1樓：何焱宇杰龍
主料羅非魚
一條豆芽
400g
油菜300g
輔料水煮魚調料
一包花椒
適量麻椒
適量八角
適量乾辣椒
適量郫縣豆瓣醬
適量香菜適量蒜
一頭小蔥兩顆姜
適量雞蛋
兩個步驟
1.準備原料
2.魚洗淨切下魚頭，魚尾，片下魚肉切成魚片，（我切了點兒雙飛魚片），魚骨砍成段
3.魚頭魚骨和魚片分別倒入水煮魚醃料，料酒，蛋清，鹽拌勻醃製20分鐘
4.蔥切段，薑切片，調一碗水澱粉備用。鍋裡倒少量油把豆芽炒軟盛出備用，油菜焯水備用
5.炒鍋倒油，倒入花椒，麻椒，八角，小火炒出香味，倒入蔥薑翻炒，倒入水煮魚的醬料和郫縣豆瓣醬炒香，放入乾辣椒炒辣（乾辣椒最好是在花椒爆香後就放入，我是忘了），倒入適量清水煮開
6.煮開湯底放入魚骨煮十五分鐘，再放入魚頭和魚尾煮五分鐘，魚片在水澱粉裡滾一圈下入湯裡煮三分鐘，調入鹽和生抽關火。
7.油菜和豆芽鋪在盤底，擺好魚頭和魚尾，魚骨和魚片擺在中間，辣椒粉和蒜沫放在魚上，鍋裡燒熱油澆在辣椒粉和蒜沫上（滿屋子的麻辣鮮香呢），撒上香菜即可
2樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
3樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
4樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
5樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
6樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
7樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
8樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
9樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
家常水煮魚的做法
10樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
11樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
12樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
13樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
14樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
15樓：美食主播桿子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
16樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
17樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
水煮魚的簡單家常做法
18樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
19樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
20樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎
21樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
22樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
23樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
24樓：
做法一原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，乾辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許
製作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和乾辣椒，稍加炸製(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
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做法二麻辣水煮魚
原料：草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，乾辣椒節250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水澱粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克
制法：1、草魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2厘公尺的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老薑、大蒜去皮洗淨，切成薑蒜末；青筍類洗淨，切成片；小蔥洗淨，切成蔥花。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入乾辣椒節、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入薑公尺、蒜公尺稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。
5、鍋內燒精煉油至5成熟，放入乾辣椒、花椒、薑蒜公尺炒香，淋在蔥花上即成。
特點： 肉質細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
25樓：匿名使用者
將草魚去腮、內臟處理乾淨。 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
姜、蒜切片，乾辣椒掰成小段。 魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
鋪在裝水煮魚的容器底部.鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。 .倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
加入適量熱水，沒過魚即可。水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。 將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
26樓：匿名使用者
辣椒、蔥段、鮮薑、少量白酒或者啤酒、糖（少量）、花椒、大料、香菜，看你口味，上點肥肉。
27樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑
28樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
29樓：盤合厚珺婭
前言材料
主料：草魚一條、油菜適量、豆芽適量、金針菇適量；
輔料：食用油適量、麻椒適量、郫縣豆瓣醬半袋、乾辣椒8根、鹽少許、雞精少許、澱粉少許、雞蛋乙個
美味水煮魚
1把魚和準備好的菜清洗乾淨備用
2把魚肉片成魚片，剩魚頭魚尾，放入盆中用雞蛋和澱粉抓勻，放置十分鐘。
3將豆芽、油菜、金針菇分別入鍋翻炒至熟，加少許鹽(因為豆瓣醬也有鹹味)，出鍋後依次碼放入盆中(因魚比較大，所以選的容器大些)
4鍋中加油翻炒豆瓣醬
5加水，將其煮沸，加入少許雞精
6撈出湯中底料沉澱物棄去
7先下魚頭，煮五分鐘再下魚尾，五分鐘後在下入醃好的魚肉片(因魚頭魚尾不愛熟所以先入鍋)
8煮熟後，依次撈出魚頭魚尾魚肉片放入裝有青菜的盆中，倒入剩下的豆瓣醬湯汁
9把切好的乾辣椒絲碼在魚片上
10鍋中加油燒熱，放入麻椒爆香
11將熱麻椒油澆入魚盆乾辣椒上，撈出麻椒粒
12香噴噴的水煮魚就可以上桌啦！
小貼士青菜的用量依個人喜好新增，麻椒也是，愛吃就多一點。
水煮魚做法最正宗的做法
30樓：匿名使用者
水煮魚片
材料：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、雞粉1茶匙、乾辣椒末1湯匙、
做法:1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗乾淨
2將巴沙魚順長對半切開
3.在將魚肉片成片，放在盆內，將魚片用少許鹽、料酒、澱粉和乙個蛋白抓勻，醃製15分鐘去腥入味，魚片很嫩，上漿時不要抓碎了
4.鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控淨水，放在大碗中待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香
6.下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，將豆瓣醬炒熟
7.加入適量水，醬油，料酒，白糖，雞粉，燒開
8.把魚片抖散入鍋，燒開，將魚片煮制剛斷生即可
9.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段
10.鍋加油燒熱，下入花椒小火慢炸，待將花椒炸至微焦，將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可
小貼士：煮魚片的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可，煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。郫縣豆瓣醬比較鹹，又放了醬油，湯裡就不用放鹽了，如果口味重再新增少許鹽，花椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
31樓：鄭厚
1處理鱸魚：剁下魚頭，劈成兩邊；沿魚骨將魚肉片下，魚骨剁成塊，魚肉片成大的薄片。
2將處理好的魚料放入一盆冰水，去腥之後，濾水撈出備用。
3再加一點鹽、蛋清、生粉，進行抓勻醃製。
4開中火，起鍋燒油，放入幹燈籠椒、花椒，煸香。
5轉大火，倒入豆芽，加適量鹽，迅速翻炒幾下，出鍋，裝入砂鍋內墊底。
6鍋中燒開水，加入鹽、料酒，再將醃製好的魚料放入鍋內，煮製一分半鐘。
7魚肉變白，盛出鍋，裝入砂鍋內，依次撒上鹽、胡椒粉、少許糖、雞粉、蔥花、白芝麻，淋上紅油。
8開中火，起鍋坐大量油，放入幹燈籠椒，轉大火，倒入紅油、花椒、麻椒，繼續炸。
9關火，將辣椒油直接淋在魚肉上，水煮魚便製作完成
32樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
33樓：小呦美食
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。
水煮魚的簡單家常做法？
34樓：匿名使用者
水煮魚的家常做法步驟為處理魚、醃製魚肉、準備配菜、煮黃豆芽、煮魚骨、煮魚肉、辣椒炸香、將辣椒油倒在魚上。
具體做法為：
1、處理魚：活草魚宰殺收拾乾淨，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷。用相同方法處理另一面；
2、醃製魚肉：取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽和少許味精拌勻。之後在魚片中加入澱粉抓勻抓粘；
3、準備配菜：準備好乾紅椒段、青花椒和香菜葉；
4、煮黃豆芽：用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底；
5、煮魚骨：鍋內水燒開，沸水加鹽然後將魚頭、魚骨下入鍋中煮熟，煮熟後撈出放在黃豆芽上；
6、煮魚肉：水再滾時放入魚片，煮魚肉時保持大火狀態，等魚肉發白之後盛出；
7、辣椒炸香：煮魚片同時另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時油鍋裡也投入乾紅椒節和青花椒炸香；
8、將辣椒油倒在魚上：至乾紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中，點綴少許香菜葉，完成。
35樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
36樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎
37樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
38樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
39樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
40樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
41樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
正宗水煮魚的做法
42樓：匿名使用者
食材用料
草魚 一條 黃豆芽 適量
花椒 適量 紅辣椒幹 適量
大蒜籽 4-5瓣 老薑 一塊
郫縣豆瓣醬 一勺 香葉 適量
八角 適量 桂皮 適量
食用油 適量 料酒 適量
澱粉 適量 胡椒粉 適量
鹽 適量 香菜葉 兩片
正宗川菜水煮魚的做法
1.將草魚洗淨，片好魚片，厚度要均勻，這樣不容易碎，魚頭和魚骨單獨放
2.將黃豆芽洗淨
3.將大蒜、生薑、八角、桂皮和香葉準備好
4.準備好花椒和辣椒乾
5.將料酒倒入魚片中，用手抓魚片，讓料酒和魚片充分融合
6.然後將澱粉倒入魚片中，加入適量的鹽、胡椒粉和幹澱粉，用手抓勻醃製十分鐘左右
7.魚頭、魚骨也加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻
8.將黃豆芽倒入開水鍋中焯熟，撈出，放入碗底
9.將鍋洗淨燒乾，倒入適量油，放入八角、桂皮、香葉小火將調料炸成金黃色後將八角、桂皮、香葉撈出，油留在鍋裡
10.放入一勺郫縣豆瓣醬炒香
11.放入姜、蒜炒香
12.將魚頭、魚尾和魚骨倒入翻炒片刻
13.加入適量清水，將魚頭燉煮一會兒，煮熟
14.用筷子將魚片一一放入鍋中，稍稍燉煮一下，待魚片的顏色變成白色即可出鍋，將煮好的魚片倒入到盛黃豆芽的碗中
15.另起鍋，倒入大量的油
16.油溫熱的時候放入花椒，小火炸製,待花椒的顏色稍稍變黑的時候，放入乾辣椒,乾辣椒放入後要趁辣椒顏色稍稍加深的時候關火.
17.將油連同花椒、乾辣椒一同倒入盛滿魚片的碗中，放兩片香菜葉點綴一下即可
水煮魚的做法家常，水煮魚的簡單家常做法？
主料 草魚1條 輔料 黃豆芽300克，雞蛋清1個 調料 食鹽1 4茶匙，姜1塊，蒜1頭，乾辣椒100克，料酒1湯匙，澱粉2湯匙，麻椒2湯匙，豆瓣醬2湯匙，胡椒粉1 4茶匙，植物油200毫公升，香菜2棵 製作前準備 1，準備好上面所說的食材，在購買草魚的時候可以讓老闆把魚殺好 去鱗 2，自己回來清理一...
水煮魚的簡單家常做法，水煮魚的家常做法，水煮魚的做法大全，水煮魚怎麼做
水煮魚的家常做法步驟為處理魚 醃製魚肉 準備配菜 煮黃豆芽 煮魚骨 煮魚肉 辣椒炸香 將辣椒油倒在魚上。具體做法為 1 處理魚 活草魚宰殺收拾乾淨，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷。用相同方法處理另一面 2 醃製魚肉 取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽和少許味精拌勻。之後在魚片中加入澱粉抓勻抓粘 3...
水煮魚的做法，水煮魚怎麼做好吃，水煮魚的家常
食材主料 黔魚一條 輔料水煮魚調料 半包大蔥 1根芹菜 2根大蒜 2顆香菜 2顆雞精 少許芡粉 少許料酒 少許食用油 適量步驟 1.魚洗淨碼上料酒芡粉醃製一會兒 買的時候已經讓老闆切片了，所以拿回來就直接洗了 2.芹菜大蔥洗淨切段。3.大蒜切片香菜切段。4.鍋裡倒油燒開放入半包水煮魚調料和切好的蒜片...
家常一點的水煮魚怎麼做，水煮魚家常做法，正宗水煮魚怎麼做
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。水煮魚家庭做法，味道槓槓滴 麻辣過癮的家常水煮魚做法 家常水煮魚片的做法 殺好洗乾淨的魚片去骨，魚肉片成片。不會的，可以在買魚的地方，請老闆幫忙片好哦步驟...
水煮魚做法，水煮魚的做法
原料 草魚，黃豆芽，香芹，蔥 姜 蒜，花椒，乾辣椒。做法 1 碗裡是剁碎的蔥 姜 蒜。2 黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好。3 斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。第一步處理如下。4 第二步 開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架。第三步 魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製 澱...