海參的做法，海參的家常做法

1樓：參老帽海參

幹海參泡發後可以做很多菜的，我給你推薦幾個：

扒釀海參的做法:1.將蝦泥、肥豬肉泥加精鹽、紹酒、味精、清湯、芝麻油及蝦腦攪勻為餡；2.

再將海參用開水氽香撈出；3.炒鍋內加入清湯、蔥薑、精鹽、紹酒、海參用中火燒沸後，用小火燒透，撈出晾乾；4.將蝦餡分抹在海參內，擺入盤內入籠蒸熟取出，蝦餡面朝下平放在案板上，逐個在海參上用刀斜切4／5深，刀距1厘公尺，然後餡面朝上排入盤內；5.

炒鍋內加入清湯、紹酒、蔥薑水、精鹽、味精燒開，去淨浮沫，用溼澱粉勾溜芡，加雞油淋在海參上即成。

甜豆燒海參的做法:1.準備好原料：

紅極參條和甜豌豆；2.將紅極參條室溫下解凍；3.將解凍的紅極參條稍加清洗後改刀切條；4.

將甜豌豆摘去老筋洗乾淨後，放熱水裡焯燙一下撈出入涼水裡；5.炒鍋裡放入食用油，放入蔥薑絲煸出香味；6.倒入一碗高湯或熱水，煮至沸騰後撈出蔥薑絲；7.

放入切好的紅參條；8.在放入一小勺的蠔油，略煮一分鐘；9.再放入焯燙好的甜豆，淋上水澱粉翻炒均勻即可裝盤。

2樓：歲月就這麼說

幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。

將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。

添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。

換新的涼純淨水，泡48小時左右（放冰箱保鮮層），中間換水2-3次，發好後即可食用。

用坡刀將發好的海參切成一字條，把大蔥喝紅辣椒切成3厘公尺的段。

把海參放炒勺中用開水氽一下，然後加入清湯、料酒、毛薑水，上文火煨一煨撈出後待用。

把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛薑水，燒開後撇去浮沫。而後將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開後，隨即淋入溼澱粉勾芡。出勺加蔥油，倒入盤內即成。

海參的家常做法

3樓：逍遙子靚仔

燒海參的用料：海參6根、大蔥一根、蠔油1勺、甜辣醬1勺、澱粉1勺。

燒海參的做法：

步驟1、首先是泡發海參48個小時然後開膛破肚洗乾淨。

步驟2、海參切段蔥切段。

步驟3、鍋中加油熱後倒入蔥炒香。

步驟4、加入海參然後甜辣醬和蠔油顏色變深炒熟後加入水澱粉勾芡。

步驟5、裝盤出鍋。

4樓：

涼拌海參。

準備用料：海參2個、生抽1勺、香醋1勺、砂糖2小勺、蒜頭2瓣、芥末適量

步驟一：海參剪開後清洗乾淨

步驟二：把海參切薄片

步驟三：鍋裡加水燒開後放入海參燙熟，撈出用冷開水沖涼步驟四：調汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥攪拌均勻步驟五：把綽熟的海參放入汁水裡

步驟六：最後可以擠點芥末拌勻

步驟七：裝盤即可。

5樓：河傳楊穎

海參可以做成海參粥、海參撈飯、海參蒸蛋、海參蟲草湯，下面是肉末燒海參具體做法：

準備材料：即食海參 3只，雞湯 1小碗，豬肉 150g，蒜末 5g，蔥末 5g，醬油 3g，糖 5g，料酒 3g，鹽 3g，植物油 20g，水澱粉適量，雞油少許，西藍花數朵，青紅籠椒數片，黃燈籠椒數片

1、豬肉洗淨後，放在砧板上剁成肉末備用。

2、鍋中將水煮開，海參放入燙3分鐘後撈出。

3、鍋內加入少許油鹽，放入蔬菜燙一下後撈出。

4、鍋中放油，倒入蔥蒜末爆香。

5、接著倒入肉末，炒至變色。

6、在鍋中倒入準備好的醬油、料酒、雞湯翻炒均勻。

7、湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味。

8、加入海參翻炒均勻，轉小火蓋上蓋燉20分鐘左右。

9、20分鐘後調入準備好的水澱粉。

10、湯汁沸騰後，加入雞油翻炒均勻即可。

11、出鍋裝盤，美味的肉末燒海參就可以開始食用了。

擴充套件資料

不宜吃海參的人

1、兒童一般不宜多吃海參。專家指出，海參以膠質蛋白為主，屬於不完全蛋白，營養價值很低。目前衛生部審批的海參類保健品均被要求註明「兒童不宜」。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海參。

2、有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。

3、在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。

4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。

5、海參潤五臟，滋津利水，脾胃有溼、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6、脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

7、感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。專家提醒，海參性滑利，對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海參。因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒，生食海參更容易導致腹瀉，而且營養價值並不容易被人體吸收。

8、高尿酸血症病人不易長期食用海參。

9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。

吃海參的注意事項：

1、注意用量，特別是對於體質虛弱的人來說，每天最好不要超過乙隻海參，否則容易引起上火。特別是對於腎功能差者，更不可貪多。

2、吃海參之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。

3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。

4、海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排洩。所以，腎功能差者一次不可多吃。

5、海參不宜與含鞣酸水果同食同時，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

6樓：匿名使用者

可以做小公尺海參粥。具體做法如下：

準備材料：海參 1只，小公尺，薑絲，蔥。

1、小公尺洗淨備用

2、海參提前泡發好

3、將海參切小塊，姜切絲；

4、鍋內放入小公尺和適量的水，將小火煮成小公尺粥。煮至40分鐘左右5、下入切好的海參、生薑絲，將海參煮至熟透6、調入適量的鹽即可食用。

7樓：匿名使用者

海參的做法先要淡幹海參用冷水沖洗乾淨之後再做，一定要洗乾淨。以下就是做家常海參的步驟：

1、保證鍋裡沒有油，加入清水，小火慢慢煮，水開了之後吧海參放進去，水的溫度降低到體溫左右，海參取出。

2、海參取出後，放在冷水中浸泡12小時，同樣保證盆內無油。

3、將泡好的海參放入乾淨的鍋內，小火慢慢煮，水燒開即可關火，同樣浸泡到水溫降到體溫為止。

4、海參撈出來後，用剪子把腹部劃開，雜物取出，沖洗乾淨。

5、海參沖洗乾淨之後再一次放入鍋中，重複泡發。

6、把蔥、薑切成片，準備好雞湯盒澱粉。

7、準備好之後開始做，鍋裡多加些油，蔥薑爆香，加糖，加熱慢慢炒出糖色。

8、炒出糖色之後，在鍋中加入少量老抽，倒點黃酒，加入高湯。

9、加入海參，小火燜燉25分鐘，

10、燜燉25分鐘之後，鍋中加入少許鹽，澱粉，攪拌一下海參，然後出鍋即可。

以上就是海參的家常做法，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

8樓：烏半蓮閉珠

給你推薦幾種我常做的野生海參的吃法，好吃又營養，希望可以幫助到您。

1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把公尺粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。

這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。

2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3．蘸食：每早食乙個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

4．涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5.海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取速食麵調料少許，根據個人口味調理。

6.海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

更多吃海參吃法及海參的注意事項可以查〖參～玖°年ˉ海參，我還領到過30g幹海參，每天都可以的，希望我的回答可以幫助到您，以上僅供參考。

9樓：印玲崔筠

剛開始的時候我和你一樣，也是不會做海參，因為

10樓：百讀舍

海參清湯

原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

做法：1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜

洗淨，清毒。

2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。

11樓：匿名使用者

識別方法主要有以下四招：

嘗：摻糖的海參有甜味;而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味

聞：假海參往往帶有異味;

摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰;

看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗;

優質海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。好的淡幹海參對折不彎，顏色不統一黑色，灰黑色，土色在一斤海參裡可能都會出現，排背刺排列整齊但刺得長短不一定均勻。

聞起來有自然的海參香味，用手使勁握一會出汗後手海參和手都不發粘或有顏色。大連原產地活海參的採捕價每斤180元左右，而每斤成品幹海參至少由30-35斤以上的鮮活海參加工而成，那麼在不計算加工成本以及包裝運輸成本的前提下，每斤幹海參的成本價也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要貪圖便宜，市場上有很多海參的**都非常低廉，消費者往往容易貪圖便宜而上當受騙。

全程---....---188....---...6317...---...---3391...--...---指導

這些海參都有貓膩，不但起不了滋補效果反而容易對自身健康造成損害

發海參不很難。乾製海參水發即食海參工藝：1.

先將幹海參用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽，清理內臟。2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。

3.將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海參檢出，沒發好的海參繼續漲發，發好為止。

海參的做法，海參的家常做法

海參的做法，海參的做法與吃法

海參煮粥的做法，海參粥的做法

海參簡單做法，海參最簡單的做法

海參湯的做法？海參湯簡單做法

幹海參的家常做法有哪些，海參的家常做法有哪幾種呢？

其他用戶還看了：