1樓：迪蒙智慧型交通
做法1、 姜切成絲，蒜切成碎，鴨腱切成薄片2 、油熱下薑絲和蒜碎爆香
3 、倒下青椒，翻炒，炒個七分熟就先盛出來放一邊備用，（先下鴨腱也可以，我一般是先下鴨腱的，記得不要炒全熟，呆會還要回鍋）
4 、倒下鴨腱
5、 炒兩三下有點變色，就可以下青椒了
6 、趕緊放鹽和雞精，不要炒過久，久了就炒了，基本上速度要快。
2樓：匿名使用者
用料主料
鴨肫4個
洋蔥半個
青椒2個
輔料蛋清
1個生薑片
3-4片
料酒半勺
鹽4-5克
糖4-5克
胡椒粉適量
澱粉適量
生抽半勺
爆炒鴨腱的做法
1.將鴨肫洗乾淨切片，先醃製一下，醃料為半勺料酒，乙個蛋清，兩小勺澱粉，半小勺鹽（大約2g左右），一點點胡椒粉
2.醃製半小時以上
3.醃製的同時，將洋蔥和青椒切片
4.鍋中把油燒熱，大火爆炒鴨肫到基本變色，爆炒時加入生薑片
5.加水煮一會鴨肫，本來我是不想煮的，但是嘗了乙個，發現有點硬，咀嚼起來有點費勁，所以還是加上水大約煮了10分鐘。
6.加入其他配菜翻炒，加半勺生抽，一小勺不到的鹽（大約4-5克），一小勺不到的糖（大約4-5克），加點水澱粉勾芡，大約大火翻炒2-3分鐘，出鍋
烹飪技巧
鴨肫這種東西確實不太好熟，最好先把鴨肫煮熟，再切片進行爆炒，這樣口感會比較好。
爆炒鴨腰家常做法，正宗爆炒鴨腰怎麼做
3樓：林夕的微笑
爆炒鴨腎的家常做法
鴨胗適量
蔥適量姜適量
生抽適量
植物油適量
蔥香口味
爆工藝十分鐘耗時
普通難度
1鴨胗兩個去除外面的油，洗淨。
2洗淨的鴨胗，從中間切開。
3翻到切面，在上面切十字刀花，切的時候刀稍微傾斜。
4切好刀花的鴨胗切成適合的小塊，切好裝盤。
5蔥洗淨切段，姜切絲。
6鍋裡熱油，爆香薑絲。
7大火爆炒鴨胗。
8七八分熟後加入一勺白醋和料酒燒製除味。
9快熟時加入適量生抽燒。
10最後起鍋前加入蔥段翻炒至軟即可。
雙椒炒鴨腱怎麼做
4樓：匿名使用者
用料鴨腱
紅辣椒青辣椒
薑絲蒜末
雙椒炒鴨腱的做法
油熱下薑絲和蒜末爆香
下青椒、紅椒
最後下鴨腱翻炒
放鹽和雞粉，變色就可以起鍋了
鴨腱頭的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：晚風無人問津
爆炒鴨腱的做法
1 姜切成絲，蒜切成碎，鴨腱切成薄片
2 油熱下薑絲和蒜碎爆香
3 倒下青椒，翻炒，炒個七分熟就先盛出來放一邊備用4 倒下鴨腱
5 炒兩三下有點變色，就可以下青椒了
6 趕緊放鹽和雞精，不要炒過久，久了就炒了，基本上速度要快
爆炒鴨胗的做法步驟圖，爆炒鴨胗怎麼做好吃
6樓：最愛幻雪寶兒
主料 鴨胗
0輔料蒜瓣0適量
白辣椒0適量
紅乾椒0適量
青蔥0適量
鹽0適量
醬油0適量
清油0適量
生粉0適量
油0適量
蠔油0適量
雞精0適量
步驟 1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅乾椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法；
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用；
3.熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出；（時間就幾秒鐘）4.鍋內餘油下蒜末，白辣椒，乾紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋裡翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段就ok了～
酸筍炒鴨腱怎麼做？
7樓：匿名使用者
你好！酸筍炒鴨腱：
主料：酸筍200克
輔料：鴨腱100克,
調料：醬油25克,味精5克,黃酒10克,白砂糖15克,大蔥15克,姜10克,香油20克,胡椒粉2克,澱粉(玉公尺)10克,豬油（煉製）100克
特色： 色澤金黃，腱片嫩，口味美。
做法：1. 將腱洗淨，
用刀剝去老皮，切粒，餘一下水，再過冷水，切成薄片；
2. 酸筍切成長3厘公尺的片；
3. 鍋放火上加入豬油，燒至五成熱，下入腱片後用勺劃開；
4. 至六成熟時，倒入漏勺瀝去油；
5. 鍋留底油燒熱，放入酸筍略煸；
6. 加入蔥段、姜，烹入黃酒、醬油，添入鮮湯、味精、胡椒粉、白糖燒沸；
7. 放入腱片燒熟，勾入水粉芡，推勻;
8. 淋上麻油，起鍋盛入湯盤中就可以吃啦。
謝謝~~
8樓：李丹辰
用料鴨腱 4個
酸筍 一小個
姜 適量
蔥 適量
料酒/公尺酒 適量
糖 適量
醬油 適量
油 適量
酸筍炒鴨腱的做法 ：
先把鴨腱清理乾淨切刀花，姜切絲。鴨腱裡加入糖，薑絲，料酒，花生油，白糖醃10分鐘。
鍋內倒油，燒熱後，將鴨腱倒進去，不用炒得太久。因為太久會變老。可以在加點料酒
然後倒入酸筍，炒熟。
最後加入調味料，然後倒入蔥，就可以出鍋了。
爆炒鴨肝鴨胗子怎麼做
9樓：高雅大氣很有笵
食材主料鴨胗200g 輔料油適量鹽適量大蒜片適量生薑片適量蠔油適量生抽適量青椒適量紅椒適量雞精適量白糖適量
步驟爆炒鴨胗的做法步驟11.鴨胗洗淨
爆炒鴨胗的做法步驟22.用刀橫豎斜切
爆炒鴨胗的做法步驟33.用鹽，料酒，白胡椒粉，醃製1小時。
爆炒鴨胗的做法步驟44.青紅椒切片，大蒜切片，生薑切片
爆炒鴨胗的做法步驟55.鍋內水大火燒開，倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起。用涼水沖洗待用。
爆炒鴨胗的做法步驟66.用一調羹蠔油，一調羹生抽，半調羹老抽調成汁
爆炒鴨胗的做法步驟77.鍋內倒油，油要多一點，油溫8分熱，把鴨胗倒入翻一下馬上撈起，瀝乾油。
爆炒鴨胗的做法步驟88.鍋內留餘油，先下生薑片和大蒜片爆香
爆炒鴨胗的做法步驟99.再下青紅椒翻炒均勻。
爆炒鴨胗的做法步驟1010.倒入鴨胗，加鹽。
爆炒鴨胗的做法步驟1111.倒入料酒去腥
爆炒鴨胗的做法步驟1212.倒入調好的醬汁，再加一點水
爆炒鴨胗的做法步驟1313.翻炒均勻，加入適量的白糖，加入適量的雞精，翻炒均勻後熄火。
爆椒炒鴨胗的做法，爆椒炒鴨胗怎麼做好吃，爆椒
10樓：0澤國a網盤
食材主料
鴨胗250g輔料油
適量鹽適量紅辣椒適量姜
適量大蒜
適量步驟
1.鴨胗切好焯水。去掉腥味。
3.姜、蒜切碎備用，提香去腥必備。
4.熱油下入姜、蒜。香味炒出之後倒入鴨胗。
5.五成熟時加入爆椒。
6.翻炒，適量的加入料酒。
7.悶煮兩三分鐘即可出鍋。
8.香味撲鼻的爆椒鴨胗就炒好啦。
小貼士鴨胗炒之前焯次水，可以很好的去除腥味。
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