1樓：北海數碼站
雞爪是很多人都喜愛吃的食物，它的營養價值很高，它含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物都是比較多，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行，那泡雞爪的做法也是很不錯之選，對雞爪這樣的製作方法，也是受到很多人喜愛，這樣的食物製作上，不僅簡單方便，而且口感也是非常不錯。
那泡雞爪的做法具體如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的製作方法，都是有著很好的了解，在製作的時候，都知道如何做最佳，可以身體各方面發展。
泡雞爪的做法：
材料：雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒
做法：1、選雞爪。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
小訣竅1、泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。
2、此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。
3、不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
通過以上介紹，對泡雞爪的做法也是有著很好的了解，因此對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是對這樣食物吃的時候，也是要適量，這樣對身體各方面，才不會造成負擔，而且對身體各方面改善，也是有著一些幫助。
2樓：南京逗你玩
食材：雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、鹽、雞精、白醋適量。
1. 把生雞爪處理乾淨，切成兩半，然後鍋中加水，放入薑片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進行焯水去腥，大概需要10-15分鐘，不要煮太久了，雞爪吃著會沒口感，太短了就沒熟。
2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中，快速冷卻，這樣可以讓雞爪吃起來更加有彈性，口感更佳！
3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、薑片、蒜頭、白糖、辣椒、食鹽、白醋、白開水等調料，在冰箱中冷藏48小時後即可食用了，時間越長，味道越好。
3樓：吾明照四方
首先要把雞爪處理乾淨，用清水浸泡一段時間，然後用開水煮熟，撈出之後晾乾，然後就可以用調料泡製
4樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
醬香雞爪
主料：雞爪
配料：姜，蒜，冰糖，香葉
第一步：準備好雞爪之後先把雞爪洗乾淨，再用剪刀把雞爪上的指甲給剪乾淨，再放到冷水中浸泡，把一些殘留的血水給浸泡掉，大概浸泡15分鐘，這樣子做出來的 雞爪才會更加的入味好吃，注意不要泡的太軟了，不然會把雞爪上面的肉給泡爛，然後再把姜和蒜切好放到一邊。
第二步：準備開始煮雞爪，把雞爪撈出放到鍋裡面，然後把薑片放入，然後再倒入料酒，這兩部是為了更好地去除雞爪上的味道，等水開了之後就可以將雞爪撈出，放置一邊晾乾水分，把鍋內放油，等油溫起來之後再把雞爪放到鍋裡面，翻炒十秒鐘後再放入冰糖，等待冰糖融化之後會變得非常有色澤，這就是給雞爪上色，讓雞爪看起來更加有食慾，上色完以後，就可以改成小火，然後再加入 配料調味，把準備好的香菜放到鍋裡面再放入八角，翻炒一小會兒之後，再把花椒醬油薑片繼續放入，還可以放一點檸檬汁提高雞爪的味道，全部放完之後再開大火，15秒鐘之後再開小火。
第三步：小火煮至15分鐘左右就可以出鍋，等待湯汁黏稠之後就可以出盛到碗裡面了，醬香雞爪就完成了，還可以撒一些蔥花或者醬油。
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檸檬泡雞爪的製作方法和配料
5樓：微言悚聽
分享一下我的檸檬泡雞爪的配方，按照這個方法做雞爪酸辣入味，好吃下飯。
食材：雞爪1000克、檸檬1個、洋蔥100克、薑蒜香菜、小公尺辣椒、生抽250毫公升、陳醋50毫公升、白糖20克、料酒、桂皮、八角、花椒粒
製作步驟：
1.準備雞爪，洗乾淨備用；
2.雞爪剪掉指甲，然後剪成兩半，用清水沖洗掉表面的粘液備用；
3.檸檬切片、洋蔥切塊、小公尺椒剁碎、薑蒜切片備用；
4.薑蒜、小公尺椒放入準備的乾淨無水無油的大碗中；
5.放入檸檬片，檸檬洗淨去掉兩頭要切薄片，去掉檸檬籽；
6.碗中加入白糖、生抽、陳醋一起拌勻醃製；
7.雞爪放入鍋中，加入姜、桂皮、八角、花椒粒；
8.倒入料酒，加入沒過雞爪的清水大火煮開；
9.撇除浮沫，煮五分鐘，撈出雞爪，用水沖洗降溫；
10.沖洗過的雞爪瀝乾水分，放入乾淨無油的盆中；
11.加入洋蔥，一起抓勻；
12.倒入泡好的醬汁放香菜，一起拌勻，醃製半小時就可以吃了；
13.吃不完的雞爪裝入乾淨無水無油的碗中；
14.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，這樣冷藏的雞爪過夜更入味，每次吃夾一些出來就行了；
雞爪煮開後煮五分鐘就能熟透，用冷水沖洗降溫可以保持雞爪肉質的口感，這樣做我都沒有放鹽，吃起來味道剛好，要是口味比較重的小夥伴可以放少許鹽。
檸檬泡雞爪吃起來酸辣過癮，泡過的洋蔥吃起來爽脆可口，先把佐料泡一下，醃製的醬汁拌勻在雞爪上味道很好。
6樓：答題解疑
準備材料：新鮮雞腳，薑片，香菜，蒜，辣椒，檸檬，生抽，鹽，糖，香麻油
1.把買回來的雞腳洗乾淨，洗乾淨後把雞腳趾去掉，再把雞腳斬少段。
2.冷水下鍋，放薑片或酒去腥，把雞腳放下去焯一下水，水開了把雞腳撈出來洗乾淨。
3.冷水下鍋，把焯過水的雞腳放下去煮熟，大約煮6~7分鐘，把煮熟的雞腳快速放進冷水或冰水裡浸泡5分鐘，這樣讓雞腳更爽脆。
4.把香菜切少段，把辣椒切少段，把蒜剁碎，把檸檬用鹽洗一下表面再切片去籽，一定要去籽，要不然會苦，把全部材料放進盤裡，再加入生抽，加入香麻油，加入少許鹽，鹽可加可不加，少許糖。
5.把雞腳倒進盤裡攪拌均勻，然後讓雞腳浸泡2~3個小時，浸泡越久越入味，浸泡幾個小時就可以開吃啦！
7樓：喜哥又餓了
酸辣爽口的檸檬雞爪營養不油膩，做法配料告訴你，比泡椒雞爪香
8樓：俏美食
檸檬雞爪,農村，美食，雞爪，檸檬，做法，營養，網紅檸檬雞爪別買了，做法配料告訴你，營養不油膩，比泡椒雞爪香，1個檸檬，1斤雞爪，教你新做法，好吃過癮，老公能吃1**
泡椒雞爪的製作方法和配料
9樓：解疑答惑老師
食材：雞爪8個，檸檬半個，泡椒100g，小公尺椒3個，白砂糖約25g，鹽適量，白醋30g，花椒，八角適量，清水適量，料酒適量。
1,首先將雞爪洗淨，浸泡半小時泡出血水。
2,然後鍋中添水放雞爪，花椒，八角，料酒大火煮開，煮10分鐘。
3,再用筷子可以插透雞爪即可出鍋，放入冰水中浸泡。
4,接下來檸檬切片，小公尺椒切粒碗中放少許鹽，白砂糖倒入白醋，攪拌至白砂糖融化。
5,然後雞爪夾入另乙個碗中，放小公尺椒，泡椒，檸檬片，糖醋汁，適量涼白開。
6,最後拌勻，醃製之後就做好了。
10樓：老鴇折翼臉著地
泡椒雞爪
用料雞爪 1斤
鹽 15克
味精 5克
雞精 8克
白醋 20克
新鮮紅小公尺辣 30克
新鮮青小公尺辣 20克
蒜粒 10克
洋蔥 30克
檸檬 3片
野山椒 60克
野山椒水 300克
純淨水 300克
麥芽酚 0.2克
泡菜 可加
胡蘿蔔 可加
西芹 可加
冰糖 15克
泡椒雞爪的做法
雞腳焯水
涼水下入雞腳、白酒、薑片、白芷，蔥
燒開大去浮沫，煮10分鐘，泡10分鐘，撈出泡入冰水裡調料將以上調料拌均即可
放入冰箱冷藏3小時味道更好
雞爪即雞的腳爪，又名雞掌、鳳爪。雞爪多皮、多筋，膠質大，可食用。常用於煮湯、滷、醬等烹調方式。
雞爪富含蛋白質、脂肪等成分。作為禽肉類食品，需注意適量攝入，如肉類食物長期過量食用，過多能量、脂肪及蛋白質攝入則可能增加心血管疾病、肥胖及某些腫瘤的發生風險。根據食物成分表，雞爪可食部分約為60%，每100g可食部含能量254kacal，蛋白質23.
9g，脂肪16.4g，碳水化合物2.7g，膽固醇103mg等。
11樓：惠媽廚房
網紅泡椒雞爪，酸辣爽口，休息零食
12樓：匿名使用者
雞爪洗淨去掉指甲，冷水入鍋放蔥薑料酒花椒煮熟，不要煮太過了，，撈出雞爪用冷水沖洗乾淨直至表面無油，控乾水分放入容器，買一袋泡椒倒入容器中淹沒雞爪，泡椒汁水不夠可以加入清水和白醋，再加少許鹽，放陰涼通風處醃製10小時以上就差不多好了
泡鳳爪的醃製方法和配料
13樓：水清霞明
食材：新鮮雞爪2斤，檸檬1個，陳醋100克，冰糖100克，小公尺辣2個，生薑1塊，獨頭蒜2個，生抽30克，鹽3克，料酒1大勺。
具體步驟：
1.雞爪，也就是雞腳，最好挑選新鮮的，實在沒有足夠數量多的雞爪，就買冰鮮的，解凍清洗乾淨後，把趾尖部分切掉（如圖）。
2.準備青檸檬1個，蒜頭、小公尺辣、生薑塊，青檸檬比黃檸檬更清香，我更推薦大夥挑這種青皮色的檸檬。
3.把檸檬用少許鹽搓洗外皮沖洗乾淨後，切成薄片，蒜頭和小公尺辣切碎，分別在容器中倒入冰糖、陳醋、生抽、鹽拌勻調味，然後放置一旁讓冰糖化開。
4.去掉趾尖的雞爪放入冷水鍋中，加入1大勺料酒和薑片，中火煮開後，去掉浮沫，小火煮8分鐘。
5.雞爪其實特別容易煮熟，煮熟的雞爪放在清水下沖洗一下，然後準備一盆冰水（天氣太熱，冰塊和涼白開放一會，冰塊就全化了），把汆燙過的雞爪放入冰水中浸泡，一冷一熱收縮有助雞爪口感更好。
6.浸泡過冰水的雞爪夾出後，放入準備好的調味容器裡浸泡，最好能放冰箱低溫冷藏乙個晚上，這樣雞爪才入味，皮脆不發粘，口感好。
酸辣檸檬泡雞爪，夏日清爽開胃小吃，按照調味照著試試做吧。
14樓：芳妹兒小時光
芳妹媽自製泡椒鳳爪，看電視，做火車，春遊必備
15樓：崇靜竹
這個最好的醃製方法就直接是給鳳爪加上辣椒，還有鹽，然後直接用泡菜罈子給它泡起來，加入少量的白酒就可以了。
檸檬泡椒雞爪的製作方法和配料是什麼
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