1樓：梓喵丶
洋蔥炒花甲這種東西相信大家在生活中應該都有吃過吧，也是比較常見的花甲做法，我們只要準備要花甲，然後將花甲在鹽水中清洗過一遍之後，然後鍋裡面，採用鹽水煮過一次之後，將花甲撈出來，最後，加入洋蔥爆炒，在加入花甲等翻炒就可以出鍋食用了，具體的製作方法，大家可以參考下文。
洋蔥炒花甲。
食材。花甲500g
洋蔥適量。姜適量。
紅椒乙個。蔥適量。
醬油適量。料酒適量。
方法/步驟。
第一步，把買回來的花甲外殼搓洗乾淨，反覆過幾遍水，然後把盆裡面裝適量水，蓋住花甲，滴幾滴醋，放些鹽，靜置兩小時，讓其吐沙。
第二步，把要用的洋蔥、生薑、辣椒和蔥洗乾淨，切好備用。
第三步，為防止花甲吐沙不乾淨，影響食用口感，可以把花甲倒入鐵鍋裡面用水在煮一遍。，不斷攪拌。
第四步，待花甲全部開口，在倒入盆中反覆沖洗幾遍，濾乾水備用。
第五步，鍋熱下油，先把生薑，洋蔥，辣椒放下去炒出香味。
第六步，把花甲倒入鍋中，加入食鹽，料酒，醬油翻炒，熟了以後，加入蔥，好吃的洋蔥炒花甲就完成了。
注意事項。料酒可以稍微多放一點，可以去腥提鮮。
老乾媽炒花甲王。
材料花甲王500g(普通花甲也可以)，薑末，蔥花，老乾媽辣椒醬，油，鹽。
做法。1、燒開水，把花甲王放入水中，燙之開口(一開口即撈出)。
2、放油，爆香薑末，放入花甲王，加入適量老乾媽辣椒醬和鹽，翻炒片刻，撒入蔥花即可。
2樓：匿名使用者
用料 洋蔥 1/3個。
花甲 500克。
海天生抽 適量。
辣椒醬（湘汝辣王之王） 適量。
姜+蔥 適量。
蒜頭 半個。
洋蔥炒花甲的做法。
鮮活花甲買回，放入盆中，放剛剛沒過花甲的水，水中放一勺鹽，浸泡1-2小時，讓花甲吐沙。鍋裡加水燒沸，倒入花甲焯水，待全部開殼（開殼的及時撈出），沖洗乾淨（餘沙粘殼，建議手動一粒粒耐心清洗）洋蔥炒花甲的做法 步驟1
姜切絲，蔥切斷，蒜頭搗碎，洋蔥切小塊。熱鍋下冷油，姜蔥蒜爆香，加入適量辣椒醬，洋蔥一起翻炒至變軟。洋蔥炒花甲的做法 步驟2
花甲入鍋，放入生抽，蓋鍋燜燒吸汁（防止乾燒可加少許水），期間翻炒1-2次，讓頂層花甲更好入味。
如何做出薑蔥炒花甲？
3樓：匿名使用者
薑蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味。
用料 花甲 1斤半。
蒜 適量 姜 適量切絲。
蔥 3根 小公尺椒 3個。
生抽 1湯匙。
蠔油 1湯匙。
料酒 半湯匙。
澱粉 1小勺。
耗油 1湯匙。
薑蔥炒花甲的做法。
蔥洗淨切成長段，薑蒜去皮切碎，小公尺椒切圈備用。
花甲洗淨外殼的泥沙，把花甲放入燒好開水的鍋裡，煮至花甲開口撈起，放到水龍頭下沖掉裡面的泥沙，瀝乾水份備用。
鍋下油燒熱，爆香薑蒜和小公尺椒，倒入花甲快速翻炒，撒入少許鹽，順鍋邊淋入生抽，快速翻炒，倒入蔥段，淋入蠔油和水澱粉，繼續翻炒均勻即可盛碟開吃。
小貼士。這個菜不需要放鹽，因為花甲之前泡了鹽水有鹽味兒，味精更加不需要，海鮮類的食物吃原味最好了，只需要少許生抽就是一道鮮美無比的好菜。
廣式薑蔥炒花甲怎麼做
4樓：林夕的微笑
步驟1.花甲用水泡一會。
2.鍋中加入油燒熱。
3.生薑蒜子蔥乾辣椒洗淨備用。
4.生薑蒜子蔥乾辣椒倒入油鍋中炒香。
5.放入花甲翻炒。
6.加入適量生抽和豆瓣醬翻炒。
7.炒出水加入適量鹽翻炒。
8.撒上些蔥花和香菜末。
9.裝盤。
5樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
將洋蔥去皮切成條狀，花甲去汙質後清洗乾淨，先將洋蔥曝炒炒出香味後再放入花甲，一會兒功夫就好了。
6樓：縹緲錄
其實炒花甲用郫縣豆瓣醬就可以了。
洋蔥切成絲，再加上蔥薑蒜切成絲。然後郫縣豆瓣醬放裡炒香在填上花甲。
7樓：風那個吹雪那個下
洋蔥炒花甲的做法。首先我們要把花甲過熱水焯開口，裡面的沙子洗乾淨，然後起鍋燒油，切好蒜末，蔥薑蒜，大料，辣椒，對報銷望鄉。爆香。
然後放上超過了花甲。上閒言好友嗯。放上好友在放上洋蔥就可以了。
8樓：匿名使用者
花甲洗淨備用，洋蔥切絲，熱鍋冷油放入薑片熬一下，倒入洋蔥絲炒香放入花甲炒一會，加料酒、生抽、少許蠔油，花甲炒熟加蔥花出鍋。一盤洋蔥炒花甲做好了，又鮮又嫩，非常好吃！
洋蔥炒花甲怎麼做好吃
9樓：ccc菜辣椒
花甲的做法有很多種，但有一次在酒樓吃了這個洋蔥炒花甲，覺得味道特別好，沒有了原有的腥味，在保持鮮味的同時還特別香，連裡面的洋蔥味道都很好哦。回來研究了很久，終於自己做出來了。家人都覺得不錯，跟大家分享一下我的做法吧！
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工具材料：花甲 500g
洋蔥 適量。
姜 適量。紅椒 乙個。
蔥 適量。醬油 適量。
料酒 適量。
操作方法。01第一步，把買回來的花甲外殼搓洗乾淨，反覆過幾遍水，然後把盆裡面裝適量水，蓋住花甲，滴幾滴醋，放些鹽，靜置兩小時，讓其吐沙。
02第二步，把要用的洋蔥、生薑、辣椒和蔥洗乾淨，切好備用。
03第三步，為防止花甲吐沙不乾淨，影響食用口感，可以把花甲倒入鐵鍋裡面用水在煮一遍。，不斷攪拌。
04第四步，待花甲全部開口，在倒入盆中反覆沖洗幾遍，濾乾水備用。
05第五步，鍋熱下油，先把生薑，洋蔥，辣椒放下去炒出香味。
06第六步，把花甲倒入鍋中，加入食鹽，料酒，醬油翻炒，熟了以後，加入蔥，好吃的洋蔥炒花甲就完成了。
特別提示。料酒可以稍微多放一點，可以去腥提鮮。
材料：花甲一斤；洋蔥一小個（切大小的片）；青辣椒乙個（切大小的片）；姜、蒜頭適量（姜切絲，蒜頭剁成蒜蓉）
花甲的清洗：我習慣用清水洗幾遍，然後開水燙開（有同學可能會說這樣一燙，味道都沒了，其實花甲一開口就撈起是不會導致花甲的美味流失哦，原味還槓槓的在），再用水龍頭水流乙個個沖洗一遍，一來怕沙子吐不乾淨，二來省時間，畢竟我買菜回來也到中午飯點了，沒時間養著去沙子呀
炒花甲：熱鍋下花生油，油熱下蒜蓉炒出蒜香味後下花甲大火爆炒，途中加薑絲（我炒菜都是中途下薑絲，因為油爆炒的薑絲很燥熱，作為一名廣東人，怕上火）、醬油、耗油、料酒、鹽適量，炒至上色，加洋蔥和青椒爆炒，然後加一小碗清水蓋蓋子燜五分鐘（此是為了更加入味好吃哦），最後湯汁不要燜幹了，留一點吃起來味道棒棒的！
美味的花甲出鍋咯，老公很喜歡吃，重點是吃完後他洗碗。
10樓：會說金融
花蛤味道鮮美，是非常好的下酒菜，也是大人孩子都愛的小海鮮，炒上一大盆，每人吃掉兩三斤都不是問題。花蛤買回來，往往因為沙子沒吐乾淨，我們要先養養它，讓它把泥沙吐淨再來烹飪。有人失敗在這第一步，沒關係，我來教你讓花蛤吐淨泥沙的小妙招。
有人吃習慣了大排檔的爆炒花蛤，自己做往往又做不出外面的味道，可外面一盤炒花蛤**不菲，比自己做貴上好幾倍，不會做沒關係，今天來教你。看好菜譜的步驟，你也能炒出家人搶著吃的花蛤來~
香辣花蛤 |
用料主料：蛤蜊700克。
輔料：油20毫公升、黃酒15毫公升、剁椒1湯匙、生薑10克、蔥花10克、油辣椒少許。
做法1.買回的蛤蜊放入淡鹽水中浸泡2-3小時，使其將泥沙吐盡後用流動水洗淨。
2.準備好調料（小蔥洗淨把蔥白和蔥葉分別切好）
3.熱鍋溫油下入蔥薑爆香。
4.再把蛤蜊倒入不斷的翻。
5.炒至蛤蜊微微的開口後烹入少許黃酒。
6.等蛤蜊口全部開口後倒入剁椒，再烹入黃酒。
7.加入油辣椒翻炒均勻。
8.最後撒入蔥花熄火出鍋。
烹飪技巧。1.蛤蜊盡量選擇新鮮購買，要注意水質清潔，無異味。煮蛤蜊時，若一直緊閉雙殼的已經死的別在食用了2.蛤蜊原有鹹味的，剁椒也有鹹味，我覺得味夠了沒加鹽，依照自家的口味調整。
11樓：瘋小蒙
花甲、乾辣椒、大蒜、生薑、洋蔥、泡野山椒、幹花椒、香菜、芹菜、青線椒、花雕酒、香辣醬、蠔油、蒸魚豉油、生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、澱粉、香油。
製作步驟：第一步：把花甲放在淡鹽水中靜置3-4個小時，讓其充分吐出泥沙，再用清水充分清洗乾淨；大蒜、生薑、洋蔥、泡野山椒切成碎並放在大碗中，然後再撒入少許幹花椒；乾辣椒、芹菜和香菜清洗乾淨後切成小段備用。
第二步：鍋中加入足量清水，把花甲冷水下鍋焯水，再加入少許花雕酒去腥，煮至花甲微微開口即可用漏勺撈出。
第三步：把花甲倒入準備好的清水裡，下手淘洗一下，清洗乾淨後把花甲撈出來，控乾水分備用。
第四步：把鍋充分燒熱加入油，油熱之後下入準備好的料頭煸炒出香味，然後再加入一勺香辣醬和少許蠔油，繼續煸炒出香味。
第五步：往鍋中倒入花甲，開大火翻炒均勻，再加入少許花雕酒去除腥味；然後根據個人口味，往鍋中加入少許蒸魚豉油、生抽醬油、鹽、雞精、白糖、白胡椒粉調味，開大火翻炒均勻。最後再淋入少許水澱粉勾芡，讓花甲掛滿汁水，這樣吃起來更加的入味。
第六步：出鍋前加入青線椒、芹菜和香菜並翻炒均勻，最後淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
1.給花甲焯水後再放入清水水中清洗這一步很關鍵，這一步做好了，花甲才會個個開口沒有泥沙。
2.由於花甲已經焯過水了，大火爆炒的時間不宜過長。
喜歡吃海鮮的一定不要放過爆炒花甲這道菜，花甲鮮嫩麻辣，一點泥沙都沒有，味道和外面賣的一樣，好吃到舔手指！
洋蔥炒花甲怎麼做好吃
12樓：顓孫恨陽
主料洋蔥250克花甲500克。
輔料蒜瓣2顆生薑2片小紅椒半個蔥4根。
洋蔥爆炒花甲的做法。
花甲吐沙沒吐乾淨吃起來就很雞肋了，所以買的時候最好挑那些店主已經吐過沙的花甲，然後回家外殼清洗乾淨就可以入鍋了。第一次買花甲的朋友怎麼挑選花甲呢？仔細觀察店家的花甲外殼是否乾淨，養殖的水是否清澈，再細看花甲有沒有在吐沙……至於回家怎麼吐沙請參考上的方法。
洋蔥切塊，姜切絲，辣椒按照自己喜好加入多少，蒜瓣壓扁，蔥切段。
先熱鍋再下油下輔料，等香味出來了再入花甲。
一定要大火快炒哦。
等花甲差不多開的時候放入調料：料酒、生抽、糖 然後大火爆炒到全部開啟。最後下蔥，稍微翻兩下就好了，炒太久了蔥的顏色就不好看了。
中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
洋蔥頭，健康頭」這是爸媽從小耳邊念叨的。確實：洋蔥為百合科植物洋蔥的鱗莖，洋蔥的功效是健胃寬中，理氣進食，發散風寒，解毒殺蟲，增進食慾，洋蔥的作用是治食慾不振，蟲積腹痛，創傷潰瘍，洋蔥食用禁忌是肺胃有熱及陰虛，目昏者慎服。
工藝：炒。口味：鹹鮮味。
配料：烹飪步驟：
1.花甲吐沙沒吐乾淨吃起來就很雞肋了，所以買的時候最好挑那些店主已經吐過沙的花甲，然後回家外殼清洗乾淨就可以入鍋了。第一次買花甲的朋友怎麼挑選花甲呢？
仔細觀察店家的花甲外殼是否乾淨，養殖的水是否清澈，再細看花甲有沒有在吐沙……至於回家怎麼吐沙請參考上的方法。
2.洋蔥切塊，姜切絲，辣椒按照自己喜好加入多少，蒜瓣壓扁，蔥切段。
3.先熱鍋再下油下輔料，等香味出來了再入花甲。
4.一定要大火快炒哦。
5.等花甲差不多開的時候放入調料：料酒、生抽、糖 然後大火爆炒到全部開啟。最後下蔥，稍微翻兩下就好了，炒太久了蔥的顏色就不好看了。
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