1樓：溜到被人舔
石鍋菜主料：回頭魚600克。
輔料：洋蔥100克、蒜頭25克、紅椒25克、杭椒25克、鮮花椒10克。
調料：植物油750豆（實耗50克）、丁點兒麻辣雞鮮調味汁35克、味精3克、料酒10克、老抽5克、陳醋5克、丁點兒乾鍋醬20克、丁點兒青花椒油5克、幹澱粉25克、鮮湯50克。
製作方法：
1.回頭魚宰殺洗淨，剁成4厘公尺見方的塊，用丁點兒麻辣雞鮮調味汁、姜、蔥、醃10分鐘，拍上幹澱粉備用。
2.淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入魚塊，炸至金黃色，倒入漏勺瀝乾油。
3.鍋內留底油，下薑片、蒜頭煸香，倒入鮮湯、丁點兒乾鍋醬、陳醋、老抽、味精、青紅椒旺火燒開後，轉用小火燜10分鐘，待湯汁略收乾時，加入丁點兒青花椒油拌勻，出鍋裝入燒熱石鍋內，撒上鮮花椒即可。
2樓：陳其喜
石鍋菜有很多做法，一般以燉菜為主，石鍋比較厚，起到保溫的效果做出來的菜，鮮香，麻辣回味綿長！石鍋排骨，石鍋雞，石鍋魚等等吧！
①石鍋魚
〖主料〗鯉魚1250g，鯽魚400g，鯰魚500g，
〖調料〗黃酒兩勺，蔥薑水10g.鹽2g.胡椒粉5g.蒜泥10g.紅辣椒10g.燈籠椒10g.紅油30g.底料150g。
〖做法〗用白酒、蔥薑水、少許約2克左右鹽略醃製，，入冰箱冷藏室放5分鐘，這樣魚肉容易入味而且不鬆散，韌性強。
2、加入熬好的底料，石鍋裡看食材多少適量放入，剩下冷凍儲存。
3、石鍋內放入紅油，鍋底鋪上洋蔥絲，不要切得很細那種，主要防止糊鍋，胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入醃製好的鯉魚，鯽魚，鯰魚。把煮好的底料放入150克左右，放入爐具點火，大約半個小時左右，把石鍋放在托盤上，小心燙傷，熱氣騰騰，蔥香味，醬香味，香料香味融合在一起。
②石鍋雞
〖主料〗手掌參、大雞腿、蘑菇
配料：香菜5g、小香蔥5g、薑片5g、蒜5g、枸杞2g、紅棗5g、糖少許，黃酒兩勺，鹽2g.胡椒粉5g.紅辣椒10g.燈籠椒10g.紅油30g.底料150g。
做法： 1.手掌參泡水4-6個小時，洗淨，手掌參、雞腿大雞腿切塊氽水後在高壓鍋中壓20-30分鐘。
2.石鍋內放入紅油，鍋底鋪上洋蔥絲，不要切得很細那種，主要防止糊鍋，胡椒粉、蒜末，加入清水1200克左右，放入壓好的雞塊，
3.把底料放入150克左右，放入爐具點火，、雞腿、手掌參、蘑菇等一起大約半個小時左右，把石鍋放在托盤上，小心燙傷，熱氣騰騰，出鍋撒上香蔥沫、香菜，蔥香味，醬香味，香料香味融合在一起。
③石鍋排骨
豬排骨750克、大青椒30克、整乾椒100克。植物油40克、乾鍋油20克、精鹽5克、味精5克、雞精3克、陳醋100克、老薑20克、蒜子20克、鮮湯500克。
〖做法〗將排骨砍成3厘公尺長的段；大青椒去蒂切滾刀塊；薑切片，蒜子去蒂，整乾椒切段。
2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下薑片煸香，再放入排骨炒乾水分，加入乾椒段煸香，烹入陳醋略炒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加精鹽、味精、雞精調好味，轉用小火煨至入味，再加泡菜、蒜子、青椒塊翻炒斷生，淋幹鍋油，出鍋裝入燒熱的石鍋內即可。
石鍋底料的製作
〖原料〗郫縣豆瓣50g.香辣醬20g.海鮮醬10g。
〖香料〗草果5克，豆蔻5克，香葉5克，姜5克，桂皮5克，八角5克，
〖調料〗味精2克，雞精3克，老抽5克，糖3克，鹽6克。
〖製作〗鍋內放底油，用油把香料炸一下，撈出料渣，油備用，另起鍋放入少許植物油，放入豆瓣醬、香辣醬、海鮮醬炒香再加入香料炸好的備用油、1000克水及味精、雞精、老抽、糖、鹽小火煮半小時即可。
3樓：禹州婚慶
1、石鍋蛙
主料：淨牛蛙300克
調輔料：啤酒30毫公升、鹽5克、蒜子80克、乾紅花椒15克、小公尺辣100克、石鍋醬150克、色拉油
製作步驟
1、淨牛蛙300克洗淨，剁成2.5厘公尺見方的塊，加入啤酒30毫公升、鹽5克醃製3分鐘，裹勻薄薄一層澱粉，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
2、鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入大蒜子80克、乾紅花椒15克中火炒香，倒入自製石鍋醬150克，小火炒出香辣味，放入牛蛙塊，烹入啤酒50毫公升燒開，下入色拉油300克和小公尺辣100克，燒至沸騰後離火，裝入提前燒熱的150℃的石鍋內。
自製石鍋醬香辣醬200克加入千島湖淳牌醬600克、辣椒油20毫公升、雞粉50克、白糖30克混合均勻。鍋內放入色拉油50克，下入調好的醬料，小火炒至香味濃郁，離火即可。
2、石鍋牛肉
主料：牛腰條（內里脊肉）例份標準：220克
輔料：洋蔥絲，乾蔥，青紅辣椒，炸蒜頭，蔥段
調料：牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份標準：600克
製作方法
1、牛肉切工：牛腰條（牛的內里脊肉）去精，橫刀切成長150px。厚30px的條形；
2、牛肉汁調製：一包牛肉醬汁放入25.5斤水。
石鍋牛肉配料
牛肉（例份）220克，炸蒜頭10克，幹蔥頭50克，青紅辣椒15克，洋蔥絲70克
1、石鍋牛肉成品製作：醃好牛肉下油溫150度滑10秒鐘備用，石鍋裡加2個雨花石燒紅備用；
2、鍋燒熱下30克油把炸蒜頭10克，幹蔥頭50克，青紅辣椒15克炒香加入調好的醬汁350克燒沸；
3、燒好石鍋倒入洋蔥絲70克20克黃油炒香加入滑好的牛肉，加入調好的醬汁即可。
3、石鍋蘿蔔
主料：去皮白蘿蔔3500克（7斤）
調料：蘿蔔汁245克
半成品製作：
1、將蘿蔔去皮去莖去頭去尾直到表面削到光澤均勻，切成滾刀塊；
2、蘿蔔切好後稍微過水，過水後將蘿蔔倒入高壓鍋放入蘿蔔汁245克、豬油200g、白湯3500克、金華火腿邊皮或帶骨80g進行嘗試底味，蓋上高壓鍋蓋子壓制上氣4分鐘，關火將蘿蔔泡製高壓鍋中15分鐘入味，直接找開蓋子撈出蘿蔔備用。
注意事項：
1、隔夜的半蘿蔔成品不宜出品。
2、壓制時蘿蔔的時間掌控好。
3、本菜味道是吃蘿蔔的和湯的味道。
4、成存最佳時間品儲存10小時。
成品製作：出單時，取蘿蔔（大的5塊）（小的7塊）及原湯炒勺一勺放入鍋入中燒熱，再放入豬油10g、老抽5g調色澤，燒透勾薄芡，起鍋時加點香油裝入石鍋撒上蔥。
4樓：aa微湖來客
石鍋魚做法， 第一步將石鍋洗淨，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋裡放上少許水，開啟煤氣灶，將石鍋放於煤氣灶上用文火預熱。切記是用文火。 第二步將魚刨鱗後剖魚，然後洗淨。
魚的種類不限，很多魚都可以做，我公司一般採用的是雄魚（在北方名叫花鰱）和草魚。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘製的調料，拌勻。
第三步紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與薑絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋裡水倒掉，將底料和上調料：
食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯（上湯的熬製最後一段有介紹）、蝦油滷、生抽、白糖以及滿帝石鍋魚研製的獨門秘製調料，一起放入石鍋裡面，中火加熱。 第四步起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
第五步鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密製的調料、勾薄芡，淋入明油，最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。可以說具有大韓風味和中國飲食口味的石鍋魚就完工了。 ●備註：
上述所說的「上湯」是一定要有的，上湯通常是前夜熬的，材料採用雞架子和10幾種藥材
5樓：原海秋
主料:魷魚,蝦仁,魚片,扇貝,鳥貝,蟹棒,鵪鶉蛋,海參,玉蘭片.
做法:主料抄水,蔥薑末熗鍋,下番茄沙司,鹽糖雞粉,老抽少許.翻炒,水澱粉攏芡,打明油出鍋.有石鍋放石鍋,沒有就裝盤,撒蒜末香蔥完成.
6樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
石鍋菜的做法與配方：配方：魷魚、蝦仁、魚片、扇貝、鳥貝、蟹棒、鵪鶉蛋、海參、玉蘭片。
做法：將以上材料抄水，蔥薑末熗，下番茄沙司，鹽糖雞精，老抽少許，翻炒，水澱粉攏芡，打明油出鍋，有石鍋放石鍋，沒有就裝盤，撒蒜末香蔥完成。
7樓：shi於初夏
其實石鍋菜的話，步伐就跟普通的炒菜差不多，就是把炒完的菜放到石頭。燒熱的鍋裡面
8樓：會飛的魚
石鍋菜的話，我覺得他可以任意的搭配，首先你要有乙個石鍋，然後其次呢，你要有裡面的食材
9樓：
石鍋菜的做法，首先要把公尺飯蒸好，然後再把青菜放入石鍋中炒熟，之後放上公尺飯拌勻吃就好了
10樓：風兒愛著雲
10個菜做法其實跟大眾的做法差不多，但是只是他一些鍋子是用石頭做的。
11樓：匿名使用者
石鍋菜的做法主要是製作的食材，廚房的用具選擇方面的問題
12樓：牧曉絲
如果我們想吃石鍋菜，我認為石鍋菜做的泥鰍湯非常的好喝。
13樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學校去學習
14樓：珈藍修敏
國家的做法配方來說的話，這種車來說的話有很多種的做法，你可以在網路上搜尋一下相關的做法。
石鍋菜的做法
15樓：新鮮派動畫
主料:魷魚,蝦仁,魚片,扇貝,鳥貝,蟹棒,鵪鶉蛋,海參,玉蘭片.
做法:主料抄水,蔥薑末熗鍋,下番茄沙司,鹽糖雞粉,老抽少許.翻炒,水澱粉攏芡,打明油出鍋.有石鍋放石鍋,沒有就裝盤,撒蒜末香蔥完成.
石鍋拌飯：
原料：胡蘿蔔半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬
做法：1、蔬菜等原料都準備好洗乾淨，瀝乾水分，2、香菇、胡蘿蔔都切成細絲，放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘，3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘，4、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油，
5、鋪上煮熟的公尺飯，
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，
7、另起一鍋煎乙個荷包蛋，然後把邊角修掉，8、把荷包蛋鋪在菜上，
9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到「滋滋」聲的時候在多煮個4-5分鐘，然後關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。
16樓：淺聊教育及公考
石鍋回頭魚
主料：牛腰條（里脊肉）例份標準：220克
輔料：洋蔥絲，乾蔥，青紅辣椒，炸蒜頭，蔥段
調料：牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份標準：600克
做法：1、牛肉切工：
牛腰條（牛的內里脊肉）去精，橫刀切成長150px。厚30px的條形。
2、牛肉汁調製：
一包牛肉醬汁放入25.5斤水
石鍋牛肉配料：
牛肉（例份）220克，炸蒜頭10克，幹蔥頭50克，青紅辣椒15克，洋蔥絲70克
1、石鍋牛肉成品製作：醃好牛肉下油溫150度滑10秒鐘備用，石鍋裡加2個雨花石燒紅備用。
2、鍋燒熱下30克油把炸蒜頭10克，幹蔥頭50克，青紅辣椒15克炒香加入調好的醬汁350克燒沸。
3、燒好石鍋倒入洋蔥絲70克20克黃油炒香加入滑好的牛肉，加入調好的醬汁即可。
南韓石鍋拌飯中放什麼菜呢，南韓石鍋拌飯裡的蔬菜都有哪幾種？
準備材料 公尺飯適量 雞蛋乙個 香油少許 菠菜一根 胡蘿蔔一根 香菇乙個 金針菇一小把 綠豆芽少許 西葫蘆少許 南韓辣醬兩大勺 雪碧適量 鹽少許 白芝麻一把 木耳三朵 製作步驟 1 蔬菜洗好，切絲。2 焯熟木耳，金針菇，香菇，豆芽。分開焯然後分別撈出來，最後擺的時候會方便些。3 胡蘿蔔也焯熟。4 砂...
石鍋內酯豆腐的做法，豆腐湯的做法
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南方菜都是有點甜味的，廣東這一帶喜歡喝湯類。還有滷味。鹽局，白斬。基本特點 廣東風味家常菜，成菜蟹肉黃白，狀似芙蓉，因此得名，此菜蟹肉嫩美，香味濃郁。基本材料 蛋青8個豬油 60克醬油，白糖各20克，料酒，溼澱粉各25克 特點 廣東風味家常菜，成菜蟹肉黃白，狀似芙蓉，因此得名，此菜蟹肉嫩美，香味濃郁...
怎麼做好吃，韓式石鍋拌飯的家常做法
公尺飯適量 雞肉100克 黃豆芽50克 韭菜30克 胡蘿蔔50克 蕨菜8根 香菇5個 鹽糖適量 胡椒粉少許 料酒5克 香油少許 熟芝麻少許 海苔碎少許 微辣口味 燜工藝半小時耗時 普通難度 韓式石鍋拌飯的做法步驟 電飯鍋先把公尺飯做上備用。再準備好所有的蔬菜。蕨菜提前泡發在放入開水中煮上20 30分...
雞蛋幹可以配什麼菜炒，雞蛋幹炒菜的做法大全
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