1樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
2樓：日照趕海找鐵哥
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入薑蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
3樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜。
4樓：耿鈮
家常梅菜扣肉的做法，一看就會。
5樓：小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以。
6樓：卓依雲
梅菜扣肉製作教程。
7樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上。
8樓：職場桔子
首先要準備五花肉和梅菜以及蔥薑等配料，然後把五花肉加入醬油煮熟，其次把五花肉撈出炸製表皮金黃，最後把五花肉切片和梅菜一起蒸。
9樓：情感導師老燕
豬肉先煮熟，然後醬油煎，最後切成片加入調料備用，放置一天，第二天肉片和梅乾菜上鍋蒸，熟了即可。
10樓：玥陽
梅乾菜洗乾淨，裡面可以加點生薑，橘子皮切碎備用。上好的五花肉一整塊，鍋中放料酒生薑大蔥煮到7分熟。豬皮上扎小孔，抹上蜂蜜老抽上色，在油鍋裡炸一下，把皮扎起泡。
然後把肉切成均勻的片狀，每一塊均勻抹上醬料。在扣碗裡皮朝下緊湊鋪好，再把碎梅乾菜放上，放蒸屜裡蒸1個小時。
11樓：山的那一點
梅菜幹泡好備用。五花肉清洗乾淨後放入蔥、姜、桂皮、八角、白酒，大火燒開轉小火燉煮20分鐘撈出趁熱抹上老抽備用。用豬肉的湯汁煮梅菜。
然後將肉切片，皮肉向下均勻鋪在碗裡，上面再放滿梅菜。放鍋裡蒸20分鐘，倒出油，繼續蒸20分鐘即可。
12樓：江江問問從
鍋中倒油燒熱放入五花肉煎至金黃取出，鍋中倒油，放入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片炒香，放入梅乾菜翻炒，倒入紹酒炒勻，加醬油，蠔油和水煮開，收汁，揀出蔥薑、八角、桂皮扔掉，梅乾菜盛出五花肉切片，皮朝下擺入碗中，鋪上梅乾菜，上蒸鍋中蒸50分鐘，湯汁倒入鍋中加水澱粉勾芡，扣到盤子裡澆上汁即可。
梅菜扣肉的做法是什麼？
13樓：耿鈮
家庭版梅菜扣肉的做法。
14樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜。
梅菜扣肉的做法是什麼？
做法梅菜扣肉的做法是什麼
梅菜扣肉的做法？？
15樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜。
16樓：冷事百科
正宗的梅菜扣肉怎麼做？
17樓：茂素蘭南子
原料：帶皮豬五花肉。
l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克。
做法：①把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；
鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘公尺長、2厘公尺厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤於裡。一道美味的梅菜扣肉就大功告成了。參考資料：
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梅菜扣肉的做法？
18樓：冷事百科
正宗的梅菜扣肉怎麼做？
19樓：初霞雰湛濡
菜系及功效：私家菜。
補虛養身食譜。
營養不良食譜。
工藝：燜梅菜扣肉煲的製作材料：主料：黴乾菜120克，豬肋條肉（五花肉）400克。
調料：五香粉5克，老抽10克，白砂糖3克，味精2克。
20樓：耿鈮
家常梅菜扣肉的做法，一看就會。
21樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜。
梅菜扣肉的做法？
22樓：小海
您好，梅菜扣肉的製作方法如下；
主料 五花肉 1000g 梅乾菜 200g 輔料 油 適量 鹽 適量 醬 適量 冰糖碎 適量 腐乳汁 適量 步驟 1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。 2.
撈出擦去水分，趁熱抹上zd醬油。 3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。
4.把炸好的五花肉切成大長片。 5.
取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。 6.將肉片的肉皮朝下，整齊版地碼在碗內。
7.梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。 8.
肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。 關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。
希望我的對您有幫助。
23樓：皆有可能
1、材料：五花肉600g、梅乾菜150g、蔥適量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油適量、腐乳1塊、水澱粉2勺、蒜3瓣、乾辣椒3個、老抽1勺、蠔油2勺、白胡椒粉少許、白糖1勺、鹽少許、五香粉1勺。
2、梅乾菜沖洗乾淨，反覆沖洗2-3次。梅乾菜提前用溫水浸泡20分鐘左右。起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，下入蔥薑，料酒。
大火煮開，撇去浮沫，大火煮五分鐘轉小火燜五分鐘，撈出過涼。一勺老抽，一勺蜂蜜，攪拌均勻。下入五花肉，塗抹均勻。
用牙籤在皮上多戳些孔，老抽可以更好的滲入，皮朝下浸泡五分鐘。起鍋燒油，五成油溫下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分鐘即可。醃肉的盆裡面再加入2勺蠔油，一塊腐乳壓碎，一勺白糖，少許胡椒粉，少許鹽，一勺料酒攪拌均勻。
五花肉切片，不要太薄3，4公釐左右。切好的五花肉放入調好的料汁醃製十分鐘。
3、醃製好的五花肉，皮朝下碼放在碗裡面。蔥，蒜剁成末，乾辣椒切小段。少許油，下入蔥蒜，乾辣椒爆出香味，下入梅乾菜，炒出香味。
加入一勺五香粉，少許鹽。多餘的醃料倒入，翻炒兩分鐘。炒好的梅乾菜蓋在五花肉上面。
起鍋燒水，上蒸鍋煮開轉中小火蒸乙個半小時。倒出裡面的湯汁，上面扣上乙個盤子，倒扣在盤子上面。倒出的湯汁，加入少許水澱粉，煮至粘稠。
澆上湯汁，撒上蔥花即可。
梅菜扣肉的做法？
24樓：長沛凝戚儒
主料：帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜（也叫黴乾菜）200克。
調料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。
做法：1、把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘公尺長、2厘公尺厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。
3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡即可。
特點：色澤紅亮，肉質酥爛，味道香濃，肥而不膩。
25樓：冷事百科
正宗的梅菜扣肉怎麼做？
26樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜。
梅菜扣肉的做法？
27樓：勿鏡
材料
五花肉，紹興黴乾菜，蔥，姜，蒜，豆豉醬，紅腐乳，料酒，醬油，大料，鹽，糖，澱粉。
做法
1.將花肉刮洗乾淨，整塊放入沸水中汆燙，撇去浮沫，加入蔥、姜、大料、料酒煮20分鐘。
2.取出，以深色醬油1匙塗勻肉皮。
3.燒熱炒鍋下油，將肉放入油中，煎至上色，撈出，用流動清水漂洗至沒有浮油。
4.黴乾菜浸泡洗淨，炒鍋熱油加入菜，和料酒、糖、醬油煸炒一小會，關火備用。
5.將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排入碗內，將豆豉醬、蒜、紅腐乳壓爛成茸，加入碗內，將少許料酒、鹽、白糖、醬油、薑片，調成味汁，倒入肉內，把菜鋪在肉上，然後整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。
6.蒸熟後，濾出原汁，然後將肉倒扣在盤中，將原汁入炒鍋燒滾，加生粉水勾稀芡淋入即可。這樣香噴噴的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
28樓：網友
把五花肉洗乾淨，冷水下鍋放些生蒜，薑片和白酒去腥。大火燒開改中火。
煮肉時把頭菜香菇（檸檬去皮）切成丁，把蝦公尺，蒜頭，再適量放生抽蠔油糖鹽。撈在一起，備用。
大概30分鐘把煮熟的肉撈出。涼乾水。
梅菜扣肉做法是什麼，梅菜扣肉的做法是什麼？
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梅菜扣肉，梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉怎麼做
梅菜扣肉 用料五花肉 梅乾菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 蔥薑 鹽 油 白酒 梅菜扣肉的做法 梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段 薑切片備用五花肉清洗乾淨後，加入蔥薑 桂皮 八角 幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火 燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽 鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋...
梅菜扣肉做法，梅菜扣肉做法
肥而不膩的梅菜扣肉是無數人的最愛，在我家也是極其受歡迎的一道菜，我家小寶貝平常從來不沾肥肉的，但是梅菜扣肉卻每次要吃好多。自己做了一罈子的梅乾菜，隨吃隨用，非常方便，而且自製的這種梅菜比超市賣的梅乾菜好吃多了。肉肉解饞，梅菜也很下飯喲。我做的這個版本不需要倒扣哈，簡單省事。步驟step 準備好原材料...
梅菜扣肉做法，梅菜扣肉的做法和步驟竅門
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