1樓：邯鄲新東方烹飪學校
豬肉灌腸原料：豬肉末、澱粉一杯分兩份、蒜、味精、鹽。
豬肉灌腸是特色傳統名菜之一，在北京，內黃，汝州等地皆有出產。色澤金黃，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤紮食，別有風趣，美味無比。
豬肉灌腸屬於醃製燻烤食品，含有亞硝酸鹽、焦油等致癌物質，此外含鹽份也較高,經常食用過鹹的食物也容易引發高血壓、老年痴呆等一系列疾病。所以，這類食品建議少食，食用後吃一些黃瓜和綠豆等排毒食品可以排除毒素。
拓展資料
1.豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂公升高，抑制動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
2樓：匿名使用者
灌腸是一種北京特有的風味小吃，早在明劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌櫃被稱為為"灌腸普"，傳說其製作的灌腸為慈禧所喜。老北京的灌腸以長安街聚仙居的最好。
最初的灌腸是用豬大腸灌製進澱粉、碎肉製成的，後來隨著歷史的發展，灌腸的製作工藝發生了變化，改用澱粉加上紅麴和香料灌在豬小腸中成型，而現在超市中能夠買到的灌腸則把紅麴和小腸都省去了，僅僅是用綠豆澱粉加香料灌製成型的乙個長長的澱粉腸。
灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
榆次灌腸
山西省中部著名小吃，源於山西省晉中市榆次區。榆次灌腸，歷史悠久。在**初年，榆次市場上經營灌腸者較多，但以大乘寺街範臭小家是祖傳的灌腸經營者。
清朝時，範臭小從小隨父範慶林學做灌腸，**25年後，其子范二毛又繼承其業，後又傳其孫範玉亭，成為四代經營灌腸世家。灌腸是用蕎面為主料製成的一種面食品，其形狀與燒餅相似，只是中間稍厚，四周略薄。在當地，灌腸一年四季均可食用，相比之下，春、夏、秋三季冷食為上，隆冬季節熱炒最佳。
在榆次，以豬血灌腸最為出名。其原料以蕎面和豬血為主，選用蕎面必須白而精細，選用豬血必須是「中間血」，鮮而不腐。豬血灌腸吃起來鮮香可口，淺褐色，軟中有韌而富有彈性。
灌腸冷食時輔以佐料，以鹽、蒜、醋、辣醬為主，再滴幾滴香油，食之涼爽、利口、香辣適中。熱食應切塊，以豬油烹炒，佐以蒜、醋，食之清香可口。
3樓：
先將豬血放入30％的鹽水溶液裡，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗淨的豬腸之中，待其血槳、麵汁之混合體在腸內凝固後，即可放入水鍋內用小火溫煮，並要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。一般情況下約乙個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。
其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據不同季節和食者愛好，可用蒜汁、香油調拌，稱之為燒灌腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌腸。用小磨香油煎更好。
灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛。
4樓：匿名使用者
灌暢我書上看到到,根據不同國家方法,好像還有好多種名稱首先大的藥店有灌腸的裝備,可以先打**過去問一下,從生理上說在早上效果要好點,然後安說明書使用
還有專門液體,或自己調
第一次還要準備潤滑油,最好有人幫助
要在洗手間邊上或裡面
跪在地面上,pp向上翹,把灌腸一根管子插進去,然後把液體灌進去,大致就這樣
5樓：匿名使用者
腸分兩種：一種為大灌腸，用豬肥腸洗淨，以優質麵粉、紅麴水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆鹹辣。
另一種叫小灌腸，用澱粉加紅麴水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。 灌腸外焦裡嫩，用竹籤扎著吃，頗顯特色。
灌腸配料和製作方法
6樓：一葉小船
香腸是有很久的歷史的，以前的肉類不能儲存，放久了就會腐敗變質，於是聰明的先人們就發明了香腸這一儲存肉食的技術，中國的香腸也有著很久遠的歷史，現在更是分為很多種類，每家每戶的口味不一樣，灌出來的東西肯定會有差別的。今天主要說下自製香腸的方法吧。
原料：淨豬肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9：1，最好用豬前膀肉)，配料標準：
醬油2兩、細鹽2.5兩、白糖5兩、麴酒3兩、香油1.5兩、味精1.
5兩、十三香適量、薑粉適量。(如為了香腸顏色好看，也可不放醬油。如不想吃有香油味的香腸，也可不放香油)，如自製四川麻辣味香腸，可根據自己的口味加入適量的辣椒麵、麻椒面即可。
加工方法：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分見方的肉丁，將上述配料與肉充分混合攪拌均勻，醃製1到2小時。先將腸衣洗淨備用，然後進行灌製，每20~25厘公尺即可用繩結紮分節，直至灌滿全腸。
(也可把一條腸衣灌滿後再進行結紮分節)，在這個裝填過程中應該邊裝邊擠緊，不要留有空氣，保證將腸衣內的空氣盡量排除乾淨。
將灌製好的香腸(結紮分節)盤繞、平放在托盤或篦子上，放在陰涼處8到12小時後再懸掛晾乾。在陰涼通風良好的地方掛在竹竿上，晾5到7天後晾乾(想吃軟一些的晾4到5天，想吃幹的可以多晾曬幾天)。將晾好的香腸上籠屜蒸20分鐘蒸熟，晾涼裝保鮮袋放冰箱冷凍，香腸可保藏3到5個月。
(不放入冰箱冷凍也可，將蒸熟的香腸掛在陰涼處，但時間長了香腸可越晾越幹)。
這就是我家常用的製作香腸的配方，看上去挺複雜的其實特別簡單，關鍵就是費個功夫，香腸主要分為川味香腸和廣式香腸，說實話都吃不太習慣，廣味的香腸有點甜，川味的又太辣了，這也是請教了很多人以後才固定的做法，比較的適合北方的口味，如果你感興趣的話可以試一試。用這個配方，在家自製好吃的香腸，關鍵是乾淨衛生，而且吃的放心。
灌腸的做法，自製灌腸製作方法
灌腸怎麼做？準備豬肉胡椒粉鹽放入攪碎機裡面，大醉灌入，洗乾淨的豬大腸裡邊，然後晾乾切片即可。自製灌腸製作方法 準備材料 豬肉1000克 鹽適量 腸衣一根 黑胡椒適量1 首先將一大塊豬肉洗乾淨。2 用刀將豬肉切成小塊小塊的形狀。3 然後將豬肉放到料理機裡面將它打碎。4 放入黑胡椒粉和鹽，拌均勻。5 將...
炒豬灌腸的家常做法大全，豬灌腸的做法，豬灌腸怎麼做好吃，豬灌腸的家常
付費內容限時免費檢視 回答1 做法一 材料 豬肉800克，白酒適量，食鹽2茶匙，白砂糖一茶匙，十三香一大勺，薑粉一小勺，生粉胡椒粉一小勺，紅麴粉適量。豬肉切塊準備好，絞肉機教成肉末，倒入白酒，簡單攪拌一下，加入白砂糖，十三香加進去，繼續放鹽和薑粉。澱粉和紅麴粉放進去開始攪拌，可以用手抓勻。清洗灌腸，...
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回答內黃灌腸是河南內黃縣特有的傳統小吃，屬於豫菜系，目前已納入安陽市非物質文化遺產。1 蒜灌腸色澤粉紅，味道清淡，趁熱吃最佳，吃起來入口光滑，香辣韌軟，軟而不粘，香而不膩。它是以豬血 豬腸 麵粉 香油 五香料為主要原料所製成。灌腸起源在清咸豐年間，由縣城邱姓屠戶發明，流傳至今。灌腸以豬血 豬腸 麵粉...
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家常灌腸的做法，灌腸怎麼做好吃，涼拌灌腸的家常做法
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！12 切薄片。個人做法分享，還是很好吃的，你可以嘗試一下，希望對你有所幫助！祝您生活愉快！更多1條 製作方法 將灌腸切成大約1cm的薄片 電餅鐺或平底鍋抹上豬油，最好用豬油，如果沒有豬油就用植物油 將切片的灌腸放在煎盤上，煎至兩面變脆，...