1樓：莫不可明
紅燒帶魚。
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用 。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
食材。主料 ：帶魚 (適量)
調料 ：泡菜 (適量) 泡椒 (適量) 精鹽 (適量) 植物油 (適量) 料酒 (適量) 大蒜 (適量) 生薑 (適量) 大蔥 (適量) 老抽 (適量) 澱粉 (適量)
廚具：炒鍋。
做法。1帶魚去頭尾內臟，斬成長段放精鹽，料酒醃漬10分鐘。
2生薑大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。
3鍋裡倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸幹澱粉下鍋炸至金黃後撈出，控油備用。
4鍋裡留底油，放入薑片，泡椒段爆香。
5鍋裡留底油，放入薑片，泡椒段爆香。
6倒入蒜片，泡菜炒香。
7倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒。
8倒入一湯匙老抽。
9倒入沒過帶魚的清水，小火燉製。
10燉製15分鐘後，調入精鹽。
11灑入蔥段，用澱粉勾芡燒開即可。
注意事項：1、選購帶魚要挑：體寬厚，眼亮，體潔白有亮點且呈銀粉色薄膜的為好。
2、醃漬好的帶魚在烹製時要根據口感酌情放入精鹽。
3、做紅燒帶魚時，建議用乾麵粉（或幹澱粉）在帶魚的表面蘸上薄薄的一層（把蘸滿麵粉的帶魚在盤子邊上嗑幾下可去掉多餘的麵粉）。
4、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效**急性白血病及其它癌症，清洗時不可用力刮洗。
5、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上麵糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
6、油炸帶魚的火候：應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
2樓：魘夢
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
請教家常紅燒帶魚怎樣做？
3樓：幹萊資訊諮詢
紅燒帶魚做法如下：
首先準備好做這道菜需要用到的食材：帶魚。平時買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質會變鬆散影響口感。
將帶魚身上的魚鱗清洗乾淨，剪去頭尾清理內臟，不是很雹宴讓寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行。
加入鹽和料酒薑片醃製10分鐘左右去腥。
炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱。先倒掉帶魚醃出的腥水，再將帶魚放在廚房用紙上滲幹多餘水分。
用筷子夾起帶魚在澱粉中翻滾蘸取一層薄薄澱粉裹滿魚身，油溫灼熱時將帶魚段逐一滑入鍋內，調小源局火煎炸。
將帶魚煎至一面金黃後翻面接著煎另一面。
帶魚煎至兩面金黃時就能聞到魚肉香氣四溢，關火將帶魚撈出備用，饞的話已經可以偷吃兩塊兒解解饞，因為這一步已經乾炸帶魚的完成版了。但是別吃完了，畢竟我們今天要做的是紅燒帶魚。
將炸帶魚的油倒出後**繼續下一步，鍋裡留少許底油做紅燒，油熱放入蔥薑蒜煸出香味。
將炸好的帶魚下鍋鋪在蔥薑蒜上面，倒少許老抽和醋，鹽祥兆在醃製時候已經放過了，只需醬油上色即可。
加少許白糖後新增熱水，水量淹沒帶魚即可。
將帶魚大火燒開後改中火燉幾分鐘。
炸過的帶魚本身已經熟了，輕燉幾分鐘大火收湯，色澤紅亮、湯汁粘稠就可以出鍋了。
4樓：網友
1.食材：帶魚600克、澱粉70克、乾辣椒3個、小蔥2根、生薑1塊，調料：
醋、鹽、糖、味精、生抽、老抽、白酒。2.薑切片。
3.小蔥切段。4.
帶魚內臟處理洗淨，加入鹽半勺、醋半勺、薑片、白酒1勺，拌勻咐棗滑醃製20分鐘。5.將醃好的帶魚用廚房紙巾吸乾多多餘水分，放入澱粉中裹上一衡臘層澱粉。
6.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入帶魚塊煎至兩面金黃，撈出待用。7.
鍋中留底油，放入薑片、乾辣椒、蔥段炒香，放入帶魚、清水適量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻。8.中小火燒煮入味，待湯汁巖李濃稠後加入半勺雞精即可盛出。
5樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下家常紅燒帶魚的做法食材：帶魚、雞蛋、蔥、姜、蒜、八閉唯角、桂皮、1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、1勺食鹽、少許胡椒粉。核如做法步驟：
1、冷凍的帶魚放到室溫下自然解凍或者用涼水衝一下，不要用熱水去燙，這樣魚肉在烹飪的時候容易碎。2、帶魚解凍之後將帶魚擦洗乾淨，表面的銀鱗不要擦掉了，非常的有營養，然後把魚肚子剖開，裡面的黑膜和魚骨上的髒東西一定要清除乾淨，這些是魚腥味的主要**，處理好之後再次將帶魚清洗乾淨，然後擦乾表面的水分，水分一定要擦乾，不然煎魚的時候容易粘鍋破皮，擦乾水分之後切成段。3、將切好的魚段放到乙個盆子裡，然後放上少許胡椒粉，用手把它抓勻，醃製15分鐘，之後裹上一層澱粉，這樣不容易轎氏培粘鍋破皮。
4、鍋裡倒入適量的油，油燒到七成熱的時候，也就是冒青煙的時候關火，將油放到三成熱之後再把帶魚放進去煎，這個過程叫做炙鍋，這樣煎魚永遠不會粘鍋、不會破皮。下過之後不要著急翻動，定型之後再翻面，炸至兩面金黃之後撈出控油待用。5、鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆出香味，然後放入八角和桂皮繼續炒出香味，然後把炸好的帶魚放入鍋中翻炒幾下，加入足量的熱水稍稍沒過帶魚。
6、鍋中加入蠔油、生抽、老抽、糖和食鹽，大火燒開之後換成中小火繼續煮，煮到上色入味之後換大火收汁就可以出鍋裝盤了。
6樓：終身榮譽
材料
帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清鬧坦高，油，醋，醬油，白糖，水，雞精。
做法
1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟。洗淨切段。
2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料液尺酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘。
3.醃好的帶魚中加乙個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻(帶魚上醃製用的調味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚放進七成熱的油裡用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油。
5.鍋內留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、薑塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開後投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋。
小訣竅信擾
小一些的才更易入味，更好吃。
7樓：匿名使用者
1、帶魚處理乾淨後切段，並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。（鹽不可過多，醃製時間不可過長。低鹽哦！）
2、蔥薑蒜八角準備好。
3、起油鍋，放入八角爆香，緊接著神手肆放入蔥薑遊轎蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。
4、把醃製好的帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上。（盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會鬆散。）
5、加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖。
6、一面一面的用筷子夾著魚段翻面。
7、待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水，水量沒過魚身即可。（此道菜不需要二次加鹽。）
8、蓋上鍋蓋，中火燜煮薯爛10分鐘，再次開啟鍋蓋轉大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。
8樓：帳號已登出
紅燒帶魚最簡單的做法就是把帶魚處理乾淨啟悉巧，以後，先用you把帶魚煎出來，然後放在一邊，在鍋裡放一點點油，把帶悄鍵魚放進去，再放一點的生抽，醬油，醋之類的東西就可以了。陸茄。
9樓：帳號已登出
紅燒仔洞帶魚最好吃的做法，個人有乙個比較好的方法，就是首先蔥薑蒜先準備好木耳，然後備用，把帶魚收拾清念搜枯理乾淨之後用鹽漏型醃製半小時左右，最後就是涉涉油鍋炸雜質金黃撈出，然後再報銷我們的準備的蔥薑蒜熱鍋，放入辣椒，把帶魚放入，然後準備好調料汁。
10樓：從來沒有來過
家常紅燒唯碼帶魚的做法還鏈差是很簡單的，只是把帶魚處理乾淨，先棚山皮裹上麵糊，然後用油炸一下，再進行紅燒，這樣出來的效果最好吃了。
11樓：我來也
有叫家常紅燒帶魚的做法嗎？鄭野野紅燒帶魚是非常簡單的乙個。乙個菜油脊兄炸的又不用炸的，你炸帶魚的話，你可以切成一骨碌，一骨碌的。
你最好還是上網上，上你的手機上，找乙個正榮家庭紅燒帶魚的做法。跟著他做是喊喊非常正宗的。
12樓：江江妮妮
主料：帶魚擾凱500g；
輔料：油適量、鹽適量譁茄、醬油適量。
家常紅燒帶魚。
帶魚去掉內臟去頭尾刮淨外皮洗淨切段。
請點選輸入**描述。
鍋內下油加蒜頭爆香把帶魚下到油鍋裡。
請點選輸入**描述。
放些水煮開，下鹽和味精醬油。
請點選輸入**描述。
好了。請點選亂李察輸入**描述。
正宗紅燒帶魚的做法 這樣做太好吃了
13樓：陽光生活
1、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成約一寸長的段，用鹽醃製10分鐘。
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。
3、炒鍋內放入3大勺油，大概45毫公升，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。
4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調小。
5、煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色，即可翻面了。
6、翻面再煎2分鐘差不多就煎好了，當然這還要根據各家爐子的火力來定。
7、煎好的帶魚出鍋，炒鍋裡的大部分油倒出，只留少許底油，將魚塊再次入鍋。公尺芽做的時候還是遵循傳統，魚塊並沒有出鍋，而是直接用鍋鏟按住魚塊，將油倒出的。然後再倒糯公尺酒。
但是這樣做對新手來說有點困難，所以被我簡化了。
8、魚塊回鍋後，立即倒入甜糯公尺酒。蓋上鍋蓋，燜幾秒鐘。
9、將火調成中小火，再放醬油醋、白糖和水。
10、再放蔥白和薑蒜。
11、加1小勺鹽。
12、再加1/2小勺雞精。
13、再放胡椒粉。
14、然後大火收汁。
15、湯汁濃稠即可。
紅燒帶魚怎麼做 紅燒帶魚的家常做法
14樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
15樓：耿鈮
紅燒帶魚如些好吃，你知道怎麼做嗎。
16樓：魯姐美食
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 。
17樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
紅燒帶魚怎麼做，紅燒帶魚怎做？
紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均勻加入魚，最後放上點青椒味道香美無比 紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥薑料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 家常紅燒帶魚做法，愛吃帶魚的快來...
紅燒帶魚怎麼做，紅燒帶魚是怎麼做的
前言材料 主料 帶魚300克 輔料 薑片20克 蔥2條 切段 大蒜末20克 料酒15ml 生抽5ml 鹽12茶匙 白糖12茶匙 胡椒粉少許 生粉水適量 油適量 紅燒帶魚 11.帶魚清洗乾淨，切成約10厘公尺長的魚塊，用鹽，胡椒粉醃10分鐘 22.鍋裡放油燒熱，將帶魚用廚房紙吸乾水分，下鍋用小火煎至兩...
紅燒帶魚的做法大全家常紅燒帶魚怎麼做好吃
步驟1.帶魚洗乾淨後，斬成越10厘公尺的段，用醃漬10分鐘左右。2.取一乾淨的小碗，倒入適量料酒 一湯匙醬油。3.倒入一湯匙白糖，攪勻。4.根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。5.把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。6.鍋裡加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎製。7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎製另一...
紅燒豆腐做法家常，家常紅燒豆腐怎麼做？
回答豆腐切塊，鍋中燒水，水90度時倒入豆腐，熱浸15分鐘撈出豆腐控盡水待用。鍋中底油，油熱放豆瓣醬和辣椒醬翻炒，炒出香味，鍋中加點水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。大火燒開，中火稍燉，入味了就可以勾芡起鍋。面上撒點蔥花即可。勾芡就是在菜餚接近成熟時，將調製好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對原...
家常紅燒肉怎麼做，家常紅燒肉怎麼做才好吃？
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉最好吃的做法,香而不膩,入口即化 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 如何做紅燒肉？快來get吧 讓王俊凱都讚不絕口招牌...