1樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
2樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上
3樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
4樓：小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以
5樓：耿鈮
家庭版梅菜扣肉的做法
6樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入薑蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
7樓：冷事百科
正宗的梅菜扣肉怎麼做？
8樓：林夕的微笑
所需食材
主料五花肉方(400克)
調料梅乾菜(40克)紹酒(25克)醬油(20克)蠔油(20克)八角(2枚)桂皮(2克)大蔥(25克)薑片(15克)冰糖(20克)烹調油(適量)水澱粉(少許)
梅菜扣肉
製作步驟
1 把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨。
2 肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出。
3 把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。
4 煎至皮色金黃取出。
5 鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻。
6 倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然後注入適量清水煮開。
7 把梅乾菜的湯汁收淨後揀出蔥薑、八角、桂皮不要。
8 但後把炒好的梅乾菜倒出備用。
9 把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器裡。
10 在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小時。
11 蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裡。
12 潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。，。
小竅門：
扣肉特點；色澤油潤、香氣濃郁、肉片軟爛、梅菜濃香、鹹鮮微甜、製作簡單。
注意；1、肉方煮好後通常在酒店都是塗抹紅麴或醬油，然後過油炸一遍，而家庭製作就不必了，可用幹煎或火烤的方法來加工肉方，一來節約，二來不會有很多的油煙，只要把肉皮煎或烤至金黃即可，效果和味道都是一樣的。
2、梅乾菜目前市場有乾製無鹽的**，無論是鹹的或淡味兒的梅乾菜，使用前一定要事先泡發洗淨，然後進行炒製燜煮加工才能用，只有把梅乾菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是調一些味汁澆在肉上，然後撒上梅乾菜蒸製，這種做法味道就會差很多。
9樓：匿名使用者
1把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨。
2肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出。
3把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。
4煎至皮色金黃取出。
5鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩鐘，然後烹入紹酒炒勻。
6倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然後注入適量清水煮開。
7把梅乾菜的湯汁收淨後揀出蔥薑、八角、桂皮不要。
8但後把炒好的梅乾菜倒出備用。
9把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器裡。
10在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小時。
11蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裡。
12潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用
梅菜扣肉的做法和步驟竅門
10樓：
梅菜扣肉的做法步驟竅門如下：
1、將肉皮刮淨，放入冷鍋中，用大火煮至八成熟。
2、取出並擦去水，然後趁熱揉搓醬油。
3、把油倒入鍋中，加熱到80％。將五花肉皮放入鍋中煎至深紅色。
4、炸過的五花肉切成長條。
5、在乙個大碗裡，加入少許油和冰糖。
6、把肉片放在碗裡，皮朝下。
7、將幹梅子浸泡並清洗。鍋中加入少許油，將洗乾淨的梅子倒入鍋中，用生抽和爛牛奶翻炒，然後關火。
8、把炒好的梅干放在肉上，在蒸籠裡蒸30分鐘直到肉變軟，或者把它放在高壓鍋裡蒸熟。關火，取出盛肉的碗，蓋上乙個圓盤，倒入果汁，將碗倒在平底鍋上，用大火加熱，煮沸，煮沸至濃稠，倒入肉，然後瀝乾。
梅菜扣肉的做法
11樓：小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以
12樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
13樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上
14樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
15樓：冷事百科
正宗的梅菜扣肉怎麼做？
16樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入薑蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
17樓：戀人的蜜語吹過
材料原料：.1000g五花肉，.20g梅菜幹，
做法1、將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鐘。
2、大鍋裡沸水中放入五花肉、調料氽燙一小會。
3、將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4、在電鍋裡倒入蔬菜油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5、同時，另取一平底鍋，倒入少許油，倒入泡過的梅菜幹、調料煸炒一會，取出裝盤待用。
6、用廚房紙將五花肉去掉多餘油，然後切薄片每片約長8厘公尺、寬4厘公尺、厚0.5厘公尺。
7、取乙個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料以使鋪上的肉塊更上色。
8、在圓碗裡，將1/3的梅乾菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅乾菜上形成風車形狀，每鋪一層肉塊，就塗一層調料，一定要均勻塗上，這樣蒸出來的肉才更有味道，以此類推，約鋪上三層肉塊。
9、最後再在碗周邊再鋪上一圈梅乾菜，再將餘下的調料倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
10、大鍋裡放水，將碗身1/3浸在水裡，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。
11、蒸好然後取汁出來，直接往碗裡再澆上，再取汁出來，這樣做一次，更入味。
12、取汁後，將肉復扣在**子子中，將梅菜幹在肉周圍擺上一圈。
12、再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋裡再澆滾加點生粉水，勾芡淋在肉上。
梅菜扣肉的做法
18樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
19樓：冷事百科
正宗的梅菜扣肉怎麼做？
20樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上
21樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
22樓：小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以
23樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入薑蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
最簡單的梅菜扣肉做法
24樓：姬覓晴
準備材料：豬肉237克、碎公尺芽菜1袋、老抽10克、冰糖25克、醬油2茶匙、雞粉3克、姜4克、花椒1克、蔥1根
1、準備食材，豬肉、碎公尺芽菜、雞粉；
2、豬肉放入鍋中煮至7、8分熟；
3、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾；
4、鍋中油燒熱，將豬肉放入鍋中炸至肉皮微皺；
5、將炸好的豬肉冷水下鍋煮開，關火泡一下；
6、泡好的豬肉撈出切片；
7、鍋中留少許底油，放入冰糖，將冰糖熬化；
8、放入切好的肉片，加入少許醬油；
9、放入雞粉，拌勻；
10、肉皮朝碗底，均勻的碼放在碗裡；
11、放上芽菜，撒上薑末和花椒粒；
12、大火燒開轉中火，蒸1小時；
13、將蒸好的鹹燒白端出，扣乙個**子在上面，翻轉；
14、取掉上面的蒸碗，撒上蔥花即可食用。
25樓：耿鈮
家庭版梅菜扣肉的做法，比飯店的還要好吃
26樓：小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以
27樓：小鑫帶你看汽車
梅菜扣肉最正宗做法：正宗梅菜扣肉做法，步驟詳細，做法超簡單
梅菜扣肉做法，梅菜扣肉做法
肥而不膩的梅菜扣肉是無數人的最愛，在我家也是極其受歡迎的一道菜，我家小寶貝平常從來不沾肥肉的，但是梅菜扣肉卻每次要吃好多。自己做了一罈子的梅乾菜，隨吃隨用，非常方便，而且自製的這種梅菜比超市賣的梅乾菜好吃多了。肉肉解饞，梅菜也很下飯喲。我做的這個版本不需要倒扣哈，簡單省事。步驟step 準備好原材料...
梅菜扣肉，梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉怎麼做
梅菜扣肉 用料五花肉 梅乾菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 蔥薑 鹽 油 白酒 梅菜扣肉的做法 梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段 薑切片備用五花肉清洗乾淨後，加入蔥薑 桂皮 八角 幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火 燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽 鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋...
梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉的做法和步驟竅門
梅菜扣肉的常見做法。主料 帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜 也叫黴乾菜 200克。調料 醬油20克，清油1000克 約耗50克 做法 1 把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2 鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈...
梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉的做法 最正宗的做法
主料 帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜 也叫黴乾菜 200克。調料 醬油20克，清油1000克 約耗50克 做法 1 把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2 鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧...
梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉的家常做法 正宗梅菜扣肉的做法
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