1樓：莫不可明
用料。牛奶 250克。
煉奶 25克。
雞蛋 2個。
蔓越莓 適量。做法步驟。
1、把純牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜。
2、鍋中倒水燒開，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。
3、蛋白和蛋清分開，蛋白和煉奶拌勻。蛋黃可以用來做蛋黃溶豆或其他，不要浪費哦。
4、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。
5、用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑乙個小口，用牙籤擋著奶皮，不要倒出來，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗裡預留一些，不然奶皮就粘在碗裡不會浮起。
6、把倒出來的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾。
7、過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗裡，蓋上保鮮膜，用牙籤，戳幾個小洞。倒入碗裡最好用類似量杯的器具，有個尖嘴容易倒。
8、鍋中水燒開，把奶放進鍋裡，蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘，燜5分鐘左右再開啟鍋蓋較好。
9、放上蔓越莓，搞定。
小貼士。牛奶最好用鮮牛奶，煉奶可以替換成白砂糖，甜度隨自己口味適當增減。冬天可以趁熱喝，夏天冷藏後再喝更棒。
2樓：匿名使用者
材料
白糖適量，雞蛋1個，牛奶1袋。
做法
1.將白糖加入到牛奶裡加熱，熱好的牛奶倒入碗內晾涼。
2.蛋清蛋白分開，將蛋清攪拌均勻。
3.將涼好的牛奶倒入蛋清內攪勻（但注意要將奶皮小心掀起，不要倒完，否則奶皮會沉至碗底的）。
4.再將攪拌好的奶液順碗邊倒回，這樣奶皮就會漂上來。
5.上鍋大火蒸20分鐘。
小訣竅
牛奶：1袋（我用的是蒙牛）。
白糖：適量（這個就根據個人口味來加嘍）。
正宗雙皮奶的做法步驟圖，正宗雙皮奶怎麼做好吃
3樓：念駿同元柳
好吃又簡單的雙皮奶的做法。
1.先準備好食材。
2.倒一部分牛奶在碗中。
然後蒸10分鐘左右。
3.拿出2個雞蛋。
濾掉它們的蛋清。
剩下的蛋黃愛咋咋的。
4.先在蛋清中放適量的白砂糖。
然後攪拌攪拌。
再放入剩下的牛奶。
然後攪拌攪拌。
直到出現起泡。
5.濾渣和氣泡。
使牛奶更純，如果覺得麻煩的話就不用這步，但是味道就不怎麼的純6.形成皮。
千萬不要把皮弄破了！千萬不要把皮弄破了。
7.開小口。
別把皮弄破。
8.緩緩地緩緩的。
保證皮不爛。
最好用勺把皮擋著。
從小口慢慢倒慢慢倒。
9.蒙上。10.開蒸。
11.等待。
12.只要雙皮奶的水不流動就可以了。
上面可以放些紅豆綠豆呀。
麥片呀椰果珍珠什麼的。
如果最後拿出來依然是牛奶就是蛋清少了。
雙皮奶怎麼做 ？？？怎樣做出的雙皮奶更美味？？？讓人吃了忘不了呢？？
4樓：網友
雙皮奶的做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上蒸，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的***壞首先取決於牛奶的新鮮程度，所選的牛 牛奶。
奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶不能煮開，否則奶皮過早形成會破，熱牛奶要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了；把鍋蓋留個縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩；
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據了解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。
5樓：新羅無雙
加入香精，可用袋裝奶粉代替。把握主要步驟，選較好的食材。
6樓：瑤石頭
網上那麼多，搜出來實驗下不就知道了嗎？人人網上也有很多。
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