1樓：芳療師小雨
海參的食用方法：
1、海參蒸冰糖： 水發海參50克，洗淨切絲，放在大瓷碗中，加入冰糖和清
水200毫公升，加蓋，上籠蒸至酥爛。早上空腹食用。適用於高血壓，血管硬化等
症。2、海參枸杞湯： 水發海參100克，洗淨切絲，枸杞、黨參各10克，分別洗淨，
同放入沙鍋中，加清水500毫公升，燒開後，加入薑片、精鹽，小火煮至熟透，下
味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用於貧血，慢性肝炎，肺結核及癌症病人
的輔助**。
3、海參黃芪湯： 水發海參100克，洗淨切絲，黃芪片20克洗淨用紗布包好，
山藥30克洗淨，同放入沙鍋中，注入雞湯400毫公升，燒沸後，加入薑片、精鹽，
小火煮至熟透，撿出黃芪，下味精，淋麻油。分1-2次乘熱食之。適用於糖尿病，
外傷出血、傷口不癒等
4、海參羊肉湯： 水發海參150克洗淨切絲，羊肉250克，洗淨切片，同放入
沙鍋中，注入清水600毫公升，燒開後，撇去泡沫，加入薑片、紹酒和精鹽，小火
燉至酥爛，下味精。分1-2次乘熱食之。適用於腎虛陽痿，尿頻。
5、海參火腿豆腐湯： 水發海參150克，火腿肉絲50克，豆腐200克。炒鍋下
油，燒熱，將薑絲、蔥花爆香，注入雞湯500毫公升，燒開後，放入海參、火腿、
豆腐，煮熟，下精鹽、味精和胡椒粉，淋麻油，溼澱粉勾芡。分1-2次乘熱食之。適用於貧血、肺結核、腸燥便秘等症。
6、海參粥： 粳公尺100克洗淨，清水1000毫公升，燒開後，加入處理好的水發
海參100克、雞脯肉絲50克和生薑絲，小火慢熬成粥，下精鹽、味精，淋麻油。
分2次空腹食之。適用於尿頻、
2樓：鼠思鼠思
幹海參的家常做法很多，最主要的問題是如何發製幹海參。一般有兩種發製方法，一是冷水發製，一是熱水發製。
冷水發製：1）先把幹海參放到冷水（自來水
）裡浸泡12個小時以上後，清洗其表面的泥沙和灰塵，再放入冷水裡煮。冷水要超過海參的四倍，大火煮30分鐘後閉火，使其自然冷卻。2）冷卻後的海參裝入容器裡（不能有油），放入冰箱冷藏室6個小時以上再取出來，把海參裡面的紗線（腸子）、頭嘴清理乾淨，其筋膜可以挑斷也可以去除，（我不去除筋膜它對胃腸有好處，只是挑斷它）清洗乾淨後再放入鍋裡加冷水煮20分鐘，使其冷卻後放入冷藏室裡。
以後每隔四個小時換一次冷水，（晚上睡覺就不要換了哈哈哈！）換水幾次看發製的情況，見海參增大原先的四倍以上、成半透明樁既可。
熱水發製：1）清洗乾淨後的海參放入保溫瓶裡加開水蓋蓋，12個小時以後倒在容器裡清理海參的紗線等。2）清理好的海參再放入保溫瓶裡再加開水蓋蓋，12小時後取出即可。
熱水發製的海參口感不如冷水發製的好，看似簡單，其實難以掌握。一般都用冷水發製，雖然複雜麻煩但可以監控。
發製好的海參加工前都要在開水裡煮一下。水裡放入料酒、白胡椒粉、醬油、鹽薑片等等，使其入底味撈出。我介紹幾種簡單做法：
1）蔥燒海參。熱鍋涼油放入薑片、蒜片爆鍋，再放入大蔥段、蔥香味出來後再放入煮好的海參，稍加煨制淋上兌好的薄欠汁（薄欠裡放醬油、鹽、料酒澱粉）、香油即可。2）紅燒海參。
前期做法和以上相同，爆鍋放蔥薑蒜、料酒、糖、老抽、水澱粉勾欠，把海參放入鍋裡墊勺出鍋。3）麻醬海參條。前期做法相同，把麻汁醬（芝麻醬）、鹽、白胡椒粉、蔥末、蒜末、辣椒油等等調好汁倒在切好的海參條裡即可。
4）海參湯。前期做法相同。把切好的海參丁（塊）放入雞湯裡調味，出鍋前放香菜即可。
小貼士： 掌握好海參的發製最為關健，做法可以隨意創造；我說的「等等」是根據自己的口味加佐料；鹽漬的海參和鹽漬的半乾海參發製和幹海參一樣操作。
3樓：匿名使用者
京蔥海參
原料：水發海參 淨蔥 高湯 雞精 生抽 料酒 枸杞子幾個 植物油 鹽適量。海參建議選擇高品質海參，比如上品堂海參
製作：1、將海參肚內劃十字刀（不能切穿），放入開水鍋內氽一下，撈出，瀝乾水分；京蔥切成6厘公尺長的段；枸杞子揀去雜質，洗淨。
2、鍋置火上，放油燒熱，加入京蔥煸香後（呈金黃色），再加上肉湯、海參、料酒、醬油、精鹽、味精、枸杞子，等燒至菜呈淡黃色時，出鍋，整齊地裝入盤中即成。我這樣做的女兒很喜歡吃。
4樓：參老帽海參
幹海參的家常做法有哪些呢，我給你說兩種保證你會喜歡：
海鮮雞蛋腸:
準備食材。
2. 雞蛋打散加入澱粉。
3. 蝦剁泥，海參切丁，加入蛋液中。
4. 模具刷植物油。
5. 將蛋糊裝入模具中
6. 水開蒸15分鐘即可。
7. 脫模。
茶香海參：
1、於食用前3天用水將海參浸發大，然後用姜、蔥、酒出水，洗淨後切骨排狀。
2、蝦公尺浸水，腩肉切成細件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦公尺，然後加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。
3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。
海參的家常做法有哪幾種呢？
5樓：蘋果旺旺小饅頭
海參可以做成海參粥、海參撈飯、海參蒸蛋、海參蟲草湯，下面是肉末燒海參具體做法：
準備材料：即食海參 3只，雞湯 1小碗，豬肉 150g，蒜末 5g，蔥末 5g，醬油 3g，糖 5g，料酒 3g，鹽 3g，植物油 20g，水澱粉 適量，雞油 少許，西藍花 數朵，青紅籠椒 數片，黃燈籠椒 數片
1、豬肉洗淨後，放在砧板上剁成肉末備用。
2、鍋中將水煮開，海參放入燙3分鐘後撈出。
3、鍋內加入少許油鹽，放入蔬菜燙一下後撈出。
4、鍋中放油，倒入蔥蒜末爆香。
5、接著倒入肉末，炒至變色。
6、在鍋中倒入準備好的醬油、料酒、雞湯翻炒均勻。
7、湯汁沸騰後，加入少許鹽、糖調味。
8、加入海參翻炒均勻，轉小火蓋上蓋燉20分鐘左右。
9、20分鐘後調入準備好的水澱粉。
10、湯汁沸騰後，加入雞油翻炒均勻即可。
11、出鍋裝盤，美味的肉末燒海參就可以開始食用了。
6樓：參老帽海參
我為你介紹幾個海參的家常做法，簡單方便。
鮑汁海參的做法：
1.海參解凍後，用開水焯一下，過一下開水就好，時間千萬不要長了，撈出備用
2.西蘭花洗淨分成小朵開水焯熟，加一點點鹽和香油拌勻3.原配的調料三包，加鮑魚汁1大勺，白糖一小勺、老抽一小勺攪拌均勻，開小火熱至沸騰，淋入一小勺水澱粉攪拌至粘稠
4.盤中擺好海參、西蘭花和公尺飯，將煮好的汁澆到海參上即可海參豆腐菌菇湯：步驟：
1、坐鍋燒水，在等待水開的過程中，將海參切丁，豆腐切成2cm見方的豆腐塊，杏鮑菇和香菇切成大小合適的片狀，蔥切段，薑切片。
2、水沸騰後，把切好的香菇和杏鮑菇放到鍋裡煮一下，放入蔥薑等輔料。
3、水再次沸騰後，倒入豆腐和海參，加入適量的鹽和少許味極鮮調味。
4、中大火煮至水開後，加入白胡椒粉和香菜即可出鍋食用，保證鮮美。
7樓：電商達人秀
蔥爆海參
是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜餚原料，但它的內臟特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
蔥燒海參的製作。海參推薦選擇上品堂海參，發出來的個頭大，營養價值豐富主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
製作方法：
海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控乾。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
8樓：匿名使用者
1、涼拌：把水發過的海參放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。
2、蒸著吃：這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後，也放入盤中，然後加上各種佐料食用。
3、燉湯吃：也可以將海參做湯，把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。4、炒著吃：
把海參跟蔥薑之類的調味料，放在鍋中炒著吃。國內最好的野生海參來自北緯39度的大連獐子島海域，但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，在國內只有少數類似於福臨門海參和同仁堂這樣的大品牌才有，但同仁堂貴些。
9樓：葵色清香
蔥爆海參主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。製作方法：
海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控乾。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
10樓：李珍
蔥爆海參 海參燉雞翅 海參豆腐煲 紅燒海參東坡肉 紅燒海參
11樓：匿名使用者
蔥爆海參
是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海zhi參主要是肉作為菜餚原料，但它的內臟特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
蔥燒海參的製作。海參推薦選擇上品堂海參，發出來的個頭大，營養價值豐富主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
製作方法：
海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控乾。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
12樓：桑職嚴子實
用料雞蛋
海參香蔥
醬油香油
水海參蒸蛋的做法
1.準備好食材，海參提前泡發
2.將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻3.用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡
4.蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘
5.然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘6.出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可用料海參
大蔥料酒生薑蒜
醬油白糖
蔥爆海參的做法
1.把超市裡買回的海參在水裡徹底沖洗乾淨
2.放在冰水裡再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩
3.大蔥，生薑和蒜切好
4.熱鍋後放油，加入薑蒜小火煸炒出香味
5.加入大蔥煸炒到被油浸潤
6.加入海參
7.加入料酒
8.加入一小勺醬油
9.加入一小勺蠔油
10.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘
11.最後再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油裡有澱粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽
12.出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了
用料公尺飯
海參青菜
蝦皮胡蘿蔔
雞蛋海參青菜粥的做法
1.炒鍋中抹薄油,
蛋液打散入鍋,
中小火轉鍋攤成薄蛋餅,
出鍋切絲
2.同一鍋,
加入足量水燒開,
倒入熟公尺飯,
攪散,中火煮兩分鐘
3.海參,
胡蘿蔔,
青菜切碎丁,
先將海參,
胡蘿蔔碎加入粥裡煮三分鐘,
然後放蝦皮,
青菜碎,
煮一分鐘後,
加少量味極鮮,
鹽,香油調味
4.出鍋撒上蛋絲即可
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用料海參 3只 大蔥 1根 辣椒 1個 大蒜頭 2瓣 姜 2片 料酒 1勺 生抽 1勺 蠔油 1勺 鹽 適量 蔥爆海參 鮮辣版 的做法 海參切段，胡蔥斜切成段。準備配料 生薑片 2 辣椒 1 蒜瓣 2 蒜瓣切片更入味，辣椒撕開更辣，我只放了乙個辣椒，因為這個乾辣椒夠辣，如果辣椒不夠辣的可以適量新增。...
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