1樓：不慌不忙的說道
水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」，吃著非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺，緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。
肉類中的營養成分更是豐富，肉哪螞片中含有豐富的李鋒埋蛋白質、脂肪、維生素b、無機鹽和碳水化合物，可以基余為我們的身體補充多種物質。為避免攝入大量的脂肪與保持菜品的口感，建議烹飪孜然肉片時選擇瘦肉。
食材明細。主料。
油菜適量。瘦豬肉適量。
輔料。泡椒適量。
花椒適量。雞蛋適量。
芝麻適量。配料。
麻辣燙油料適量。
郫縣豆瓣辣醬適量。
味精適量。食用油適量。
麻辣口味。煮工藝。
一小時耗時。
普通難度。水煮肉片的做法步驟。
1切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
2上好漿的肉片醃製20分鐘。
3油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡。
4鍋中放油燒熱。
5下入醃好的肉片。
6翻炒肉片變色成出備用。
7鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
8加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
9把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
10全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和乾辣椒 芝麻。
11另起一鍋，倒入油，燒燙。
12澆在肉片上即可。
2樓：一人廚
教你陵頃水煮肉片簡單又下飯早汪枯陸洞的做法。
3樓：御曼彤
用料里脊肉 400克豆芽 1把油麥菜 1把蒜 6瓣姜 6片小蔥 3根螞神乾辣椒悶液虧 8個花椒 12粒豆瓣醬 2勺生抽 5勺老抽埋廳 1勺料酒 2勺糖 1勺鹽 4勺胡椒 2勺生粉 2勺。
水煮肉片的做法步驟步驟 1豬肉清水浸泡1-2小時，泡出血水瀝乾步驟 2肉切成3公釐左右的薄片，豬肉一般順著紋路切，盡量切的均勻些步驟 3肉片加入1勺鹽、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，攪拌均勻步驟 42勺澱粉加入少許清水拌勻成水澱粉步驟 5加入水澱粉，拌勻後使表面上漿鎖住水份，使得肉片嫩滑，再加入少許食用油拌勻防止粘黏，醃製至少半小時步驟 6製作刀口辣椒：鍋中少許熱油，適量乾辣椒和花椒小火炒香炒脆，根據自己吃辣和吃麻的程度取量步驟 7將炒香的辣椒和花椒剁碎備用步驟 8豆芽開水下鍋，煮3-5分鐘，撈出瀝乾鋪於碗底步驟 9油麥菜切小段，用炒刀口辣椒的底油將油麥菜炒至斷生，炒製過程中加入少許鹽調底味，炒好盛出鋪於碗底步驟 10起鍋熱油加攔山入蔥薑蒜，小火炒香後加入豆瓣醬炒出紅油步驟 11加入清水猜則煮開，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺鹽、1勺白胡椒調味，下入肉片煮開1分鐘左右即可步驟 12肉片煮熟撈出，鋪在配菜上步驟 13倒入原湯，撒上蒜末、薑末、蔥花以及刀口辣椒，將一大勺熱油燒至7成熱潑在上面穗衡棚，激發出香味，成菜。
4樓：日照趕海找鐵哥
水煮肉片怎麼做好？準備裡埋首坦脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均芹判勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋彎桐底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
5樓：狂暎
水握族煮肉弊皮山租中片。
6樓：三亞旅拍小丹
水謹芹頃煮肉片教祥陸首仔程。
7樓：羽晨
肉租滑謹弊基片要切讓衝片。
8樓：是個硬菜
簡單搭辯幾步教您芹枝祥做出嫌搏好吃的水煮肉片。
9樓：卓依雲
水煮森侍肉備春猜片製仿型作教程。
10樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和羨孝渣肉搭配慎拿，簡單平淡兄悄生活越到後面越有味道。
11樓：超超
炒返基模穗香豆瓣醬加水下漏碼謹肉片。
家常水煮肉片的做法和步驟
12樓：學多有熱福
【水煮肉片】--
準備食材：豬瘦肉300克、青菜適量、郫縣豆瓣醬兩茶勺、麻辣火鍋底料一小塊、小蔥兩根、大蒜幾瓣、白芝麻少許、乾辣椒適量、花椒適量、雞精少許、生抽少許、雞蛋乙個、玉公尺澱粉適量、料酒少許。
做法步驟：1、首先把豬瘦肉去掉表面的筋膜，切成一元硬幣厚度的薄片，放在碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、少許料酒、少許清水抓勻，把調料和水分全部抓進肉裡；然後打入乙個雞蛋清，再加入適量玉公尺澱粉繼續抓拌，使肉片表面均勻地裹上一層薄漿即可。想要肉片吃起來口感嫩滑不發柴，醃製肉片的時候一定要加一點水進去。
2、鍋底加入少許食用油潤鍋，把準備好的乾辣椒和花椒下入鍋中，開小火慢炒，把乾辣椒和胡椒炒香、炒乾後盛出備用。
3、把炒幹、炒香的乾辣椒和花椒放在案板上，用菜刀剁碎，剁成末後裝在碗中備用。經過煸炒的辣椒和花椒，吃起來麻辣味更足，是這道菜提味的關鍵，這一步是麻辣鮮香的關鍵。
4、接下來準備輔料：把小蔥洗淨切成蔥花，大蒜剁成蒜末，再準備郫縣豆瓣醬兩茶勺、麻辣火鍋底料一小塊。
再準備適量青菜清洗乾淨備用，青菜可以根據自己的喜好來選擇，可以是油菜、生菜、油麥菜等等。
5、鍋裡加入適量食用油，油熱後下入兩茶勺郫縣豆瓣醬和火鍋底料煸炒，炒香炒出紅油後下入少許辣椒花椒碎炒香。
6、接著加入適量清水，大火煮開後轉為中火煮2分鐘，讓調料的香味全部融入湯汁中。
7、2分鐘後用漏勺撈出湯汁中的殘渣，這樣吃起來口感會好一些。
8、把提前準備好的青菜下入鍋中，燙20秒左右，燙至斷生後撈出放在盆中墊底。
9、再次開鍋後，把火力調整為中大火，把醃製好的肉片下入鍋中，等到肉片定型後用勺子輕輕地推動兩下，煮30秒左右即可關火。
10、把煮好的肉片連同湯汁一起倒入盆中，把提前剁碎的辣椒和花椒放在上面，鍋裡燒油，油溫六成熱左右，把熱油澆在上面，熗出香味。
11、最後撒小蔥花、白芝麻點綴，這樣一道麻辣鮮香的水煮肉片就做好了。
小貼士：1、想要肉片吃起來嫩滑，醃製肉片的時候一定要加少許水進去。
2、把乾辣椒和花椒提前炒香、炒乾，剁成碎末，麻辣味和香味會有很大的提公升。
13樓：御曼彤
里脊肉 400克。
豆芽 1把。
油麥菜 1把。
蒜 6瓣。姜 6片。
小蔥 3根。
乾辣椒 8個。
花椒 12粒。
豆瓣醬 2勺。
生抽 5勺。
老抽 1勺。
料酒 2勺。
糖 1勺。鹽 4勺。
胡椒 2勺。
生粉 2勺。
倒入原湯，撒上蒜末、薑末、蔥花以及刀口辣椒，將一大勺熱油燒至7成熱潑在上面，激發出香味，成菜。
14樓：網友
選用新鮮的豬，里脊肉用來煮水煮肉片即滑嫩又鮮美。
家常水煮肉片的做法
15樓：小符學姐
材料：豬里脊肉、鹽、澱粉、豆芽、乾辣椒、花椒粉、油、蔥花1．豬里脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘。
2．豆芽焯水30秒。
3．準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中。
4．待肉片變色熟透出鍋。
5．乾辣椒放入碗中。
6．用熱油淋在辣椒上，即可食用。
7．成品圖。
16樓：匿名使用者
水煮肉片。
水煮肉片的用料。
梅子肉適量 豆芽適量。
乾辣椒段適量 豆瓣醬適量。
豪吉麻辣川香汁適量 豪吉雞精適量。
生抽適量 老抽適量。
椒鹽粉適量 燒烤料適量。
蠔油適量 黃酒適量。
大蒜子適量。
水煮肉片的做法。
步驟1梅子肉適量。
步驟2切片備用。
步驟3用蠔油，椒鹽粉，黃酒醃製。
步驟4豆芽洗乾淨備用。
步驟5鍋裡少許油下豆瓣醬，乾辣椒爆香，下大蒜子步驟6倒入一碗水燒開下豪吉麻辣川香汁，豪吉雞精，鹽，生抽，老抽，燒烤料，先下豆芽。
步驟7把煮好豆芽撈出來。
步驟8放碗中打底，下梅子肉片。
步驟9煮開即可。
步驟10裝碗開吃，
17樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
18樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
19樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
20樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道。
21樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
水煮肉片的家常做法步驟圖
23樓：前行者
四川人無辣不歡，早餐是一碗麻辣小麵，午餐、晚餐的水煮肉片，麻婆豆腐、毛血旺等也都是麻辣兼備。不管是夏天，還是冬天，麻辣口味的美食始終才是開胃的下飯菜，餐桌上有它，公尺飯都能多吃兩大碗~
主料4人份。
豬肉(瘦)300克。
豆芽200克。
輔料植物油2湯匙。
小公尺椒4個。
乾辣椒4個。
花椒2小勺。
精鹽1小勺。
澱粉4小勺。
小蔥2顆。郫縣豆瓣醬2小勺。
步驟1備好食材：豬瘦肉洗淨，切肉片，豆芽洗淨備用；小公尺辣洗淨切碎，乾辣椒切碎，再備好花椒。
步驟2豬瘦肉裡調入適量澱粉，鹽，攪拌均勻後，醃製片刻步驟3
小蔥洗淨，切蔥花。
步驟4煮鍋裡倒入適量清水燒開；放入豆芽略煮；時間大概半分鐘步驟5
將豆芽撈出，放在碗底。
步驟6炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱；放入郫縣豆瓣醬，炒出香味步驟7
倒入清水燒開；肉片用筷子一片一片的夾進鍋裡，不要攪動；加蓋，煮1-2分鐘。
步驟8煮好的肉片撈出，放進碗裡；將小公尺辣，乾辣椒，花椒鋪在肉片面上步驟9
炒鍋燒熱，再倒入適量植物油燒熱。
步驟10將熱油淋在小公尺辣，乾辣椒，花椒麵上，再撒上蔥花即可水煮肉片#晚餐#成品圖。
水煮肉片家常做法
24樓：前行者
水煮肉片。
水煮肉片是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。我們家經常吃、麻辣鮮香、非常下飯、一般都會光碟。
原料：豆芽、豬里脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、薑粒、花椒粒、鹽、乾辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：第1步、里脊肉切片、放入苕粉（澱粉）薑粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會。
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、薑粒炒香。
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入薑蒜粒炒香。
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。
第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、
第9步、下入里脊肉片、煮熟、別煮久了、
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉。
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入乾辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上。
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦。
第13步、麻辣鮮香、非常美味。
25樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
26樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
27樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
水煮肉片做法步驟 家常
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
29樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
30樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬里脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
水煮肉片家常做法怎麼做，水煮肉片家常做法
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。回答用料 里脊肉 400克 豆芽 1把 油麥菜 1把 蒜 6瓣 姜 6片 小蔥 3根 乾辣椒 8個 花椒 12粒 ...
水煮肉片的家常做法及配料，家常水煮肉片的做法
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。水煮肉片平最早是起源...
水煮肉片的正確做法，家常水煮肉片的做法和步驟
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 炒香豆瓣醬加水下肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片...
水煮肉片做法，水煮肉片的做法？
原料 豆芽 豬里脊肉 辣椒粉 郫縣豆瓣 薑粒 花椒粒 鹽 乾辣椒 蒜瓣兒 蒜苗 火鍋料。做法步驟 第1步 里脊肉切片 放入苕粉 澱粉 薑粒 小勺鹽 一點點水抓勻 放置一會 第2步 鍋中倒入適量油 五成熱放入蒜泥 薑粒炒香 第3步 下入豆芽 小勺鹽炒均勻 第4步 摻入適量水 把豆芽煮熟 第5步 把煮熟...
水煮肉片的做法，正宗川菜 水煮肉片的做法？
用料豬里脊肉400克 金針菇50克 黃豆芽50克 蔥薑適量 蒜瓣6個 火鍋底料40克 郫縣豆瓣醬40克 料酒20毫公升 醬油25毫公升 糖3克乾辣椒4個 花椒5克 澱粉5克 雞蛋清適量 香油適量 步驟1.黃豆芽摘洗乾淨。2.里脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。3.蔥薑，...