1樓：勤謹還溫順灬熊貓
蔥爆海參【最正宗的做法】
蔥爆海參是一道很有名的地方傳統菜餚，屬於魯菜，以海參為主要原料，配以蔥薑，燒製而成，口味鹹鮮，清鮮適口，有濃郁的蔥香味，富有營養。今天就把最正宗的蔥爆海參做法分享給各位廚友們！
用料 泡發好的海參 100克。
大蔥 200克。
味極鮮 25克。
耗油 10克。
鹽 半勺 水澱粉 1勺。
蔥爆海參【最正宗的做法】的做法。
將海參切開，為了裹上湯汁入味。
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大蔥切條。請點選輸入**描述。
小火炸香大蔥。
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大蔥變軟出香氣，下海參，加入鹽、味極鮮、蠔油，燒5分鐘。
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出鍋前水澱粉勾芡，用中火燒透收汁，點綴枸杞出鍋。
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裝盤，就可以享用了，味道好極了。
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小貼士。一、海參含有蛋白質、礦物質、維他命等50多種純天然活性物質，其中的酸鹼粘多醣和軟骨素能顯著降低心臟組織中的脂褐素和脯氨酸的總量，具有抗衰老的作用。海叄含有多種純天然活性物質，如蛋白質、礦物質、維生素等。
二、治傷抗病，養肝養血，海叄不僅是人之常情，而且是極好的補品。海叄中的賴氨酸和磷酸氫鈣等基本不存在於天然植物食物中。海三特有的活性物質海叄素，對多種細菌均有明顯的抑菌作用，刺參素 a和 b可用於醫治細菌和白癬菌感染，具有顯著的抗感染，尤其對肝炎、肺結核、糖尿病、心血管疾病等患者具有明顯的醫治作用。
三、深海萬艾可，補血養氣調理海叄身體中的精氨酸含量非常高，被稱為「精氨酸富士」。精氨酸組分是構成男性精胞的關鍵成分，具有改善腦部、性激素自主神經傳遞，緩解性激素減退，提高硬起作用的作用。每天乙個海叄，足可以起到固本培元，補腎益精的作用。
2樓：九毛七
說說我的做法，先用純淨水浸泡二天，泡軟了，然後放進鍋裡煮40分鐘左右，用筷子插一下，能插透了，就可以，然後取出來放在容器裡面，用純淨水泡一到二天就很軟了。
3樓：帳號已登出
第一種：用筷子可以把海參夾起來，（如果夾斷了，就是煮過火了，可以食用，冰鎮後硬度會略有增加）海參的兩端自然下垂，就是發好了。如果還直挺挺的，還需要繼續發製。
第二種：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以穿過去不費勁，就是發好了，反之繼續泡發。
4樓：面對如初見
方法一：熱泡法先用熱水將海參泡24小時，可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4小時至5小時，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
方法二：冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
發泡海參平時一般用熱水泡發，比較快。海參煮軟最簡單的是把海參放到有熱水的暖瓶裡，放一晚。
5樓：州呵白
海參怎麼煮才軟，煮海參的時候，先把海參洗淨，然後把海參的內臟取出，要想把海參煮軟，首先，把海參放入鍋中添水，加一些蔥薑蒜，各種調料，然後冒火煮海參，這樣海參就能煮軟。
6樓：匿名使用者
材料。凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，冰糖適量，上湯適量，生粉適量。
做法。1.海參解凍後洗淨，然後切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
7樓：溥星淵
海參怎麼組成軟，這個海參要泡一下泡一下，把它洗乾淨的，然後隔水煮3分鐘2分鐘就行，絕對不能煮，多煮多了就老了。
8樓：滴水穿石
海參怎麼煮才軟？這種情況肯定要用開水煮乙個5到10分鐘才會變軟，具體也要根據每個人的口感來決定。
9樓：帳號已登出
海參要想煮的軟爛，首先就要用高溫來煮，最好用高壓鍋煮製的，就特別的軟。
10樓：網友
你好！海鮮是十分有營養的，要想煮的怎麼樣才能軟，我認為只要掌握好火候，不用時間太長了，時間太長了，就會發硬，時間短了就不會熟。
11樓：巢錦詩
如果是幹的海參先用保溫瓶泡一晚上，至於做法，建議用砂鍋燉。
12樓：匿名使用者
文火慢煮，煮好了燜著，最好用砂鍋。
13樓：戶雋雅
海星怎麼種才遠？海星怎麼煮才遠才遠呢？可以煮的時候放點小蘇打裡頭就可以把海參主來了。
14樓：網友
海參有滋補肝腎。強精壯陽的作用。是秋冬季的滋補佳品。
海參怎麼煮口感才會軟?
15樓：朝陽參海參
可以用來燉豬骨湯，口感q彈有嚼勁，順滑爽口。下面豬骨燉海參的做法，可以試試。
豬骨燉海參食譜與步驟。
原料：海參1-2個（我家用的是朝陽參的日本關東參），適量蝦公尺、幾塊豬骨（最好是筒骨或者排骨）、豬肉（最好是瘦肉，五花肉或者肥肉熬出的湯油過多，湯水過於油膩）、干貝、少許高麗參。
燉海參的步驟：
第一步：將泡發好的海參處理乾淨，海參肚裡的內筋千萬不要弄掉或者弄破，海參的內筋是最有營養的。如果你買的海參的內筋是斷或者沒有的，建議你換一家店鋪。
第二步：燒開水放入海參，加入料酒、一根蔥（不需要切段）、薑片焯水，洗淨備用。
第三步：再把豬骨、豬肉放入鍋中燒開，加入料酒、薑片焯出血水，洗淨備用。
第四步：把鍋洗淨後加入清水，把海參、豬骨、豬肉放入鍋中，待水煮開後，馬上關火。
第五步：把煮開的豬骨、豬肉倒入燉盅，再加上高麗參燉上1個小時。
第六步：把蝦公尺、干貝泡上20-30分鐘的水，然後洗淨備用。
為什麼要選擇幹海參。
當然有人也會說這麼麻煩，還不如即食海參來的方便，不用泡發，簡單快捷。其實，在我女兒高三那年，因為作業真的太多了，每次回家吃飯都很匆忙，總是來不及給她做豬骨燉海參湯，為了節省泡發的時間、清洗的時間，就買了即食海參用來燉湯，結果海參才燉了半個小時，就爛成了渣渣，乙個小時後，直接沒影了。後來我又換回了野生幹海參，為什麼是野生幹海參呢？
因為野生幹海參的肉質比一般養殖海參的肉質還要堅實、有彈性，更耐燉，燉出來的湯也是比較鮮美可口的，所以我一般選擇用野生幹海參。如果你的小孩也是因為營養跟不上的問題，我建議你也可以試試豬骨燉野生幹海參湯。
16樓：生活達人辣辣
1、將海參放進盆或桶內，加適量的純淨水(水要沒過海參)泡發約24 小時左右，期間換水3-4 次直至海參體變軟。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。
3、將洗淨的海參放入鍋裡加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。
4、盆、桶內盛滿純淨水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。
海參和什麼煲湯好。
海參羊肉湯。
材料：羊肉(瘦) 500克，海參(幹) 50克，姜5克，蔥白15克，胡椒粉1克，鹽5克。
做法：1、用40°c溫水將海參泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2、將羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。
17樓：宗政英才允雪
想要吃到比較軟糯的口感的海參，關鍵點就是掌握在發海參的時候，發海參的時候就按照自己個人口感來發。喜歡吃軟糯的口感的就煮的時間長一點，煮完之後不發水或者發半天的水（根據自己口感要求），喜歡吃脆的口感的就發2天左右的水，已經發成脆的口感的海參再怎麼做不會做出那種比較軟的口感了。
18樓：葛芳洲威讚
你好，鮮海參需要漲發後才能烹調。鮮海參漲發做法：1.
先將鮮海參用清水洗乾淨，清理內臟。2.沸水煮三遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3.將海立美(以水和海參總量計算)用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。
最後放入開水中煮5-8分鐘即可。
海參怎樣才能煮爛？
19樓：開心笑住
想要把鮮海參煮爛，我們可以用小火慢慢的把它燉爛，並且在海參差不多燉好了以後，關掉燃氣灶的火併蓋上蓋子把它燜一會就差不多了。
海參是一種無脊椎動物，它大約有九百多個種類，其中在我國分布的海參就有一百四十種左右，海參在世界上分布量最大的區域就是印度洋、西太平洋。
海參的外形一般都是呈圓筒形，它的表面有很多看起來像尖刺的東西。不過不同的海參的大小、粗細、形狀都會有一定的差別，而且也不是所有種類的海參都 可以食用。
20樓：道路路窄吧寬
1、熱泡法先用熱水將海參泡24小時，可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4到5小時，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
2、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
3、每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
熱泡法先用熱水將海參泡24小時，可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4到5小時，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。 2
冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。 3
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物。
1 可能是方法不對吧。兩種方法：一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時),再從腹下開口取出內臟，然後換。更多。
海參要煮多久才熟1、幹海參要煮多久才熟海參大部分都是經過乾製的，新鮮的海參更容易腐敗變質，不是不錯留存，因此，都會乾製處置，這種幹的海參質地比較硬。
海參怎麼做才能變得很軟，海參怎麼煮口感才會軟
海參要燉小公尺才會滑軟，做法如下 準備材料 小公尺 海參 清水 姜。一 海參剪開，清水煮沸。二 放入姜 海參，焯水30秒撈出。三 加水沒過小公尺，淘洗浸泡20分鐘。四 加水，倒入小公尺。五 大火煮沸轉小火煮20分鐘。六 倒入小公尺粥，放入海參。七 隔水，大火蒸10分鐘。八 十分鐘後端出即可食用。海參...
鮮海參怎麼煮，活的海參怎樣煮才會爛
水溫70 80度入鍋，開鍋後30 40分鐘撈出自然涼 要不停的攪動防止粘鍋 加鹽醃製 鹽 海參比例 1 2。醃製一天後即可放冰箱儲存了。食用前還要發製的。鮮海參有很多的做法，要看你想要做成那種的，不同的口味可以做成不同的菜式。將整隻鮮海參放入燒開的淘公尺水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗乾淨，剖開腹部...
海參直接煮了怎麼辦，海參怎麼煮法
先泡一,熱泡法先用熱水將海參泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可.二,冷水發泡法,將海參浸入清水內,約3天即泡發 取出剖腹去腸雜,腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用.此法在熱天要多...
海參直接煮了怎麼辦
先泡一,熱泡法先用熱水將海參泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可.二,冷水發泡法,將海參浸入清水內,約3天即泡發 取出剖腹去腸雜,腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用.此法在熱天要多...
通心粉怎麼煮才軟，通心粉怎麼樣煮才快軟一點？
做法 煮熱一鍋水，然後再加一撮鹽。因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。待水燒滾後，然後垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，再用筷子攪拌一下。依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮。一般來說，煮傳統式意粉，7 9分鐘即可。熄火後蓋上蓋子?數分鐘，如煮傳統式的則...