1樓：若依學長
它比蔥花卷更營養，好看又好吃，每天早上來兩個，工作倍有精神。
作為乙個南方人，主食以大公尺為主，但是早餐卻偏愛各類麵食，比如包子、饅頭、麵條、餃子等，做法也多種多樣，輪著吃一星期也不重樣。
今天分享的就是紫薯花卷，好看又好吃，做法簡單一看就會，在麵餅裡加入紫薯餡，卷一捲，蒸一蒸，比饅頭還要好吃。紫薯的營養豐富，含有18種氨基酸，富含多種維生素，還有豐富的花青素、膳食纖維等營養成分，紫薯的熱量低、不含脂肪、膽固醇，吃多也不擔心長肉。接下來一起看下具體的製作過程，超詳細步驟和大家一起分享。
【紫薯花卷】
【食材】中筋麵粉500克，紫薯泥100克，白糖10克，酵母粉5克，溫水250毫公升。
【步驟】1.把酵母粉倒入碗中，加入250毫公升的溫水，攪拌幾下，看不到酵母粉為止，水溫不宜過燙，不然酵母失去活性不發酵。
2.麵粉倒入廚師機的攪拌盆中，倒入酵母水，用筷子攪拌幾下成絮狀。
3.加入白糖，啟動廚師機1檔和麵，大概攪拌5分鐘左右，麵糰表面光滑。
4.把攪拌好的麵糰取出，放在大盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大，夏天天氣熱，發酵的速度也很快。
2樓：han學韓語
用料：麵粉200g、白砂糖30g、奶粉20g、鹽2g、酵母4g、紫薯粉15g、溫水120g、食用油適量。
步驟：1.溫水中加入酵母2.
攪拌均勻，使其溶解3.麵粉倒入盆中4.加入鹽和白砂糖5.
攪拌均勻6.放入奶粉和紫薯粉7.攪拌均勻8.
少量多次加入酵母水9.攪拌成絮狀10.和成麵糰11.
蓋上蓋子醒發20分鐘12.面墊上撒上少許麵粉13.揉麵糰10分鐘14.
揉至麵糰光滑細膩15.放入碗中，蓋上保鮮膜進行發酵16.發酵至2倍大，取出17.
輕柔按壓排氣18.麵糰上撒上一點麵粉19.擀麵糰20.
擀成長方形麵片21.麵片上淋上少許食用油22.刷滿整個麵片23.
撒上熟白芝麻24.上面折下來25.下面的折上去，疊成三層26.
切成寬5mm的條條為一組，兩組上下疊起來28.抻長，擰成麻花29.
打乙個結30.放入蒸籠裡二次發酵31.大火燒開32.
轉中火蒸15分鐘33.關火後蓋蓋燜3分鐘34.一道美味的紫薯花卷就做好了。
紫薯花卷製作方法
3樓：匿名使用者
紫紅薯是一種十分有營養成分的食材，如今愈來愈多會健康養生的人都常常在飯裡邊雜揉一些紫紅薯吃，養生健康又美味可口，實際上紫紅薯還可以製成花卷饅頭吃，味兒也是非常好的，紫紅薯不但能做這種東西，實際上也有多種多樣吃法，今日就先帶大家一起來了解一下紫薯花卷的做法大全 ，大夥兒學會了就能回家了美美噠的做一頓花卷饅頭為自己深愛的老公和小孩吃完。
紫薯花卷原材料：
紫紅薯適當，小麥麵粉適當，發酵粉適當。
紫薯花卷作法：
1.紫紅薯上鍋蒸軟，削皮後1：1和麵粉，適當發酵粉，糖生成麵糊。
2.另活乙個和紫薯泥蛋包飯一樣尺寸的白麵糊。
3.醒發至澎漲到2倍大。
個麵糊各揉一下。
5.杆一片，羅在一起，再桿一下，以便粘和，隨後就疊成卷。
6.醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘。
紫紅薯詳細介紹：
紫紅薯又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈藍紫色至淺紫色。它除開具備一般紅薯的營養成份外，還含有硒元素和原花青素。黑薯從莖尖葉子到薯塊，均具備優良的健康保健作用，是當今無汙染、翠綠色、有機化學食品中的首先推薦健康保健食品。
實際上紫紅薯還能夠製成很好吃的蒸糕呢，順帶也教大夥兒做一下吧。
紫紅薯蜂窩蒸糕原材料：
蛋黃1只，小麥麵粉200克，紫薯泥200克(紫紅薯清洗去皮切成塊煮熟輾成泥)，白砂糖120克，酵母菌5ml，溫開水200克(30度上下，不可以燙，燙了會把酵母菌燙死的)
紫紅薯蜂窩蒸糕作法：
全部原材料混和，用筷子拌和勻，放進器皿內蓋上保鮮袋發醇至容積本來公升至倍尺寸上下，而且表面有汽泡造成，翻拌裝進磨具內至八分滿(我的蛋塔模，塔模內先刷一層油，目地是取下的情況下去膠)靜放15分鐘上下，鍋內放水燒開，把裝進原材料的摸具放進**災隔水蒸15分鐘上下既可(具體時間依據磨具尺寸有一定的調整)，取下後用牙鑑在磨具周邊劃一圈，隨後用牙鑑把其取下。
紫紅薯蜂窩蒸糕小技巧：
有關發醇：因為溫度不一樣，發醇的時間也各有不同，我是睡覺前翻拌了放到那，早上起來翻拌入模靜放後蒸的(我們這如今夜裡的溫度大概是12-15度上下吧，我夜裡十一點半弄好啦的，早晨六點半起來的)~~以上的量，用蛋塔摸具裝，我做了14個。
紫薯花卷的做法大全便說到這兒了，紫紅薯還能做各種各樣蒸糕，紫紅薯還可以熬湯，這種也許全是大夥兒還沒有試著過的，下一次再說詳盡的教大夥兒這些方面的內容，假如大家感覺味兒全是十分非常好得話，那麼就一定要。
4樓：網友
花卷饅頭有很多種多樣口感，不一樣味兒的花卷饅頭在營養成分層面也是不一樣的。紫紅薯對身體的益處還是許多 的，紫紅薯帶有豐富多彩的膳食纖維素，令人不太非常容易挨餓。蛋白也是十分的豐富多彩，每日應當要補充適當的蛋白。
最先要將紫紅薯剁碎泥，那樣才可以更強的進味。蒸花卷的情況下要留意時間，蒸的時間太長可能會造成 花卷饅頭味兒不對。
紫薯花卷是一道製做簡易營養豐富的麵點。關鍵食物有紫紅薯、小麥麵粉、酵母菌。在小麥麵粉中新增煮開碾成泥的紫紅薯，在新增酵母發酵，層次成麵捲，最終放進炒鍋煮熟就可以了。
其含有蛋白、木薯澱粉、阿拉伯膠、甲基纖維素、碳水化合物、維他命及多種多樣礦物，另外還含有硒元素和原花青素。紫紅薯營養豐富具獨特健康保健作用，在其中的蛋白碳水化合物全是非常容易被身體消化和吸收的。
作法原材料。
紫薯泥50g
水120g小麥麵粉200g
酵母菌2g糖10克。
發孝粉1克。
水120g小麥麵粉200g
酵母菌2g糖10克發孝粉1克。
流程1全部原材料。
2紫紅薯切片煮熟，碾成泥。
3小麥麵粉加發孝粉，再放糖。
4隨後新增紫薯泥揉勻。
5紫紅薯小麥麵粉裡新增適量的紫紅薯酵母水。
6紫紅薯小麥麵粉搓成麵糊，放到溫暖處醒45分鐘。
7另乙份小麥麵粉新增發孝粉，糖，加酵母水搓成麵糊。
8揉好的麵糊放到溫暖處醒45分鐘。
9二份麵糊各自卷圓，按扁，上下發一起。10麵糊擀成5mm的片。11二份麵糊卷起來。12切割成5cm尺寸，放進炒鍋中蒸20分鐘，虛蒸5分鐘。
營養成分。在其中含有的維生素d能夠緩解視疲勞和**的黏膜鱗狀上皮細胞，維他命c可讓膠元蛋白質一切正常生成，預防壞血病的產生，原花青素是純天然強力氧自由基去除劑。
含有木薯澱粉、蛋白、人體脂肪、礦物、鈣、鐵、尼克酸、維生素b2、維生素b3及維生素d等。因種類和自然環境標準不一樣，營養元素的區別很大。從蛋白的成分看，生長發育在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而全透明，含蛋白較高，達14～20%，麵條強而有延展性，適合烤蛋糕；生在濕冷標準下的麥粒含蛋白8～10%，麥粒軟，麵條差，由此可見地理氣候對物質產生全過程的影響是十分關鍵的。
5樓：褪去一身桀驁
紫薯泥 50g
水 120g
麵粉 200g
酵母 2g糖 10克。
泡打粉 1克。
步驟1.準備好所有材料。 2.
紫薯切塊蒸熟，壓成泥。 3.麵粉加泡打粉，再加糖。
4.然後加入紫薯泥揉勻。 5.
紫薯麵粉裡加入適量的紫薯酵母水。 6.紫薯麵粉揉成麵糰，放在溫暖處醒45分鐘。
7.另乙份麵粉加入泡打粉，糖，加酵母水揉成麵糰。 8.
揉好的麵糰放在溫暖處醒45分鐘。 9.兩份麵糰分別滾圓，按扁，上下放一起。
10.麵糰擀成5mm的片。 11.
兩份麵糰卷起來。 12.切成5cm大小，放入蒸鍋中蒸20分鐘，虛蒸5分鐘。
小麥麵粉450克。
紫薯125克。
輔料酵母粉6克。
調料水170毫公升。
紫薯玫瑰花卷的做法。
白麵糰：麵粉250克、酵母粉3克、溫水約130毫公升。
紫麵糰：麵粉約200克、紫薯125克、酵母粉3克、溫水約40毫公升。
1.紫薯蒸熟，搗成泥。
2.紫麵糰：將酵母放入溫水中拌勻，溶解後倒入麵粉中拌勻，加入紫薯泥，揉勻成光滑的紫麵糰。
3.蓋好後餳發約2小時，讓麵糰發酵至兩倍大。
4.白麵糰：酵母放入溫水中拌勻，溶解後倒入麵粉中拌勻，揉成光滑的麵糰。
5.蓋好後餳發約2小時，讓麵糰發酵至兩倍大。
6.將發酵好的白麵糰與紫麵糰分別放在案板上，充分地揉壓出裡面的空氣後揉搓成條狀。
7.然後分成約6克重的小劑子兒。
8.將乙個紫色小劑子與乙個白面小劑子兒疊加在一起，按扁。
9.用擀麵杖將其擀成邊緣薄中間稍厚的圓片(擀好的麵片一面是白色一面為紫色)
11.在最下面放上一條用一小塊紫麵糰搓成的麵條做花蕊(麵條的長度約與麵片直徑相當)
13.抽出筷子，會有一條壓痕，使壓痕處的麵片粘連在一起。
14.將麵片由有花蕊的一頭開始卷起來成捲狀。
15.用刀沿中間的壓痕切開。
16.切面朝下，豎起，將花瓣整理一下，花卷生胚就做好了。
17.蒸籠底部刷少許油，放入花卷生胚，用濕紗布將蒸籠蓋起來，讓花卷再餳20分鐘。
18.蒸鍋內放入適量的水，放入發酵好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘後開蓋取出即可。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【所需食材】
紫薯麵糰：麵粉250克，紫薯粉50克，溫水150克左右，酵母3克，白糖15克。
白麵糰：麵粉150克，溫水80克，酵母2克，白糖10克。
① 先來和紫薯麵糰。盆裡加入250克麵粉，50克紫薯粉，15克白糖可促進發酵。然後另外用個小碗，加150克左右的溫水，把3克酵母加進去，攪拌至酵母融化以後，把酵母水少量多次地加入到麵粉中。
邊倒邊攪拌，全部攪拌成絮狀以後，下手揉成團。當然水的量只是個參考，揉麵過程中，如果發現麵糰太硬就加適量水，太軟就適當地加麵粉，最後的麵糰中等軟硬就行。
② 剛開始麵糰比較粗糙，不要著急去揉它。密封靜置十分鐘，讓麵糰充分吸收水分再來揉，就會容易很多。
③ 白麵糰的操作方法和紫薯麵糰是一樣的。盆裡加150克麵粉，10克白糖，然後80克溫水裡加2克酵母，化開。再緩緩倒入麵粉中，最後揉成中等軟硬的麵糰。然後密封靜置10分鐘。
④ 十分鐘以後，分別把白麵糰和紫薯麵糰揉光滑。移至案板上，分別搓成細長條。紫薯麵糰分成24個小劑子，白麵糰則分成18個小劑子。然後再把所有的劑子擀成圓形片狀，⑤ 然後來組裝「玫瑰花」。每一組需要4片紫色和3片白色。3片白色有規律地夾在4片紫色中間，重疊的時候要拉開一點點距離。
然後從一端滾起來，滾的過程中用兩手的大拇指把中間位置稍微壓緊一點。滾成圓筒狀以後，用刀對半切開，就成了兩朵好看的玫瑰花卷。
⑥ 全部完成以後，隔開一定距離擺放在蒸屜裡邊。蒸鍋的水加熱至冒熱氣但不燙手，然後把蒸屜放上去，先不**。利用熱水的溫度將生坯醒發至兩倍大，大概需要30到40分鐘。
⑦ 醒發好以後，大火蒸10分鐘（水開後開始計時）。時間到以後關火，千萬別急著開蓋，此時鍋裡溫度還很高，而鍋外的溫度相對較低，突然揭蓋的話，就會出現熱脹冷縮，花卷表面就會塌陷，就不好看了。燜上5分鐘左右再揭蓋，就萬無一失了。
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