1樓：番茄醬駕到
先泡一,熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4-5小時）,再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可.
二,冷水發泡法,將海參浸入清水內,約3天即泡發；取出剖腹去腸雜,腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用.此法在熱天要多換幾次水,並經常注意是否已變軟.
泡發海參時,切莫沾染油脂,鹼,鹽,否則會妨礙海參吸水膨脹,降低出品率,甚至會使海參溶化,腐爛變質.發好的海參不能再冷凍,否則會影響海參的質量,故一次不宜發得太多.
平時一般用熱水泡發,比較快.
自己發泡幹海參,應先將幹海參在爐火上略微烘烤,再以溫水浸泡一夜,如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落.
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮,並以清水煮半小時,然後熄火浸泡.
每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海參柔軟,漲大再取出,雖然手續繁瑣,但過程中未含新增物,不僅安全,衛生,且久煮不爛,比現買的好吃.
海參遇油易爛,所以浸泡海參的器皿一定要乾淨,尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參,否則外皮軟爛內層仍硬反而不好.
2樓：茶坊小憩
煮之前必須去除有毒物，不然就沒法吃了
3樓：開心的燕子
直接煮了，是不是沒有把肚子裡的髒東西拉掉啊？那趕快拿出來，用冷水浸一下，重新洗一洗，問題不是很大的，因為海參本來就是煮著發出來的，就不知道一起煮的東西有沒有異味，要是有只能倒掉啦。
4樓：匿名使用者
這個也沒什麼關係，你拿出來還是得把內臟處理一下，海參的話內臟是不可以食用的，然後再清洗煮一下應該就可以烹飪食用了
5樓：牧者天涯
不知是乾貨否，乾貨有水發和油髮兩種。
6樓：小一看世界
回答第一種：用筷子可以把海參夾起來，（如果夾斷了，就是煮過火了，可以食用，冰鎮後硬度會略有增加）海參的兩端自然下垂，就是發好了。如果還直挺挺的，還需要繼續發製。
第二種：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以穿過去不費勁，就是發好了，反之繼續泡發。
海參怎麼煮法
7樓：小禾尖尖
用料海參 半頭
雞蛋 2個
鹽 少許
魯花自然鮮醬油 半勺
芝麻香油 半勺
小蔥 少許
20度－40度溫水 小碗半碗
海參蒸蛋的做法
已經泡發好的海參。
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雞蛋2個打到小碗中，加少許鹽，攪拌均勻。
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加蛋液量1.5倍的水過濾。
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放入開水蒸鍋中。
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蓋上蓋子或保鮮膜，大火蒸8-10分鐘。
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蒸的過程來處理海參：將解凍的海參切小丁。
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焯水2分鐘。或者先焯水再切成丁。
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蒸10分鐘後，將海參粒放到已經凝固的蛋羹上面，再蒸3分鐘。
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出鍋後，放芝麻香油和醬油。
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撒上蔥花即可。
8樓：追防扒酶團風
用料海參 6只
大蔥 2根
老抽 1勺
蠔油 1勺
香油 1勺
雞精 1勺
澱粉 1勺
鹽 5克
青島人最愛的蔥爆海參的做法
準備海參6個，就是我們青島當地養殖的海參，我用的是即食的。大蔥兩顆，切成段。
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把海參對半切開，也可以切的更小，我為了好看就這樣切。
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鍋裡放油
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把大蔥下鍋爆炒，炒軟。
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加一點蠔油。
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加一點老抽。
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把海參倒進鍋裡一起翻炒。
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加一點胡椒粉。
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放一點鹽。最後可以加一點香油和雞精(我忘記拍了)。用水澱粉勾芡一下出鍋。(也忘記拍了)，哈哈
海參直接煮了怎麼辦
先泡一,熱泡法先用熱水將海參泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開,再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟,然後換上新水,上火煮50分鐘左右,用原湯泡起來,過24小時後即可.二,冷水發泡法,將海參浸入清水內,約3天即泡發 取出剖腹去腸雜,腹膜,然後再換清水浸泡,待泡軟後即可加工食用.此法在熱天要多...
活海參煮後很硬，口感不好怎麼辦，正確處理方法
不知你海參發過沒有，如果沒有，可按下列方法處理。兩種方法 一 熱泡法先用熱水將海參泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。二 冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發 取出剖腹去腸雜 腹膜，...
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