1樓：智繪佳
1、將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，香蔥洗淨切段備用；豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，新增生抽、老抽、少許白砂糖、玉公尺澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右；
2、鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用；鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用；
3、就著鍋內底油，將胡蘿蔔絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，新增2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味；將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可盛出。
千張小炒肉的做法小貼士
千張 即豆腐乾片，屬豆製食品。武漢叫「千張」，我國北方地區稱為「豆腐皮」、「幹豆腐」，蘇北地區及廣東又有「百葉」的叫法。
千張做法很多，可涼拌，可清炒，可煮食。千張烹飪之前，用熱水快速氽燙一下，可以有效地去除豆腥味，並且成菜口感柔軟不發硬，做法上的一點小改變，會讓小挑嘴的孩子也愛上豆製品！
2樓：匿名使用者
1. 材料：洋蔥（已清洗切成絲）、千張2.
將千張放在案板上切成絲。 3.放入塑料碗中，用熱水泡一下，撈出待用。
4.燒鍋倒油燒熱，下入洋蔥翻炒翻炒至斷生。5.
然後，合入千張翻炒一下。 6.然後，加適量的生抽。
7.加適量的鹽。 8.
加適量的雞精。 9.調味炒勻，即成。
10.出鍋，裝盤。
孜然千張的做法，孜然千張怎麼做好吃，孜然千張的家常
3樓：黃昏的夕陽
用料主料
豆腐皮260g
洋蔥40g
調料食鹽
適量醬油
適量調和油
適量孜然
適量孜然千張的做法
1.準備千張。
2.切成小塊狀。
3.洋蔥切成條狀。
4.鍋中放適量油，加入洋蔥翻炒。
5.炒至洋蔥出香味，略軟。
6.加入千張片炒勻。
7.加入淡色醬油。
8.倒入少許鮮辣至尊（也可放辣椒粉）
9.加入鹽再次炒勻。
10.炒至千張皮略幹，加孜然粉調味出鍋。
涼拌千張怎麼做好吃，涼拌千張的家常做法
4樓：南寧西京醫生
用料主料
豆腐皮3張
輔料尖椒
2個紅尖椒
2個調料
食鹽4克
味精適量
生抽15毫公升
細香蔥1段
白糖3克
陳醋10毫公升
涼拌千張的做法
1.將千張沖洗一下卷起來，切成細絲後抖散，在加了1茶匙鹽的沸水中焯水2分鐘後撈出攥幹水分
2.螺絲辣椒切小圈，香蔥切碎後放入千張絲中3.調入鹽、糖、醋、生抽和味精後攪拌均勻即可烹飪技巧
1、可以根據喜好在裡面加入金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等食材，但都需要焯水。
2、可以直接在超市買現成的涼拌汁來做這道小菜，更為方便快手。
5樓：豬仔紅色
下酒菜食材
主料千張
3張菠菜
1把芫荽
1把輔料
加加原釀醬油
2－3勺醋少許
麻油2－3勺糖少許
花生公尺3把蒜3根
步驟1.菠菜一把洗淨，芫荽菜一把，蒜3根洗淨。
2.用開水焯兩次，芫荽菜焯水時間不能太長，要不發黑。
3.菜焯過水後切粗末。
4.千張切粗絲用兩個綠豆大的食用鹼用開水焯一下水，發軟就行，時間長了，千張容易化。再用開水焯一下。
5.花生公尺去衣，用麻油泡十分鐘左右。
6.把食材放在乙個大盆內，加入原釀醬油，香醋，糖，花生公尺麻油倒進去拌勻。
7.現在可以開吃了。
小貼士千張燙軟就行了，時間長了就化了。
6樓：玉小傷
食材主料
千張3張
菠菜1把
芫荽1把
輔料加加原釀醬油
2－3勺醋少許
麻油2－3勺糖少許
花生公尺3把蒜3根
步驟1.菠菜一把洗淨，芫荽菜一把，蒜3根洗淨。
2.用開水焯兩次，芫荽菜焯水時間不能太長，要不發黑。
3.菜焯過水後切粗末。
4.千張切粗絲用兩個綠豆大的食用鹼用開水焯一下水，發軟就行，時間長了，千張容易化。再用開水焯一下。
5.花生公尺去衣，用麻油泡十分鐘左右。
6.把食材放在乙個大盆內，加入原釀醬油，香醋，糖，花生公尺麻油倒進去拌勻。
7.現在可以開吃了。
小貼士千張燙軟就行了，時間長了就化了。
7樓：scorpio丶虎哥
千張就是豆腐皮，切絲先用溫水泡乙個小時，不然豆腥味太大。
準備，香菜、大蔥、菠菜或者洋蔥。
泡完千張用開水燙熟放到盆裡，香菜大蔥切絲，洋蔥或者菠菜自己看著切。
菠菜要過水，鹽、雞精、耗油、生抽少許、淋一點香油，或者麻油！
8樓：匿名使用者
天熱這麼吃，湯汁都不剩
千張跟什麼炒比較好吃，素炒千張怎麼做好吃？加什麼食材會更好吃呢？
材料新鮮雪裡蕻，毛豆，千張，肉1小塊，小蔥，鹽，雞精，生粉，白胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油 雪菜毛豆炒千張做法 1.所有材料清洗乾淨，肉和千張切成絲，肉用少許生粉，鹽，雞精，白胡椒粉抓勻醃10分鐘 2.鍋裡放油燒熱，放入醃好的肉絲滑炒至顏色變白即關火燙熟，撈出備用3.鍋裡留底油燒熱，放入雪裡蕻略微翻...
黑木耳能和芹菜千張一起炒嗎，芹菜葉能和千張一起吃嗎
1 黑木耳能和芹菜千張可以一起炒，彼此不相剋。2 黑木耳的飲食禁忌 木耳 白蘿蔔 引發皮炎。木耳 青蘿蔔 引發皮炎。木耳 麥冬 引發胸悶。木耳 海螺 腹脹。木耳 田螺 一起吃會中毒，可以用蓮房 3 芹菜的飲食禁忌 芹菜 牡蠣 降低鋅的吸收。芹菜 蛤 一起吃會引起腹瀉。芹菜 螃蟹 一起吃會引起蛋白質的...
滷千張怎麼做好吃，滷千張的吃法
食材用料 千張三張相剋食物 大蔥1支相剋食物 八角5個 香葉10片 乾辣椒5個相剋食物 幹花椒20粒 桂皮2塊 冰糖2小塊相剋食物 鹽1勺老抽2勺 草果5個 小茴香1小撮 五香滷千張的做法 五香滷千張的做法 11.千張洗淨吸乾淨水份，備用。五香滷千張的做法 22.將洗淨的千張卷起來，再用線紮起來固定...
自製黴千張的做法，自製黴千張怎麼做好吃，自製黴
這個黴千張是咱們這的特色菜餚了，黴的東西是我們這一帶的人特別愛好的，看起來不咋地吧，但是聞起來真的是很香的，吃起來更是美味，天下無雙的美味啊。食材主料 千張150g輔料油 適量鹽適量步驟 1.千張一張，洗乾淨。2.將千張切成長方形的片。3.一片一片捲起。4.全部卷好後，放容器中。5.蓋上紗布，讓它發...
千張捲肉的做法步驟圖，千張捲肉怎麼做好吃
千張捲肉 用料千張皮 肉末香菇 蔥薑紅椒澱粉醣 鹽千張捲肉的做法 香菇切丁備用 肉末加黃酒 鹽 糖 蔥薑末 香菇丁 水拌勻將千張皮洗淨 取一張放在切菜板上 將肉末鋪在上面 卷成卷子再用菜刀將肉卷斜切成菱形小塊 入盤排好 上蒸鍋蒸二十分鐘後取出 滷汁 油鍋入花生油將蔥薑放入煸香，倒入由醬油 澱粉 糖 ...