1樓：孫烸霃
雙色泡椒味烤魚
〖食材〗烤魚 烤熟的草魚1尾。
〖做法〗魚：背上劃兩三刀，抹點鹽和料酒碼味半個小時以上，在魚兩面抹點油，撒花椒麵海椒面五香粉孜然粉抹勻(根據個人口味加)。把魚放烤箱烤十五分鐘，再翻面烤五分鐘(我烤的鯽魚比較小，可能大點的魚要多烤一會兒)
2.鍋內放入色拉油150克，燒至五成熱時，放入黃醬椒、剁椒各60克，中小火炒出辣味，下入野山椒末20克，泡薑末、蒜末各10克爆香，倒入高湯300克燒開，用味精、雞粉各8克，白胡椒粉6克調味，離火即可。
3.圓蔥絲50克墊底，放上烤好的魚。蓋料點綴4.炒鍋另入油燒至180℃，放入青尖椒塊50克、大蔥段20克、紅小公尺辣40克，蓋澆在烤魚上即可。
2樓：柳友卉
泡椒烤魚一定要選擇正宗泡椒，做出來的才更加獨特地道！可以再放點蒜末，就更加完美了！
3樓：匿名使用者
用料 ：草魚 2.5斤左右 泡椒，泡姜，大蒜，花椒 適量，按照個人口味來 大蔥 1根
洋蔥 1個 土豆 1個其他配菜可以自己加泡椒烤魚的做法
草魚加花椒粉，料酒，鹽，姜醃製1個小時左右烤盤放錫箔紙或者烤肉紙，烤箱上下溫度210烤30分鐘冷油加花椒，油熱以後加切成顆粒狀的土豆，洋蔥，泡椒以及其他配料炒至有香味加入一碗水燒開光火，備用
將第3步的配菜加入第2步的烤魚中，上下溫度210烤10分鐘出爐
自製烤魚的製作方法和配料
4樓：匿名使用者
烤魚是使用鱸魚、藕、蒜苗、香菜、芹菜、蔥、姜、八角、茴香籽、乾辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、白糖、料酒、色拉油進行製作的。將魚對半切開，大蔥、藕、薑切片，芹菜、蒜苗、香菜切段，少量油煎魚，煎好後炒香料，將香料淋在魚周放入烤箱。
材料：鱸魚1條、藕2節、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、蔥半根、姜3片、八角1個、茴香籽5g、乾辣椒6個、花椒5g、豆瓣醬10g、生抽10g、白糖10g、料酒15ml、色拉油10g。
1、鱸魚切成兩半，大蔥、姜、洗淨的蓮藕切片，芹菜、蒜苗、香菜切段。
2、油燒熱後，鱸魚皮面放油鍋中煎，將藕片煮好後將煎好的魚放在上面。
3、在鍋中放入其餘的調料，炒香撈出備用。
4、將炒香的調料鋪在魚的周圍，將魚放入烤箱調至200攝氏度10-15分鐘，出鍋既可食用。
5樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：魚一條、洋蔥半個、萵筍半個、菠菜少許、魚豆腐一塊、青椒半個、菌菇少許、鹽適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、花椒適量、小公尺椒適量、豆瓣醬一勺、火鍋底料適量、啤酒半罐。具體操作步驟如下：
第一步先把魚洗淨剖開，魚背上劃幾刀後續醃製入味，用廚房紙巾吸去多餘水分，魚背魚肚均勻抹上鹽，放薑絲、料酒、醃製30分鐘，如下圖所示。
2、第二步準備蔥薑、花椒、小公尺椒、豆瓣醬和適量火鍋底料，如下圖所示。
3、第三步把配菜切了，如下圖所示。
4、第四步在多功能鍋裡放入魚和油，如下圖所示。
5、第五步放入火鍋底料，小公尺椒，花椒，倒入半瓶啤酒翻炒，如下圖所示。
6、第六步加入白糖，白菜煮5分鐘左右，如下圖所示。
7、第七步把魚放進去就做好了，如下圖所示。
6樓：匿名使用者
魚肉中含有大量的蛋白質，多吃魚肉有助於身體傷口的恢復，並且魚肉還有助於小孩智力的發育。在吃魚的過程中，每個人可以根據自己的口味偏好選擇不同的吃法。例如在四川地區，人們就更加喜歡吃酸菜魚，麻辣魚等。
但是烤魚也是一種較為受人喜歡的吃法，而在製作烤魚的過程中需要放入什麼調料?
泡椒味的製作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘公尺見方的粒，芹菜切切03厘公尺見方的粒，大蔥切黃瓜4厘公尺長的節快餐菜譜，芹菜切4厘公尺長的節，洋蔥切4厘公尺長的節。小茴香、八角、山奈一起炒香後打成粉末狀，炒好的幹辣椒麵5克，孜然面5克。
製作方法：
炒鍋放色拉油燒至4成熱，下入泡椒、豆快餐菜譜瓣炒香，再下入薑公尺和蒜公尺炒香，加洋蔥末、芹菜末炒香，加鮮湯，料酒，秘製紅油，白糖、雞精、醪糟，秘製鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，芹菜節炒勻即可。
烤魚方法：
(1)先將鯉魚宰殺，開背，洗淨，加鹽、味精、料快餐菜譜酒、辣椒麵碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，烤製成熟。
(2)烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
水豆豉味烤魚
調味與配方：
永川豆豉10克，薑公尺10克，蒜公尺15克，老乾媽水豆豉80克，野山椒粒20克，洋蔥25克，土豆片200克，精鹽15克，味精15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋蔥粒30克，大蔥50克，白囂糖5克，鮮湯250克，豆瓣50克，天香老油50克，秘製鮮香膏15克。
鯉魚1000克----1200克。
水豆豉味的製作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘公尺見方的粒，芹菜切切03厘公尺見方的粒，黃瓜切4厘公尺長的節，洋蔥切4厘公尺長的節。
製作方法：
炒鍋放色囂拉油燒至4成熱，下入豆瓣、絞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入薑公尺、蒜公尺、野山椒粒炒香，加洋蔥末，芹菜末炒香，加鮮湯、料酒、天香老油，野山椒水、味精、雞精，再加入秘製鮮香膏，然後加入洋蔥節、黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
(1)先將鯉魚宰殺，開背，洗淨，加鹽、味精、料酒、辣椒麵碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，烤製成熟。
(2)烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上香菜，用大蔥絲，紅囂椒絲點綴即可。
豉汁味烤魚：
調味與配方：
幹豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，薑公尺10克，蒜公尺20克，秘製鮮香膏15克，味精15克，雞精10克，秘製糊辣油150克，精鹽15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鮮湯50克，洋蔥粒30克，紅椒粒30克。
鯉魚1000克----1200克。
豉汁味的製作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切03厘公尺見方的粒，芹菜切切03厘公尺見方的粒，紅椒切03厘公尺見方的粒，黃瓜切4厘公尺長的節，芹菜切4厘公尺長的節，洋蔥切4厘公尺長的節。
製作方法：
炒鍋置火上，下色拉油，燒至4成熱，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘製鮮香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，囂洋蔥粒，秘製糊辣油，味精、雞精，然後下入芹菜節，洋蔥節，黃瓜節，炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背，洗淨，加鹽、味精、料酒、辣椒麵碼味，再放火上烤，中途刷香
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗淨，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、味精、料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒麵、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤製成熟。
烤好後裝入魚盤內，盤中加大蔥絲墊底，蓋上魷魚片，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上花生公尺，香菜，用大蔥絲，紅椒絲點綴即可。
泡椒烤魚做法
7樓：迷糊
. 1、魚：背上劃兩三刀，抹點鹽和料酒碼味半個小時以上，泡薑泡椒酸菜切碎放到魚肚皮裡，再在魚兩面抹點油，撒花椒麵海椒面五香粉孜然粉抹勻(根據個人口味加)。
把魚放烤箱烤十五分鐘，再翻面烤五分鐘(我烤的鯽魚比較小，可能大點的魚要多烤一會兒)
2. 土豆切片，胡蘿蔔、黃瓜切條，菠蘿切小塊，青椒切小粒。還可根據個人口味加木耳、海帶等等
3. 姜、蒜切片，泡椒、泡姜、酸菜、鹽菜或者榨菜切細(因為是泡椒味個人也比較喜歡吃泡菜所以泡菜放得比較多，可根據自己的口味適當加)，下鍋加一小勺郫縣豆瓣醬炒香，然後先加土豆胡蘿蔔，後加黃瓜菠蘿青椒，滴兩滴醋，加一點點糖，將所有配菜炒熟
4. 把炒好的配菜(不是佐料)用筷子夾起來，鋪在盤底，放上烤魚，最後把炒的料全部淋在魚上
5. 為了使烤魚更入味，將擺好的整盤魚放入微波爐加熱一兩分鐘。最後撒上蔥花香菜。美味出爐啦！
8樓：孫烸霃
雙色泡椒味烤魚
〖食材〗烤魚 烤熟的草魚1尾。
〖做法〗魚：背上劃兩三刀，抹點鹽和料酒碼味半個小時以上，在魚兩面抹點油，撒花椒麵海椒面五香粉孜然粉抹勻(根據個人口味加)。把魚放烤箱烤十五分鐘，再翻面烤五分鐘(我烤的鯽魚比較小，可能大點的魚要多烤一會兒)
2.鍋內放入色拉油150克，燒至五成熱時，放入黃醬椒、剁椒各60克，中小火炒出辣味，下入野山椒末20克，泡薑末、蒜末各10克爆香，倒入高湯300克燒開，用味精、雞粉各8克，白胡椒粉6克調味，離火即可。
3.圓蔥絲50克墊底，放上烤好的魚。蓋料點綴4.炒鍋另入油燒至180℃，放入青尖椒塊50克、大蔥段20克、紅小公尺辣40克，蓋澆在烤魚上即可。
9樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
最好是買一些錫紙，然後後一點把魚放進去，放蔥薑蒜，料酒醃製加鹽，最後再放一些泡椒，然後洋蔥加一些烤魚料，然後再烤箱裡面烤就可以
烤魚的製作方法和配料竅門
10樓：han冰zhi戀
炒製底料時，鮮湯不可過多，以沒至魚身1/3處為宜。食用完烤魚後還可以新增鮮湯，涮食其他原料，這是烤魚和火鍋相結合的一種就餐形式。烤魚底料一般是用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出而成，目前常見的烤魚底料一種是泡椒味，一種是五香麻辣味。
泡椒味烤魚底料的製造：
鍋上火，下入色拉油100克，蔥片、薑片、蒜片各5克，下入泡二金條辣椒、美樂香辣醬各20克，泡燈籠椒、小公尺辣碎各15克，小火炒香，加高湯500克、藥料粉5克，再下入酸豆角段40克，蒜塊35克，味精、胡椒各10克，雞精5克，白糖6克，小火熬至出香，用溼澱粉勻芡，出鍋澆在魚上，撒鮮花椒8克，再將五香油200克燒熱，澆在魚上，撒芝麻5克、香蔥段30克，放在特製烤爐上，點火上桌。
11樓：生活百事通謝哥
回答你好，很高興為你解答問題，烤魚的製作方法和配料有以下
辣味烤魚
配料：鱸魚 一條、藕 二節、蒜苗二根、香菜 一把、芹菜 一根、蔥 半根、姜 五片、八角 乙個、茴香籽 適量、乾辣椒六個、花椒 一小把、豆瓣醬 一大勺、生抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量。
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。
4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，乾辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。
5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤十至十五分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。
**什錦烤魚
配料：魚肉 五百克、土豆乙個、胡蘿蔔一根、洋蔥 半個、香菜 適量、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量、植物油 適量、
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，醃製
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，醃製三十分鐘入味
3、烤盤鋪上錫紙，醃好的魚放到烤盤裡，將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片放在魚上
4、將烤盤放進烤箱，一百九十度二十分鐘，烤好後淋油，撒辣椒麵，送入烤箱烤五分鐘，出爐後撒上香菜末。
**醬香烤魚
配料： 鯉魚500克、芹菜1棵、洋蔥1個、花生1把、蔥1根、香菜 適量、姜20克 、蒜20克、孜然 適量、辣椒粉 適量、排骨醬10克、料酒45克、牛肉醬 香辣20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、蠔油5克、雞汁5克 、豆豉5克、食鹽5克、腐乳(紅)10克、香油5克、香料50克、清湯250克、花椒2克、茴香 適量、香砂 適量、肉蔻 適量、豆蔻 適量、桂皮 適量、陳皮 適量、香葉 適量、八角 適量。
1、魚去鱗撒上料酒和鹽，醃製二十分鐘
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片， 香菜洗淨切段，花生公尺壓成碎粒
3、烤箱預熱二百三十度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，烤五分鐘
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤十至十五分鐘
5、炒鍋上火放自製香料油燒熱，放薑、蒜 蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油
6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生公尺。
更多22條
烤魚的製作方法和配料烤箱，烤魚的製作方法和配料竅門
你好，很高興為你解答問題，烤魚的製作方法和配料有以下辣味烤魚配料 鱸魚 一條 藕 二節 蒜苗二根 香菜 一把 芹菜 一根 蔥 半根 姜 五片 八角 乙個 茴香籽 適量 乾辣椒六個 花椒 一小把 豆瓣醬 一大勺 生抽 適量 白糖 適量 料酒 適量 色拉油 適量。1 鱸魚切開，大蔥斜切片。薑切片。蒜苗 ...
紙上烤魚的製作方法和配料
紙上烤魚配方及紙上烤魚工藝，採用該配料加工的魚味道鮮美，肉質鬆軟，營養充足。具體為 該配方包括菜籽油，豆油，老薑，大蒜，大蔥，紅蔥頭，洋蔥，豆瓣，料酒，公尺酒，小公尺椒，香果，草果，白寇，紅寇，香葉，香草，香毛草，紫蘇，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千里香，陳皮，大茴，小茴，八角，桂皮，畢卜，紫草，...
檸檬泡椒雞爪的製作方法和配料是什麼
用料 雞爪10只 薑末適量 料酒4勺 鹽4克 醋3勺 檸檬1個 醬油半勺 小公尺椒5個 香菜2根 白糖3克 生抽半勺 蒜末3瓣 蔥末1根。檸檬無骨雞爪的做法 1 準備十隻左右的雞爪。2 減去雞爪的指甲。3 冷水下鍋焯水水開煮十分鐘 加料酒和薑片，撈出放入冷水洗淨放入冷凍40分鐘。4 準備輔料和醬汁 ...
正宗烤魚的製作方法和配料，烤魚醃製調料配方
首先你可以將魚進行清洗一下，然後再把表面劃一些小刀，最後用鹽醃製一下，最後再烤出來就可以了，特別的好吃。回答你好，很高興為你解答問題，烤魚的製作方法和配料有以下 辣味烤魚 配料 鱸魚 一條 藕 二節 蒜苗二根 香菜 一把 芹菜 一根 蔥 半根 姜 五片 八角 乙個 茴香籽 適量 乾辣椒六個 花椒 一...
烤麵筋的配料和做法，烤麵筋的配料和製作方法
我給你找了乙個比較全的方法，看起來應該不錯 飄香燒烤醬的調製 1 配料 泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2 先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。3 用一瓷器裝入芝麻醬 花生醬 大蒜細沫...