1樓：會說金融
蔥燒海參是魯菜中的名菜， 大蔥在我國北方四季都有**的調味蔬菜，它具有有特殊的香味和辛辣味，能起到開胃消食，驅寒發汗及殺菌利尿的效果。蔥燒海參原著名於山東，蔥香濃郁，風味獨特，後來傳入北京，根據口味變化改為小汁小芡，油少了，但口味卻更加清新、醇和。
原料：水發海參1000克、大蔥105克。 製作方法：
1、 將水發海參洗淨整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，把大蔥分別切成長5厘公尺的段和末。青蒜切成長3.3厘公尺的段。
2、 將炒鍋置於旺火上，入熟豬油，燒到八成熱的時下蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火口，蔥段撈在碗中，加入雞湯、紹酒、薑汁等調味，上屜蒸1-2分鐘取出，倒出湯汁，留下蔥段備用。 3、 將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油燒八成熱下入白糖（25克）炒金黃色，再下入蔥末、薑末海參煸炒幾下，隨即下紹酒10克，雞湯150克，醬油10克薑汁25克、鹽、煳蔥油20克味精2.5克。
待燒開後用微火㸆5分鐘後改旺火顛炒，並淋入溼澱粉芡，讓芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。
其成菜海參入味，柔軟滑嫩，濃郁的蔥香中可以品出一股清鮮的味道，食後盤無餘汁。
2樓：藕夾
基本做法
原料：水發小海參100克，大蔥100克，薑片75克，蒜片50克，香菜段100克。
調料：精鹽2克，味精3克，溼澱粉10克，雞湯70克，薑汁25克，糊蔥油50克，白糖20克，熟豬油500克，醬油10克，紹酒15克。
做法：1.將水發小海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。
2.把大蔥切成長5厘公尺的段，待用。
3.將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段、薑片、蒜片炸成金黃色，再下入香菜段，炸焦後把炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2.5克、醬油5克、白糖5克和味精1克，上屜用旺火蒸2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
4.豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開後移至微火煨兩三分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蔥燒海參
第一步！
把海參處理乾淨，清洗乾淨，把大蔥老的一層皮剝掉切跟海參差不多的，三分之二長度。
第二步！
處理海參，鍋中放入半鍋水，放入適量的黃酒，或料酒，加入幾片生薑，一點醬油，一點鹽做底味。大火燒開把處理好的海參放進去焯水一分鐘，焯水的目的去去海參的雜質和腥味。
第四步！
起鍋加入可以沒過大蔥的食用油，加入幾片生薑，大蒜，大蔥，香菜，小火慢熬，熬製鍋中的大蔥變成金黃色，把香菜撈出，其他的倒入碗中，把碗中的大蔥連油一起放入蒸爐，蒸10分鐘。目的把大蔥蒸軟，把蔥香注入大蔥裡面，這裡說明一下，大蔥沒油炸之前不是這個蔥香味。
第五步！
把剛才的蒸好的蔥油倒入鍋中，把溫度公升至6成熱，把剛才處理好的海參進去闖油，什麼叫闖油，就是高溫進去就出來。為什麼要闖油呢？目的是把海參表皮硬化，不容易破裂，還可以去腥。
第六步！
起鍋炒糖色，鍋中加入適量的油，加入適量的糖，炒糖色，注意糖的變化，從糖開始融化，到變棗紅色。棗紅色的時候把海參放進去翻炒至上色，上色之後加入可以沒過海參的水，大火燒開。加入適量的黃酒，加入10克的糖，3克的鹽，少量的味精，雞精，蠔油。
後面這些可以不放，如果是好參它本身就很鮮了。這裡提一下糖色其實不甜了，放10糖克進去也不用擔心甜，因為有鹽壓著，你吃的時候感覺不到。
第七步！
待湯汁熬製一半的時候把剛才蒸好的大蔥放進去，然後就小火慢慢收汁，切記是小火，大火收有糊鍋味。收到湯汁完全掛在海參上就可以放點明油出鍋裝盤。把大蔥都挑出來放盤底，海參放上面，再把剩餘的湯汁澆在海參上，最後來的油菜，藏紅花，或泡發的枸杞點綴一下即可。
海參的簡單最佳吃法
4樓：我只想給你寵愛
即食海參最簡單的吃法，易學又省事
5樓：深圳宮品海參
大家都知道海參是一種高階滋補食材，那麼怎麼吃營養才最高是很多人想知道的。
海參是很嬌貴的，它怕油汙，遇到油汙後會自溶，營養流失，所以吃海參的方法越簡單越好，下面推薦幾種吃法供參考：
1、直接食用或蘸食
發泡好的海參是可以直接吃的，如果不習慣，也可以蘸點蜂蜜或者醬油
2、海參小公尺粥
先把小公尺粥熬好後，再放海參煮10分鐘左右，然後加鹽調味，再撒點蔥花（依個人喜好）
3、海參雞蛋羹
把雞蛋液打勻，放入切好的海參和鹽一起調味，上鍋蒸10分鐘左右即可
4、海參湯
平時在煲排骨或者雞湯的時候，先把湯煲好，然後再放海參即可
海參的吃法以清淡為主，上面都是不錯的選擇。
另外吃海參的時候，最好是早上空腹食用效果最佳，海參不能與醋、甘草類同食，吃完海參不能馬上食用酸性水果，如葡萄、山楂等，要間隔2小時以上
6樓：怦然yyy遐想生活家
回答一、海參粥
1、海參平時可以用來煮粥，在煮粥時需要準備海參兩個小公尺50到80克，薑絲和食用鹽以及白糖各適量，準備一些。
2、把準備好的小公尺用清水淘洗乾淨，然後放在鍋中加適量清水，煮至再煮粥的同時，要把準備好的海參清洗乾淨切成小丁狀，在鍋中的粥快要煮好時，把切好的海參丁放入到粥中，再加入適量食用鹽和白糖以及薑絲一起熬煮五分鐘左右，鍋中的海參粥就能煮好。
2、新鮮的海參放在開水中煮一下，煮好以後取出馬上裝入盤中，然後把準備好的調味料放在一起，調成料汁直接澆在海參上，這樣做好的海參清爽可口，柔嫩脆滑，鮮味十足。
3、把中藥備好的蔥薑末放入的蔥油中，然後快速炒香，再加入準備好的海參，然後放入適量清湯，一次加入食用鹽和料酒，以及生抽與白糖，燒開以後，用小火煨至2到6分鐘，最後用澱粉水勾芡，用中火收汁，最後淋上蔥油就能出鍋。
希望我的回答能夠幫到您，謝謝！！
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7樓：落落不可耐
推薦四種養生的海參吃法
8樓：參老帽海參
我給你推薦幾種海參的吃法：
海參燜筍雞的做法
1.將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥薑蒜醃製片刻備用，海參、春筍切成條；
2.坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入春筍、海參燒三分鐘，水澱粉勾芡即可。
涼拌海參的做法：
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入公尺醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海參片上即成。
9樓：呂梁百科書
回答泡發好的海參 2頭 黃瓜 1根
熟花生 30克 大蒜 1頭
剁椒 1勺 料酒 1勺
食用油 一勺 蠔油 1勺
1、泡發好的海參切丁，用開水泡一分鐘
2、黃瓜切丁備用。
3、準備好的花生，放袋裡，用刀背碾碎
4、起鍋油燒熱，下大蒜炒香
5、加蠔油，少量料酒。
6、把所有東西放大碗裡調均勻
7、裝盤，色香味營養俱全的翡翠海參做好了，清淡營養爽口美味更多9條
海參的簡單吃法有哪些？
10樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：雞蛋；海參；香蔥；醬油；香油；水
海參蒸蛋的做法
1、準備好食材，海參提前泡發，這一步很重要2、將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.
5的水攪勻，水可以用純淨水3、用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡
4、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘
5、然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘6、出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可
11樓：匿名使用者
海參的簡單吃法有海參雞蛋羹，具體做法如下：
1、準備雞蛋兩隻，海參適量，溫水250g，鹽少許，海鮮醬油適量。
2、將兩隻雞蛋打入碗中，並加入少許食鹽。
3、將雞蛋與鹽按照順時針方向打勻後加入溫水。
4、用漏勺過濾出細膩的蛋液並覆蓋上保鮮膜。
5、在牙籤上扎幾個小洞，放入蒸籠中，燜兩分鐘。
6、將處理好的海參放入蛋羹中，並加入少許海鮮醬油，海參雞蛋羹就完成了。
12樓：夙秋英鹿君
海參的烹調方法：
1.涼拌海參：
主料：粳公尺(100克)
輔料：海參(50克)
做法：1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入公尺醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海參片上即成。
2.紅燒海參：
主料：海參(900克)
輔料：澱粉(玉公尺)(15克)
調料：胡椒粉(15克)
大蔥(20克)
姜(5克)
黃酒(15克)
醬油(45克)
冰糖(15克)
鹽(5克)
香油(10克)
薑汁(8克)
做法：1.
將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；
2.撈出刺參，去五臟洗淨；
3.將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫公升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；
4.滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
3.糖醋海參：
主料：海參(300克)
調料：醬油(4克)
醋(5克)
白砂糖(3克)
鹽(3克)
大蔥(5克)
青椒(15克)
紅辣椒(15克)
胡麻油(8克)
做法：1.將活海參洗淨切成粒，用白糖搓醃30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用。
2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。
4.拌海三件：
主料：海參(150克)
河蝦(250克)
鮑魚(150克)
調料：料酒(10克)
鹽(5克)
味精(7克)
胡椒粉(1克)
醋(5克)
香油(2克)
芥末(10克)
花椒(5克)
大蔥(2克)
姜(2克)
做法：1.海參洗淨，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾後放海參，焯透，撈出，用純淨水稍浸泡，取出，瀝乾。
2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。
3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥薑，炸出香味，潷出油備用。
4.「海三件」放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。
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