1樓：暱稱簡單
1.酵母用溫開水沖開，攪拌均勻，倒入麵粉中，再加入1勺糖，用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放溫暖的地方，發酵至2倍大，成蜂窩狀就可以。
2.發酵好的麵糰，拿出來揉一下，排空麵糰裡的空氣，然後分成小的劑子，用擀麵杖擀成麵片，然後在麵片的表面刷上少許熟花生油，再撒少許鹽，塗抹均勻。
3.麵片捲成卷，然後用刀從上往下切開，上面不要切斷，底部切開。切好的花卷條，像編辮子一樣編起來，底端捏在一起，然後由下往上捲起來，底部沒有切開的地方，收在花卷底部就可以。
4.把所有的花卷都卷好，放入蓋簾裡，進行二次醒發，一般發酵10分鐘就可以，記得蓋上紗布。
5.醒發好的花卷，底部抹少許熟花生油，涼水上鍋蒸15分鐘，關火再燜5分鐘，花卷就可以吃了。
2樓：全家福福滿門
西北人做花卷的方法是：把醒的面擀成圓餅狀，均勻的抹上油撒上西北特產的香豆(粉末狀)，然後卷成圓柱形用刀切成小段，1.取單用手折成s形，2.
取雙用筷子對角捏緊（三次）放入鍋中蒸製而成。
大眾做法是：前面步驟相同，後面是把嗆好的蔥花均勻抹在上面卷成圓柱形製作，後面也同上。
口感各有不同因人而異，想吃哪種吃哪種。
花卷的做法大全花樣
3樓：匿名使用者
花卷做法一：蔥油花卷。
食材：麵粉一斤、酵母5克、白糖一勺、溫水300克、大蔥一根、胡蘿蔔一根。
做法：2、用300克溫水和面，少量多次的加入，用筷子不停地攪拌，和成絮狀之後下手揉成麵糰。
3、然後把揉好的麵糰放在溫度稍微高點的地方，蓋上蓋子，醒發到原來的兩倍大。
4、趁發面的時間，切一點蔥花和胡蘿蔔丁備用。這個配菜可以根據自己的口味隨意搭配。
5、發好的麵裡會呈現出蜂窩的形狀。然後在案板上撒上麵粉，發好的面再揉一下，排出裡面的空氣。麵糰要多揉一會兒，這樣做出來的花卷，氣孔均勻細膩，口感綿軟。
6、麵糰揉好之後，擀成一張長方形的大麵餅，用擀麵杖整理一下，厚度在4-5公釐左右。
7、麵餅擀好之後在上面抹上一層熟油，如果沒有熟油，生油也可以。再均勻地撒上一層細鹽面。然後再撒上準備好的胡蘿蔔丁和蔥花。
8、把麵餅從一頭疊起來，切成大小均勻的劑子，用筷子在面劑的中間壓一下，然後用手抻長。翻過來之後筷子放在中間，面劑兩頭對折。捏住一頭，筷子旋轉一圈，向下一按花卷就做好了。
9、全部做好之後，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。二次醒發好的花卷，用手拿起來會感覺輕飄飄的。
10、花卷一定要涼水上鍋蒸，水開之後蒸15分鐘。涼水下鍋蒸的花卷，受熱比較均勻。如果用熱水的話，花卷容易夾生，變成死麵疙瘩。關火之後燜5分鐘再開鍋。
4樓：文
花卷是和包子、饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。
將麵製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。
原料配方：特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克。
製作方法：1.發面：將麵粉、清水、老酵面調製成麵糰，發酵。
2.放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反覆揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟製：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2厘公尺的圓條，扯成劑子50個。
取劑1個，用手搓成直徑為厘公尺的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連線的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
5樓：劍珺崖
先發面，面發好後，扞找薄薄的麵皮，抹上油，鹽，蔥，一邊捲起，做成花卷樣，再二次發面20分鐘，上鍋蒸，蒸半小時，關火悶5分鐘，出鍋。漂亮的花卷就做好了。
6樓：愛
花卷可以做成各種味道和花樣，是一種很受到歡迎的傳統面食物。它的褶皺在加熱之後就像花朵一樣，雖然程式比饅頭要複雜一些，口感也更加豐富，受到了很多食客的歡迎。花卷怎麼做？
早餐花卷做法大全，四種花樣麵食家常做法，好吃又好看！花卷可以做成各種味道和花樣，是一種很受到歡迎的傳統面食物。它的褶皺在加熱之後就像花朵一樣，雖然程式比饅頭要複雜一些，口感也更加豐富，受到了很多食客的歡迎。
花卷怎麼做？早餐花卷做法大全，四種花樣麵食家常做法，好吃又好看！花卷可以做成各種味道和花樣，是一種很受到歡迎的傳統面食物。
它的褶皺在加熱之後就像花朵一樣，雖然程式比饅頭要複雜一些，口感也更加豐富，受到了很多食客的歡迎。花卷怎麼做？早餐花卷做法大全，四種花樣麵食家常做法，好吃又好看！
花卷的做法
7樓：帶檔滑行
┄【雙色花卷】┄
這款雙色花卷，裡面新增了青菜汁，做成漂亮的雙色花卷，孩子看到之後也是非常的高興，也會多吃一些，不僅色彩絢麗，讓人看了賞心悅目，很有食慾，而且還可以補充營養，特別適合平時不喜歡吃青菜的小朋友哦。
食材清單 〗
綠色麵糰：麵粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫公升青菜汁。
白色麵糰：麵粉250克、酵母2克、白糖20克、140毫公升常溫水。
1、先來過濾青菜汁，綠葉子青菜加清水打成汁就行；
2、麵粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫公升的青菜汁和面，基本的先揉成乙個麵糰，不用揉光滑，先醒10分鐘，再來揉你就會發現特別好揉了，一分鐘不到的樣子，這個麵糰兒就光滑了，包上保鮮膜醒發30分鐘；
3、再來做乙個白色的麵糰，麵粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫公升常溫水和麵，同樣的揉成形後醒10分鐘，10分鐘後再來揉光滑，和上面一樣的包上保鮮膜，一起醒發30分鐘；
分鐘後這個麵糰是剛要開始醒發的狀態，取出來揉一揉，搓成長條後分成小麵劑，白色的麵兒也分成和綠色麵糰相等的面劑，繼續揉光收圓，全部揉成光滑的小麵糰兒後開始擀麵；
5、白色的麵糰和綠色的麵糰都要擀開擀薄，擀成一張大麵片後切成正方形，後面的正方形麵片就全部比著第一張切開就好，我猜你們肯定會問多餘的邊角料怎麼辦，繼續揉一揉按上面的步驟再來一遍就好了；
6、白色和綠色的麵片各取一張，白色的麵片放上面，兩頭稍微的重疊一點點，再稍微按壓下，讓他們重疊在一起，豎著劃一刀劃出十字印，對角切開，切出小細條；
7、剛好白色的和綠色的各一張，不要都朝著乙個方向切開，橫豎交叉切成小細條，麵條越細，做出來的形狀會越好看，沒有切的麵片對折重疊在一起；
8、現在來編網格，一根兒綠色一根兒白色，全部編好後再整理一下，好看的雙色花卷生胚就出來了，雖然步驟相對有點多，但其實並不複雜，主要是要有耐心；
9、全部做好後上鍋，先醒發至體積的倍大，再上鍋蒸，冷水上鍋，大火15分鐘，關火燜5分鐘出鍋；
蒸出來以後的顏色稍微地深了一點，但還是非常漂亮分明，口感除了柔軟香甜以外，還有淡淡的蔬菜香！
8樓：小小愛生活
回答花卷饅頭主料麵粉500g 溫水250g 酵母5g 食用油適量 細鹽適量 花卷饅頭（史上最詳細步驟）的做法步驟1. 把酵母倒入溫水中，靜置一會兒～2. 把酵母水倒入麵粉，調成絮狀如圖，請大家注意結合自己麵粉的吸水性～3.
揉成光滑的麵糰，蓋上放在溫暖處發酵～4. 發至2倍大，可以用手指沾點幹麵粉戳個洞不**～5. 面板上撒上乾粉，把發酵好的麵糰取出，揉成原先大小，此步驟稱為排氣～6.
取出一半麵糰，擀成長方體形～塗上一層薄薄的食用油，再撒上點細鹽（如果要做蔥花卷就在上面再撒一層蔥，如果做豆沙卷就不用油和鹽，直接塗豆沙哦）7. 上下兩邊往中間折，像疊被子一樣，再疊上去，其實拿來卷也沒關係，看個人習慣，麵糰很軟，可以再稍加整形～8. 一分為二～9.
切成大小差不多～10. 把兩塊疊在一起，會更有層次的～11. 切口朝自己，用筷子在中間往下壓～12.
把兩端稍微拉長一點，放心，一般不會拉斷的～13. 左手拿著左邊不動，右手擰兩三圈隨意～14. 然後再把右邊的那頭向下繞，如圖，底部藉口捏緊就可以了～15.
依次做好其他的～16. 冷水上鍋，蒸布沾濕，饅頭之間空點距離，蓋上鍋蓋再次醒發10分鐘～大火燒開轉中小火10分鐘，關火後悶1分鐘再開蓋（如果有蔥的話也可以不要悶，要不蔥會很黃）17. 出鍋咯～白胖子看看都好可愛～18.
中間的這個放了點乾菜，很香～19. 這是上次做的有蔥的，蔥可以再放少些，也很是香呢～
這沒發酵好。
提問二次發酵沒發好嗎？
同樣的面蒸肉包子很好的。
花卷需要多放點。
然後用臉盆裝好，保鮮膜包好。
放在溫暖的地方發酵。
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