1樓：妙筆生花的芊芊
主料：豆腐（北） 400克。
輔料：雞蛋黃130克、小麥麵粉100克、蝦籽15克。
調料：大蔥5克、姜2克、植物油75克、鹽10克、味精5克、料酒5克。
做法如下：
1、豆腐切成16片，加鹽、味精醃10分鐘，放入麵粉中兩面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。
2、大火燒熱炒鍋，加500克油燒至五分熱時，下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油，並修去多餘、不均整的蛋衣。
3、鍋內放油10克，以大火燒熱，下蔥花、薑末爆香，續下酒、高湯、鹽、蝦籽、豆腐，再將豆腐翻個面便可出鍋，盛盤時盤底可墊生菜葉作為裝飾。
2樓：乍暖
食材：生薑一小塊、大蔥一截、小公尺椒幾個、鹽適量、幹澱粉少許、雞蛋乙個、食用油適量、生抽適量、蠔油適量、白糖少許。
做法：1、準備一小塊生薑切成絲，準備一截大蔥切成蔥花，準備幾個小公尺椒切成圈，豆腐切成撲克牌大小的厚片，將切好的豆腐擺入盤中，先撒上些鹽，再撒一些幹澱粉，用手塗抹均勻，醃製片刻，兩面均是如此操作。
2、碗中打入乙個雞蛋，將蛋液打散，鍋中油燒熱，將豆腐裹勻蛋液依次下入鍋中。煎至兩面金黃後，撈出控油備用。
3、鍋內留底油，放入蔥、姜、小公尺椒爆香，再放入生抽、蠔油，用鏟子炒勻，加入適量的清水燒開，然後放入一小勺白糖、一點點的鹽，鹽一定不要放太多，口淡的也可以不放。
4、轉小火，下入煎好的豆腐在鍋中慢燉，燉到湯汁濃稠時，就可以出鍋裝盤了，再撒上點蔥花做點綴。
3樓：小廚神美食
超級下飯的鍋塌豆腐，一吃就上癮
鍋塌豆腐的做法竅門
4樓：終極鬥士
做法及其簡單，調味非常簡單，只有鹽調味，做好的豆腐確實異常鮮美。
主料2人份
豆腐(北)400克
雞蛋1個
輔料鹽適量
小香蔥1根
清水少許
油適量步驟1鍋塌豆腐的做法大全
準備豆腐、雞蛋
步驟2鍋塌豆腐的做法**
雞蛋打撒在盤子中，容器一定要能平放開豆腐，豆腐放在蛋液裡，兩面沾滿蛋液
步驟3鍋塌豆腐的家常做法
平底鍋放適量的油，涼鍋涼油，放入豆腐塊，開小火慢煎步驟4鍋塌豆腐的簡單做法
意麵煎黃後，翻面，一定不要急著翻面
步驟5鍋塌豆腐怎麼吃
兩面全部煎黃後，倒入清水
步驟6鍋塌豆腐怎麼做
水量與豆腐齊平即可
步驟7鍋塌豆腐怎麼炒
放適量的鹽，蓋鍋蓋小火慢燉
步驟8鍋塌豆腐怎麼煮
豆腐無需翻面，燉至湯汁收濃時，起鍋即可
步驟9鍋塌豆腐怎麼燉
裝盤後撒上小香蔥碎即可
成品圖烹飪技巧
非常簡單的做法，卻是非常的美味，而且還是低脂，放心食用
5樓：苦苦的掙扎
1.將大蝦去殼取肉洗淨剁成泥。
2.將草魚宰殺治淨，片取淨肉50克剁成泥。
3.雞脯肉、肥豬肉分別剁成泥。
4.將以上各肉泥放入同一碗中加入味精、鹽、蛋清、香油，攪勻成餡。
5.將豆腐切成長4.6厘公尺，寬。2.3厘公尺的片，平擺在盤中。
6.豆腐上再撒上蔥末、薑末、味精、精鹽、醬油、黃酒浸好。
7.另將雞蛋磕在碗中，加麵粉調成雞蛋麵糊。
8.將攪好的餡擠成小丸子，每個丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。
9.將豆腐盒兩面沾上麵粉，再蘸上雞蛋糊，逐片下入油鍋中，煎製兩面金黃時撈出瀝去油。
10.炒勺留下底油，燒熱後下入蔥薑末，再下雞湯150毫公升、精鹽、黃酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4分鐘。
11.當湯汁收乾時，淋上芝麻油，盛入盤中即成。
鍋塌豆腐的製作技巧
1.豆腐不可切的過大、過薄，否則易散。
2.豆腐翻面的時候用兩把鏟子協助，會非常容易的。
3.這裡的蔬菜丁依個人口味可隨意更換，餡兒也可用蝦肉代替。
4.最後的汁兒若用老湯口味更好。
6樓：小廚神美食
超級下飯的鍋塌豆腐，一吃就上癮
7樓：小安的仰望
你首先可以將豆腐煎至兩面金黃，然後向上的語言進行攪拌一下，這樣的話做出來的豆腐特別的好吃。
8樓：宮谷
把大豆腐切成片放到鍋裡煎至兩面微黃，然後放調料燉一分鐘就行。
9樓：紅
把豆腐切片裹一層蛋液再裹一層幹澱粉，起鍋熱油油熱後放豆腐小火慢煎，煎至兩面金黃再放調味料大火收乾湯汁就可以了。
老北京鍋塌豆腐的做法
10樓：塵封c記憶
材料西葫蘆1根，2個雞蛋，1tsp鹽
做法1、西葫蘆一根擦成絲，加兩個雞蛋，一tsp鹽，攪拌均勻。
2、等西葫蘆慢慢剎出水來，加一cup麵粉，要一邊攪拌一邊加，攪拌成糊狀。如果太粘稠再加點水，如果太稀就再加點面（粘稠度只可會意不可言傳）。
3、平底鍋放油加熱，下一勺麵糊，用炒勺攤平成一張餅，兩面煎到金黃就可以出鍋了。
鍋塔豆腐的做法
11樓：細雨微藍
經典鍋塌豆腐的做法步驟
1將豆腐洗淨瀝乾，切成0.6厘公尺厚、3.3厘公尺見方的塊。
2放入盤內，加鹽 白胡椒拌勻。
3煎鍋放油燒至七成熱。
4豆腐片入澱粉粘勻。
5再將每片豆腐均粘勻雞蛋液。
6逐片下入七成熱的油內。
7剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上。
8煎至一面金黃翻面再煎另一面。
9煎至兩面金黃，倒入雞湯。
10燒開加入醬油 糖小火燜至。
11湯汁收乾勾入薄芡，
12表面撒上蔥碎即可。
12樓：匿名使用者
食材準備
主料：豆腐（北） 400克
輔料：雞蛋黃130克 小麥麵粉 100克 蝦籽 15克
調料：大蔥5克 姜2克 植物油75克 鹽10克 味精5克 料酒5克 各適量
製作步驟
1、 豆腐切成16片，加鹽、味精醃10分鐘，放入麵粉中兩面沾裹均勻，再沾上一層蛋汁備用。
2、 大火燒熱炒鍋，加500克油燒至五分熱時，下豆腐片炸至皮色金黃即撈出瀝油，並修去多餘、不均整的蛋衣。
3、 鍋內放油10克，以大火燒熱，下蔥花、薑末爆香，續下酒、高湯、鹽、蝦籽、豆腐，再將豆腐翻個面便可出鍋，盛盤時盤底可墊生菜葉作為裝飾。
乾鍋千葉豆腐怎麼做，乾鍋千葉豆腐正宗的做法 謝謝大哥大姐幫忙，本人感激不盡
主料 千頁豆腐1盒 輔料 洋蔥60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克調味包 味精 十三香 鮮露 醬油 蠔油 料酒 鹽1 將千頁豆腐在油中略炸，撈起瀝乾油備用 2 鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再放入調料包煸香 3 倒入炸過的千頁豆腐 調味包及青紅椒，炒香後起鍋 4 在鍋仔內墊上洋蔥，放入炒好...
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食材用料 散養小雞1000g 玉公尺麵適量 小公尺麵適量 黃豆面適量 青辣椒適量 紅辣椒適量 植物油適量 精鹽適量 醬油適量 生薑適量相剋食物 大蒜適量 八角適量 桂皮適量 香葉適量 紅乾椒適量 菜譜做法 1.散養雞宰殺洗淨後剁成大塊。2.散養雞肉顏色暗紅，肉質緊緻，骨頭堅硬不易剁斷。3.把玉公尺麵...
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地鍋雞特別好吃 今晚吃雞 大吉大利 自己多年研究出來的哦 如何做地鍋雞？快來get吧 地鍋雞的做法，地鍋雞怎麼做 主料散養小雞 1000克輔料油 適量鹽適量醬油 2湯匙生薑 適量大蒜 適量八角 適量桂皮 適量香葉 適量紅乾椒 適量青辣椒 適量紅辣椒 適量小公尺麵 100克 黃豆面50克 玉公尺麵20...