1樓：
炸豆腐泡的做法竅門，我聽說過炸豆幹就是沒有聽說過炸豆泡還是你就是在說炸豆泡呢，咋讀不泡的話就切片切片了去炸炸他差不多了，趕緊撈起來，不要砸太糊了，糊了就不好吃。
2樓：匿名使用者
控乾水再炸，防止外濺！
3樓：匿名使用者
1準備好所需的豆腐，洗淨。2
將豆腐放在適量鹽水裡浸泡半小時。
3將浸泡好的豆腐切成2厘公尺左右的方塊，厚度約1厘公尺。4鍋中倒油七成熱時下入豆腐，中火炸制。5
待一面炸至金黃色後翻面。6.
兩面都炸至金黃色後撈出裝盤。
豆腐泡的做法步驟圖，炸豆腐泡怎麼做好吃
4樓：0澤國a網盤
用料滷水老豆腐 一塊兒約330克
食用油 1公升
炸豆腐泡的做法
洗乾淨油炸鍋，不可帶有水珠那會造成迸濺
放上大約1公升花生油，到標尺的下線
不鏽鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾
將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內，油量差不多在被炸物的水平線
按照凹槽對準蓋上油炸鍋的蓋子
這圖應該在圖四的位置餘下順延就對了，提前開機選定140度油溫預熱
蓋子有很好的過濾裝置，上面冒出很多的水氣不是油煙額，擔心卡槽露菸加快濕布即可
經過啟動---滅掉--再啟動---通過蓋子視窗看到在焦黃，提起炸籃兒可在鍋邊控油
小貼士我家食用方法：
1.炸出來就淋上一些好的生抽醬油直接實用，是素食者解饞的美味。
2.放些白菜、胡蘿蔔、木耳、香菇煮一砂鍋，是很好的湯菜---看家平安菜。
3.內裡放上肉餡兒，上鍋蒸製使動物蛋白和植物蛋白結合，加些根莖菜，很均衡的快手菜。
4.涮火鍋時候可用做豆腐那一項的新增品種，火鍋湯中煮食那味道很妙。
5.切碎放在素餡兒中，口感和營養都得到提高。
6.有時間時榨好，分成小包裝凍在冰箱，煮熱湯麵、煲素湯隨取隨用方便。
囉嗦：1.因為有很好的控油欄架和過程，炸出豆腐泡兒外表很乾爽不是帶很多油的那種。
2.因為是程式控制，不必擔心油溫過高超過溫度炸糊，自會斷電。
3.我將炸貨集中製作一次，剩油剛好做一次料油，避免使用反覆炸過的油。
4.炸量比較小，適合小家庭和吃油炸食物比較少的。
5.知道大家會問我電炸鍋一些問題，乾脆提前說吧，大小是6寸立方體。
6.每次剩油在乙個油壺範圍，我家10天內可以消耗掉。
7.中餐、西餐還是要有一些油炸的食物，不多吃但廚房不想有油煙就用了電炸鍋。
8.缺點一是油炸真是不好，我做的也不是很多，二鍋內有塗層、好在都是低溫運作用的不多。
9.下圖就是一次炸製的數量，一盤子330多克的北豆腐。數量比較適合3口之家。
豆腐怎麼炸成豆腐泡
5樓：苦苦的掙扎
油炸豆腐泡在平常全是現做現做，很多人會發覺豆泡的做法十分奇妙，能夠 在煎炸的全過程中一瞬間凸起來，變為乙個圓溜溜起包，油炸豆腐做法十分的簡易，由於帶有豐富多彩的營養成分，相比豆槳那樣吃會更有營養成分，另外在平常能夠 煲湯，燒菜，還能夠做醋溜，各式各樣的食用方法，讓大家感覺意猶未盡，因此 如今許多 年青人才喜愛。
油炸豆腐泡的製作技術有哪些
粉絲的做法
油的挑選:油炸以大豆油、食用油、食用油主導。
作法11.一斤幹黃豆磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混和一起煮，千萬別燒開，煮到85度至90度中間就終止加溫起鍋;
2.隨後把第一遍生漿(生漿較為濃)與起鍋的漿體混和，衝勻完用黏合劑衝之;
3.蹲腦15分鐘上下上框，上滿眶大約往下壓一半，炸豆腐坯的水分含量是接近水豆腐和豆幹中間;
4.炸豆腐坯的水分含量是接近水豆腐和豆幹中間。
油炸豆腐泡的製作技術有哪些
作法21.豆槳的濃度值與製豆幹的濃度值同樣，濾漿後待漿溫降到80℃上下時
新增冷水，降至70℃時段腦;
2.每100kg豆槳新增冷水10kg、小蘇打100克、用滷汁點之;或是豆槳中不用小蘇打，每100kg豆槳新增冷水15kg，用滷汁點之;
3.下滷汁要慢，翻漿還要慢。腦關鍵點嫩些，蹲腦時間稍長些;
4.點好腦後上實體模型榨取，壓完後的胚子應表層亮無黑點，一斤乾豆出二斤上下的胚子。
煎炸方式選用二步法:
1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段選用較低的水溫炸之，溫油時下鍋，胚子
內部的水份汽化澎漲，表層緩
慢缺水，使水豆腐坯緩緩澎漲;
2.第二階段為高溫定形環節，其目地是在初澎漲的基本上，使胚子充足澎漲，水溫一般控制在160度到180度中間，炸好後撈起來。
油炸豆腐泡的製作技術有哪些
煎炸後要留意:
1.水豆腐胚子水分含量過低，或炸制時攪拌過大，或胚子表層凸凹不平，或在水溫中炸制時間太長，都非常容易造成油炸豆腐喝油狀況;
2.水溫要控制好，水溫過高，則不容易出泡，造成 "放泡"，很不安全。
6樓：張航學姐
回答豆腐油炸起泡方法採用兩步法：
1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
豆腐是生活中最為常見的豆製品了，生活中經常吃一些豆腐還是挺好的，可以補充豐富的蛋白質，另外能夠補充維生素b6、蛋黃素等等，尤其豆腐所含的礦物質元素非常豐富，而豆腐的吃法也非常豐富，比如可以用油炸豆腐來吃。
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7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炸豆腐泡的做法
材料：豆腐、油
製作方法：
1．將滷水豆腐用清水沖洗一下，豆腐在售賣的過程中肯定都會沾上一些灰塵，沖洗完豆腐就把豆腐放在廚房紙上，見豆腐表面的水份吸乾，如果豆腐上有太多的水，在炸豆腐泡的時候會油會跳起來，容易造成燙傷。豆腐洗淨吸乾水份後就可以將其切成方形的小塊，切完的豆腐還要放在廚房紙上，因為嫩豆腐本身也有很多水份，一定要將其表面的水分吸乾。
2．豆腐準備好，就要開始炸豆腐泡了，**裡外婆還提醒我，炸豆腐泡一定要熱鍋熱油，熱鍋非常關鍵，只有熱鍋下油，這樣在炸豆腐泡的時候才不會粘鍋。怎麼判斷油溫可以了呢？她告訴我乙個多年的經驗，就是等油面上的泡泡都沒有了，然後扔一塊豆腐到油裡，油的四周開始冒大泡泡，就說明油溫已經夠了。
3．將豆腐慢慢的下入油鍋，等豆泡一面炸成金黃色後就把豆泡翻乙個面繼續炸，這時候您會看到，乙個個的豆腐泡慢慢的浮起來了，而且豆腐泡也鼓起來了，不像糯糯用老豆腐炸的豆腐泡，形狀一直保持原樣，只是表皮越來越硬。
4．等豆腐泡全部炸成金黃色，而且豆腐泡都鼓起來後就可以撈起來了，豆腐泡撈起來後油鍋繼續加熱，將豆腐泡再倒入油鍋中復炸一遍，這樣的豆腐泡表皮更加的酥脆。
8樓：匿名使用者
買回新鮮的豆腐切成一寸左右的小塊兒。直接放在熱油中。炸成金黃色就是豆腐泡。
9樓：
選用較低的水溫炸之，溫油時下鍋，胚子
內部的水份汽化澎漲，表層緩
慢缺水，使水豆腐坯緩緩澎漲;
胚子充足澎漲，油溫一般控制在160度到180度中間，炸好後撈起來即可。
10樓：灰色的菓實
想要把豆腐炸成豆腐泡的話，就要先把豆腐切成塊狀再在這些豆腐塊的表面均勻的裹上一層澱粉，接著把它放入大約有六成熱的油鍋中炸，等豆腐被炸至表面金黃以後就可以把它撈出來直接食用或者是和其他的食材搭配在一起煮湯。
怎麼樣炸豆腐泡的做法
11樓：匿名使用者
請點選輸入**描述
買的硬豆腐清洗乾淨，用廚房用紙拭去水份，切去不規則的四邊。
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先將表面無水的硬豆腐切成條狀，再改切方型塊狀。
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鍋中放入適量九三大豆油，燒至四成熱下入豆腐塊小火慢炸，適當翻個。
請點選輸入**描述
炸至豆腐外皮稍硬(再適度炸一會上色)，顏色適度時撈出。
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油炸豆腐泡顏色金黃、外酥裡嫩、豆香味濃、可溜炒。
12樓：生活小小當家
回答你好，很高興為你服務。以下是做法，您可以參考一下主料豆腐400克
輔料植物油適量
炸豆腐泡的做法步驟
1.一大塊老豆腐
2.將豆腐切成2.5~3厘公尺見方的小塊；
3.將鍋中倒入適量油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了）
4.倒入豆腐
5.中小火，豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色；
6.全浮到油上面就好了；
7.撈出控油。
1.豆腐要用毛巾水吸掉；
2.炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋裡用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關係了，不會粘在一起的。
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13樓：情感答疑梁山伯
主料：毛豆腐300g
調料：調和油適量
做法：1.豆腐切成小塊。
2.起鍋，熱油，油七分熱後，中火加入豆腐塊炸。
3.豆腐泡全部都漂起來了，成金黃色，並且豆腐皮已經硬了。
4.炸成這個樣子滴。
炸豆腐泡做法
14樓：duende惡魔
炸豆腐泡做法如下：
【材料】
白蘿蔔，薑絲和，香油，豆腐，粟粉，醬油，姜，糖【做法】
1.白蘿蔔擦絲後用一點鹽醃一會把水份揸幹.
2.加入一些薑絲和香油拌勻.
3.嫩豆腐一塊切成六小塊.抹幹表面水份.輕輕撲上一層粟粉.放燒到大熱的油鍋裡炸到表面有點顏色後轉中火炸到金黃色.
4.裝碟.上面放蘿蔔絲.用醬油和水/糖/薑末煮乙個湯汁淋在豆腐上.外香裡嫩的豆腐就好了.
15樓：匿名使用者
1.將新鮮的水豆腐,切成麻將牌大小的方塊(大小根據你的喜好也可以改變);
2.用笊籬將水分漓幹,注意不要將豆腐弄碎;
3.將鍋內加大豆油,油盡量多一些.油加熱至6分熱的時候,逐個加入豆腐塊.用慢火炸成金黃色的時候澇起.
注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黃色.待豆腐成硬塊時才能緩緩翻動.
16樓：匿名使用者
用比較硬的，打火用油炸
17樓：革蓉竇和悅
主料：毛豆腐300g
調料：調和油適量
做法：1.豆腐切成小塊。
2.起鍋，熱油，油七分熱後，中火加入豆腐塊炸。
3.豆腐泡全部都漂起來了，成金黃色，並且豆腐皮已經硬了。
4.炸成這個樣子滴。
豆腐泡怎麼炸
18樓：斯宇歡樂小喜歡
油豆腐也叫豆腐泡，做不到這幾步，豆腐不會起泡
19樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
製作方法：
1．將滷水豆腐用清水沖洗一下，豆腐在售賣的過程中肯定都會沾上一些灰塵，沖洗完豆腐就把豆腐放在廚房紙上，見豆腐表面的水份吸乾，如果豆腐上有太多的水，在炸豆腐泡的時候會油會跳起來，容易造成燙傷。豆腐洗淨吸乾水份後就可以將其切成方形的小塊，切完的豆腐還要放在廚房紙上，因為嫩豆腐本身也有很多水份，一定要將其表面的水分吸乾。
2．豆腐準備好，就要開始炸豆腐泡了，**裡外婆還提醒我，炸豆腐泡一定要熱鍋熱油，熱鍋非常關鍵，只有熱鍋下油，這樣在炸豆腐泡的時候才不會粘鍋。怎麼判斷油溫可以了呢？她告訴我乙個多年的經驗，就是等油面上的泡泡都沒有了，然後扔一塊豆腐到油裡，油的四周開始冒大泡泡，就說明油溫已經夠了。
3．將豆腐慢慢的下入油鍋，等豆泡一面炸成金黃色後就把豆泡翻乙個面繼續炸，這時候您會看到，乙個個的豆腐泡慢慢的浮起來了，而且豆腐泡也鼓起來了，不像糯糯用老豆腐炸的豆腐泡，形狀一直保持原樣，只是表皮越來越硬。
4．等豆腐泡全部炸成金黃色，而且豆腐泡都鼓起來後就可以撈起來了，豆腐泡撈起來後油鍋繼續加熱，將豆腐泡再倒入油鍋中復炸一遍，這樣的豆腐泡表皮更加的酥脆。
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