1樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥薑過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
2樓：超超
雞塊醃製，起鍋翻炒加豆瓣醬炒香下洋蔥香菇
3樓：林夕的微笑
食材用料
整雞600克
蒜瓣10瓣
小公尺椒1個
乾紅椒2個
姜適量相剋食物
桂皮適量
香葉1片
食用油適量
料酒適量
鹽適量糖適量相剋食物
雞精適量
胡蘿蔔片適量「點綴用」
紅燒雞的做法
1.成品圖
2.買回的整雞剁差不多大小的塊，放冷水中泡2小時3.倒去泡出的血水換上冷水開大火煮，蓋好鍋蓋4.這時候切乾紅椒成段，小公尺椒切斜絲，蒜剝皮，薑切片，香葉桂皮放在輔料一起待用
5.鍋開撇去浮沫再煮五分鐘，將雞裝盤瀝乾水備用，看這是焯水後的雞6.開始炒糖色，冷鍋少油加入糖，小火炒。糖的多少也決定了成品的深淺，我放的糖不太多
7.不要著急慢慢炒，糖色已經褐色了，很快就要冒泡了8.糖冒泡後立刻倒入雞改中火翻炒上色
9.再加入香葉，姜，乾紅椒，桂皮煸炒出香味10.倒入沒過雞的開水加入料酒蓋好鍋蓋，小火燜30分鐘11.
30分後看，水不是太多了，加入鹽蒜瓣再小火燜10分鐘12.這時候看湯汁很少了
13.加入小公尺椒翻炒斷生，調入雞精提鮮關火14.裝盤出成品圖，胡蘿蔔片點綴邊緣。這紅燒雞就做好了，喜歡嗎？開吃吧
4樓：在水一方
紅燒雞做法
主料雞塊
500g輔料油
適量鹽適量姜
適量蒜適量白糖
適量八角
適量步驟
1.薑蒜切片。
2.雞塊洗淨。
3.油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。
4.下薑蒜片、八角爆香。
5.下雞塊翻炒至上色。
6.加適量水。
7.加鹽，大火燒開轉中小火燉。
8.湯汁濃稠時，出鍋。
請問紅燒雞怎麼做啊？
5樓：匿名使用者
回答母雞清洗乾淨，用食品剪刀剪小塊，用剪刀比刀方便哦。剪好後，用冷水沖洗乾淨，泡40分鐘，泡出血水。多次清洗2
準備醬料。3
將泡洗乾淨的雞塊放入乙個口大容器中。4
首先加入海鮮醬。5
再加入油辣子，我自己做的油辣子，做好後裝密封罐，冰箱儲存，用時取點很方便。6
加入山楂幹。7
加入山楂幹。8
再加入料酒。9
戴上一次性手套，抓拌均勻。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製45分鐘以上。10
蔥薑蒜去皮切碎。醃製好的雞塊看起來很入味吧！11
鍋中加入適量油，放入香料炒出香味。12
加入雞塊大火煸炒。13
雞塊炒至沒有多餘的湯汁時，加入冰糖繼續小火煸炒，炒糖色。14
將炒好的雞塊倒入啥鍋中。15
加入開水，燒開後轉小火40分鐘。16
40分鐘後將砂鍋中的雞塊倒入炒鍋中，加入配菜。(也可以不加。)大火收汁即可調味出鍋，個人覺得帶點湯汁比較入味，好吃，所以沒有收到特別幹，可以根據自己喜歡呦。
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6樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥薑過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
7樓：耿鈮
用壓力鍋也能做出超級好吃的燒雞，快試試吧
8樓：超超
雞塊醃製，起鍋翻炒加豆瓣醬炒香下洋蔥香菇
9樓：諾泰幸琲
材料： 雞、洋蔥、甘筍各半隻。紅燒雞
調料： 乾蔥兩粒（切碎），澱粉一茶匙，色拉油、公尺醋、生抽、老抽各兩湯匙，紹酒一湯匙，白糖三湯匙，清水五湯匙。
做法： ①雞洗後斬成塊，放入澱粉一茶匙拌勻，泡油後撈起，瀝乾油待用。
②甘筍去皮與洋蔥同切成厚片待用。
③器皿內放入兩湯匙色拉油，爆香乾蔥、雞塊，加入甘筍、洋蔥同炒勻，加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、公尺醋各兩湯匙，中火40分鐘，煮至汁料收乾及雞熟即可。
10樓：字昆郯凌柏
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多紅燒雞(12張)
2、雞油什麼的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈3、上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽----
1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈4、最後拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可
11樓：小破葉
也許有幫助
紅燒雞塊
原料:筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥薑各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
製作方法:
1)將 筍雞洗淨，剁成2.5厘公尺見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥薑，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
製作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜採用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。
另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
板栗燒雞
【特點】 雞肉酥爛，板栗香甜，時令佳餚，美味可口
【原料】
活雌雞或閹雞1只，約重1500～2000克，菜油（或化豬油）100克，豆瓣25克，老薑50克，大蔥10克，白糖或冰糖25克，花椒、 料酒、醬油、精鹽、味精、八角等適量。
【製作過程】
將雞宰殺、拔毛、剖腹去內臟洗淨，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然後將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘公尺、寬2厘公尺的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘公尺的段。鍋置旺火上，下100克菜油燒熱，然後將雞塊入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬時，加入料酒及薑塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸乾溢位香味時，即摻入適量水，放入少量鹽、醬油和白糖、八角等。加蓋燜燒至六七成熟時，再加入板栗同燒15分鐘左右即可。
起鍋時加入蔥段及味精，有少量湯汁為宜。
符離集燒雞
符離集燒雞已有60多年的歷史。其與道口燒雞所不同處，主要在於香料上，被列入我國名餚之林。
原料配方 肥雞10只 熟硝15克 鹽150克 香料(川椒、元芍、茴香、三木、良薑、丁香、白芷、桂皮、陳皮、辛夷)共約35克 飴糖、生油適量
製作方法 1.宰殺煺毛：參照「道口燒雞」的宰殺程式處理完畢後，將雞的老皮刮掉，這是「道口燒雞」所沒有的。
2.撐雞造型：與「道口燒雞」做法相同。
3.油炸烹煮：先用飴糖抹遍雞身，這也是「道口燒雞」所沒有的。
然後投入熱生油鍋炸到既不老又不過嫩，皮呈金黃色撈出。隨即在另一鍋內，倒上老滷和香料(香料用布袋裝好紮緊)、鹽及適量水燒沸，再將雞和熟硝一起放入，先用大火燒煮，再轉小火燜酥，新雞約煮1小時，隔年雞需煮2～3小時。煮時，為防止一面熟一面不熟，原先要進行翻動，現已加以改進，既不翻動，也不加蓋，只用鋁絲篦子壓住雞身。
這樣既可保持雞的完整，又不致產生此熟彼不熟的現象。
產品特點 金黃色，油潤光亮，肉質雪白，香味誘人，酥爛可口。
紅燒公雞怎麼做好吃？
12樓：愚詩珊伊儒
1.薑蒜切片。
2.雞塊洗淨。
3.油鍋下白糖炒至
出現紅棕色小泡。
4.下薑蒜片、八角爆香。
5.下雞塊翻炒至上色。
6.加適量水。
7.加鹽，大火燒開轉中小火燉。
8.湯汁濃稠時，出鍋。
小貼士炒糖色要用小火，大火容易糊。
13樓：桓姮卯赫
紅燒小公雞的家常做法
主料小公雞
500g輔料蔥
適量姜適量蒜
適量辣椒
適量八角
適量桂皮
適量小茴香
適量花椒
適量草果
適量陳皮
適量料酒
適量胡椒粉
適量步驟
1.把蔥、姜、蒜、辣椒切好備用。
2.鍋中放入水燒開，放入剁好的小公雞，燙一下，撈出放入帶水的盆中備用。
3.鍋中放入油燒熱，再放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4.撈出小公雞，倒入鍋中炒至水份乾掉，倒入少量的醬油上色，倒入料酒炒一炒。
5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陳皮放入紗布裡包好炒好的小公雞鍋裡倒入漫過小公雞的水，放入紗布包，先用大火燒開，再轉至中火燒上半小時，開蓋放入鹽、胡椒拌一拌就可以裝盤了。
14樓：0白渡
1、雞斬塊，飛水後，取出備用
2、炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，乾辣椒炒香後，放入雞塊翻炒
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊
4、大火燒開後，轉中火，燉30分鐘
5、大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可
麻懶紅燒雞怎麼做？
15樓：匿名使用者
用料三黃雞 半隻
油鹽 適量
白糖 1湯勺
醬油 10g
姜 5g
大蔥 20g
辣皮子 5個
草果 1個
花椒粒 5g
八角 2個
桂皮 2g
料酒 3g
紅燒雞的做法
主料：三黃雞
輔料：植物油、鹽、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大蔥、白糖紅燒雞的做法 步驟1
把三黃雞收拾乾淨切塊
步驟2用老抽、鹽拌均勻，醃製30分鐘以上
步驟3把大蔥、姜洗淨切片和段，辣皮子泡泡洗淨切段步驟4熱鍋涼油加八角、花椒粒爆出香味撈出八角、花椒粒關火步驟5等油涼的不太熱了，下白糖炒出咖啡色
步驟6下雞塊
步驟7把雞塊用糖色均勻裹住，翻炒出水分，炒幹出香味步驟8加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大蔥、辣皮子翻炒一會紅燒雞的做法 步驟9
加水大火燒開
16樓：
先將雞肉切塊，油鍋裡放花椒和豆瓣醬炒香，再加雞塊及料酒一同翻炒均勻即可！
17樓：匿名使用者
油 蔥薑蒜 花椒麻辣都可以放
紅燒雞腿怎麼做，怎麼做紅燒雞腿？
首先準備材料 雞腿 香菜 蔥 姜 蒜 鹽 耗油 料酒 白糖 胡椒粉 雞粉 花椒 大料 味精 生抽 老抽 澱粉。做法 1.雞腿洗淨，鍋中加清水燒開，下雞腿焯水洗淨2.將蔥薑蒜切片，香菜洗淨切斷 3.取碗加澱粉和清水 4.在鍋中放油並用大火燒熱，放入大料花椒 5.在鍋中加入耗油蔥薑蒜和清水，用大火燒開6...
怎麼做紅燒雞翅，紅燒雞翅怎麼做？
紅燒雞翅的做法 原料 雞翅一袋 翅中最好，如果是用全翅，要把翅根 翅中 翅尖分開，雞翅用水焯一下 薑片 蔥片 乾辣椒 花椒 八角 蒜 做法 1 把所有調味料 除蔥以外 掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。2 油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化 起泡 泡沫消退 白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒...
紅燒雞翅怎麼做，紅燒雞翅怎麼做呀
紅燒雞翅的做法 原料 雞翅一袋 翅中最好，如果是用全翅，要把翅根 翅中 翅尖分開，雞翅用水焯一下 薑片 蔥片 乾辣椒 花椒 八角 蒜 做法 1 把所有調味料 除蔥以外 掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。2 油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化 起泡 泡沫消退 白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒...
紅燒雞翅怎麼做，紅燒雞翅怎麼做呀
原料 雞翅一袋 翅中最好，如果是用全翅，要把翅根 翅中 翅尖分開 雞翅用水焯一下。調味料 薑片 蔥片 乾辣椒 花椒 八角，還可以加蒜 一1.將淨雞翅用水煮熟。開鍋後用文火 製作紅燒雞翅的材料 20張 慢燉，其中加蔥 姜 花椒大料 鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海公尺幾 粒。2.將燉熟的雞翅撈出控乾。3.將鹹...
紅燒雞塊怎麼做
紅燒雞塊的做法步驟 雞全腿乙個紅椒兩個生薑三四片大蔥適量老抽兩湯匙料酒兩湯匙豆瓣醬少許白糖半湯匙花椒 乾辣椒少許味精少許 1.把雞腿剁成塊，可以稍微大一點點，因為炒的時候會收縮。剁雞腿我覺得好累好危險，請盡量用男朋友或老公幫忙，沒有的話 嗯，那請小心。2.把紅椒切滾刀塊備用。3.準備花椒，薑片，蔥段...