1樓：匿名使用者
主料：刀魚500克
輔料：姜1小塊、大蔥1段、料酒1湯勺、鹽2小勺雞蛋1個、麵粉3湯勺1、首先把刀魚清洗乾淨，剁成小段狀。
2、大蔥和姜都切碎，大蔥可以稍微多放一點。
3、刀魚段裡放入鹽，料酒，蔥和姜拌勻，醃製10分鐘以上。
4、在放入大約半個雞蛋液和麵粉攪拌均勻。
5、油鍋熱油，插入一根筷子看到筷子周邊馬上起密集的小泡狀，油溫就好了，放入醃製好刀魚塊。
6、中火炸。
7、兩面翻動，把魚炸到兩面金黃的狀態就好了。
8、乾炸刀魚成品圖。
2樓：不丿言
炸刀魚魚香普通20分鐘
刀魚中含有豐富的優質蛋白質、脂肪以及各種不飽和脂肪酸,這些營養成分對於降低血壓、降血脂、預防腦溢血等都具有很不錯的功效. 魚身上的白色粉末能夠預防和**癌症和白血病,還有助於頭髮的健康、肌膚嫩滑. 刀魚有健胃補虛、養肝益腎等作用。
食材清單
黃瓜3片
刀魚2條蔥1段
姜5片鹽半茶匙油適量
胡椒粉適量
澱粉適量
烹飪步驟 共8步
1將兩條刀魚去頭尾去腸,切成均勻的段.
2刀魚放入盆中,加入薑片、胡椒粉.
3再放入半匙鹽,醃製20分鐘.
4將醃製好的刀魚放入幹澱粉抓勻.
5熱鍋七分熱油,放入蔥段再放入刀魚段,小火慢炸.
6炸製金黃後翻面.
7將黃瓜打斜刀切成三個薄片,再將片一分為二.
8將炸好的刀魚擺入盤中,將一片黃瓜中間折起,兩片擺放兩側做裝飾,即有顏值且是下飯神器.
炸刀魚怎樣做好吃？
3樓：小甜甜愛亮亮
做法1. 將刀魚處理乾淨，打好雞蛋，將鹽少許十三香拌勻在雞蛋中。
2. 將刀魚在雞蛋液中沾裹，下鍋煎至兩面金黃，即可出鍋。非常簡單！
外形特徵
刀魚從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長，超過胸鰭基部，胸鰭鰭條細長，有6個長的細絲，臀鰭長，並與尾鰭相連，尾鰭短小，臀鰭軟條80條，體長可達26厘公尺，體長、身側扁，向後漸細尖呈鐮刀狀，故而得名。一般體長18～25厘公尺、體重10～20克。吻短圓。
口大而斜、下位。體側兩邊被大而薄的圓鱗，腹具稜鱗，無側線。胸鰭上部有絲狀游離鰭條6根；背鰭、臀鰭各1個，臀鰭長直至尾尖與尾鰭相連，尾鰭小而成尖刀形。
頭及背部淺藍色。體側微黃色，腹部灰白色。各鰭基部均呈公尺黃色，尾鰭邊緣黑色。
生活習性
為暖溫性中上層小型洄游魚類。棲息於沙泥底質近海，可進入江河及其支流湖泊、河口或鹹淡水生活。以橈足類、枝角類、輪蟲及小魚等為食。
生殖季節從河口區進入淡水區，沿幹流上溯至長江中游產場作生殖洄游。產卵後親魚分散在淡水中攝食，並陸續緩慢地順流返回河口及近海，繼續肥育。刀魚的幼魚也順水洄游至河口區肥育。
生長繁殖
平時生活在海浬，部分長江中下游的淡水湖中也有，每年2～3月份親魚由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。每年春季3、4月進入生殖季節後，產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江幹流進行產卵活動。長頜鱭的幼魚也順水洄游至河口區肥育，肥育生長到第二年再回到海中生活。
冬季，刀魚不作遠距離洄游，而聚集在近海深處越冬。刀魚和鰣魚、河魨和鮰魚一起被譽為「長江四鮮」。
刀鱭的性腺在洄游途中逐漸發育成熟，繁殖期為 4~10月。該魚對產卵場要求不嚴，多在泥質或砂質的s形或腰鼓形江段產卵，通常是刀鱭魚汛集中的地段。1~ 2齡達性成熟，屬一次性產卵魚，絕對懷卵量一般在3萬~ 4萬粒。
成熟卵粒具有油球，受精卵粒漂浮於上層水體孵化發育，幼魚育肥至秋後或翌年入海。
人工馴養
技術人員在水桶裡面加了千分之五的海水晶 ，模擬出海水的生長環境，這樣幼苗才能安全到達養殖基地。長江刀魚對生長環境要求很高，工作人員經過不斷嘗試後發現，採用水迴圈，模擬長江養殖模式，刀魚可以較好地適應新環境。樊昌傑介紹到，技術人員每天不斷地測定水池裡的ph值、水質、溶解氧、氨氮含量，就是為了創造乙個良好的生活環境。
利用價值
經濟價值
刀魚(8張)
清明節前的刀魚，因處於長江入海口，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質鮮嫩。由於產量銳減，物以稀為貴，網上曝出的長江刀魚**卻令人乍舌，在6000元至1萬元間不等。2012年，在江蘇舉辦的長江刀魚王公益拍賣會上，一條重325克的長江刀魚王竟拍出了59000元的天價。
2013年3月，在上海最大水產品批發市場銅川路水產市場調查發現，刀魚由2012年最**位由每斤8千元跌至4百元。
營養價值
野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質和灰分含量均顯著低於養殖（p<0.05），而粗脂肪含量為則顯著高於養殖（p<0.05），兩者的水分含量無顯著差異（p>0.
05）。野生和養殖肌肉鮮樣中均測出18種氨基酸，但在含量上養殖絕大多數氨基酸均顯著高於野生刀鱭（p<0.05）。
其中，養殖刀鱭氨基酸總量高出野生11.97%，鮮味氨基酸總量高出野生刀鱭14.12%。
根據氨基酸評分（ass）和化學評分（cs），野生和養殖的第一限制性氨基酸均為色氨酸，而養殖的必需氨基酸指數（eaai）顯著高於野生（p<0.05）。由此得出，以活餌為食的養殖，其營養品質不會降低，完全可以替代野生。
炸刀魚二次做法，炸刀魚怎樣做好吃？
目錄1炸帶魚用麵粉還是澱粉 2紅燒帶魚怎麼做 3紅燒帶魚的做法 最正宗的做法 4清蒸帶魚的做法 5帶魚怎麼處理 1炸帶魚用麵粉還是澱粉 炸帶魚是要麵粉還是澱粉主要看你炸帶魚是如何吃的，如果照完之後再紅燒的話，需要將於擠乾淨，然後撒上一些鹽醃製一會兒，然後再用幹麵粉輕輕的拍上一層，再把i魚放入鍋中炸至...
帶魚（刀魚）燉海兔做法，清燉刀魚 做法
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煎刀魚的做法怎麼煎，刀魚怎麼煎炸
煎刀魚的做法還是非常簡單的。1.我們先講刀魚洗淨切段，加入料酒，十三香，少許鹽醃製30分鐘。2.將乙個雞蛋打散，或者調製少許的水澱粉。3.將醃製好的刀魚段兒蘸上雞蛋液或者是水澱粉。4.熱鍋涼油放入刀魚段兒進行油煎，煎至兩面金黃即可。做法 1 帶魚洗淨，去頭尾和內臟切段，放在盤中，放適量的鹽 料酒，醃...
炸麵魚的做法和配方是什麼，炸麵魚的做法和配方
食材麵粉 2500g 酵母 適量 鹽 32g 步驟1.麵粉放上酵母，加上鹽，邊加水邊攪和翻底，不要留乾粉2.感覺硬軟差不多了，就往一塊疊揉，從盆邊翻上來疊到中間3.開始踩面，用兩個拳頭帶著水搗面，並不斷地從邊上抻著往裡疊，要踩出麵筋，否則炸的時候抻不出來 4.直到把麵踩的順滑，柔軟即可 5.放於溫暖...