1樓:乍暖
原料:豆芽、豬里脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、薑粒、花椒粒、鹽、乾辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟:第1步、里脊肉切片、放入苕粉(澱粉)薑粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、薑粒炒香
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入薑蒜粒炒香
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油
第7步、下入切好的蒜苗、(留一點點、)炒香、(可以是大蔥苗)
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、
第9步、下入里脊肉片、煮熟、別煮久了
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入乾辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦
2樓:魯姐美食
水煮肉片怎麼做好?準備里脊肉,料酒,生抽,鹽,澱粉乙個雞蛋,攪拌均勻加入蔥薑蒜,一塊火鍋底料一塊豆瓣醬,加入適當鹽,放入豆芽和生肉片,最後再放入點調料即可。
3樓:一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
4樓:超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
5樓:泥三詩
生活就像水煮肉片 ,蔬菜和肉搭配,簡單平淡生活越到後面越有味道
6樓:小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃?
7樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
水煮肉片的做法?
8樓:一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
9樓:泥三詩
生活就像水煮肉片 ,蔬菜和肉搭配,簡單平淡生活越到後面越有味道
10樓:超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
11樓:魯姐美食
水煮肉片怎麼做好?準備里脊肉,料酒,生抽,鹽,澱粉乙個雞蛋,攪拌均勻加入蔥薑蒜,一塊火鍋底料一塊豆瓣醬,加入適當鹽,放入豆芽和生肉片,最後再放入點調料即可。
12樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
13樓:遼寧省小齊老師
食材:豬瘦肉、豆芽 、大油菜、木耳
配料:郫縣豆瓣醬、辣椒段、花椒,乾辣椒碎、澱粉、料酒、鹽具體步驟:
1、將豬肉切片兒,放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。
2、鍋裡放熱水,把豆芽、大頭菜、木耳焯水,放在容器裡備用。
3、鍋裡的熱水,把肉片煮7、8分熟。
4、把郫縣豆瓣醬、辣椒段、花椒混合,鍋裡放油,涼油開使炒,炒出紅油放水,水開後放入肉片,煮一會兒。
5、把煮好的肉片倒入焯好水的蔬菜上面,在放上辣椒段,鍋裡放油,燒開,澆在辣椒段上就可以了。
14樓:小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃?
正宗川菜、水煮肉片的做法?
15樓:滾雪球的秘密
用料主料:梅花肉300g,大白菜220g
輔料:雞蛋清乙個,食用鹽一茶匙,花椒粉2茶匙,生粉2湯匙,蠔油一湯匙,辣椒粉兩茶匙,幹花椒15g,細香蔥兩根,蒜三瓣,郫縣豆瓣醬2湯匙,料酒1湯匙,姜一塊,菜籽油4湯匙,水適量。
第一步:將梅花肉切片,我一般用的是豬梅花肉比較嫩,里脊肉我感覺煮過後太老。
第二步:放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,醃製10分鐘。
第三步:準備適量的辣椒和花椒,我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這麼辣。
第四步:姜和蒜分別切末。
第五步:炒鍋下入幹花椒和乾辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太碎。
第六步:大白菜撕成片,洗淨瀝乾水分。
第七步:炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油。
第八步:再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入,略攪幾下,使之調勻。
第九步:水煮開後,先下入大白菜片煮熟。
第十步:煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
第十一步:再加入醃製好的肉片劃散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老。
第十二步:將煮好的肉片倒入容器裡,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
第十三步:另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱。
第十四步:將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。
16樓:匿名使用者
水煮肉片的做法【製作材料】 主料:豬里脊肉(150克)
輔料:白菜(50克)
調料:雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 澱粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)【製作工藝】 1. 將豬里脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上; 2.
白菜葉、姜洗淨切片,蔥白切段;
3. 將35克植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、乾辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出;
4. 然後,將辣椒、花椒切成細末;
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入,略攪幾下,使之調勻;
6. 隨即放入肉片,再燉幾分鐘,肉片熟後,將肉片盛起,將剁碎的乾辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩餘的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把乾辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。
另一種家常製作方法:
用料:豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜
調料:郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉
做法:1、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻
2、蒜苗、芹菜切段,海帶切片,大蒜生薑切片,大蔥切末
3、炒鍋燒熱,放入辣椒、花椒焙乾,用擀麵杖碾碎
4、起油鍋,油溫公升至7成熱時,下入蔥末、薑蒜片爆香,放入郫縣豆瓣醬炒香,加水和適量的鹽煮開
5、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6、將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟,撈入盤中,鍋中湯汁加味精調味到入盤中
7、將花椒辣椒末撒在肉片上,乾淨的鍋內放油燒熱,澆在盤中花椒辣椒麵上即可 【工藝提示】 原料中,白菜選擇白菜葉。
17樓:我是乙個小菜雞
主料: 豬里脊肉(150克)
輔料:白菜(50克)
調料: 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
做法:1. 將豬里脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上;
2. 白菜葉、姜洗淨切片,蔥白切段;
3. 將35克植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、乾辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出;
4. 然後,將辣椒、花椒切成細末;
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入,略攪幾下,使之調勻;
6. 隨即放入肉片,再燉,肉片熟後,將肉片盛起,將剁碎的乾辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩餘的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把乾辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。
18樓:匿名使用者
川味名菜: 水煮肉片
主料:豬通脊肉250克
輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜
調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
做法:1.豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下;
2.芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段;
3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎;
4.坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內;
5.將鍋洗淨燒熱,將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;
6.坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。
特點:川味名菜,麻辣味濃,汁厚
19樓:檸檬樹裝飾武漢分公司
水煮肉片做法如下:
1.蔬菜洗淨(可以選擇豆芽菜,白菜,青菜等)。鮮辣椒去蒂去籽洗淨切片。準備好所有的材料。
2.豬里脊肉切片(不用太薄,否則口感不過癮),加雞蛋,料酒,鹽,澱粉抓勻醃製10分鐘。
3.蔬菜入沸水鍋焯熟後撈起,墊入碗底。
4.熱油鍋(油多點),入肉片劃散,發白斷生後撈起備用。
5.剩下油鍋新增辣椒油,入乾辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣醬,泡辣椒炒出紅油。
6.入鮮辣椒片翻炒均勻,加清水,鹽,少量老抽煮沸。
7.肉片入沸水湯汁中用筷子劃散,再次煮沸後肉片連湯一起倒入墊有蔬菜的碗中。
8.另起油鍋,入花椒煎炸至花椒變色後,熱油倒在肉片上。
菜譜小貼士:
也可以用牛里脊肉,牛肉的水煮肉片要注意火候,不可久煮。這是一道口味非常重的川菜,適合家庭聚餐。
傳統做法是用郫縣豆瓣醬代替泡椒和豆瓣醬。
20樓:你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
21樓:強文司天薇
所謂正宗的水煮肉片,就是要用正宗的四川水煮肉片調料來做。在正規的大超市裡買一袋就能做好幾頓的,袋上有詳細的做法說明,一看就會。
22樓:匿名使用者
用料:鮮魚、豆芽、榨菜絲 調料:料酒、色拉油、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣醬、澱粉 做法:
1、鮮魚洗淨切片,放入碗中加料酒、鹽、蔥花、姜沫醃製,約20分鐘後加入澱粉抓好備用 2、鍋中加入油少許,旺火加熱後開小火放入豆瓣醬炒香,將醃好的魚放入鍋中,加水煮約3~5分鐘 3、豆芽抄好裝盆,鋪上榨菜絲,煮好的魚撈出鋪在豆芽及榨菜上,備用 4、煮魚的湯倒掉,鍋洗淨燒乾,倒入色拉油(油量能蓋過魚片為合適),小火燒熱後放入花椒、辣椒、薑片、蒜沫 ,炸香,撒入3勺鹽 5、將炸好的油汁倒入盆中,灑上香蔥
23樓:鍋鍋美食坊
水煮肉片起源於四川自貢,屬於川菜中著名的家常菜,因肉片未經劃油,以水煮熟故起名水煮肉片。這道菜肉味香辣,軟嫩,易嚼,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一,特色是「麻、辣、鮮、香」。
24樓:365晨晨愛美食
正宗水煮肉片的做法,偷師頂級川菜大師,四川水煮肉片的家常做法
水煮肉片的做法,正宗川菜 水煮肉片的做法?
用料豬里脊肉400克 金針菇50克 黃豆芽50克 蔥薑適量 蒜瓣6個 火鍋底料40克 郫縣豆瓣醬40克 料酒20毫公升 醬油25毫公升 糖3克乾辣椒4個 花椒5克 澱粉5克 雞蛋清適量 香油適量 步驟1.黃豆芽摘洗乾淨。2.里脊肉洗淨切片,加入醬油,料酒,糖,胡椒粉,雞蛋清,澱粉抓拌均勻。3.蔥薑,...
水煮肉片的家常做法 步驟,家常水煮肉片的做法和步驟
水煮肉片是的一種傳統四川菜式,幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是 麻 辣 鮮 燙 吃著非常爽的是那鮮,香,燙 辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。肉類中的營養成分更是豐富,肉哪螞片中含有豐富的李鋒埋蛋白質 脂肪 維生素b 無機鹽和碳水化合物,可以基余為我們的身體補充多種物質。為避免...
水煮肉片家常做法怎麼做,水煮肉片家常做法
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水煮肉片的做法
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