1樓：候山
1、紅燒鮁魚的用料。
首先需要準備一條兩斤左右種的新鮮鮁魚，一定要確保鮁魚是新鮮的，因為只有新鮮的鮁魚做出來的紅燒鮁魚，口味才夠正宗，營養價值才有保障，另外需要準備適量的植物油，紅燒醬油，食用鹽，味精，茴香以及少量的八角。主料的選擇主要就是鮁魚，輔料的選擇就是一些調味料，這是需要大家精心挑選才行的。
2、紅燒鮁魚的做法步驟。
製作的第一步就是把鮁魚清洗乾淨，將把魚的肚子切開來，把內臟掏空，然後用清水徹底的進行沖洗，沖洗乾淨以後再將把魚切成段狀，然後放入碗裡面撒入一些鹽，稍微醃製片刻，鍋裡面放入準備的植物油燒熱，再把處理好的鮁魚放進去，兩面煎黃，再倒入醬油，味精，茴香以及八角，然後再倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，用小火燜熟後即可。
3、紅燒鮁魚的特點。
紅燒鮁魚做好以後，色香味俱全，不僅美味營養，而且能夠用於提公升食慾，這道菜餚的鮮美程度確實很高，大部分朋友吃了以後都會非常的喜歡，可以讓我們的胃口開啟，而且這道菜的做法並不是十分的複雜，想吃紅燒鮁魚的朋友，完全可以參照以上介紹的方法自己在家動手製作。
紅燒鮁魚絕對是不容錯過的一道美味佳餚，不僅色香味俱全，而且營養價值非常高，大家如果想吃的話可以自己製作，但是在選料方面是需要講究的，製作時的火候也要控制好。
紅燒鮁魚怎麼做
2樓：生活老師果凍
您好，很高興為您服務，根據您的問題做出以下解答，用料：鮁魚 2條，蔥 1根，姜 6片，蒜 5瓣，花椒 數粒，大料 2個，生抽 2勺，老抽 1勺，白醋 1小勺，黃豆醬 1勺，白糖 1小勺，鹽 適量，香菜 1根白酒（料酒） 2勺。
一：做法步驟：
1、先把鮁魚洗淨切段，放上蔥薑白酒（或料酒）醃上半小時。
2、鍋裡放油，加入蔥薑。
3、油一定要燒熱，放一點鹽，再放入切好的魚段煎至兩面金黃，一定要煎透一面再翻面這樣魚的表面不容易碎。
4、兩面都煎制金黃，撈出備用。
5、重新起鍋放油，加入蔥薑蒜花椒八角爆香。
6、把煎好的魚放入鍋裡。加入料酒，白醋，一點點白糖，生抽，老抽，黃豆醬，一點點鹽。
7、簡單翻炒幾下。
8、添水大火燒開轉小火，燉30～50分鐘，慢慢燉，越舊越有味，最後放點香菜，出鍋。
小貼士：燉魚時間越久越入味。調味料根據自己口味隨意調節，喜歡吃辣的可以放一些乾辣椒，小公尺辣更好吃了，在爆香蔥薑時可新增小公尺辣乾辣椒哦。
鮁魚的營養功效：
1.止咳平喘。
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2.提神抗衰老。
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。親，希望我的可以幫助到您，祝您生活愉快！
紅燒鮁魚的家常做法
紅燒鮁魚的家常做法是什麼?
3樓：景田不是百歲山
準備材料：蔥段、蒜片、鮁魚、姜。
1、首先，將鮁魚切好塊。
2、然後，鍋中放油，倒入配料爆香。
3、然後，在鍋裡倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。
4、然後，加入老抽，生抽，料酒等配料翻炒均勻。
5、然後，加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
6、最後，紅燒鮁魚完成，問題解決。
4樓：黑旋風不黑
主料：鮁魚2條。
輔料：油15g、鹽10g、花椒適量、蔥1棵、姜適量、老抽15g、紅糖15g。
紅燒鮁魚的做法。
1、鮁魚洗淨，切塊放鹽，蔥，姜醃製。
2、把鮁魚放到幹麵粉裡滾勻。
3、鍋裡放油把鮁魚見到金黃。
4、鍋裡放油，蔥薑爆香。
5、放入鮁魚再放老抽，再放上水。
6、加入花椒燒開，放入1大勺紅糖，改小火燉20分鐘。
7、把湯汁收的差不多了，即可出鍋。
8、美味紅燒鮁魚來了。
5樓：淺聊教育及公考
紅燒鮁魚，做法簡單，也最經典，既下酒又下飯。接下來，我們將分享一下紅燒鮁魚的家常做法。
食材：鮁魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣醬，冰糖、孜然、醬油、料酒。
製作步驟：1.將買來的鮁魚去頭，去內臟，清洗乾淨後控水；
2.改刀將鮁魚切成厚片；
3.**放鍋，熱鍋涼油，放入切好的鮁魚塊，用中火煎制；
4．待鮁魚塊煎制為兩面金黃時，放入蔥段和薑片，將其炒出香味；
5.然後，倒進去少許料酒，適量老抽和生抽，轉小火；
6.倒進去適量開水，直到沒過鮁魚塊，這時，再倒入少許陳醋，適量白糖和食鹽，轉大火燒開後換小火煮15分鐘左右；
加水燉煮魚塊。
7．最後，大火收汁，關火；
8．將鮁魚在盤中擺好，將濃稠的湯汁澆到鮁魚上，便可以上桌了。
紅燒鮁魚的做法
6樓：顧小蝦水瓶
主料：鮁魚2條。
輔料：料酒20毫公升，姜適量，蔥適量，醬油20克，老抽6克，食用油適量，白糖8克，鹽少許。
步驟：1、鮁魚去除內臟和魚鰓，再清洗乾淨，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻醃製30分鐘，讓鮁魚入味。
2、平底鍋裡放入適量的食用油，油熱後，把鮁魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不然會出現粘鍋的情況，整條魚會出現破皮的情況。
3、煎至兩面金黃取出備用，4、再重新切蔥末和薑絲，5、鍋裡放入適量的食用油，油熱後把蔥末和薑絲放進去爆炒，6、再倒入醬油炒香，這一步不能少，醬油炒香了，紅燒鮁魚味才好，7、加入適量的清水，清水以能夠沒過鮁魚為好，不宜太多也不宜太少，8、大火燒開，放入煎至金黃的鮁魚塊，再加入老抽增色，9、再加入兩大勺料酒，目的是去腥，10、接著燒開之後，再加入白糖提鮮，根據個人口味加少許鹽調味，蓋上鍋蓋燜一會兒，再大火收汁，出鍋。
11、紅燒鮁魚成品圖。
7樓：某不知名使用者呀
2.蔥切段，薑蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
3.取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、公尺醋、白糖、清水。
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下煎至兩面焦黃5.兩面煎好後倒入事前調好的料汁，加入適量清水，根據自己的口味加入調味料。
6.湯汁濃稠即可盛出。
8樓：手背地久
主料：鮁魚600克。
調料：大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，鹽5克，料酒15克，公尺醋10克，白砂糖10克，雞精2克，啤酒15克，辣椒(紅、尖、幹)2克。
做法：1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3、將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5、然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
9樓：網友
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛。
10樓：匿名使用者
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、乾辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收乾，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
11樓：owen殿下
原料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蠔油、醬油、鹽做法：1.鮁魚2塊。
2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
3.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
4.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
6.放入鮁魚。
7．加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽即可。
紅燒鮁魚的具體做法是什麼？
12樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
把鮁魚煎炸一下，然後放入蔥薑蒜等調味料，放入老抽，加水，翻動過程一定要慢。
13樓：天才人物我無敵
起鍋燒油油熱以後下入鮁魚煎至兩面定型，然後加入生抽，老抽，鹽，雞精，蠔油，料酒，加入少許的糖和醋，放入適量清水，燉至15分鐘左右即可。
14樓：我不是在這嗎
準備好洗淨的鮁魚切斷備用，同時準備青紅辣椒切斷、蔥薑、木耳、醬油、蠔油、白糖、等，鍋裡熱熱加入蔥薑爆香，加入鮁魚，加水沒過鮁魚，大火煮至湯汁快乾時加入剛準備好的辣椒及佐料翻炒兩下即可出鍋。
紅燒小鮁魚的家常做法大全家常
15樓：縹緲錄
這個需要把把魚收拾乾淨之後 然後用鹽。
料酒把它醃製一下入味 ，然後把番茄醬準備好 ，起鍋燒油 ，把把魚放進去， 兩面煎黃 ，然後放入蔥，姜，蒜，花椒粒， 這樣能炸出香味兒來，在放入糖醋 ，醬油 鹽 番茄醬 ，胡椒粉 花椒麵兒 ，填上一些水 小火慢燉 。
紅燒鮁魚塊的家常做法
16樓：半杯紅酒
鮁魚肉質肥美，特別適合用來做菜，把鮁魚切成大塊，在家進行紅燒，做出來不光好看，還特別好吃美味，不信你可以做做試試效果。
需要準備的食材：
鮁魚（數量根據吃飯的人頭來算）
蔥段（適量）
薑片（適量）
蒜片（適量）
香菜（可以放也可以不放，不過放了香菜後味道更鮮美）
生抽（少量）
老抽（少量，放多了顏色會比較重，而且還會很鹹）
味達美（適量，根據魚類多少來定，可以很好地增加魚湯的鮮味）
白糖（適量，一小勺到兩勺之間就可以，太甜了也不好）
料酒（適量，根據魚塊的多少來定，可以有效去除魚的腥味）
具體做法如下：
第一步：先將買來的鮁魚將鮁魚的頭和內臟去掉，頭部也沒有什麼肉，我做的時候乾脆就去掉了，內臟部分要清除乾淨，不然會有一股苦味。因為鮁魚屬於海洋魚類，市面上的都是速凍魚，有條件的可以買些新鮮鮁魚來做紅燒，味道要比冷凍魚要好吃很多。
第二步：將處理好的鮁魚清洗乾淨，盡量多洗幾遍。
第三步：將洗淨的鮁魚切成5-6公分長的大塊，紅燒的話塊太小了反而看不見東西。
第四步：切適量的蔥段、薑片、蒜片備用。
第五步：洗兩顆香菜切成段備用。
第六步：鍋中放油，開中火，油熱後放入蔥段、薑片、蒜片炒出香味。
第七步：將切好的鮁魚塊倒入鍋中，改小火，不要用鏟子翻動，以免把魚塊攪散攪爛，提出炒鍋搖晃幾下，讓魚塊自然翻動就可以了。
第八步：鍋中加入適量料酒、少量生抽、少量老抽、適量味達美、一到兩勺白糖，加這些調味品的時候，盡可能都淋到鮁魚魚塊上面，輕輕晃動炒鍋，讓魚塊都能沾到調味品。
第九步：將入適量熱水到鍋裡，加熱水的量不要漫過鮁魚魚塊，然後蓋上鍋蓋燜煮5-10分鐘，在燜煮過程中要隨時關注鍋中湯水的量，避免糊鍋，不然就白忙乎了。
第十步：等到快出鍋的時候，加入切好的香菜。
這樣子香噴噴的鮁魚家常菜紅燒鮁魚塊就做好了，比紅燒肉還要好吃，不信你可以試試。
1、鮁魚越新鮮越好，做出來的味道就越好。
2、以上所加的調料的量，可以根據自己的口味進行調整。
紅燒鮁魚的家常做法是什麼，紅燒小鮁魚的家常做法大全家常
準備材料 蔥段 蒜片 鮁魚 姜。1 首先，將鮁魚切好塊。2 然後，鍋中放油，倒入配料爆香。3 然後，在鍋裡倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。4 然後，加入老抽，生抽，料酒等配料翻炒均勻。5 然後，加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。6 最後，紅燒鮁魚完成，問題解決。主料 鮁魚2條。輔料 油15g 鹽10g 花椒...
怎樣做紅燒鮁魚最好吃，紅燒小鮁魚的家常做法大全家常
紅燒鮁魚做法一 材料主料 鮁魚，輔料 蒜薹，乾辣椒，蔥，姜，老乾媽豆豉醬 做法1 將鮮鮁魚切成薄片。2 鍋中加適量油，加蔥 姜 乾辣椒 一匙老乾媽豆豉醬 一匙白糖煸炒出香味。3 煸出香味後加水 鹽。4 水滾後倒入鮁魚。5 燉到把湯收乾，加入蒜薹 雞精翻炒幾下，即可出鍋。紅燒鮁魚做法二，材料 主料 鮁...
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