1樓：偶俏
食材主料
黔魚一條
輔料水煮魚調料
半包大蔥
1根芹菜
2根大蒜
2顆香菜
2顆雞精
少許芡粉
少許料酒
少許食用油
適量步驟
1.魚洗淨碼上料酒芡粉醃製一會兒（買的時候已經讓老闆切片了，所以拿回來就直接洗了）
2.芹菜大蔥洗淨切段。
3.大蒜切片香菜切段。
4.鍋裡倒油燒開放入半包水煮魚調料和切好的蒜片。
5.炒香。
6.加水煮開。
7.倒入醃好的魚片。
8.待魚煮到8分熟下入芹菜和蔥段。
9.再煮一小會兒魚熟後放香菜和雞精然後起鍋。
10.把調料裡面的辣椒包撒一半在面上。
11.再燒一些油。
12.油燒開後淋在表面上一道美味的水煮魚就做好了。
小貼士調料包要根據魚的大小和個人的口味放，吃的辣一點味道重一點的豆親們可以多放，相反口味淡一點的適當少放。
2樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
3樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
4樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
5樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
6樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
7樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
8樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
水煮魚家常做法，正宗水煮魚怎麼做
9樓：林夕的微笑
食材用料
草魚1條（約2斤）相剋食物
雞蛋2個相剋食物
黃豆芽200g相剋食物
鹽10g
生澱粉30g
料酒30ml
油1000ml
蔥薑適量
花椒20g
麻椒20g
八角2個
小茴香3g
桂皮1塊
草果2個
肉蔻1個
香葉3片
乾辣椒60g相剋食物
水煮魚的做法
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭
2.切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉
3.片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用
4.魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可
5.切好的魚肉，平如圖
6.魚頭對半切開備用
7.魚頭、魚骨、魚尾放入乙個碗內。魚肉放入另外乙個碗內。分別加入3g鹽，乙個蛋清、15ml料酒，生澱粉15g
8.製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右
9.轉小火，再放入一半的乾辣椒繼續加熱3-5分鐘
10.待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料
11.鍋中加少許底油，放入5個乾辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部
12.鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶 水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面
13.再放入魚片汆燙變色後取出
14.放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分乾辣椒
15.把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的乾辣椒
16.油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可
用手機看這道菜做法
小貼士1、剔魚肉並不是件容易的事，但花點時間處理，可以讓我們吃的時候更加過癮。
2、魚身比較滑，建議控乾水份再剔魚肉會比較容易操作一些。
3、魚肉很容易熟，見開鍋後變色即可撈出，切勿煮太久，以免碎掉。
4、如果覺得草魚太軟，缺少口感，也可以換成黑魚或者鯰魚來製作。
5、家庭製作也可以不用片成魚片這麼麻煩，同樣的辦法可以切成魚塊來製作。
10樓：匿名使用者
食材明細：鯇魚肉一段
黃豆芽50克
大白菜4片
蔥、香菜各兩顆
麻辣口味
半小時耗時
普通難度
水煮魚的做法步驟：
1、準備材料。
2、將魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘公尺的魚片，魚頭骨剁成兩半，金針菇100克。
3、將魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，放進幾片姜醃製15分鐘。
4、鍋裡放油燒熱後，放進薑片爆香，然後把魚頭放進略煎，加點料酒，再注入清水，放進蔥白，煮15-20分鐘，等魚湯變白後，去掉蔥白，湯盛起備用。
5、鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金針菇煮至斷生，撈出鋪在乙個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。
6、鍋裡放油把蒜茸爆香後，將郫縣豆瓣放入鍋裡小火慢炒出紅油。
7、倒入魚湯（或者水）加入料酒、糖、鹽調好味。湯燒開後 將醃好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。
8、將煮好的魚片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中， 撒上蔥花和香菜末。
9、燒熱3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱後澆在魚片上即可。
11樓：星光貝貝
食材明細
草魚適量
黃豆芽適量
雞蛋清適量
姜適量蒜適量
郫縣豆瓣醬適量
辣椒若干適量
花椒適量適量
鹽適量澱粉適量
料酒適量
麻辣口味
煮工藝三刻鐘耗時
簡單難度
年年有餘：水煮魚的做法步驟
1材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6姜、蒜切片，乾辣椒掰成小段。
7魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8黃豆芽掐根部，洗淨備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚的容器底部。
11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15加入適量熱水，沒過魚即可。
16水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
12樓：匿名使用者
水煮魚這樣做又嫩又滑
13樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
14樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
15樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
16樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
17樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
18樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
水煮魚的做法，水煮魚怎麼做好吃，水煮
19樓：ii怪獸別跑
水煮魚的做法步驟
1材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6姜、蒜切片，乾辣椒掰成小段。
7魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8黃豆芽掐根部，洗淨備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚的容器底部。
11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15加入適量熱水，沒過魚即可。
16水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
20樓：
主料魚700克
豆芽50克
輔料生菜
適量黃芪
20克枸杞
10顆細香蔥1根姜
1塊雞蛋
1個澱粉
3茶匙胡椒粉
1茶匙鹽
適量花椒
適量雞精
適量乾辣椒
6個步驟
1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用，泡發後的水保留備用，雞蛋取蛋清，乾辣椒切成段。
2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。
3.鍋裡放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘。
4.往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。
5.調大火，將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裡，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗裡。
6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和乾辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油一同淋在魚片上。
21樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
22樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
23樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
24樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
25樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
26樓：美食主播桿子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
27樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
水煮魚怎麼做好吃 水煮魚的家常做法
28樓：非也滿倉
食材主料
黔魚一條
輔料水煮魚調料
半包大蔥
1根芹菜
2根大蒜
2顆香菜
2顆雞精
少許芡粉
少許料酒
少許食用油
適量步驟
1.魚洗淨碼上料酒芡粉醃製一會兒（買的時候已經讓老闆切片了，所以拿回來就直接洗了）
2.芹菜大蔥洗淨切段。
3.大蒜切片香菜切段。
4.鍋裡倒油燒開放入半包水煮魚調料和切好的蒜片。
5.炒香。
6.加水煮開。
7.倒入醃好的魚片。
8.待魚煮到8分熟下入芹菜和蔥段。
9.再煮一小會兒魚熟後放香菜和雞精然後起鍋。
10.把調料裡面的辣椒包撒一半在面上。
11.再燒一些油。
12.油燒開後淋在表面上一道美味的水煮魚就做好了。
小貼士調料包要根據魚的大小和個人的口味放，吃的辣一點味道重一點的豆親們可以多放，相反口味淡一點的適當少放。
29樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
30樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
31樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
32樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
33樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
34樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
水煮魚糕的做法，水煮魚糕怎麼做好吃，水煮魚糕的家常
水煮魚的做法步驟 1材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2將草魚去腮 內臟處理乾淨。3切下頭 尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。6姜 ...
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