1樓：匿名使用者
乾製鮑魚的漲發方法：
1、水煮法：先將鮑魚幹放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗淨後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可；
2、水蒸法：將鮑魚幹洗淨後，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成；
3、鹼發：將鮑魚幹洗淨，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的鹼水，浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反覆漂淨鹼味。
鹼發也可以先用冷水或溫水浸泡後洗淨，用純鹼或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發至漲，再用清水反覆漂洗鹼味。
清蒸鮑魚
主料： 鮑魚 200克
調料： 鹽 5克 料酒 10克 小蔥 10克 味精 2克 姜 30克 醋 20克 花椒 5克 醬油 15克 香油 5克 各適量
製作方法
1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2. 蔥薑洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫公升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
5. 碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；
6. 食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃。
小乾鮑魚怎麼樣做即好吃又方便？
小鮑魚幹怎麼做好吃法
2樓：匿名使用者
主料：鮑魚300克
輔料：冬筍25克,蝦公尺20克,醃雪裡蕻50克調料：料酒10克,醬油5克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒(紅、尖、幹)10克,澱粉(玉公尺)4克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,植物油30克
乾燒鮑魚的做法：
1. 將每個鮑魚兩面剞上花刀，再片成兩片;
2. 冬筍切滾刀塊，然後過油;
3. 海公尺(蝦公尺)用溫水泡軟，洗淨切末;
4. 雪裡蕻洗淨切成細絲，用油炸成菜松;
5. 蔥、姜、蒜均切成小片;
6. 乾辣椒切小段;
7. 鍋上火放底油，先將蔥片、薑片、蒜片煸出香味，再放入鮑魚、冬筍、海公尺，然後用料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、乾辣椒調好口味，燒約10分鐘左右;
8. 最後用玉公尺粉，奶湯勾薄芡，將炸好的菜松圍在盤邊即成。
幹鮑魚有什麼簡單的做法
3樓：匿名使用者
1.將鮑魚泡於冷水中48小時。
2.取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，恢復原狀。
3.將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4.洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
4樓：匿名使用者
燉湯，用水泡一下，讓它發一下就可以用來煲湯了。
5樓：慧慧
回答您好親，您可以做【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】，您準備已經泡好的鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗淨，拍碎，切沫備用6、蒸鍋內放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關火，最後撒上蔥花，製作完成。
祝您生活愉快
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幹鮑魚怎麼吃法
鮑魚幹怎麼吃好吃
6樓：一條酸菜魚
做土雞燜鮑魚幹、鮑魚幹煲雞湯、清蒸鮑魚好吃。
1、土雞燜鮑魚幹
用料：鮑魚幹10只、土雞半隻、花生油、鹽、生抽、霍香、青椒少許
土雞燜鮑魚幹的做法
1、鮑魚幹清水入冰箱泡發12小時；
2、拿出來清理掉贓物 繼續泡發幾個小時；
3、土雞炒香放水燜；
4、鮑魚幹高壓鍋上汽後幾分鐘 自然放涼後切花刀 放入雞湯鍋中；
5、放入適量鹽 大火燒開 慢慢收汁 然後放青椒生抽煮入味了放霍香起鍋。
2、鮑魚幹煲雞湯
用料：雞半個瘦肉、少許黨參、紅棗、淮山、杞子、薑片、鮑魚。海參提前發好的
鮑魚幹煲雞湯的做法
首先煲雞和瘦肉用熱水燙過。水滾後把所有材料洗乾淨後放進煲裡（除鮑魚海參）煲乙個半鐘後再放鮑魚海參煲個半鐘。就大功告成。
3、清蒸鮑魚
食材：鮑魚、油、薑蒜末、鹽、胡椒粉、蔥花。
做法：1、將鮑魚殼與肉分開，去除內臟，清洗乾淨。
2、將洗淨的鮑魚肉放入殼內裝盤，上鍋蒸5分鐘，熄火燜一會兒，裝盤。
3、熱鍋倒油，放少許姜、蒜、鹽炒香，淋在鮑魚上。
4、撒少量胡椒粉、蔥花，食用。
這個做法也可以做蒜蓉粉絲鮑魚，只在第2第3個步驟稍作修改就行了：先在鮑魚殼內放點粉絲，再將鮑魚肉放在粉絲上，裝盤。熱鍋倒油，放蒜末炒香，淋在鮑魚上，上鍋蒸五六分鐘。
可以一次泡發多一些，放冰箱冷凍儲存，下次用時直接解凍即可，方便！
7樓：格調
準備用料：鴨腿2只、鮑魚100克、蝦公尺50克、食鹽適量、許蔥適量、姜適量、高湯1碗。
步驟1、將買來的鴨腿用清水洗淨、然後剁成小塊。
步驟2、將幹海公尺用清水漂洗乾淨。
步驟3、鮑魚幹提前泡發。
步驟4、準備高湯一碗。
步驟5、將鴨腿塊先涼水入鍋，接著放蔥白段和薑片，焯一下水。
步驟6、用溫水沖洗乾淨鴨肉，砂鍋重新換涼水，放入鴨肉，大火燒滾，有浮沫的話漂去不要。
步驟7、將高湯倒入。
步驟8、泡發好的鮑魚片也倒入，大火繼續煲煮。
步驟9、將幹海公尺倒入。
步驟10、煮一會兒，然後轉中小火繼續煮。
步驟11、煮40—60分鐘。
步驟12、出國前放入一點點食鹽調味，鮑魚鴨肉湯就可以上桌享用了。
菜品特色：
味道全在湯裡了，真的非常好喝，入口香滑，再不放任何調料，淡淡的鹹鮮、滋潤又補養，補而不燥，鴨肉和鮑魚都有滋陰養顏功效，非常適合女人喝的一款湯水。
8樓：胡楊小豹子
燉鮑魚好吃。
首先準備食材：鮑魚300克,老母雞、豬小排、料酒10克、鹽3克、雞精2克、白砂糖2克、辣椒、生豬油與糖、薑蔥、植物油30克。將鮑魚泡於冷水中48小時，讓其自然舒展，恢復原狀；將幹鮑魚四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時；在砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生油豬與糖、薑蔥等材料，慢燉12小時後再溫一晚；第二天取出後,加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時後,即可品嚐到口感絕佳的鮮美。
鮑魚粥好吃。
材料：鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克,蝦公尺，20克
做法:1、蝦公尺洗淨後泡軟，香菇洗淨並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用；
2、鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟,再切斜片備用；
3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦公尺和香菇絲爆香後起鍋備用；
4、取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦公尺煮熟。
9樓：食品招商網
幹鮑魚做法詳解：
食材糖心幹鮑魚 若干只
雞 1只
豬排骨 2g
五花肉 4g
雞爪 若干
薑塊 若干
方法/步驟
1先準備一鍋熱水，將鮑魚放進鍋中，文火煮30分鐘後，自然冷卻。然後蓋住存放一天一夜。重複這個過程3次。
2第二天，將泡了一晚的鮑魚取出，清洗乾淨。換水之後再講鮑魚放入鍋中煮。記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。(這是第二次煮鮑魚)文火30分鐘後自然冷卻。蓋住到第三天。
3第三天，重複昨天的製作過程。
4第四天，鮑魚已經變得很厚了。但是內部還沒有軟透。接下來，需要將鮑魚清洗，去除鮑魚的沙囊。這樣才好吃。
用刷子輕輕刷洗鮑魚的周邊。清洗完之後 ，準備放料。
這次泡鮑魚的水需要保留。然後將鮑魚放入清水中，並放進冰箱。放大約半天。
取出鮑魚隔水蒸3個小時之後才能軟透心糖心鮑魚才好吃，期間加水防止乾鍋。這些浸泡的水需要保留。文火煮鮑魚的時候需要用。
3小時，自然冷卻。準備好排骨，五花肉(煮鮑魚一定要夠肥夠油)，將雞切大塊，全部焯水。
燒開水，放入薑塊。將豬排骨 ，五花肉大塊，雞塊，雞爪放入，焯水。
將乾淨的鮑魚放到鍋底。然後將鮑魚放到排骨上。
然後將雞塊，雞爪，五花肉合理均勻的放到鮑魚上面。將乾淨的鮑魚水放到鍋內。
水要放充足，中途不要換水。放2塊大姜。切記竹隔墊底。沸騰後撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小時。
重複上一步驟，直到竹籤能穿透鮑魚中心即可。
自然了卻後，把鮑魚從鍋中取出。繼續單獨煮鮑魚3個小時後，鮑魚就泡發好了，之後可以根據跟人口味加入蘑菇，蔬菜進行烹飪。
注意事項
在煮幹鮑魚的時候記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。
需要去除鮑魚的沙囊，才好吃。
烹飪鮑魚一定需要耐心，才能吃到原汁原味。
鍋要用砂鍋，保溫效能好。
10樓：seruan糖糖
用料主料
鴨腿2只
鮑魚100克
輔料蝦公尺
50克調料
食鹽少許蔥適量
姜適量高湯1碗
鮑魚幹怎麼吃的做法
1.買來的鴨腿，洗淨、剁成小塊
2.幹海公尺清水漂洗
3.鮑魚幹提前泡發（鮑魚幹加水煮開，關火，泡發一整天，晚上再次換水，煮開，泡發一晚上，連續兩天，變軟即可。）
4.高湯一碗（排骨熬煮2個小時，煲成高湯。）
5.鴨腿先涼水入鍋，放蔥白段和薑片，飛一下水
6.用溫水沖洗乾淨鴨肉，砂鍋重新換涼水，下鴨肉，大火燒滾，有浮沫漂去不要
7.將高湯倒入
8.泡發好的鮑魚片也倒入，大火繼續煲煮
9.幹海公尺倒入
10.煮啊煮~~轉中小火
11.40—60分鐘後，湯色逐漸由青變白，由稀薄變的濃稠
12.一點點鹽，不要多，不放也行，因為海公尺和鮑魚幹本身有鹹味，香氣撲鼻啊！！！鮑魚鴨肉湯就可以上桌啦
烹飪技巧
鮑魚乾要提前泡發。稔抓了兩把鮑魚幹，入鍋，先加涼水小火煮開，關火，泡發一整天。晚上再次換水，煮開，繼續泡發一晚上，第二天又泡了乙個白天，鮑魚幹就乖乖就範，變的qq彈彈、服帖了。
11樓：做賊丶腎不虛
用溫水泡開，必須溫水，就像泡香菇幹，木耳一樣，其他的你按鮑魚的做法做就好！望採納！
12樓：匿名使用者
食材鮑魚幹 半斤
胡椒 少許
芹菜 200克
鮮蝦 12只
火腿 1根
干貝 5顆
方法/步驟
鮑魚干貝海鮮粥
（1）干貝泡水放入電鍋蒸軟，放涼後剝絲。鮑魚切片，鮮蝦洗淨挑除泥腸、剝殼(留下最後一節蝦殼)。
（2）生公尺洗淨加入調味料a，入鍋煲煮30分鐘。
（3）加入火腿、干貝絲、鮑魚，繼續煲煮60分鐘。起鍋前放入鮮蝦、蛤蜊煲個10分鐘，最後起鍋灑上調味料b即可。
鮑魚蒸蛋
（1）把雞蛋和水調勻，放到鍋裡中火蒸
（2）在蒸雞蛋的過程中清洗小鮑魚
（3）雞蛋蒸到7分鐘左右，把小鮑魚放到雞蛋表面，繼續蒸2分鐘
（4）蒸好以後根據自己的口味放生抽
鮑魚乾鍋雞
（1）鍋裡兩大匙油燒熱，放入薑片、蒜粒爆香。
（2）加入雞塊、香菇、鮑魚翻炒數下後放糖、醬油、水，上蓋燜煮五分鐘。
（3）開蓋轉大火燒至湯汁將近收乾（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。
（4）將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將公尺酒從蓋上淋下至香氣溢位即可。
鮑魚什錦
（1）取出罐頭裡的2頭鮑魚切薄片，水留著備用。
（2）準備乙個大圓盤。坐鍋點火煮鹽水分別把長白/甜豌豆和蒜苗汆水8分熟。依次的圍放入**中（留取1/4甜豌豆做最後加入）。
（3）熱鑊煸香蒜蓉老薑鹽煸炒雞胸肉片和豬肉碎7-8分熟。
（4）舀一勺側爐汆過菜的熱鹽水澆入灑下醬清和花雕酒各少許。淋入鮑魚水投下紅辣椒燴煮微滾，預先用笊籬撈取食材加入大圓盤上。
（5）接著把鮑魚薄片投入熱鑊醬汁裡澆入公尺湯芡翻拌不過一分鐘熄火。
（6）用筷子夾鮑魚片鋪排在圓盤上層再把之前1/4甜豌豆放上。最後將香熱濃郁的醬汁熘在鮑魚什錦上即可。
耗油小鮑魚
（1）鮑魚清理乾淨，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘；
（2）油菜洗淨，用加了鹽和油的開水焯過，鋪於盤子底；
（3）淨鍋入油，三成熱時放入蔥段、薑片小火煸成黃色，取出留油；
（4）加入一大湯勺蠔油，併入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽（少放或不放）調勻，下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上；
（5）用水澱粉將鍋內的汁收濃，淋在鮑魚上即可。
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