1樓：道初潛珉
1.準備食材。
2.將豆腐切成5厘公尺左右，厚約1厘公尺的大正方塊。
3.鍋中放比平時燒菜時多一點的油，燒熱後放入豆腐。
4.煎至兩面焦黃盛出備用。
5.蔥薑蒜切末，香菜紅椒同樣切碎末。
6.利用煎豆腐剩餘的油鍋，入蔥薑蒜碎炒香。
7.加入適量水（高湯更好，也可加入少許高湯精），料酒。
8.加入一大勺生抽，老抽大火燒開。
9.加入煎好的豆腐。
10.加入適量鹽（也可以根據口味再加入少許糖）轉中火燒一會，使豆腐吸足湯汁，將豆腐夾出出鍋裝盤備用。
11.轉小火，加入紅椒香菜碎略燒。
12.加入適量水澱粉燒開後關火。
13.加入少許芝麻油調味。
14.將澆好的湯汁均勻的澆在豆腐上即可。
2樓：匿名使用者
原料：白豆腐 500克、豬肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫縣豆瓣醬 40克、醬油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清湯各適量
製作過程：
1、豆腐切成5厘公尺長、3厘公尺寬、0.7厘公尺厚的片，豬肉切片，青蒜擇洗乾淨切短節。豆瓣醬剁細末。
2、鍋內油燒至六成熱，將豆腐逐片放入，兩面煎黃鏟出。
3、鍋內油熱，下肉片炒香，加豆瓣炒出紅色，加湯、豆腐、醬油、料酒，改用微火，燒至回軟入味，然後加味精、青蒜、水豆粉，將汁收濃，裝盤即成。
製作中注意：豆腐塊要煎黃而不焦糊，燒製時一定要用微火慢燒入味，豆腐燒不透無味，影響菜餚質量。
特點：家常味是四川的首創。所謂家常，是指菜餚的原料和製作都是比較簡便的，烹調的方法和口味適應性較廣而言。它主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調料，就能烹製出味美可口的菜餚。
其烹製方法和味型，都是從四川民間家庭菜餚烹調中總結出來的。家常豆腐做成後，顏色金紅，豆腐軟香，味辣鹹鮮，地方風味較濃
3樓：易令衡昊昊
豆腐切成厚約一公分的方塊，大小根據個人喜好決定。
2.幹木耳用溫水泡發。
3.炒鍋加油，油量不用很多。油稍熱放入豆腐片，小火煎。
4.一面煎黃後，翻面。煎至兩面金黃後撈出。
5.泡發的木耳切成小塊。
6.柿椒切方片，蒜苗和生薑切片。炒鍋放少量油，油熱後，爆蒜苗、生薑和柿椒。
7.爆香後，加入木耳翻炒一分鐘。
8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。
9.滴生滴生抽。
10.加一勺半食鹽。
11.加少量雞精，翻炒均勻。
12.關火出鍋裝盤，即可食用。
4樓：小管家美食
首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味
5樓：魯姐美食
家常豆腐怎麼做？豆腐切薄片下油鍋煎至金黃，蒜爆香加豆瓣醬 ，超香後加適量水，倒入豆腐和木耳，雞精白糖13香，生抽蠔油，水澱粉和青椒炒均勻。
6樓：良子美食
家常豆腐，怎麼做好吃？
7樓：耿鈮
好吃下飯的家常豆腐做法
8樓：小廚神美食
家常豆腐做成這樣，也太誘人了吧，味道真的絕了
9樓：農家樂美食記
豆腐切成小塊，準備一些木耳和辣椒，先把豆腐放油鍋裡炸至金黃色打出，再重新倒油，放入辣椒和木耳一起炒熟即可。
10樓：蔣展雷彩靜
先把豆腐切片過油炸兩遍，放少許油把蔥、青椒片、木耳、紅蘿蔔片炒一下放鹽、醬油放炸好的豆腐加水稍燉出鍋加味精就可。
11樓：稽芸湛香梅
鍋裡加油，烹蔥薑蒜花椒，放入整塊豆腐，用鍋鏟鏟成大塊，翻炒一下，加點老抽生抽，加蓋稍微燜一下，撒上味精出鍋。
12樓：匿名使用者
1先把黃豆用水浸泡好 2.磨豆 3 .燒豆漿(一定要燒開) 4.放石膏到燒開了的豆漿裡面,從而做成了豆腐花 3.把豆。腐花裡的水榨出來。
豆腐就做成了
13樓：顧定宓蕙
小蔥拌豆腐、芥菜英燉豆腐、炸豆腐泡
14樓：英望夷爾煙
配料，切好，炸豆腐，炒菜，放粉芡勾底，再放炸好的豆腐，適當放調味品出鍋
15樓：鳳漫望晴雪
切片炒，燉骨湯煮豆腐，涼拌，小蔥拌豆腐
家常豆腐的做法？
16樓：小管家美食
首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味
17樓：年一白
回答【所需食材】老豆腐一塊，蝦仁適量，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，澱粉，蔥，姜，雞蛋
1.做這道菜我們最好選用老豆腐，嫩豆腐比較軟，容易炒碎。老豆腐買回來在鹽水中泡5分鐘，能去除豆腥味，再切成小四方塊。
2.碗裡打上一顆雞蛋，把蛋液攪散，澆在豆腐上面，輕輕翻動，讓豆腐都裹上蛋液。
3.碗中加兩勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，一點胡椒粉，半碗清水，一勺水澱粉，攪勻料汁就做好了。
4.鍋裡熱油，加上蔥薑炒香，再把豆腐全部倒進來，先不要翻拌，晃動鍋先把底部煎到定型，再翻動豆腐，炒到豆腐表面金黃就可以了。
5.豆腐炒到表面焦黃就把蝦仁加進來，再倒上準備好的料汁，翻動幾下，把料汁翻勻，蓋上蓋子小火悶3分鐘。
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18樓：釗靈寒原雅
基本上大部分奶油蛋糕都是水果味喝巧克力口味滴，樓主就是不喜歡啊，汗~~~~那就給樓主介紹介紹比較樸素的蛋糕做法啊，希望樓主喜歡哈~~
焦糖奶油蛋糕：
這是一款味道很濃郁，製作很簡單的蛋糕，不需要打發任何原料，只要做好了焦糖奶油，把所有原料和在一起就行了。它的口感也不似一般的忌廉蛋糕，略有點兒韌，有點兒q，很特別。
原料：a、砂糖54克、淡奶油92克、黃油26克。
b、全蛋109克、細砂糖58克、煉乳80克、高粉40克、低粉31克、杏仁粉30克、泡打粉2克、鹽2克、香草精少許。
做法：鍋中加少量糖，溶解後加下一次，直至加入所有的糖，煮沸成焦色後關火，逐漸加入溫熱的淡奶油攪勻。
加入黃油攪拌至融化後，放涼備用。蛋，砂糖、煉乳、香草精放在一起攪勻。
加入焦糖漿攪勻後，加入過篩的高粉、低粉、杏仁粉喝泡打粉拌勻，倒入鋪了油紙的水果條中，入預熱200度的烤箱，下層，上下火，45分鐘。表面結皮後取出，中間劃一道開口，包好中間開口的錫紙，露出蛋糕的開口，繼續烤焙至熟。
出爐後趁熱在表面刷14ml君度酒和7毫公升水的混合液。
拌好的蛋糕糊是我做過的蛋糕中最稀的，我開始懷疑這配方是否正確，能烤熟嗎？帶著疑問，我一直在烤箱旁守著，看著它一點點膨脹起來，象個蛋糕的樣了，感覺真是神奇。
19樓：隱隱約約應用於
材料
豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥
做法
步驟1：豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
步驟5：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
相關
燒豆腐 紅燒
20樓：市娜符桃
主料：豆腐(700克)
豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調料：豬油（煉製）(100克)
料酒(25克)
鹽(7克)
豆瓣辣醬(50克)
味精(2克)
香油(15克)
類別：湖南菜、川菜
製作1.豆腐改成5厘公尺寬的對角的三角形，1厘公尺厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分；
2.豬肉剁成末；
3.大蒜切成2厘公尺的段；
4.豆瓣辣醬要剁碎；
5.將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出；
6.另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
7.再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收乾汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。
特點此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調料，就能烹製出味美可口的菜餚。做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣鹹鮮回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。
此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。
上面簡要介紹了家常豆腐做法，以前對家常豆腐做法我也不知道，曾查了很多的家常豆腐做法資料及家常豆腐做法的方法等資料，對家常豆腐做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的家常豆腐做法的介紹，對你了解家常豆腐做法會有幫助的。
家常豆腐做法的和方法等資料，對家常豆腐做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的家常豆腐做法的介紹，對你了解家常豆腐做法會有幫助的。
21樓：廣沛兒務浦
工藝：醬燒
口味：家常味
主料：豆腐(700克)
豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調料：豬油（煉製）(100克)
料酒(25克)
鹽(7克)
豆瓣辣醬(50克)
味精(2克)
香油(15克)
類別：湖南菜、川菜
編輯本段製作 1.
豆腐改成5厘公尺寬的對角的三角形，1厘公尺厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下，潷去水分；
2.豬肉剁成末；
3.大蒜切成2厘公尺的段；
4.豆瓣辣醬要剁碎；
5.將豬油燒沸後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出；
6.另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
7.再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收乾汁，放入大蒜和香油，裝入盤內，即可。
此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調料，就能烹製出味美可口的菜餚。做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣鹹鮮回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。
此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。
編輯本段注意 水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。
22樓：何航召英哲
前言材料
主料：老豆腐、水發木耳、青紅椒、胡蘿蔔；
輔料：大蒜2根、小蔥2根、薑絲少許、埤縣豆瓣醬、鹽、胡椒、面、花椒、麵醬、油、味精、料酒
家常豆腐
1豆腐切成三角塊,稍厚一點比較好吃，胡蘿蔔，青椒切菱形塊、大蒜切片，小蔥切段備用。
2鍋中燒油，七成熱下豆腐片，煎至兩面金黃撈出.
3倒出煎豆腐剩的油,把肉炒熟後，留少許底油暴香蔥薑蒜，放入埤縣豆瓣醬繼續煸炒。接著放入煎好的豆腐和所有調味料，加少量水悶一會，最後把切好準備好的木耳，青椒，胡蘿蔔片倒入鍋中炒熟，勾薄芡即可出鍋。
小貼士1.豆腐不容易進味道，所以調料用少許水調勻可以讓豆腐入味。
2.青椒，胡蘿蔔，木兒都是很容易熟的東西，翻炒時候要注意不要炒過頭。
23樓：冠絢劉振國
做法一：
1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！
2、豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！
3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。
4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。
5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。
6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。
7、當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。
8、加入醬油和味精。
做法二：較複雜
原料：豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各乙個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫公升，料酒6毫公升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋乙個，白糖少許。
做法：準備階段：
1、將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。
2、溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、澱粉溝對成芡汁。
3、豬肉切片加鹽、料酒、澱粉、蛋清攪拌。
下鍋：4、
南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出待用（一般不宜做好了放置冰箱裡待用，最好現做）。後將肉片放入先前的油裡炸片刻即撈出。
5、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、薑片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味後用水澱粉勾芡翻抄起鍋。
色澤：略帶紅色，青紅交替。
特點：口感嫩滑，香氣四溢，略帶辣味，葷素兼優，老少皆宜。
家常豆腐的製作方法
豆腐 食鹽 雞精 蔥 姜 蒜 生抽 豆瓣 辣醬 白糖。做法 1 將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。2 將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。3 鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。4 青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥 姜 蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。5 ...
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