1樓：幹萊資訊諮詢
家常豆腐的做法：
材料：豆腐280克、醃姜2片、辣小公尺2粒、醬油2毫公升、牛肉末50克、豆瓣醬13克。
輔料：小蔥兩根，水澱粉適量。
步驟：1.豆腐切塊。
2、生薑泡成碎粒，小公尺切成圈，蔥切成蔥花。
3.燒開一大鍋水，倒點鹽進去，大火燒開，放入豆腐，煮半分鐘，關火，泡一分鐘，撈出。這樣可以去除豆腥味，保證豆腐在煎炸過程中不被砸碎。
4.鍋中燒熱熟辣椒油，倒入薑蒜末，少許郫縣豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少許豆豉。當然，永川豆豉是最好的。如果沒別的事，可以做。加入辣椒粉。
5.翻炒出香味，倒入高湯煮開。
6.放豆腐。
7.加少許醬油，少許鹽和糖調味，撒些味精提鮮勾芡。
8、醋必滑。
豆腐的家常做法大全集
家常豆腐的家常做法？
2樓：新手上路
家常豆腐的製作方法：
需要的食材：豆腐、木耳、青紅椒、麵粉、土豆澱粉、大蒜、京蔥。
烹飪步驟：1、先把豆腐從中間切開再切成小方塊，把提前泡好處理乾淨的木耳切小塊，青椒根部切掉，壓扁切菱形斜片，紅椒同樣切新型斜片。盆中放入麵粉、三分之一的土豆粉，攪拌均勻。
2、把切好的豆腐裹上一層粉，裹好粉的豆腐乙個個拿出來。再調個料汁，先倒入生抽、少許老抽上色、蠔油、白糖兩勺、鹽一點點，再加上胡椒粉，加入少許涼水充分攪拌均勻。
3、油溫七成熱下入裹好粉的豆腐，炸制定型再晃動，炸到金黃酥脆就可以撈出來了。熱鍋倒油，先放入蔥片和蒜片爆香，放入炸好的豆腐，再放入木耳，放入調好的料汁，翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火燒三分鐘。
4、再放入青紅椒片翻炒斷生，再加入水澱粉勾芡，即可出鍋。
家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調料製作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道濃郁。
3樓：生活百科年年
【所需食材】老豆腐一塊，蝦仁適量，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，澱粉，蔥，姜，雞蛋。
1.做這道菜我們最好選用老豆腐，嫩豆腐比較軟，容易炒碎。老豆腐買回來在鹽水中泡5分鐘，能去除豆腥味，再切成小四方塊。
2.碗裡打上一顆雞蛋，把蛋液攪散，澆在豆腐上面，輕輕翻動，讓豆腐都裹上蛋液。
3.碗中加兩勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，一點胡椒粉，半碗清水，一勺水澱粉，攪勻料汁就做好了。
4.鍋裡熱油，加上蔥薑炒香，再把豆腐全部倒進來，先不要翻拌，晃動鍋先把底部煎到定型，再翻動豆腐，炒到豆腐表面金黃就可以了。
5.豆腐炒到表面焦黃就把蝦仁加進來，再倒上準備好的料汁，翻動幾下，把料汁翻勻，蓋上蓋子小火悶3分鐘。
6.這樣做的豆腐非常入味，蝦仁也非常嫩滑，時間到了，撒上蔥花就可以出鍋了，喜歡吃辣的可以加點小公尺椒，這道香噴噴的家常豆腐就做好了，味道鮮美，非常的下飯，做法也沒有難度。
4樓：林星老師
香菇燜豆腐。
食材：豆腐300克、瘦豬肉50克、香菇8朵、紅辣椒2個、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。
做法：1、將豆腐清洗乾淨，切成長方片備用。
2、將香菇清洗乾淨，去蒂，然後切成四塊備用。
3、紅辣椒切段，蔥切段，薑蒜切片，瘦肉切細絲備用。
4、準備平底鍋燒熱，放入適量油，油熱後，將豆腐放入鍋中，煎成兩面金黃色後出鍋備用。
5、鍋中倒入適量油，油熱後，燒熱後放入肉絲炒散，放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒66、然後再放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽，加一碗水（最好是高湯），小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒後即可出鍋，好吃的香菇燜豆腐就做好啦，非常入味又下飯。
5樓：匿名使用者
1.準備老豆腐一塊，先從中間切開，再改刀切成半厘公尺厚的薄片。
2.青線椒兩個切成細圈，放入小盆中。
3.紅椒一小塊切成三角片，放入盆中用來配色。
4.蒜子3粒拍扁，剁成蒜蓉，生薑一小塊拍扁切成薑末，一起放入盆中。
5.蒜苗兩根切成段，用來增加豆腐的蒜香味。
6.等食材備好以後，我們開始烹飪。
7.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油熱後放入豆腐，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻。
8.然後改成中小火，把豆腐煎至一面呈金黃色時，再翻過來煎另一面，撒上少許食鹽，增加豆腐的底味。
9.把豆腐兩面都煎至金黃，即可倒入漏勺中控油。
10.鍋中再加入少許食用油，放入薑蒜末爆香，放入青辣椒翻炒幾下，加入一勺食鹽翻炒均勻，倒入煎好的豆腐，快速翻炒幾下。
11.淋入適量的清水，改小火煨1分鐘，使豆腐慢慢入味。
12.然後放入蒜苗和紅椒，簡單翻炒兩下，從鍋邊烹入生抽5克，加入雞精2克， 再次翻炒均勻。
13.勾入適量的水澱粉，使調料更容易吸附到豆腐上，增加豆腐細嫩的口感，繼續翻炒兩下。
14.起鍋前淋入少許香油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
6樓：孤燈挑盡思欲絕
食材明細。北豆腐、青椒、洋蔥、豬肉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜。
1、瘦肉切片，加生抽，澱粉抓勻，醃製20分鐘。
2、青椒，洋蔥切片。
3、油鍋燒熱，加點鹽，加蔥薑蒜煸香。再加入郫縣豆瓣醬煸出紅油，下入肉片炒勻，烹入料酒。
4、加少量水煮一會，主要是把肉煮熟（我切的肉太厚了。。）然後加入豆腐翻炒均勻。再加入洋蔥炒軟，加入青椒翻炒。撒上雞精即可出鍋。
7樓：推上豬肉去趕集
材料。老豆腐，胡蘿蔔，木耳，青辣椒，紅辣椒，姜，豆瓣醬，鹽，白糖，雞精，水澱粉。
做法。1.木耳提前用水泡發，洗淨備用。
2.胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒分別切片。
3.老豆腐切成約1cm厚的三角形片。
4.平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用。
5.鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入薑片煸香。
6.倒入胡蘿蔔片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒。
7.倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味。
8.最後水澱粉勾簿茨，雞精調味，大火收汁即可。
8樓：小草情感說
我知道乙個小蔥拌豆腐，把豆腐切塊小蔥切碎，加點食用油和調味料攪拌一下就可以吃了。
豆腐有哪些又好吃又簡單的做法？
9樓：覺覺淺說教育
農家蒸豆腐。
1，準備一小塊嫩豆腐，切成一厘公尺厚的薄片，擺入盤中備用；準備少許蔥花、蒜末和小公尺椒。準備乙個小盆，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，蒸魚豉油5克，香油5克，加入適量的溫開水，用筷子攪拌化開調料。
2，鍋內燒水，放上篦子，等水燒開後，放入豆腐塊，開大火連續蒸5分鐘。5分鐘過後，取出蒸好的豆腐，控去多餘的湯汁，再淋上剛才調好的料汁，撒上少許蒜末，蔥花和小公尺椒。
3，另起鍋添入半勺食用油，等油溫燒至6成熱時關火，再把熱油均勻地潑在豆腐上面，激發出蔥蒜的香味。
三鮮豆腐湯。
1，準備一盒內脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成條；兩個香菇，切成細絲，一小塊豬瘦肉，先切成細絲；兩個西紅柿，去皮切成西紅柿丁；兩個雞蛋攪散；兩根香菜切成小段。炒鍋燒熱，添入適量清水，開大火燒開，水開後下入香菇和肉絲，用勺子滑散，加入少許料酒去腥，用筷子抄動幾下，使食材受熱均勻。水再次沸騰後，即可撈出控水。
2，重新起鍋，添入少許食用油，倒入西紅柿丁翻炒，把西紅柿炒軟，炒出裡面的汁水，加入適量的清水；水開後下入香菇和肉絲，用勺子攪散，下入切好的豆腐，開大火煮一分鐘。
加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉去腥提鮮，分多次勾入水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，煮開以後改成小火，淋入雞蛋液，靜置10秒鐘，等雞蛋花定型以後，用勺子輕輕推動，使雞蛋受熱均勻。繼續煮30秒左右，即可關火起鍋倒入湯盆中，最後放入香菜點綴，澆上靈魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。
10樓：匿名使用者
小白菜炒豆腐。
1，準備一塊老豆腐，切成半厘公尺厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅乾椒備用。
2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。
把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。
3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅乾椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒。
4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最後淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。
麻婆豆腐。1， 準備1塊老豆腐切成方丁， 一小塊牛肉剁成肉沫，一小塊生薑拍扁，切成薑末，大蒜切成蒜末； 兩個紅泡椒切成碎末，豆瓣醬一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中備用。再準備一把紅乾椒，一把花椒。
2，炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅乾椒和花椒，開小火把花椒和紅乾椒炒至酥脆後關火，取出來放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒備用。
起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻煮兩分鐘左右，倒出控水備用。
3，另起鍋添入食用油滑鍋倒出，再添入少許食用油，放入肉沫連續翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中備用。
鍋中添入少許底油，放入薑蒜末和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水。
煮沸以後，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火燉3分鐘，使豆腐慢慢入味。
希望能幫到您，望，謝謝！
11樓：我叫蕭笑
一、家常豆腐。
1、準備一塊老豆腐，偏硬的這種，把豆腐切成四方塊，水開下入豆腐，加半勺食鹽，焯水一分鐘左右撈出，去掉豆腥味。
2、油溫7成熱，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入蒜末和薑末，小火繼續翻炒出香味。
3、新增適量開水，把水煮開，等待完全沸騰，下入豆腐塊，攪拌均勻，觀察一下水量，最好沒過豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮5分鐘，加1勺老抽、1勺蠔油、半勺食鹽，翻拌均勻後，淋入小半碗水澱粉，大火收乾湯汁。
4、出鍋裝盤，撒上小蔥點綴一下，顏色漂亮，鮮香美味，看著就非常有食慾，下飯正合適，上桌瞬間就掃光，連湯汁都不剩。
二、懶人豆腐。
1、準備一塊老豆腐，洗淨切四方塊，鍋中放半勺鹽，下入豆腐塊，焯水2分鐘撈出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些輔料，半個青紅椒配色，一小把蔥葉，適量的蒜片和薑絲，鍋中油熱以後，放入蒜片和薑絲，炒出香味，倒入一勺郫縣豆瓣醬，開小火炒出紅油。
3、鍋中加開水，大火燒開，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食鹽，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，淋入適量水澱粉勾芡，開大火收一下湯汁，臨出鍋前，放進蔥葉和紅椒，翻拌均勻，即可關火出鍋。
4、豆腐這樣做，滑嫩入味，端上一大碗公尺飯，上桌連湯汁都不剩，看著就特別有胃口，愛吃豆腐的朋友，快來試試吧。
三、青椒豆腐。
1、豆腐清洗乾淨，切成四方薄片，鍋內燒一些菜籽油，把豆腐放入鍋中攤平，撒一些食鹽，開中火煎至兩面金黃。
2、重新上油，放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，轉成小火。
3、放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，改為中火，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜上1分鐘，加適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，可以讓豆腐吸收湯汁，大約5分鐘以後，放入小蔥，開大火收乾湯汁。
4、一道好吃的家常菜就做好了，吃起來香味濃郁，下飯下酒，老少皆宜。
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麻婆豆腐 主料 豆腐1塊 肉餡100g。輔料 油適量 鹽3g 味精2g 豆豉10g 辣醬適量 乾辣椒3根 花椒麵2g 綿白糖2g 玉公尺澱粉適量 醬油適量 小蔥半顆 姜適量 大蒜3瓣。1 南豆腐一塊，肉餡二兩，小蔥半顆。2 調料 乾辣椒，醬油，豆豉，白糖，辣醬，鹽，味精，油，花椒粉。3 豆豉和辣椒醬...
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