁道，具體做法如下：
用料：涼蝦粉或涼糕粉 半袋125克、水 見製作詳情、紅糖水 適量1、首先先準備好半袋（125克）涼蝦粉或涼糕粉。
2、加入2倍粉量（250克）溫水攪勻成漿糊狀，靜置20～30分鐘。
3、熱鍋放入900g的清水，開大火，把水燒開。
4、水開後倒入一半到步驟2靜置的漿糊中，邊倒入邊攪拌。
5、再將漿糊倒入剩餘一半開水中，邊加熱（開小火）邊攪拌。
6、直至漿糊越來越濃稠，一般4-5分鐘後徹底熟透，即可關火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手將煮熟的漿糊緩緩倒入漏勺中，借助勺子按壓，幫助漿糊落下到盆裡的涼開水中。
8、然後把步驟7那個浸泡小公尺蝦的容器放入冰箱冷藏，冷藏2個小時。
9、食用時撈出涼蝦加入紅糖水，冰爽解暑。
13樓：陌上_卿名酒酒
（1）首先，把公尺淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成公尺漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯公尺粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太乾哦。
（2）鍋內注入清水，旺火燒開，將公尺漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將公尺糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了公尺涼蝦。
（3）加小火煮熟。
（4）把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開裡 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。
這是最簡單的做法。
街頭的正宗做法，是用澄清的石灰水來調糯公尺粉，其中還要加一些大公尺粉，這樣吃起來口感更爽口。為什麼呢，因為要製成涼蝦必須要使用一定量的石灰水，自古以來宜昌產特有的石灰岩，這種石灰岩製成的公尺涼蝦，才叫涼蝦，所以涼蝦在宜昌（古稱夷陵）才可能做的出來。
自家做時，撒點紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，就更有味道了。還有人用黑公尺或玉公尺入料，很有創意！
用大公尺製漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入紅糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
涼蝦怎麼做，涼蝦的製作方法
做法涼糕粉25克水250克紅糖漿適量花生碎少許1涼糕粉25克，水250克，紅糖漿適量，花生碎少許2將50克溫水倒入涼糕粉中，調成均勻糊狀，靜置20 30分鐘。剩下的200克水倒入鍋中，燒沸。倒一半到糊中，攪拌均勻 3再倒回鍋中，攪拌均勻。置火上，大火燒沸3 5分鐘，離火，攪拌片刻 黃瓜涼蝦怎麼做？把...
怎麼做涼蝦，涼蝦的製作方法
做涼蝦用生粉和其它的原料做的涼蝦不能算是真正的 涼蝦 真正的涼蝦是用公尺做的，它們主要區別於口感的不同，吃後神清氣爽消暑解的效果也不同。夏天喝一碗 涼蝦 既解渴又減少了一切季節性的疾病發生。公尺的選購與搭配 2 公尺的處理 公尺的處理方法有兩種，一種是用石灰水浸泡，另一種是用清水浸泡，都是以一小時為...
怎麼做涼蝦，涼蝦的製作方法
黃瓜涼蝦怎麼做？把黃瓜去皮放入榨汁機裡邊攪拌，然後倒入土豆澱粉到鍋中熬製，然後加入蔥薑蒜末，辣椒攪拌均勻。做涼蝦用生粉和其它的原料做的涼蝦不能算是真正的 涼蝦 真正的涼蝦是用公尺做的，它們主要區別於口感的不同，吃後神清氣爽消暑解的效果也不同。夏天喝一碗 涼蝦 既解渴又減少了一切季節性的疾病發生。公尺...
涼蝦是怎樣製做，涼蝦是怎麼做的？
涼蝦的主要原料是大公尺，在做之前，準備一把大木瓢，將瓢上鑽滿黃豆大的眼。將大公尺洗淨浸泡在水裡，再按比例準備生石灰放入清水中攪拌澄清待用。待公尺泡軟後用磨磨成稀漿，再放到鍋裡象熬漿糊一樣，邊熬邊把澄清的生石灰水往裡面放。待成糊狀後，即時用鑽了眼的瓢舀起公尺糊，放到涼好的涼開水上面，用大一點的勺子擠壓...
做涼糕涼蝦怎樣用公尺做，涼糕和涼蝦的做法步驟圖，涼糕和涼蝦怎麼做
涼糕涼蝦的做法 主料涼糕粉250g 輔料紅糖漿適量 花生適量 葡萄乾適量 枸杞適量 溫水200g 清水1100g 步驟 1.準備好用料 2.將200g溫水倒入涼糕粉中 3.攪拌均勻，成漿糊狀，靜置20 30分鐘 4.將1100g清水燒開 5.將開水倒一半在涼糕漿中 6.攪拌均勻 7.倒回鍋中，攪拌均...