1樓：贛南臍橙
刀魚屬於深海魚，是營養價值很高的魚肉食材，高蛋白食物，老少皆宜，今天我就教大家炸刀魚的做法。
工具/原料。
more刀魚 (兩條)
鹽 三茶勺。
料酒 3茶勺。
胡椒粉 兩茶勺。
麵粉 小半碗。
方法/步驟。
1/6 分步閱讀。
去生鮮超市選購刀魚，建議炸刀魚要選相對較薄的刀魚，這樣更入味，更酥脆。
接下來是處理刀魚，將刀魚魚鰭用剪刀減掉，去掉刀魚內臟及黑膜類的東西，反覆沖洗直到乾淨為止。將收拾好的刀魚放入盤中。
將鹽、胡椒粉、料酒倒入盤中跟刀魚攪拌均勻，讓刀魚醃製入味。
將刀魚在麵粉裡正反面裹實。
將裹好麵粉的刀魚放入鍋中煎炸，記得開始如果的時候火不要太大，讓刀魚在油中正面與反面均要煎炸到位，直到雙面金黃色。
最後將炸好的刀魚讓如盤中，看這刀魚的賣相，是不是很誘人。
注意事項。炸完刀魚之後記得關火哦。
2樓：生熹
買到了小刀魚。這種小毛刀魚比較便宜，買回的小刀魚簡單的醃漬一下，拍乾麵粉炸酥了再佐以椒鹽，真是外焦裡嫩，香酥可口。
工藝：炸。口味：椒麻味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.主要食材：小刀魚、食鹽、花椒粒、黃酒。
2.小刀魚頭去內臟清晰乾淨放容器中，加入食鹽和花椒粒。
3.加入2茶匙料酒。
4.抓勻醃漬2小時以上。
5.醃漬好的小刀魚控幹水分，均勻的粘上一層幹麵粉，並抖去多餘麵粉。
6.油溫六七成熱放入沾好麵粉的小刀魚炸制。
7.炸至金黃酥脆撈出控油。
8.根據自家口味撒些椒鹽花椒粉或辣椒粉即可。
3樓：梅西不敢離開
1.主要食材：小刀魚、食鹽、花椒粒、黃酒。
2/8小刀魚頭去內臟清晰乾淨放容器中，加入食鹽和花椒粒。
3/8加入2茶匙料酒。
4/8抓勻醃漬2小時以上。
5/8醃漬好的小刀魚控幹水分，均勻的粘上一層幹麵粉，並抖去多餘麵粉。
6/8油溫六七成熱放入沾好麵粉的小刀魚炸制。
7/8炸至金黃酥脆撈出控油。
8/8根據自家口味撒些椒鹽花椒粉或辣椒粉即可。
炸刀魚怎麼做好吃
4樓：無雅詩
炸帶魚
食材準備：帶魚，澱粉，食用油
做法步驟：1.醃好的帶魚一定要用水清洗，不能直接裹澱粉，因為醃製好的帶魚，表面沾有很多腥水，不沖洗的話，炸的時候，腥水都進入到帶魚肉裡面去，會導致帶魚吃著很腥。
帶魚裹澱粉時，不要裹太多澱粉，每一面粘上一點澱粉即可，澱粉裹多了，帶魚的口感就會變差。
3.炸帶魚時，5成油溫就要放入帶魚，油溫太高，帶魚表面一會兒就會變黃，而帶魚裡面的肉還沒有熟，繼續炸的話，會導致帶魚炸糊，低油溫中火炸帶魚，是最好的。
醃製帶魚時，別只加料酒去腥！加點這香料，能完全去除腥味，吃著還更香。
個人經驗
醃製帶魚時需要食材：帶魚500克、料酒10ml、薑絲15克、花椒3克、辣椒末5克、椒鹽5克、澱粉、食鹽、食用油、白芝麻適量。
做法：1.先將帶魚清理乾淨，然後洗淨，切成小段備用。
2.將帶魚放入碗中，然後放入料酒、薑絲、花椒、食鹽醃製30分鐘，30分鐘後，將醃製好的帶魚沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3.接著將帶魚裹上澱粉，不要裹太多，每一面粘上一點澱粉即可。
4.鍋底燒熱，放入適量的油，5成油溫，放入帶魚塊，開中火炸2分鐘，帶魚炸到8成熟後，開大火，將帶魚炸成金黃色即可起鍋。
5.炸好的帶魚放入盤中，撒上適量的椒鹽、辣椒粉、白芝麻即可食用。
炸小魚的做法
5樓：帶檔滑行
炸小魚。食材：雞蛋1只、澱粉少許、麵粉少許、鹽適量、姜少許、胡椒粉少許。
做法步驟：1.小手指大的魚兒清理好後用鹽醃二十分鐘後沖洗瀝水。將用料混合後掛上漿待用。
2.油溫五成熱時入鍋炸，炸七成熟起鍋冷確。
3.將冷好的魚再入鍋復炸一次，保證起鍋又香又脆！或是用來燉火鍋都很美味！
炸小魚的做法
6樓：幹萊資訊諮詢
主料：小魚300克、麵粉30克。
輔料：植物油3湯匙、水30毫公升、食鹽5克、細香蔥1根。
做法如下：1、小魚用清水洗去髒泥土。
2、用指甲在小魚肚子上掐乙個口子，然後將肚子中的內臟擠出來丟掉。
3、將清理乾淨的小魚裝在大碗中，加入麵粉和鹽，用筷子攪拌均勻，在拌的過程中加水。
4、鍋中倒入油，燒至成熱時，把筷子放進油內，有小氣泡出現即可。放入一部分裹好麵粉的小魚入鍋，再用筷子輕輕翻動，防止小魚粘在一起。
5、等小魚表面炸至金黃色時，從熱油鍋中撈出，瀝乾多餘的油裝盤，撒些香蔥即可開吃。
炸小魚的家常做法
7樓：劍經業
小魚的魚刺很多，但如果經過油炸，魚刺就會變得很脆，也可以連通魚肉一起嚼碎吃了。用油炸出來的小魚，外脆裡嫩，非常好吃。一起來看看炸小魚的家常做法。
小鯪魚、老薑、麵粉、花生油、料酒、鹽。
01 準備好新鮮的小魚，一斤左右。
新鮮的小魚，魚肉非常香，而且一點都不腥。
02 用小刀把魚鱗給刮乾淨，然後再清理乾淨內臟。
這個是耐心活，需要慢慢弄。
03 把魚弄乾淨，再清洗一遍，然後放在籃子上，把水分給晾乾。
04 準備好老薑，切小片，備用。
05 用手抹上鹽，在均勻塗在小魚身上，然後加入適量的料酒和薑片，醃製一小時。
油炸小魚之前，一定要先醃製入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。
06 準備好麵粉，把醃製好的小魚在麵粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多餘的麵粉給抖乾淨。
07 鍋裡放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好麵粉的小魚放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
08 放下小魚後，不要著急著翻動小魚，要等到一面炸到金黃色後，再翻另外一面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。油炸的小魚都比較熱氣，一次性不要吃太多哦。
炸刀魚刀魚的做法，炸刀魚怎樣做好吃？
主料 刀魚500克 輔料 姜1小塊 大蔥1段 料酒1湯勺 鹽2小勺雞蛋1個 麵粉3湯勺1 首先把刀魚清洗乾淨，剁成小段狀。2 大蔥和姜都切碎，大蔥可以稍微多放一點。3 刀魚段裡放入鹽，料酒，蔥和姜拌勻，醃製10分鐘以上。4 在放入大約半個雞蛋液和麵粉攪拌均勻。5 油鍋熱油，插入一根筷子看到筷子周邊馬...
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