1樓：景田不是百歲山
準備材料：蔥段、蒜片、鮁魚、姜。
1、首先，將鮁魚切好塊。
2、然後，鍋中放油，倒入配料爆香。
3、然後，在鍋裡倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。
4、然後，加入老抽，生抽，料酒等配料翻炒均勻。
5、然後，加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
6、最後，紅燒鮁魚完成，問題解決。
2樓：黑旋風不黑
主料：鮁魚2條。
輔料：油15g、鹽10g、花椒適量、蔥1棵、姜適量、老抽15g、紅糖15g。
紅燒鮁魚的做法
1、鮁魚洗淨，切塊放鹽，蔥，姜醃製。
2、把鮁魚放到幹麵粉裡滾勻。
3、鍋裡放油把鮁魚見到金黃。
4、鍋裡放油，蔥薑爆香。
5、放入鮁魚再放老抽，再放上水。
6、加入花椒燒開，放入1大勺紅糖，改小火燉20分鐘。
7、把湯汁收的差不多了，即可出鍋。
8、美味紅燒鮁魚來了。
3樓：淺聊教育及公考
紅燒鮁魚，做法簡單，也最經典，既下酒又下飯。接下來，我們將分享一下紅燒鮁魚的家常做法。
食材：鮁魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣醬，冰糖、孜然、醬油、料酒。
製作步驟：
1.將買來的鮁魚去頭，去內臟，清洗乾淨後控水；
2.改刀將鮁魚切成厚片；
3.**放鍋，熱鍋涼油，放入切好的鮁魚塊，用中火煎制；
4．待鮁魚塊煎制為兩面金黃時，放入蔥段和薑片，將其炒出香味；
5.然後，倒進去少許料酒，適量老抽和生抽，轉小火；
6.倒進去適量開水，直到沒過鮁魚塊，這時，再倒入少許陳醋，適量白糖和食鹽，轉大火燒開後換小火煮15分鐘左右；
加水燉煮魚塊
7．最後，大火收汁，關火；
8．將鮁魚在盤中擺好，將濃稠的湯汁澆到鮁魚上，便可以上桌了。
紅燒小鮁魚的家常做法大全家常
4樓：檸萌
紅燒小鮁魚一般有四種家常做法，分別如下：
第一種做法：
材料主料：鮁魚。
輔料：蒜薹、乾辣椒、蔥、姜、老乾媽豆豉醬。
步驟：1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、乾辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收乾，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋
第二種做法：
材料主料：鮁魚。
輔料：蔥段、大料、花椒、薑糖、酒、醋。
1.鮁魚2條切段（選鮁魚時，新鮮不新鮮，從眼睛能分辨出來，紅眼，不要選.）
2.爆鍋，油溫要超過100度，放蔥段，大料，花椒，薑糖,翻炒。
3.放入鮁魚。
4.放料酒和醋。
5.放蠔油，醬油適量，薑粉少許，粉條若干。
6.加水，大火燒開，轉小火，燜10分鐘.
7.往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，紅腐乳一塊,蘿蔔若干
8.繼續燉10分鐘.
9.注意翻動,出鍋.
第三種做法：
主料： 鮁魚600克。
輔料： 大蔥15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 鹽5克 料酒15克 公尺醋10克 白砂糖10克 雞精2克 啤酒15克 辣椒(紅、尖、幹)2克。
1. 將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將準備好的魚段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
第四種做法：
主料：鮁魚：500克
輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
1.將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。
2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。
3.炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰 糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜 片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
紅燒小鮁魚有著止咳平喘 提神抗衰老的功效，經常使用對**貧血、營養不良、產後虛弱等症狀會有一定輔助療效。
注意：鮁魚不能和牛肝一起吃，兩者同食易出現消化不良
5樓：李樹的戀愛
紅燒鮁魚的家常做法有哪些
鮁魚的味道非常好，有些人覺得紅燒的比較好吃，那麼紅燒鮁魚的家常做法有哪些呢？
先把蔥、姜、蒜切碎。炸好的鮁魚切成塊。鍋裡放油，放入辣椒。
放入蔥、姜、蒜煸炒。放入鮁魚，新增料酒、醬油、白糖、胡椒粉。放入適量水。
燒開後燉6分鐘。放入蒜苗。出鍋前放入鹽、味精調味即可。
盛入盤中，即可享用。
注意紅燒鮁魚很少有放糖做紅燒，一般用青島當地的醬油（就叫醬油）做紅燒，味道很鮮，鮁魚是冷凍的，所以先煎一下，一是去腥，二是燉的時候不易碎。要知道鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鮁魚可以有補氣的作用，對於緩解咳嗽咳喘有一定的好處。
怎麼做紅燒鮁魚好吃
紅燒鮁魚的味道雖然不錯，但要做的好吃還是有方法的，那麼怎麼做紅燒鮁魚好吃呢？
首先將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。放入炸好的鮁魚。
蔥切段，薑切片，八角乙個。鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
放入鮁魚。加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
首先在宰殺鮁魚的時候，需要我們把鮁魚仔細的清洗乾淨，最好可以把鮁魚泡一會，然後徹底洗乾淨其中的血水。這樣可以去除鮁魚的腥味。鮁魚含有豐富的蛋白質，被腸胃消化吸收後形成不同類的氨基酸，是生成頭髮角蛋白的必需成份。
紅燒鮁魚的做法和步驟竅門
有些人覺得鮁魚紅燒的比較好吃，但不是每個人都會做的，那麼紅燒鮁魚的做法和步驟竅門是怎樣的？
鮁魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。吃鮁魚可以有養陰補虛的作用，對於補氣血緩解身體虛弱有好處。
在烹飪鮁魚的時候我們是可以選擇加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
在做鮁魚的時候最好鮁魚用廚房紙吸乾水分，用手均勻的撲上薄薄的一層幹麵粉，抖掉多餘的麵粉，鍋燒熱加入適量的油，放入魚塊中小火煎至兩面金黃盛出待用。
紅燒鮁魚最正宗的做法
紅燒鮁魚的味道讓很多人都流連忘返，但很多人做的並不正宗，那麼紅燒鮁魚最正宗的做法是什麼呢？
鍋中放適量的油，放入蒜瓣煎一會，火要小一點，煎至蒜瓣微黃，放入蔥碎和薑片爆香，乾辣椒用手掰開放入鍋中，加入辣豆瓣炒出紅油，放入煎好的魚塊，翻炒幾下加入開水，水量和魚差不多持平，再加入少許的醬油，加幾滴老抽，不要太多，顏色紅亮即可，再加入少許的生抽、糖和料酒，蓋鍋小火燉二十分鐘，開啟鍋蓋加入少許的鹽，如果湯汁太多轉大火收一下汁即可出鍋。
注意如果我們過早的放姜，就會導致魚中的蛋白質大量的析出，這時候蛋白質就會有妨礙去腥的情況產生，所以我們應該盡量晚一點再放姜，這時候魚肉中的蛋白質也就已經出現凝固的情況，之後再放姜就可以很好的給紅燒鮁魚去腥了。
6樓：縹緲錄
這個需要把把魚收拾乾淨之後 然後用鹽
料酒把它醃製一下入味 ，然後把番茄醬準備好 ，起鍋燒油 ，把把魚放進去， 兩面煎黃 ，然後放入蔥，姜，蒜，花椒粒， 這樣能炸出香味兒來，在放入糖醋 ，醬油 鹽 番茄醬 ，胡椒粉 花椒麵兒 ，填上一些水 小火慢燉 。
鮁魚怎麼做好吃，紅燒鮁魚的家常做法
7樓：匿名使用者
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
8樓：花木蘭
紅燒鮁魚
肉厚味濃，營養豐富！
材料:鮁魚塊兒撒鹽醃製半日，蔥薑蒜八角，料酒，醬油內，白糖做法:起油鍋，容蔥薑蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入醃製好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然後反面再燒5分鐘，反覆2-3次。
待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋（之前用鹽醃製，此時不再放鹽）。
9樓：啊往事知多少
主料：鮁魚bai
輔料：蒜薹、幹
du辣椒、蔥、
姜、zhi豆豉醬
做法1、將鮮鮁魚切dao成薄片。內2、鍋中加適量油，加蔥、姜容、乾辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收乾，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
紅燒鮁魚怎麼做？家常吃法
10樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
11樓：
紅燒鮁魚
肉厚味濃，營養豐富！
材料:鮁魚塊兒撒鹽醃製半日，蔥薑蒜八角，料酒，醬油，白糖做法:起油鍋，蔥薑蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入醃製好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然後反面再燒5分鐘，反覆2-3次。
待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋（之前用鹽醃製，此時不再放鹽）。
12樓：某不知名使用者呀
回答1.魚收拾乾淨切段，魚身切幾個刀口，燒的時候方便入味。
2.蔥切段，薑蒜拍塊，八角兩個，花椒適量。
3.取一碗，把蔥薑蒜八角花椒放入，倒入適量的料酒、蠔油、醬油、公尺醋、白糖、清水。
4.鍋燒熱倒入適量的油，放入魚煎一下煎至兩面焦黃5.兩面煎好後倒入事前調好的料汁，加入適量清水，根據自己的口味加入調味料
6.湯汁濃稠即可盛出
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紅燒小鮁魚的家常做法
13樓：了了葉咯
處理乾淨鮁魚，切好所需配菜
將魚身拍上玉公尺澱粉
入鍋煎製，煎至
兩面金黃，放版入花椒權、薑絲爆香
兌入開水，加入蔥蒜
將調好的料汁（醬油、味極鮮、蠔油、白糖勾兌）倒入鍋內，加入適量鹽加蓋燉製
將魚炖熟，大火收汁，撒入雞精即可
出鍋放點香菜點綴
8、鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情**一般長0.
26--0.52公尺，最長可達1公尺，重20公斤，分布於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
14樓：
1、鮁魚去頭和內臟洗淨，加老抽、
生抽、薑片、料酒、澱粉醃製20分鐘。鍋裡熱花版生油，放入蔥薑熗鍋，權倒入醃好的魚。
2、稍微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。差不多收汁時，加入蒜片翻動幾下即可。
3、出鍋，點綴香菜。
4、喜辣椒者可在熗鍋時加幾個乾紅辣椒，味道非常棒。
鮁魚功效和特點
1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素。2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
怎樣做紅燒鮁魚最好吃，紅燒小鮁魚的家常做法大全家常
紅燒鮁魚做法一 材料主料 鮁魚，輔料 蒜薹，乾辣椒，蔥，姜，老乾媽豆豉醬 做法1 將鮮鮁魚切成薄片。2 鍋中加適量油，加蔥 姜 乾辣椒 一匙老乾媽豆豉醬 一匙白糖煸炒出香味。3 煸出香味後加水 鹽。4 水滾後倒入鮁魚。5 燉到把湯收乾，加入蒜薹 雞精翻炒幾下，即可出鍋。紅燒鮁魚做法二，材料 主料 鮁...
紅燒鮁魚的家常做法步驟，紅燒鮁魚怎麼做
1 紅燒鮁魚的用料。首先需要準備一條兩斤左右種的新鮮鮁魚，一定要確保鮁魚是新鮮的，因為只有新鮮的鮁魚做出來的紅燒鮁魚，口味才夠正宗，營養價值才有保障，另外需要準備適量的植物油，紅燒醬油，食用鹽，味精，茴香以及少量的八角。主料的選擇主要就是鮁魚，輔料的選擇就是一些調味料，這是需要大家精心挑選才行的。2...
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