1樓：邯鄲新東方烹飪學校
大蝦味道鮮美，營養豐富，其中鈣的含量為動植物食品之首，特別適合老人兒童食用，大蝦的簡單家常做法，以前給大家分享過白灼大蝦的做法，現在再給大家分享一道做法也比較簡單的「椒鹽大蝦」，外皮酥酥的脆脆的，蝦肉軟軟的嫩嫩的，非常香又非常鮮，很受人喜歡。
(1)海白蝦(或者基圍蝦都行)500克，洗淨，去掉蝦槍蝦腳蝦須，在背部頭以下第二關節處用牙籤扎入，取出蝦線，然後把大蝦放入盆中，加入鹽5克，料酒10克，蔥段少許，三片姜拌勻，醃製i0分鐘備用。
(2)大蒜3粒切末備用，洋蔥10克左右切末備用，青紅椒各10克切末備用。
鹽5克，胡椒粉5克，花椒粉5克放在碗中，攪拌均勻成椒鹽備用。
(3)把醃好的大蝦去除蔥薑，控水晾乾(或沾幹水分)放入盆中，加入50克澱粉顛拌均勻備用。
(4)起鍋燒寬油，油溫六成熱，下入大蝦，稍一定型，用勺子慢慢推動，使其受熱均勻，剛下入時滿是泡泡，當泡沫減少，可以清晰地看到大蝦，用勺子顛一下大蝦，有酥脆感，顏色變得金黃即可撈出，差不多要炸兩分鐘的時間，再次公升高油溫七八成熱，把大蝦倒入復炸十五秒鐘左右，炸至酥脆撈出控油備用。
(5)鍋留少許疷油，油熱，放蒜末，洋蔥末，青紅椒末炒出香味，下入大蝦，翻炒均勻，翻炒過程中把自製的椒鹽慢慢倒入，翻拌均勻即可出鍋裝盤，好吃的「椒鹽大蝦」就做好了.
油爆河蝦
選用鮮活大河蝦，由旺火熱油炸烹而成。
烹製法：將大河蝦350克，剪去鉗、須、腳，洗淨瀝乾。把炒鍋置旺火上，下入食用油，燒至八成熱，將河蝦下鍋，炸約5秒鐘，即撈起，待油溫回公升至八成熱時，再將河蝦入鍋復炸剛熟，使蝦殼爆裂突起，與蝦肉若即若離，用漏勺撈出。
炒鍋內留底油，投入蔥蒜片煸香，倒入蝦，加入白糖、料酒、醬油，轉動炒鍋，用旺火略爆，使滷汁收入蝦殼中，烹入醋，即成。
特點：鮮香酸甜，色澤紅亮。
2樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
蝦一定要選鮮活的大蝦，買回來之後將蝦清洗乾淨，挑去蝦線，將蝦全部處理好之後清洗乾淨瀝乾水分放到乙個大碗裡，放入適量的蔥段和薑片，倒入適量的料酒攪拌均勻，醃製5分鐘，去除腥味。
鍋中倒入適量的清水，大火將水燒開之後放入醃製好的蝦，放入蔥段和薑片煮10分鐘左右，煮到蝦變成紅色，蝦身變彎曲之後就可以撈出來了。
3樓：知道啦
把大蝦洗淨，用牙籤挑去蝦線。鍋裡放清水放鹽和薑絲適量。水煮大蝦好不好吃，關鍵在煮的時間，一般來說，應該在水開之後煮6分鐘才正是好吃的時間，這樣就可以了。
4樓：嘰歪
1.將鮮活的大蝦用清水洗淨，將水倒淨。放食用鹽少許，抖勻，加幾粒花椒，放到沸水的鐵鍋裡
2.慢火燒，(一定要蓋上鍋蓋，不然大蝦都蹦出來了)不要怕燒乾鍋，蝦會慢慢出一點水。當蝦變紅了，再翻勺炒幾下就可以了
3.煮熟了的大蝦又紅又亮，味道鮮美無比
5樓：眭裕
大蝦本身有腥味，水煮時一定要放生薑料酒來去除腥味，水開後放蝦漫火煮3分鐘撈出即可，千萬不要煮時間長了，蝦肉老了就不好吃了
水煮蝦家常的做法有哪些？
6樓：
水煮蝦家常的做法是通過水煮，以大蝦為原料，加入相應佐料即可製作完成。
用料：大蝦 一斤；薑片 四片；大蔥 若干；花椒 若干。具體的做法如下：
1、買新鮮的大蝦一斤。
2、冷水泡蝦，買回的活蝦先用冷水浸泡3個小時以上。
3、將泡好的基圍蝦瀝乾水，用盤子裝好。
4、冷水下鍋煮蝦。
5、開鍋煮5分鐘裝盤即可，美味的水煮蝦就做好了。
注意事項：2、挑選活躍的蝦：買蝦時一定要仔細挑選，快死的和肉質腐爛的蝦不能吃，不活躍的蝦不能吃。
水煮蝦煮多長時間
7樓：蘇樂學姐
做水煮大蝦時，如果是鮮蝦，一般根據蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可。
如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍，解凍後按照大小決定煮的時間，最後別忘了，凍蝦煮好後，先不要開啟鍋蓋，最好再燜2分鐘，記住這一點，蝦肉不僅鮮嫩，而且不腥。
8樓：
1、蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害。
2、通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
9樓：帥哥都是我們的
如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。
冷水先煮開，水開了就下蝦。這樣熱水下鍋時蝦外表會迅速變熟，蝦很快變顏色，保護了蝦肉裡面的維生素，同時能夠殺滅蝦肉裡面的酶。煮到水再次開就可以起鍋了。
而若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。冷水下也會很老。
10樓：今天也想喝酸奶
直接帶冰下鍋，煮到蝦皮放紅一分鐘後出鍋即可。如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
擴充套件資料蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。
鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
11樓：利曉藍
水燒沸，然後放蝦入鍋，水再次沸後約半分鐘即可。
水煮蝦是一道美食，也是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營養價值豐富。水煮蝦主要做法有兩種，忌諱與蝦相沖的食物一起製作。
12樓：匿名使用者
如果要吃水煮蝦的話，可以選擇用母蝦（俗稱子蝦）來煮。比如500克長江蝦：先加一些水，不能太多，先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以了。
加些味精、雞精（根據個人喜好，可以不加），幾片姜，少些辣椒（也可以不加），一些鹽，等水開後，立刻把蝦放進去，加蓋煮
一、二分鐘，等蝦變成紅色，再加些香蔥，加蓋再煮三分鐘，滴幾滴正宗的香油就可以起鍋了。我所煮的長江蝦獨特之處就在那幾滴香油，因為長江蝦不比普通的河蝦，由於是野生的，比河蝦的腥味重，所以幾滴香油是去腥味的，加香油的長江蝦和不加香油的長江蝦味道有天壤之別。可以這麼說加香油的水煮長江蝦是難得的美味，再加上一瓶冰鎮的啤酒，呵呵，別提都寫意了！
關於白灼蝦的做法還是比較簡單的,關鍵是蝦要鮮活,活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了，其實那是對字面上的乙個誤解,真正的白灼蝦還是有幾道工序的!
1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；
2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪
13樓：人生巔峰你同行
白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法，一般來講，根據蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不一樣。在水煮開瘦後，把蝦放進去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。
準備工作：圍蝦洗淨，煎去蝦須，瀝乾備用
鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒再加入適量清水
待水開後，放進基圍蝦灼熟
然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會
碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可
14樓：萍萍姑娘最棒
通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了
15樓：遺忘曾經
這個水煮蝦很方便快捷的，只要蝦變顏色的，而且熟了就可以了
16樓：
大的五分鐘，小的二三分鐘就可以
17樓：匿名使用者
看你的蝦多大條啊！一般上都很快的
水煮大蝦的做法步驟頻教程
18樓：仉玉軒
主料：海蝦500製作水煮蝦所需的材料(20張)克 調料：鹽4克 姜10克 醋20克 烹飪方法 1.
蝦洗淨； 2. 水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸； 3. 然後放蝦入鍋，水再次沸後幾十秒後蝦用漏勺起鍋放到盤裡。
4. 吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。
鍋內加水適量能（和蝦平既可），放蔥半根。姜數片。花椒數粒。
鹽。味精適量 。一定要等水沸後倒入蝦，再等開鍋既可將蝦撈出放入大碗或小盆中，切記煮蝦水放溫後再倒入蝦中，否則，煮的太久或將蝦水一起倒出都將造成蝦肉過老，發乾口感不好，浸泡半小時入味後既可吃到鮮嫩可口的佳餚了
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