1樓：your大頭兵
最近特別火的檸檬雞爪是怎麼做的？為什麼我做出來是苦的？
檸檬雞爪，究竟算一道菜還是零食，我已經傻傻分不清了，在我們家檸檬雞爪可以當下酒小菜也可以當追劇小零食，酸辣爽口，香脆美味，每次做的恨不得一次性吃完，根本停不下來。
去年過年時我就做了不少，家裡來客人吃飯時直接從冰箱取一些出來裝盤，簡單快捷，我朋友也喜歡吃，和大魚大肉相比，檸檬雞爪的味道真的很爽口開胃，沒有油膩之感。
為什麼題主做的發苦？我覺得只有一種可能性，那就是檸檬籽沒去掉，檸檬籽有很重的苦味，如果沒有去掉，檸檬籽的苦味會融到浸泡雞爪的料汁中，雞爪入味時吸收了苦味，吃起來也就發苦了。
檸檬雞爪的做法。
食材：雞爪、檸檬、、生薑、大蔥、洋蔥、大蒜、小公尺辣、泡椒、花椒粒、冰塊、涼開水。
調味品：食鹽、白糖、生抽、料酒。
步驟一：把雞爪的指甲剪掉，然後用溫水清洗乾淨，斬成兩半。雞爪冷水入鍋，加入薑片、蔥段、花椒粒和料酒，大火煮開後轉小火，不要蓋鍋蓋，繼續煮十分鐘左右，用筷子可以戳穿雞爪的皮即可。
步驟二：撈出雞爪先放入溫水中洗掉雞爪的油脂和膠質，再把雞爪放入加了冰塊的水中浸泡降溫。
步驟三：把檸檬表皮撒些食鹽搓一搓後用清水沖洗乾淨，切成薄片，去掉檸檬籽。大蒜去皮切片，洋蔥去皮切絲，生薑去皮切絲，小公尺辣洗淨切圈備用。
步驟四：撈出降溫的雞爪，瀝乾水分後放入乙個大容器中，撒上適量的鹽、白糖、生抽，下手翻拌均勻。
步驟五：放入檸檬片，切好的蔥薑蒜和小公尺辣，倒入整袋的泡椒和泡椒水，適量的涼開水，下手抓拌均勻。密封後放入冰箱冷藏室過夜，吃的時候拌入香菜和蔥花即可。
小貼士：煮雞爪時不要蓋鍋蓋，火候不要太大，燜煮和火太大都會使雞爪表皮軟爛，吃的時候沒有脆感。焯水後的雞爪上有很多油脂，一定要用溫水清洗乾淨，不然浸泡時湯汁容易變得粘稠。
家裡沒有冰塊，可以把洗淨的雞爪放入冰箱急凍室裡，主要為了雞爪表皮急劇收縮，達到爽脆的口感。檸檬和辣椒的多少都可以根據自己的口感來調整，香菜和蔥花不要放入雞爪中一起醃製，香菜和蔥花都容易腐爛，最好吃的時候再放。如果有百香果，可以放點百香果果肉一起醃製，能豐富雞爪的口感，也可以加一些生黃瓜條或胡蘿蔔條，浸泡後一樣爽脆酸辣。
2樓：勵君豪
檸檬雞爪一般是嚼了辣椒之後是酸辣的味道的，味道不錯。
3樓：牧曉絲
檸檬雞爪的味道是酸酸辣辣的，嗯，非常的爽口。
4樓：匿名使用者
檸檬雞爪的味道是酸酸的，但是又特別有嚼勁，加點辣椒會更好吃。
5樓：有電發光的路燈
這個檸檬雞爪是挺好吃的，酸辣酸辣的，味道特別的好。
6樓：運發w敝
檸檬雞爪是什麼味道，我覺得挺好吃的，就是我們說的網紅機長你可以做，網上也有教程。
檸檬雞爪這道菜的口感如何？你吃過嗎？
7樓：木頭教結他
夏天來了，作為出去郊遊或者在家吃的零食真是極好的！ 這個雞爪有檸檬的清香配上辣辣的後勁，比超市的泡椒鳳爪強太多，不會太辣，而且清香撲鼻，吃一碗都停不下來哦～
買的冷凍一袋裝的雞爪，一次用了一半的雞爪。雞爪先解凍，切成3段，鍋裡放一勺鹽 生薑花椒和雞爪煮10分鐘，去掉浮沫，倒出用冷水沖洗乾淨，放入冷水中，這時候就可以拌調味料啦。
把所有調味料放入大碗裡，辣椒洋蔥香菜或蔥切成丁，生薑大蒜切成片，檸檬兩頭不要，切薄一些，去掉籽，攪拌均勻，蓋子蓋好，放冰箱冷藏一夜，過幾個小時可以再攪拌一下，更入味哦。調味可以根據自己的口味來，我的這個量做出來的鹹淡適中，辣味也不錯，怕辣可以少放辣椒。
口感上：檸檬雞爪清爽又美味，檸檬帶有微酸口感與雞爪一起醃製，不僅肉質脆口還帶有淡淡果香味，美味令人讚不絕口，稍微醃製即可上桌，淡淡的檸檬香氣，令人不禁吮指的好滋味，加上少許辣味，皮脆，筋道彈牙，骨香入味，讓人食慾大增。
檸檬鳳爪吃到嘴裡面的時候，最最先開始感受到的就是一股檸檬的酸爽，然後馬上隨之而來的就是鳳爪的鮮香。
當檸檬的酸酸甜甜的口感和鳳爪融合在一起時，是什麼樣的反差？雖然我是個地地道道的吃貨，有著非常專業的吃貨精神。但是看到這樣的搭配，我還真的是有一點點猶豫了呢。
有一點點懷疑，這樣的搭配能好吃嗎？可當真正吃到嘴裡的時候，我就為我之前的想法感覺到有一點點的羞恥了。真的是孤陋寡聞呀。
很多人說檸檬雞爪發苦，其實檸檬雞爪發苦的原因可能是將檸檬片放進去醃製，檸檬的籽是苦的，檸檬雞爪在製作的時候，可以將檸檬對半切開，用力擠出檸檬汁，要用汁來醃，如果放檸檬片，檸檬的皮越泡越苦，檸檬的籽也是苦的，一起醃製會導致雞爪有苦味，建議用檸檬汁醃會更入味。
8樓：xf摩訶曼珠沙華
檸檬雞爪清爽又美味，檸檬帶有微酸口感與雞爪一起醃製，不僅肉質脆口還帶有淡淡果香味，美味令人讚不絕口，稍微醃製即可上桌，淡淡的檸檬香氣，令人不禁吮指的好滋味，加上少許辣味，皮脆，筋道彈牙，骨香入味，讓人食慾大增。吃過的。
9樓：小李美死了
口感是非常不錯的，並且酸酸甜甜，所以我是吃過這道菜，非常的好吃，但是**也特別昂貴。
10樓：行樂先生
吃過這種食物，特別的喜歡。口感非常的好，特別的好吃，有一種獨特的香味。
檸檬雞爪放生抽還是味極鮮
11樓：四庫全書
檸檬雞爪放味極鮮的比較鮮甜，先將雞爪洗淨煮熟撈出，切幾片姜放進去，再加一瓶蓋大火煮開，大蒜籽剝皮，辣椒切碎、香菜切段，大蒜籽切片放進乙個帶蓋的大容器，倒入味極鮮、醋、白糖攪勻，再將檸檬切薄片放進去塌祥模，最後倒入香油，醃製一下才可以吃呦。
說到檸檬雞爪，肯定好多人都知道，或者吃過，有段時間滿朋友圈曬的都是這個雞爪，有自己做來吃的，做好的雞爪裡有紅色的小公尺辣黃色的檸檬，綠色的香菜還有紫色的洋蔥，光這顏色搭配就讓人看了有食慾，尤其是平時就喜歡啃雞爪的朋友，更是不會錯過了。
檸檬雞爪的注意事項和重點須知：
市面上的檸檬可以簡單的分為青檸檬和黃檸檬兩種，黃檸檬外表呈黃色，越成熟顏色越黃，而青檸檬團緩成熟和不成熟都是青色的，一般來說，在製作檸檬雞爪常用的是黃檸檬，其味道酸、口感清新，但沒有黃檸檬的情況下，用青檸也是可以的，只是青檸最好去籽，不然會苦。
檸檬雞爪屬於一種醃製涼拌菜，並不建議加熱食用，不僅會對檸檬雞爪原本的風味有所影響，而且加熱的過程中檸檬雞爪中的維生素c等營養成分都會受到破壞，對食物的食用價值有所降低，若是想吃熱的檸檬雞爪最好將雞爪熱好後，再放入配料這樣才能減少營養物質的損失。
以上內容參考：百宴吵科——檸檬。
12樓：皮蛋瘦肉周
1、檸檬雞爪清爽又美味，檸檬帶有冊扮微酸口感與雞爪一起醃製，不僅肉質脆口還帶有淡淡果香味，美味州裂灶令人讚不絕口，稍微醃製即可上桌。
2、淡淡的檸檬香氣，令人不禁吮指的好滋味，加上少許辣味，皮脆，筋道彈牙，骨香入味源改，讓人食慾大增。
檸檬雞爪怎麼做才好吃入味
13樓：天空的距離
檸檬鳳爪製作材料：鳳爪300克、檸檬2個（乙個擠汁，乙個切片）、花椒、薑片，蔥段、蒜瓣、雞精、鹽，洋蔥，白糖，芝麻油。
製做過程。1，主打材料集合。
2，提前將薑片，花椒粒用開水泡發20分鐘左右。
3、將鳳爪洗淨，去掉指甲。
4，薑片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開後焯水2分鐘。
5，焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗。
6，完全冷卻後後用刀剁開，更加容易入味。
7，另起鍋，加入適量清水，放入爪，薑片，蔥段，鹽，料酒。
8，大火煮開後，轉中火煮6，7分鐘即可，之後放入冰水中冰鎮至涼。
9，乙個檸檬切片去籽，不然會苦澀，乙個檸檬擠汁水。
10，準備乾淨的容器，放入冰好的鳳爪，加入拍碎的蒜瓣。
11，繼續加入適量的鹽，白糖，雞精。
12，將花椒水連同花椒一起倒進去。
13，加入檸檬汁，鋪上檸檬片。
14，適量的洋蔥切小塊鋪上面。
15，攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。
檸檬雞爪需要什么材料，檸檬雞爪需要什麼材料
材料 雞爪 檸檬 香菜 大蒜 紅辣椒 生薑 調料 生抽 白醋 白糖 花生油 或者芝麻油 鹽焗雞粉 涼白開 料酒 做法 1.買回來的雞爪清洗乾淨後，把雞爪的指甲剁掉，然後把雞爪切成兩半備用，切成兩半可以更好的入味。2.把雞爪冷水下鍋，然後放進生薑片跟料酒去一下腥，燒開後，繼續煮個8分鐘左右，時間到了之...
檸檬無骨雞爪怎麼做好吃又簡單，檸檬無骨雞爪怎麼做
1 雞爪清洗乾淨，冷水下鍋煮15分鐘左右，放入薑蔥和料酒煮出血水。2 煮好的雞爪撈出用清水清洗乾淨後，加入冰塊浸泡放到冰箱冷藏30分鐘左右，這樣會比較好後面的脫骨。3脫骨我們準備乙個小刀，乙個剪刀和乙個菜板就可以了。4 減去指甲，最好剪到前面骨頭連著的那節，然後用刀在雞腳的背上劃開，每跟指頭都要划上...
檸檬雞爪怎麼做
檸檬雞爪能查到的是 於雲南的一款特色小冷盤，全稱叫檸檬酸辣雞爪。選用雞爪為主要食材，煮熟後過涼，放入提前兌好的汁水中，浸泡入味。汁水主要以醋 辣椒 鹽 糖或者上色醬油為主要調味品，輔以新鮮的檸檬片，用來去腥和提鮮。成品口味酸辣，十分開胃，是不可多得的下酒小菜。檸檬雞爪的配方比例 雞爪5斤，味極鮮30...
檸檬雞爪怎麼做
比泡椒雞爪更好吃，酸辣開胃，每次2斤不夠吃，鄰居來了連碗端走！還記得上學那會兒，泡椒雞爪已經稱得上是如今的網紅了，只是那會網紅一詞還沒流行開來。吃泡麵必須啃上乙隻泡椒雞爪，那才叫香 喝啤酒，那也得歪著腦袋啃上乙隻泡椒雞爪才叫過癮 出門旅遊 看電影 追劇，都少不了泡椒雞爪的身影。以至於到現在，看到泡椒...
檸檬雞爪是怎麼做的？需要提前醃製雞爪嗎
是需要提前醃製雞爪的，而且最好要醃製一晚上，這樣子才能夠更入味，準備三四顆檸檬，然後切成薄片，放進雞爪裡面，然後加蒜末，蔥薑末，然後加料酒，蠔油辣椒油，辣椒麵生抽老抽陳醋果醋，還可以根據自己的喜好加香菜，這樣滷製一晚上做出來的檸檬雞爪特別好吃。檸檬雞爪的步驟很簡單，但是呢，最重要是要給雞爪去腥，先要...