1樓：匿名使用者
食材主料
牛肉600g輔料鹽
適量紅棗
4個八角
1顆桂皮
適量山楂
4片陳皮1塊姜
1塊老抽
適量蘿蔔
400g
大蔥80g
步驟1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
2樓：人比黃花瘦
用料 -
牛肉800克
花生油適量
幹黃醬1湯匙
蔥4段姜4片鹽適量
料酒適量
黃豆醬油
2湯匙冰糖5-8粒
乾辣椒2-3個
八角2個
桂皮1段
白芷2片
小茴香少許
幹山楂片
4-6片
枸杞4-6粒
大棗2個
雞精少許
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- 做法 -
1.用清水放料酒，蔥薑泡牛肉兩個小時，把牛肉血水泡出來。
2.準備2段大蔥，4片姜，4個乾辣椒，4-6片香葉，1段桂皮，1個草果，2個八角，2片白芷，枸杞4-6粒，4-6個幹山楂片備用。
3.牛肉浸泡好後洗乾淨切5-6厘公尺的大塊，涼水下鍋，放料酒，蔥薑再次除腥。
4.大火燒開，撇去血末。
5.血末撇乾淨後把牛肉撈出空幹水分。
6.另起炒鍋，放適量花生油，油溫到四五層熱時放入5-6粒冰糖，中小火加熱，直到冰糖融化。
7.冰糖成黃色將要冒煙時，放入牛肉煸炒上糖色。
8.牛肉上色後加入備好的佐料煸香。
9.加入一勺幹黃醬，一湯匙黃豆醬油接著煸炒。
10.佐料煸香後後加入開水，水要一次加夠，中間不要再蓄水。
11.然後倒進砂鍋，燉兩小時左右。（也可以在炒鍋裡直接燉）12.燉到湯汁粘稠，加入適量鹽，雞精關火。
13.盛出裝碗就好了，牛肉裝到碗裡是不是比裝盤子裡更過癮。
3樓：再涼過人心
步驟紅燒牛肉的做法步驟11.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜紅燒牛肉的做法步驟22.牛肉一塊
紅燒牛肉的做法步驟33.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
紅燒牛肉的做法步驟44.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
紅燒牛肉的做法步驟55.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
紅燒牛肉的做法步驟66.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
紅燒牛肉的做法步驟77.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
紅燒牛肉的做法步驟88.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
紅燒牛肉的做法步驟99.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
紅燒牛肉的做法步驟1010.蘿蔔切成大塊
紅燒牛肉的做法步驟1111.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
紅燒牛肉的做法步驟1212.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
紅燒牛肉的做法步驟1313.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
紅燒牛肉的做法步驟1414.收汁前加入大蔥紅燒牛肉的做法步驟1515.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
4樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
家常紅燒牛肉的做法
5樓：兜轉瞬間
牛肉洗淨後加入清水、薑片、大蔥花雕酒焯水，把牛肉的水份煸炒幹，加入配料炒製，加入水燜煮。
食材用料：牛肉250g、洋蔥150克、大蔥段適量、桂皮1片、十三香1勺子、姜適量、冰糖適量、香葉3片、蒜片適量、八角2個、生抽適量。
材料洗乾淨備用。
鍋裡加入清水，再下牛肉、薑片、大蔥花雕酒焯水，焯水後的牛肉用水沖洗乾淨。
鍋裡下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒幹。
再加入八角、大蔥、桂皮、薑片、蒜片、香葉炒出香味。
再加入洋蔥翻炒均勻。
加入花雕酒翻炒。
再加入生抽，下冰糖翻炒均勻。
再加入適量的水，十三香和少許老抽。
大火煮開。
轉小火2個小時。
湯汁差不多收乾即可裝盤，可以吃啦。
6樓：絮沫天蠍
紅燒牛肉
主料牛肉500g
調料土豆1個 大蔥少許
胡蘿蔔1個 薑片少許
八角少許 紅辣椒3顆
桂皮適少許 蘋果適量
做法步驟
1牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
2炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
3放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
5轉砂鍋燉乙個小時調鹽味。繼續燉乙個小時。
6最後放味精提味即可。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅寒以外，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效作用，實為寒冬的補益佳品。
7樓：雨香夢美
用料牛肉半斤 鹽10g 大蔥1根 蒜片5片 八角1個 薑片2片
方法/步驟
材料洗乾淨備用。
鍋裡加入清水，再下牛肉、薑片、大蔥花雕酒焯水。
焯水後的牛肉用水沖洗乾淨。
鍋裡下少許油煸炒牛肉，把牛肉的水份煸炒幹。
再加入八角、大蔥、桂皮、薑片、蒜片、香葉炒出香味。
再加入洋蔥翻炒均勻。
加入花雕酒翻炒。
再加入生抽。
下冰糖翻炒均勻。
再加入適量的水，十三香和少許老抽。
大火煮開，轉小火2個小時（注意要看好水位，自行調節煮沸時間）。
湯汁差不多收乾即可裝盤。
注意事項
1、牛肉加入黃酒（也可以是清酒）和薑片大蔥焯水去掉異味。
2、煸炒牛肉把水分炒乾再下其他輔料，這樣燒出來的牛肉會更香更有嚼勁。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
8樓：曾經的我們
步驟1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
9樓：玉萊美**貼
材料牛肉600克(調料)：色拉油適量，食鹽適量，醬油2大勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，乾辣椒4個，料酒2大勺，大蒜6粒，黃醬1大勺，白糖。
做法1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
10樓：血小獸
1.牛肉切大塊放入沸水中氽燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
11樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
12樓：匿名使用者
用阿迪鍋，將牛肉、蔥薑蒜、大料花椒、油、鹽、老抽、糖等一同放入，調製牛肉蹄筋檔位，半小時後就ok了
13樓：轉身不見憂傷
食材：五花肉、冰糖、食用油、老抽、蔥、蒜、姜首先把五花肉切塊，涼水焯下
再把蔥、蒜、姜切絲備好
**燒油，小火炒糖，待糖溶化後，倒五花肉翻炒，上色後加入老抽、蔥、蒜、姜翻炒加水。
開鍋後，大火收汁即可
14樓：乍暖
紅燒牛肉
主料:牛腩
輔料:姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量
做法:1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。
將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
2、鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味即可。
15樓：陸上的魚
原料：鮮牛肉、鹽、醬油、生薑、老蔥、醬油、糖做法：1.鮮牛肉清水洗淨後，抹上鹽和醬油，放入盆內，醃製一天一夜。
2.隨後將醃製後的牛肉，用水簡單地焯一遍，去腥去汙。
3.油燒熱，放入生薑、老蔥等將牛肉中的油煸出後，怕把握不准調料的量，這時候可以放少量的醬油和糖，放入適量的水，蓋上鍋蓋燜爛了就行。出鍋前，再加入適量的糖和醬油。
這種方法煮牛肉最好選擇牛腩肉，肥一點的特別美味
紅燒牛肉的做法大全，紅燒牛肉怎麼做
16樓：海景天林
紅燒牛肉的做法
1.將恆都有機牛腩肉洗淨切塊
2.牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰3.將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨
4.鍋裡倒入油，放入花椒、大料、乾辣椒、香葉、桂皮，炸香5.將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜
6.翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁
7.將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右8.半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可
17樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
18樓：一根弦兒
紅燒牛肉這樣做真好吃到根本停不下來❗️
19樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
紅燒牛肉的家常做法，紅燒牛肉的做法大全家常做法
1.牛肉洗淨後切成2 3厘公尺見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘。2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收乾為止。3.牛肉炒至變色 水分收乾後，放入白酒 蔥段 薑片炒勻。4.依次淋入...
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