1樓：林夕的微笑
蔥燒海參
食材用料：
發好的海參4個蔥薑
糖醬油料酒水
鹽水澱粉
菜譜做法：
1.鍋中燒適量開水，加入料酒，入海參飛水。
2.平底鍋入油，7成熱時，放入蔥段和薑片，中火煎制呈金黃色出香味，撈出蔥備用，薑片不要。
3.在小碗中倒入適量水（最好是高湯），加入少許料酒、鹽、白糖、醬油混合均勻，炒鍋入剛才煎蔥的蔥油，倒入調好的汁大火燒開。
4.把炸好的蔥和飛水的海參一起倒入鍋中，小火燒製，約5分鐘。
5.勾芡。
6.大火收汁即可。
2樓：一冉瀅文
海參有很多的做法，要看你想要做成那種的，不同的口味可以做成不同的菜式。可以和鮑魚一起燉湯，也可以做成涼拌的冷菜。也可以和雞肉，鴨肉等肉類一起燉湯，不過記住要先把肉類燉熟，之後加海參在燉煮10-20分鐘即可。
不過，海參燉煮之前必須先把海參進行泡發，海參在浸泡過程中需要經常換水——在煮之前海參需要浸泡36-48小時左右，需要每12小時換一次水，海參煮過之後需要再浸泡48小時左右，同樣也需要每8-12小時換一次水。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材，同人參、燕窩、魚翅齊名。海參中含有豐富的蛋白質和氨基酸，這些都是人體免疫系統必須的成分，所以，經常吃海參能夠有效增加免疫力，增強身體素質，常吃海參的好處多多，無論是男人女人，老人還是小孩，常吃海參都是有益身體健康的。
刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為「參中之冠」。但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，國內只有少數類似於福臨門海參和同仁堂這樣的老牌能夠買到，其中福臨門以價效比最高而名響業界。
海參的做法大全家常做法大全
3樓：blackpink_羅捷
大蔥燒海參
主料：海參300克、大蔥2根
調料：一品鮮醬油2勺、蠔油1勺、芝麻油1小勺、美極鮮1勺做法步驟：
1、參處理乾淨，切好。
2、大蔥切斷。
3、鍋倒熱油，倒入薑絲翻炒。
4、倒入海參，大火翻炒。
5、放入一品鮮，美極鮮，耗油，繼續炒一分鐘。
6、放入蔥段，炒蔥變軟。
7、淋少許麻油。
8、出鍋，幾種醬料都是帶有鹹味的，不需放鹽。
海參的八種家常做法
4樓：匿名使用者
海參的八種家常做法包括海參小公尺粥、海參雞蛋羹、蔥油海參、紅燒海參、海參清湯、海參木耳燒豆腐、海參燜筍雞和茶香海參。
以海參小公尺粥為例，做法如下：
1、主料：小公尺、即食海參。
2、小公尺用清水洗兩遍。
3、鍋裡放入水燒開。
4、在放入洗淨的小公尺燒開煮，撇去浮沫。
6、在把即食海參放入煮一兩分鐘即可。
7、把海參小公尺粥盛入碗裡即可食用。
5樓：聆聽生活
1、食材準備：高湯、胡椒粉、香油、料酒、玉蘭片、冬菇、水發海參、香菜、鹽、味精。
2、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片。
3、玉蘭片洗淨，成片。
4、鍋內加水，沸騰後下入海參片、玉蘭片和冬菇片燙熟。
5、控淨水，盛在湯碗內，備用。
6、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱。
7、加鮮湯，料酒、味精、鹽，將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片即可。
7、這樣到最後，完美的海參就做好了，可以享受了。
6樓：朝陽參海參
這是我日常在家裡做得三樣海參的菜品，既鮮美，營養價值又很高。
海參的吃法：
1、 益智健腦海參煲：把水發海參（我家用的是朝陽參海參）切成大塊放入鍋中，加入煸香的肉片、海公尺、香菇和薑絲，翻炒到3-4後注入上湯，轉入砂鍋慢火煲40分鐘。這種方法可以保留90%以上的營養成分，適用於小孩、腦力工作者、老人等食用。
2、 靈芝海參雞湯：將發好的海參、已經濾過水的靈芝和雞腿加入電鍋裡，大火燒開後，轉慢火燉2個小時。這種做法也可以極大限度保留海參的營養，此湯可以補肝益腎，強健脾肺。
3、 鮑汁海參：將發好的海參加入清水、適當的鹽大火煮兩分鐘，控乾水分後加入備好的鮑魚汁。這種方法是最簡單的，也是營養保留得最好的，可以保留其營養高達95%以上。
7樓：hw暖陽小哥
一、海參小公尺粥
材料小公尺，蔬菜，海參，薑絲，蔥花
做法1、小公尺淘洗乾淨，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；（
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小公尺，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；
5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
小訣竅做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小公尺，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。
二、海參雞蛋羹
材料雞蛋3個，水發海參200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。
做法1、雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水攪勻。
2、蛋液上鍋蒸10分鐘。
3、將海參放入碗中再蒸3分鐘。
4、撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。
三、蔥油海參
材料：海參、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：春季養生食譜
1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
四、紅燒海參
原料：四隻水發海參、紅綠椒各乙個、蔥白
兩根、水澱粉少許。
做法：1、油熱後，下椒條爆炒。
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加四海麵醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
五、海參清湯
原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1
10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法：1、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜
洗淨，清毒。
2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。
3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。
特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。
六、海參木耳燒豆腐
原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥薑、紅椒。
做法：1、豆腐洗淨，切塊狀。
2、海參剖開腹部，洗淨體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥薑，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
七、海參燜筍雞
主料：雞脯肉。
輔料：海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。
烹製方法：
1、將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥薑蒜醃製片刻備用，海參、春筍切成條。
2、坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入
春筍、海參燒三分鐘，水澱粉勾芡即可。
特點：汁鮮味美，脆嫩滑爽。
海參的（家常）做法（大全），請美食達人們給推薦下，謝謝。
8樓：宮品少爺
煲粥，把復海參的營養發揮到了制極致。海參泡發後，切bai碎，在做海參粥du前先把公尺粥熬好，然後把zhi切碎的dao海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。宮品海參溫馨提醒，海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。
海參雞蛋羹：將品質較好的宮品級海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。雞蛋中的營養包裹海參中的多種氨基酸，對於女性朋友們是非常有幫助的。
海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，細火慢燉，燉出的湯晶瑩透亮，海參軟糯，營養全部容在湯水中。為中老年人理想的滋補品。
涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
冰凍海參的家常做法有哪些？
9樓：小馬快跑小童鞋
製作凍海參第一步是要把海參泡發。海參的家庭做法一般是：涼拌海參，蠔油海參比較多。
海參泡發方法1：海參清洗乾淨，放入無油無鹽的鍋中浸泡48小時。浸泡過的海參變大，表面回軟，倒掉鍋中的水，清洗乾淨。
海參泡發方法2：取出冷凍海參清洗乾淨，倒入純淨水中蓋上鍋蓋，大火煮開。煮開後轉小火再煮30~35分鐘左右，乙個個檢查，將煮軟沒有硬芯的海參挑出，沒有煮軟的繼續加工，直至全部煮軟。
以下以蠔油海參製作為例：
食材：泡發後的海參、木耳；油、黑胡椒粉、白砂糖、蠔油、粟公尺粉1、準備芡汁（適量的日本蠔油、黑胡椒粉、粟公尺粉、砂糖和清水拌勻），2、水浸海參和木耳擇洗乾淨，海參切厚條，然後焯燙一遍，3、熱油鍋後，放入海參和黑木耳，
4、倒入芡汁，
5、煸炒一會，
6、蓋鍋蓋，燜煮至收汁，
7、熄火盛出，完成。
10樓：回見
冰凍海參的家常做法有哪些？冰凍海參首先要講海參解凍，再泡發處理。 將泡好的海參放入無油的鍋中水煮，保持開鍋一到兩個小時即可，撈出後用手去捏捏，看看是否有硬心，有的話還要再煮，沒的話就撈出來，用剪刀從海參的底部開口處開始剪，把海參的底部全都剪開，取出沙嘴，然後自然晾乾，等都涼了後放入無油的純淨水中再泡兩到三天，之後就可以拿出來直接食用了。
也可以和其它食物做成菜品。
凍鮮海參菜品做法步驟：
1.鍋中倒入小半鍋豬骨湯。
2.燒熱後，下入蝦幹、水發香菇，煮三分鐘。
3.隨後倒入兩百五十毫公升牛奶，加一勺鹽。
4.煮開時，放入海參，繼續煮五分鐘，即可盡情享用。
11樓：匿名使用者
清淡的吃法是最有營養的海參吃法，下面是為您總結的六種吃法。
1．海參粥：作為早餐黑玉參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把公尺粥熬好，然後把切碎的黑玉參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。
這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
2．海參雞蛋羹：將黑玉參海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3．蘸食：每早食乙個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4．涼拌海參：將煮後的水發黑玉參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海參清湯 ：將黑玉參參切碎，入鍋燒開，取速食麵調料少許，根據個人口味調理。
6．海參蘑菇湯：用黑玉參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
海參粥的家常做法 小公尺，小公尺海參粥的做法大全
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