1樓：乍暖
紫薯雞蛋卷
食材：紫薯、雞蛋、糖、牛奶、麵粉、鹽
做法：1、將紫薯清洗乾淨，切成片，然後上鍋蒸熟2、蒸熟的紫薯壓成泥，加入適量白糖、牛奶，一起攪拌均勻，因為紫薯本身比較幹，加入牛奶可以讓口感更好，吃起來軟軟的，做好的紫薯泥備用
3、碗中打入雞蛋，加入少量鹽，牛奶，麵粉，一起攪拌均勻4、平底鍋燒熱，刷上少量油，倒入雞蛋液，攤成麵皮5、將紫薯泥均勻的鋪在麵皮上，然後卷起來，切成段，這樣美味又健康的紫薯雞蛋卷就做好啦
小建議：
1、做麵皮的時候把握好厚度，薄薄的口感更好2、最好用不粘鍋，這樣麵皮才能完整
3、牛奶可以選用純牛奶，口感更好
4、紫薯泥記得加些牛奶，保持溼狀，這樣吃起來口感更好
2樓：**草原小狼
食材明細
雞蛋4個
檸檬汁、三四滴
蛋清中（白糖）30g
色拉油50g、
牛奶65g
紫薯泥140g、
酸奶140g
原味口味
烘焙工藝
紫薯蛋捲的做法步驟
1、準備好所有食材。
2、用分蛋器把蛋白、蛋黃分開，注意分蛋時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃， 分別將蛋白、蛋黃倒入打蛋盆，打蛋盆要保證無水無油。
3、在蛋黃中加入10克細砂糖用手動打蛋器攪打均勻。
4、將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手動打蛋器攪打均勻。
5、將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻至油水融合
6、將80克低粉篩入蛋黃盆中。
7、攪拌均勻至無顆粒的漿糊狀。
8、 將蛋白打散，加入4滴檸檬汁，攪打至所示呈魚眼泡狀時，加入材料a中的細砂糖三分之一。
9、打至蛋白開始變濃稠，體積膨大一倍，呈所示細密泡沫時，再加入三分之一的細砂糖。
10、繼續攪打至蛋白比較濃稠，表面起紋路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂時，加入剩下的細砂糖。
11、然後繼續攪打，打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了濕性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了。 此時蛋白雖有紋路，但是手感較輕，較軟。
盆內的蛋白呈彎曲的尖角狀。
12、取三分之一打發好的蛋白到原味蛋黃糊中。
13、用橡皮刮刀翻拌均勻。然後再將拌好的麵糊全部倒入蛋白中。
14、用同樣的手法翻拌及切拌，直至蛋白與蛋黃糊完全融合，混合好的麵糊呈比較濃稠的均勻的淺黃色。
15、將切拌好的原味蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中， 用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。
16、雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡，放入已經預熱好的烤箱倒數第三層（從下往上數）
17、上火150°，下火170°，25分鐘便烤好了。
18、成熱摸好酸奶紫薯泥。
19、捲起，放冰箱冷藏1小時。
20、切開便好。
21、紫薯泥做法：將煮熟的紫薯打成泥140g，和酸奶140g攪拌均勻即可，泥的稀稠可以根據自己攪拌的情況加入酸奶的量。
一定要冷藏1小時，負責定型不好，我的就是太著急了，冷藏了25分鐘便著急開吃了
使用的廚具：攪拌機、電烤箱
3樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的紫薯蛋捲
紫薯山藥雞蛋卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：植物網
主料紫薯350g
輔料山藥300g
鹽適量雞蛋2個
麵粉1湯匙
牛奶1湯匙
胡椒粉少許
步驟1.把紫薯和山藥放入蒸鍋裡蒸熟。
2.把蒸熟的紫薯去皮後用湯匙壓爛成泥然後放入牛奶1湯匙拌勻，這樣紫薯泥就不會太乾。
3.把蒸熟的山藥去皮後也用湯匙壓爛成泥。
4.雞蛋磕入碗中打勻，加少許胡椒粉，再加入1湯匙的麵粉攪勻。
5.煎鍋倒少許油燒熱，下雞蛋液攤開煎熟。
6.把煎熟的雞蛋餅放案板上，先鋪上一層紫薯泥。
7.接著再鋪上一層山藥泥。
8.把蛋皮捲起，然後切成小塊即可食用。喜歡甜味的可在紫薯泥和山藥泥中放適量的煉乳拌勻。
小貼士雞蛋液中放入少量的麵粉攪勻，這樣煎雞蛋時蛋皮就不會破碎。
5樓：0澤國a網盤
用料紫薯 2個
鐵棍山藥 2根
雞蛋 3個
麵粉（可選） 適量
紫薯山藥雞蛋卷的做法
準備食材。
山藥和紫薯上鍋蒸，半小時左右，差不多的時候用筷子戳一戳，能輕易戳動即可。
雞蛋與麵粉混合，不要太稠也不要太稀，（稠了加涼白開，稀了加麵粉）。上鍋攤雞蛋餅（不粘鍋就不用油）。
紫薯蒸好後碾成泥，山藥削皮。
將紫薯泥均勻塗抹在雞蛋餅上。
放一根山藥，卷起來，切成小塊。我給的材料量可以做兩卷。
裝盤。成品細節。
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