1樓：助人為樂
食材麵粉:2500g; 酵母:適量;鹽:32g;
步驟1.麵粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留乾粉2.感覺硬軟差不多了，就往一塊疊揉，從盆邊翻上來疊到中間3.
開始踩面，用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裡疊，要踩出麵筋，否則炸的時候抻不出來
4.直到把麵踩的順滑，柔軟即可
5.放於溫暖處發酵，看髮的這一大盆
6.根據鍋的大小和面魚的大少揪出幾塊，放在案上鬆馳二至三分鐘7.拿出一塊麵糰，用兩手往兩邊拍，拍成長餅8.
用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊不要粘在一起9.兩手一抻放到鍋裡，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋裡，這樣縮不回去了
10.中間要翻一次，兩面炸至金黃即可
11.過年一盤要炸一大盆，有時候還要炸幾盆呢12.炸好的面魚放涼後裝起來可以吃好長時間，送朋友也可以哦
2樓：雨夜守候
1000克麵粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒發。
炸麵魚的做法1.麵粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的麵糰醒發。
2.醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。
3.將麵糰排氣揉勻，這時的麵糰要稍軟些，需要手粉來防粘。
4.均勻的分成每個約80克的小麵糰。
5.用手搓成長條狀備用。
6.準備魚形模具
7.將搓好的長條麵條光滑的一面沾麵粉。
8.放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推。
9.手持模具的把，輕磕出魚形麵糰。
10.醒發約三十分鐘。
11.入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。
12.最後，轉大火炸上色。
3樓：銘辰
油炸面魚。
食材麵粉:2500g; 酵母:適量;鹽:32g;
步驟1.麵粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留乾粉。
2.感覺硬軟差不多了，就往一塊疊揉，從盆邊翻上來疊到中間。
3.開始踩面，用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裡疊，要踩出麵筋，否則炸的時候抻不出來。
4.直到把麵踩的順滑，柔軟即可。
5.放於溫暖處發酵，看髮的這一大盆。
6.根據鍋的大小和面魚的大少揪出幾塊，放在案上鬆馳二至三分鐘。
7.拿出一塊麵糰，用兩手往兩邊拍，拍成長餅。
8.用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊不要粘在一起。
9.兩手一抻放到鍋裡，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋裡，這樣縮不回去了。
10.中間要翻一次，兩面炸至金黃即可。
炸麵魚的做法和配方是什麼？
4樓：雨夜守候
1000克麵粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒發。
炸麵魚的做法1.麵粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的麵糰醒發。
2.醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。
3.將麵糰排氣揉勻，這時的麵糰要稍軟些，需要手粉來防粘。
4.均勻的分成每個約80克的小麵糰。
5.用手搓成長條狀備用。
6.準備魚形模具
7.將搓好的長條麵條光滑的一面沾麵粉。
8.放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推。
9.手持模具的把，輕磕出魚形麵糰。
10.醒發約三十分鐘。
11.入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。
12.最後，轉大火炸上色。
炸麵魚的做法和配方
5樓：雨夜守候
1000克麵粉加500ml水，再加50克食用油。放入酵母，醒發。
炸麵魚的做法1.麵粉加溫水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的麵糰醒發。
2.醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。
3.將麵糰排氣揉勻，這時的麵糰要稍軟些，需要手粉來防粘。
4.均勻的分成每個約80克的小麵糰。
5.用手搓成長條狀備用。
6.準備魚形模具
7.將搓好的長條麵條光滑的一面沾麵粉。
8.放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推。
9.手持模具的把，輕磕出魚形麵糰。
10.醒發約三十分鐘。
11.入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。
12.最後，轉大火炸上色。
6樓：守護天使李丹
食材明細
麵粉適量、酵母適量、食鹽適量、水適量
製作步驟
1. 麵粉中加上適量的鹽（加鹽的比例按10斤面1.5兩），邊加溫水邊翻攪
2. 面要軟，加水合適了就從邊上往裡疊，一直沒有幹麵粉了就開始踩面
3. 用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裡疊，要踩出麵筋，否則炸的時候抻不出來
4. 直到把麵踩的順滑，柔軟即可
5. 放於溫暖處發酵，看髮的這一大盆
6. 根據面魚的大少揪出幾塊，放在案上鬆馳二至三分鐘
7. 拿出一塊麵糰
8. 用兩手往兩拍，拍成長餅
9. 用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊
10. 一抻放到鍋裡，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋裡，這樣縮不回支了
11. 炸至兩面金黃色撈出，中間要翻過來
12. 炸好了涼透了裝起來儲存，好長時間不壞
13. 面魚比油條好吃，並且它是發酵做出來的，而不使用泡大粉，所以更健康
7樓：匿名使用者
麵粉中加上適量的鹽（加鹽的比例按10斤面1.5兩），邊加溫水邊翻攪面要軟，加水合適了就從邊上往裡疊，一直沒有幹麵粉了就開始踩麵用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裡疊，要踩出麵筋，否則炸的時候抻不出來
直到把麵踩的順滑，柔軟即可
放於溫暖處發酵，看髮的這一大盆
根據面魚的大少揪出幾塊，放在案上鬆馳二至三分鐘拿出一塊麵糰
用兩手往兩拍，拍成長餅
用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊一抻放到鍋裡，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋裡，這樣縮不回支了炸至兩面金黃色撈出，中間要翻過來
炸好了涼透了裝起來儲存，好長時間不壞
面魚比油條好吃，並且它是發酵做出來的，而不使用泡大粉，所以更健康小竅門：
炸麵魚最好用花生油，其它油都不如花生油耐高溫。: )
8樓：黑馬王子
我 有時候炸麵魚感覺主要發面很關鍵，要溫水和面，面一定要軟，但別太軟了，太軟抓不起來就不好了，等麵開了後，用溫水裡面放上點鹹鹽和鹼。一般準備半碗水就夠，然後，就開始和面，讓 面有筋，有彈性，把水都 融合在裡面，最後炸的時候，最好準備個 **子，少沾點水，然後抓塊面，攤平，放油鍋裡，反正炸下，就好了~~77
9樓：助人為樂
食材麵粉:2500g; 酵母:適量;鹽:32g;
步驟1.麵粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留乾粉2.感覺硬軟差不多了，就往一塊疊揉，從盆邊翻上來疊到中間3.
開始踩面，用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裡疊，要踩出麵筋，否則炸的時候抻不出來
4.直到把麵踩的順滑，柔軟即可
5.放於溫暖處發酵，看髮的這一大盆
6.根據鍋的大小和面魚的大少揪出幾塊，放在案上鬆馳二至三分鐘7.拿出一塊麵糰，用兩手往兩邊拍，拍成長餅8.
用手把兩邊提起來，用四個手指撐著四個角和兩個邊不要粘在一起9.兩手一抻放到鍋裡，中間先入油，拿著稍一停再全放到鍋裡，這樣縮不回去了
10.中間要翻一次，兩面炸至金黃即可
11.過年一盤要炸一大盆，有時候還要炸幾盆呢12.炸好的面魚放涼後裝起來可以吃好長時間，送朋友也可以哦
10樓：愛美小七
炸麵魚的用料
普通麵粉 300克玉公尺麵 50克牛奶 250毫公升白砂糖 40克鹽 2克乾酵母 5克泡打粉 2克玉公尺油 20毫公升雞蛋 1個
炸麵魚的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將麵粉、玉公尺麵、糖、鹽、酵母放入盆中，打入乙個雞蛋。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
混合均勻後，邊倒入牛奶邊用筷子攪拌。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後加入玉公尺油繼續攪拌成粘稠狀的麵糰，然後用手指戳揉，麵糰粘手，粘的都有點讓人懷疑人生，沒關係，手上沾點兒玉公尺油繼續揉，揉到沒有結塊、順滑即可。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵糰表面用手抹上一層玉公尺油，覆上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
面案上抹上油，撕下雞蛋大小的一塊面放到面案上用手按壓，撐薄，然後在中間部位切開兩道。（喜歡酥脆的，越薄越好）
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放到熱油鍋內，炸至一面金黃色然後翻面炸另一面，兩面炸好後，取出控油。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
上桌，配上小公尺粥、小鹹菜，開吃。
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