1樓：教育在前越行越遠
一、紫薯臘腸飯
【材料】紫薯130克，臘腸1根，公尺半杯，水適量（1人份量）
【步驟】
1、把紫薯去皮，切成小小一粒。
2、臘腸切成薄片，先用鍋小火炒一下臘腸，炒出油即可，炒一下的臘腸做飯會更香。
3、公尺淘洗好後，加入清水，把紫薯粒和臘腸一起倒入。
4、選擇煮飯鍵，做好的公尺飯有著臘腸的香味，紫薯軟糯的，搭配起來非常好吃。
二、紫薯一口酥
【材料】低筋麵粉100克，奶粉10克，黃油50克，全蛋液25克，糖粉25克，紫薯餡150克，白芝麻適量（分量17個）
【步驟】
1、黃油切小塊軟化，倒入糖粉，用電動打蛋器的攪拌頭先壓拌一下，再開啟電源，打發至顏色變淺，蓬鬆的狀態。
2、分3次加入蛋液（雞蛋要室溫的），每加入一次拌勻後，再加入下一次蛋液。
3、麵粉和奶粉混合過篩進去，揉成麵糰即可，冷藏30分鐘以上。
4、紫薯餡搓成長條狀，把冷藏後的麵糰用擀麵棍擀成長方形，將餡料放在麵片的一端。
5、卷起來，揉搓幾下，使麵片和餡料緊密貼合，切成2厘公尺寬的小段。放在烤盤上，表面塗上全蛋液，然後粘上熟芝麻。
6、放入已經預熱好175度的烤箱，烘烤20-25分鐘（烘烤溫度僅供參考）。未食用的一口酥放入密封盒儲存。
2樓：社會觀察員果果
回答親，您好，很高興能為您解答，〖 食材清單 〗麵粉300克、鹽4克、糖6克、酵母3克、黃油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片適量、雞蛋1個
〖 製作步驟 〗
1、麵粉300克、鹽4克、糖6克、酵母3克、黃油40克、牛奶160克，分次新增，上手揉成乙個光滑的麵糰兒，蓋上保鮮膜醒麵30分鐘；
2、現在來處理南瓜和紫薯，紫薯去皮，
南瓜去瓤削皮，都切成小塊兒後裝入碗中，重量各150克；
3、現在來蒸紫薯和南瓜，紫薯泥是比較幹的，大火15分鐘，熟透後取出；
4、熟透後紫薯先加30克牛奶，再加20克白糖壓成泥，南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些，加20克牛奶10白糖就夠了，同樣的用叉子壓成泥後先放一旁晾涼備用；
5、麵糰兒醒好後取出來分兩份，如果你的麵糰兒已經開始發酵了，就稍微地揉一揉後再擀開；
6、擀成薄一點的大麵皮，厚度大約在3-5公釐，餅皮中間先鋪上芝士片，再鋪上紫薯泥，最後表面繼續鋪上兩張芝士片；
7、提起餅皮四周捏緊收口，收口處多餘的麵糰可以揪掉不要，
8、全部做好後將餅胚翻過來正面朝上，用擀麵杖稍稍地撐大撐扁一些，放入烤盤後然後用竹籤在表面戳一些氣孔；
9、雞蛋一顆只要蛋黃部分，
攪散後刷在麵糰兒表面，再撒上白芝麻；
10、放入提前預熱好的烤箱中層上下火190℃烤18分鐘，烘烤中的餅胚會慢慢地跳動鼓起來，上色以後加蓋錫紙，時間到了出爐；
11、底下的一盤移到中上層繼續烤6-8分鐘，全部烤好取出來晾涼一會兒
再切開就可以開動了；
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紫薯做法大全帶**法
3樓：匿名使用者
紫薯是一種非常常見的粗糧，是很多人的餐桌上必不可少的東西，一般來說，紫薯都是蒸熟了之後再食用，因為這樣吃，既能保障紫薯的營養價值，又能夠促進紫薯的消化，是食用紫薯的最好方法。下面介紹紫薯的家常吃法。
烤紫薯餅
材料：紫薯，麵粉，奶油，甜煉乳，白芝麻仁。
做法：1、紫薯洗淨，蒸熟去皮製成紫薯泥。
2、紫薯泥加麵粉、奶油、甜煉乳和勻。
3、製成紫薯餅，表面沾白芝麻仁，放烤盤中。
4、烤箱180°烤20分鐘就可以了。
紫薯銀耳湯
材料：紫薯，銀耳，冰糖。
做法：1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒來。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。
4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。
5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。
溫暖紫薯飲
材料：紫薯1個(約300g)，紅豆沙30g，冰糖20g。
做法：1、紫薯洗淨，削去外皮，切成小丁。
2、將冰糖放入小鍋中，加入600毫公升清水，燒開煮至冰糖完全融化。
3、放入切好的紫薯小丁煮爛，加入紅豆沙攪勻，離火。
4、將煮好的紫薯豆沙用攪拌機充分攪打均勻，成奶昔狀即可盛入杯中。
紫薯牛奶糕
這款食譜做起來很方便，不用功夫也能做出的甜點。給小孩吃最好了，營養又健康。
材料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g。
做法：1、 魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)。
3、鍋裡倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器裡讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
紫薯餅
材料：紫薯，白芝麻，少許植物油。
做法：1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟。
2、用勺將紫薯搗成泥，搓成丸子，再壓成餅。
3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘。
4、出鍋時可以在撒點芝麻。
紫薯球酸奶泥
材料：乙個紫薯，酸奶，牛奶，幾粒葡萄。
做法：1、首先，將紫薯蒸熟，用筷子可以扎通時即可。
2、然後，將蒸好的紫薯去皮，放在乙個大腕裡。
3、用勺子(好使力的那種)將紫薯碾壓成泥狀，差不多都碾壓過了之後，加入牛奶。
4、用手將薯泥捏一小團揉搓成球狀裝在盤子裡，直到把全部薯泥做成球。
5、將酸奶用勺子淋在紫薯球上。酌量新增。
6、最後，把葡萄點綴在紫薯球中~一盤簡單好做又美味的紫薯球酸奶泥就做好了。
紫薯飯
主料：紫薯(乙個)，大公尺(適量)。
做法：1、大公尺放入電飯煲內。
2、洗淨大公尺之後加切成小塊的紫薯。
3、按正常煮飯過程開始煮
4、熟了全部把公尺和紫薯徹底的搗鼓均勻即可食用。
紫薯粥
材料：紫薯(3只)，大公尺(一碗)。
做法：1、大公尺要事先泡好乙個小時。
2、將泡好的大公尺放進煮鍋中熬煮，等到大公尺煮開了花即可。
3、乘煮粥的時間把紫薯去皮，切塊，放進蒸鍋中蒸20分鐘。
4、將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用。
5、等大公尺煮開了花，將紫薯泥放入鍋內，大火煮，然後改小火慢煮，放入適當的糖。
6、等粥變粘稠的時候可以把火關了，蓋子蓋上幾分鐘。
7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃。
紫薯銀耳蓮子羹
材料：紫薯(適量)，銀耳(適量)，蓮子(適量)。
做法：1、銀耳提前泡發，沖洗掉灰塵等小雜質；蓮子泡發、去芯，洗淨。
2、將泡發的銀耳去蒂，用手撕碎；紫薯洗淨去皮切小丁。
3、銀耳放入鍋中加適量水，中火煮開，轉小火慢煲。
4、半個小時後，銀耳變軟，湯汁漸稠.。
5、加入紫薯、蓮子，中火煮開。
6、轉小火繼續煮約30分鐘，湯汁濃稠，紫薯軟糯時加入冰糖即可關火。
紫薯手擀麵
材料：紫薯(半個)，麵粉(150g)，水(適量)，鹽(適量)，雞精(適量)，生抽(適量)，芝麻醬(適量)，香油(適量，蔥花(適量)。
做法：1、紫薯洗淨，刨去外皮切塊，加和紫薯等量的水打成糊。
2、用濾網過濾出紫薯汁。
3、麵粉裡面加入紫薯汁，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。
4、然後擀成一張大圓麵皮，表面撒上麵粉防粘，卷起來。
5、切成片，然後再撒些麵粉抖開。
6、鍋裡水燒熱倒入麵條，煮熟後用濾網撈起來。
7、放在盤裡，淋些香油拌勻，防止麵糰粘連，然後加調料。
8、芝麻醬用溫水調開，淋到麵條上，撒上蔥花就可以了。
4樓：社會觀察員果果
回答親，您好，很高興能為您解答，〖 食材清單 〗麵粉300克、鹽4克、糖6克、酵母3克、黃油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片適量、雞蛋1個
〖 製作步驟 〗
1、麵粉300克、鹽4克、糖6克、酵母3克、黃油40克、牛奶160克，分次新增，上手揉成乙個光滑的麵糰兒，蓋上保鮮膜醒麵30分鐘；
2、現在來處理南瓜和紫薯，紫薯去皮，
南瓜去瓤削皮，都切成小塊兒後裝入碗中，重量各150克；
3、現在來蒸紫薯和南瓜，紫薯泥是比較幹的，大火15分鐘，熟透後取出；
4、熟透後紫薯先加30克牛奶，再加20克白糖壓成泥，南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些，加20克牛奶10白糖就夠了，同樣的用叉子壓成泥後先放一旁晾涼備用；
5、麵糰兒醒好後取出來分兩份，如果你的麵糰兒已經開始發酵了，就稍微地揉一揉後再擀開；
6、擀成薄一點的大麵皮，厚度大約在3-5公釐，餅皮中間先鋪上芝士片，再鋪上紫薯泥，最後表面繼續鋪上兩張芝士片；
7、提起餅皮四周捏緊收口，收口處多餘的麵糰可以揪掉不要，
8、全部做好後將餅胚翻過來正面朝上，用擀麵杖稍稍地撐大撐扁一些，放入烤盤後然後用竹籤在表面戳一些氣孔；
9、雞蛋一顆只要蛋黃部分，
攪散後刷在麵糰兒表面，再撒上白芝麻；
10、放入提前預熱好的烤箱中層上下火190℃烤18分鐘，烘烤中的餅胚會慢慢地跳動鼓起來，上色以後加蓋錫紙，時間到了出爐；
11、底下的一盤移到中上層繼續烤6-8分鐘，全部烤好取出來晾涼一會兒
再切開就可以開動了；
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5樓：淺聊教育及公考
【做法1：紫薯蛋捲】
1、紫薯切片蒸熟，加入白糖，碾成紫薯泥。如果非常幹，可以少加一點牛奶打濕一點。
2、準備3個雞蛋，50ml水，30g麵粉，攪拌成糊狀過濾，倒入鍋中晃成2張薄餅，抹上紫薯泥，卷起來切成小段即可！
3、這樣做出來的紫薯蛋捲，口感柔軟細膩甘甜美味，簡單又好吃。
【做法2：紫薯豆沙糕】
1、100g蒸熟的紫薯搗碎、20g白糖、100g純牛奶，攪拌成細膩無顆粒的糊狀。
2、準備150g糯公尺粉，放入鍋中小火炒熟，炒到微黃，有糯公尺香味就可以了。炒過的糯公尺粉吃起來也更營養，具有暖胃消食功效。
3、紫薯糊裡加入大約120g炒熟的糯公尺粉，揉成軟硬適中不粘手的糯公尺麵糰。分成30g的劑子，劑子揉圓捏出窩窩，放入20g的豆沙球，收口揉圓。
紫薯湯圓的做法有哪些，紫薯湯圓的做法，紫薯湯圓怎麼做好吃，紫薯湯圓
做法 1 紫薯切塊用高壓鍋壓熟，我忙其他事情給多壓了幾分鐘，已經快不成形狀了，勺子一撥弄就散開。能看得到全是纖維，粉狀。出鍋就這麼吃了兩塊，味道只有你吃了才知道哦。和一般紅薯相比更粉，更香不是那麼的甜。2 先用糯公尺粉做幾塊用水煮熟，這是前輩小小公尺桶的法子，據說這樣處理的麵糰比較筋實不易裂開。3 ...
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1 紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟，蒸熟後搗成紫薯泥，加入適量葡萄乾增加酸甜口感，會更好吃。紫薯非常幹，直接加糯公尺粉很難揉成團，可以加一點清水稀釋成稠糊狀。2 再分次加量加入糯公尺粉，攪拌均勻，揉成軟硬適中的糯公尺團。因為紫薯含水量不同，所以糯公尺粉的用量也不是固定的，要根據狀態酌情調整。3 揪一小團...
紫薯的吃法家常做法，紫薯的家常做法
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