的做法，水煮魚草魚怎麼做好吃，水煮魚草魚的家常做法

1樓：匿名使用者

水煮魚草魚的家常做法

食材主料

草魚1條輔料油

適量鹽適量水煮魚調料

1包步驟

1.買回2斤左右的草魚，魚肉片成片，魚骨和魚頭剁成。塊2.將調料1的澱粉，碼到魚肉片上。

3.油菜洗淨，熱水焯一下。

4.碼放到打湯盤的底部，作為水煮魚的盆底。

（也可以是青椒絲或者豆芽菜，根據自己喜歡的口味備菜）5.正宗水煮魚調料，裡面有3袋不同的調味料。

6.開水煮開，放水煮魚調料袋2.

7.煮開後，放魚骨蓋鍋煮10分鐘。

8.放入碼好的魚肉片，放入魚片後，魚片變色即起鍋，這樣的魚片像涮火鍋一樣的輕火，吃起來很嫩的感覺。

9.魚片出鍋，放到油菜上。

10.全部撈出，倒湯到菜盤裡。

11.將調料3的辣椒麵撒到菜頂上。

12.花生油適量，燒開。

13.趁熱澆到辣椒上，川菜的香辣味撲面而來，14.美味水煮魚出鍋啦，大家品嚐美味吧。

2樓：萬財商盟

1.買回2斤左右的草魚，魚肉片成片，魚骨和魚頭剁成。塊2.將調料1的澱粉，碼到魚肉片上。

3.油菜洗淨，熱水焯一下。

4.碼放到打湯盤的底部，作為水煮魚的盆底。

（也可以是青椒絲或者豆芽菜，根據自己喜歡的口味備菜）5.正宗水煮魚調料，裡面有3袋不同的調味料。

6.開水煮開，放水煮魚調料袋2.

7.煮開後，放魚骨蓋鍋煮10分鐘。

8.放入碼好的魚肉片，放入魚片後，魚片變色即起鍋，這樣的魚片像涮火鍋一樣的輕火，吃起來很嫩的感覺。

9.魚片出鍋，放到油菜上。

10.全部撈出，倒湯到菜盤裡。

11.將調料3的辣椒麵撒到菜頂上。

12.花生油適量，燒開。

13.趁熱澆到辣椒上，川菜的香辣味撲面而來，14.美味水煮魚出鍋啦，大家品嚐美味吧。

水煮魚（草魚）怎麼做好吃，水煮魚（草魚）的家

3樓：夢裡依稀望水鄉

1材料：草魚、黃豆芽

調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。

2將草魚去腮、內臟處理乾淨。

3切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

6姜、蒜切片，乾辣椒掰成小段。

7魚片中倒入乙個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。

8黃豆芽掐根部，洗淨備用。

9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

10鋪在裝水煮魚的容器底部。

11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

12倒入乾辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

13待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

15加入適量熱水，沒過魚即可。

16水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。

17煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。

做水煮魚片一般用什麼魚，什麼魚做水煮魚片好吃？

4樓：薄荷姐姐說育兒

做這個水煮魚沒什麼技巧，特點就是好吃，用黑魚才是王道

5樓：匿名使用者

水煮魚一般用草魚、花鰱魚、黑魚、鯰魚。

第一種：草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。**也是便宜，又由於頭小，肉多，屬於做是水煮魚的首選魚類，在餐廳中，大多數都是草魚最多，特受歡迎。

第二種，花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是**便宜，屬於經濟實惠的一種魚，很受歡迎。

第三種，黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是**很高，比其它草魚、花鰱魚**高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。

由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。

第四種，鯰魚，這種魚和黑魚一樣，肉特別的多，刺特別的少，肉質也鮮美，口感很好，也是做適合做水煮魚的好魚，**和草魚、花鰱魚都差不多，所以大小餐廳，草魚、花鰱魚、鯰魚比較常見，而黑魚稍微有點檔次的餐廳就多些了，就是**高的原因。

6樓：30秒不

水煮魚，又稱「江水煮江魚」，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。

滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

或許大家都會問水煮魚用什麼魚比較好，其實草魚、青魚、鯉魚、花鰱、白鰱、白鯧、黑魚、鬍鯰、鯰魚、鯽魚等魚類都可以用來做水煮魚。個人認為還是用草魚來做水煮魚比較好。因為草魚細刺少，魚肉比較結實，口感也不錯。

下面來看下水煮魚的做法吧!

主料：草魚一條、黃豆芽(約500克)。

輔料：乾辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

做法：1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ;

2.燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用;

3.在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。

待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;

4.另取一乾淨鍋，倒入油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。

然後加入花椒及乾辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;

5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

7樓：咱們大學生的那些事

做水煮魚片最好用一些魚刺，比較少的魚，我個人比較喜歡用草魚，或者用黑魚，鯰魚的話，做烤魚比較適合一些，它的油脂比較多，其餘的話燉湯更好一些，望採納，謝謝

8樓：王友元同學

草魚。新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根調料：花椒1大把、乾辣椒段1大把、鹽1小勺、雞精1小勺、胡椒粉1小勺、澱粉1大勺、蒜瓣5粒切片、薑片10片、蔥段6段、料酒50毫公升、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒粉1大勺、蛋清1個、清水500毫公升

9樓：一起嗨電

1.草魚草魚是做水煮魚片最常用的一種魚,草魚雖然**低但是營養豐富,肉質細嫩、個體大、肌間...

2.鯉魚鯉魚的肉質緊實,刺比較少,**也較便宜,但是處理不好可能有土腥味。

3.花鰱魚花鰱魚因其魚頭夠大,口感極棒而在淡水魚界占有重要的地位,雖說肉質沒有草魚好吃...

4.鱸魚鱸魚這種魚算是比較好吃的一種魚了,這種魚勝在肉質肥美而細膩,而且食用起來刺也比較少...

5.清江魚「長陽山水美,清江魚蝦鮮」,清江魚這個極具地方特色的品牌成為長陽的驕傲。

10樓：切糕來點不

用黑魚的比較多，黑魚肉質鮮美，骨頭少，口感佳。

11樓：

做水煮魚片用的都是大鯉魚，做出來的水煮魚片特別好吃。

12樓：烏青桖

我做水煮魚的話，一般都有龍利魚，因為沒有刺。

13樓：喜歡路亞了

其實水煮魚理論上來說只是個做法，什麼魚都可以做的！

沒有一定要什麼魚。

14樓：匿名使用者

刺少的魚，比如草魚、龍利魚都可以。

15樓：你的笑亂了我的心跳

個人有個人的口味，我就不說大眾的了，自己喜歡什麼樣的，多做幾次就知道了

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