1樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
2樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
3樓：耿鈮
家庭版梅菜扣肉的做法
4樓：小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以
5樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上
6樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入薑蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
7樓：紫姍林家
梅菜扣肉的製作材料：
主料：帶皮豬五花肉l000克,梅乾菜200克,醬油20克,清油l000克.
教您梅菜扣肉怎麼做，如何做梅菜扣肉才好吃①把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油;
②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7厘公尺長,2厘公尺厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內,肉上放梅乾菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子裡.
梅菜扣肉的做法是什麼？
8樓：於是忘了季節
那麼大熱的天，又想吃點濃香軟糯的扣肉過過嘴隱，還是選擇梅菜扣肉吧！我覺得梅菜扣肉還是很適合夏天吃的，梅菜可以吸油解膩，五花肉又吸收了梅菜的鹹香。一點都不油膩。
適合夏天吃的梅菜扣肉哦！
步驟step
將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
步驟step
將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上扎上密密麻麻的孔
步驟step
將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出
步驟step
將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
步驟step
鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
步驟step
將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
步驟step
取出梅菜扣肉，在面上覆蓋乙個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可
9樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
10樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入薑蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
11樓：耿鈮
家庭版梅菜扣肉的做法
12樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
13樓：小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以
14樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上
梅菜扣肉的做法
15樓：小廚神美食
看起來難做的梅菜扣肉，原來做法這麼簡單，1分鐘就可以
16樓：你頭髮亂了喔
沒胃口的來試下這個菜
17樓：超超
梅菜泡開，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上
18樓：醇味坊
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣：
一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！
19樓：冷事百科
正宗的梅菜扣肉怎麼做？
20樓：魯姐美食
梅菜扣肉怎麼做？五花肉冷水下鍋，加入薑蔥八角，料酒老抽，煮30分鐘然後撈出來煎至雙面金黃，切片加入梅乾菜，翻炒均勻。
21樓：戀人的蜜語吹過
材料原料：.1000g五花肉，.20g梅菜幹，
做法1、將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鐘。
2、大鍋裡沸水中放入五花肉、調料氽燙一小會。
3、將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4、在電鍋裡倒入蔬菜油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5、同時，另取一平底鍋，倒入少許油，倒入泡過的梅菜幹、調料煸炒一會，取出裝盤待用。
6、用廚房紙將五花肉去掉多餘油，然後切薄片每片約長8厘公尺、寬4厘公尺、厚0.5厘公尺。
7、取乙個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料以使鋪上的肉塊更上色。
8、在圓碗裡，將1/3的梅乾菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅乾菜上形成風車形狀，每鋪一層肉塊，就塗一層調料，一定要均勻塗上，這樣蒸出來的肉才更有味道，以此類推，約鋪上三層肉塊。
9、最後再在碗周邊再鋪上一圈梅乾菜，再將餘下的調料倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
10、大鍋裡放水，將碗身1/3浸在水裡，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。
11、蒸好然後取汁出來，直接往碗裡再澆上，再取汁出來，這樣做一次，更入味。
12、取汁後，將肉復扣在**子子中，將梅菜幹在肉周圍擺上一圈。
12、再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋裡再澆滾加點生粉水，勾芡淋在肉上。
正宗梅菜扣肉的做法，有什麼步驟？
22樓：可樂
第一步，準備好五花肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的五花肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過五花肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋
23樓：小小愛生活
回答梅菜扣肉的製作方法步驟是怎麼樣的
15、把蒸好的梅菜扣肉倒扣在乙個大點的盤子裡，澆上煮好的芡汁，梅菜扣肉就做好了。
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24樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清理乾淨，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以後美食就做好了。
25樓：你到底敢不敢
梅菜扣肉做法非常的簡單，首先將五花肉梅菜準備好，然後再將調味瓶準備好，在將準備好的食材放入鍋中，組織20分鐘，然後小火慢燉就可以出鍋了，做出來的梅菜扣肉非常的好吃，而且肥而不膩。
26樓：匿名使用者
五花肉洗淨後，加入蔥薑、桂皮、八角、料酒火燒開轉小火煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽，鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎制一下至上色，泡好的梅菜放入鍋中，倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味，小火燜煮15分鐘，煎好的肉稍涼後切成片，上面鋪上梅菜，放入鍋中蒸15分鐘
好吃的梅菜扣肉做法是什麼？
27樓：生活小達人
回答您好，我正在為您查詢相關資訊，請稍等一下，馬上回覆您喲！
1、先準備一袋梅乾菜倒入盆裡，然後往盆裡倒入熱水浸泡1個小時左右。
再準備一條新鮮的帶皮五花肉，把鍋燒熱後轉小火，直接把肉放鍋裡面，豬皮朝下烙一會。可以用手抓著肉在鍋裡來回的擦，這樣做不僅可以去除豬皮表面的腥臭味，還可以去掉豬皮表面殘留的豬毛。最後把豬皮烙至焦黃色的時候就可以了。
烙好後，再把肉清洗乾淨。
2、肉雖然烙過了，但是還是有腥味。把切好的肉直接放入冷水鍋裡焯水，開大火煮開後再煮3分鐘左右關火。把肉拿出來再次全部清洗乾淨。
3、肉焯過水了，然後把洗乾淨的肉塊重新放入冷水鍋裡煮。然後加入蔥段、生薑片，加入八角、桂皮、香葉和紅尖椒進去。再加點料酒進去攪一攪。蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮20分鐘讓肉入味。
小火煮20分鐘後往鍋裡加入鹽調味，再蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。最後把肉煮到能用筷子輕鬆的扎透就可以，然後把肉撈出來稍微晾涼一下。
4、往盤裡倒稍微多一點的醬油，然後把肉放盤裡，讓肉均勻的沾上醬油。再用牙籤在有豬皮的一面扎些小孔，扎完後把豬皮朝下放盤裡醃10分鐘左右。
5、往鍋裡倒入多一些的油，油熱以後轉小火。把醃好的肉，豬皮朝下放入鍋裡面炸。
剛開始炸的時候，鍋裡會有噼里啪啦爆開的聲響，為了防止油濺出來燙傷自己，一定要蓋上鍋蓋炸，這樣安全。炸到鍋裡的聲音沒有那麼大的時候，再揭開鍋蓋把肉翻過來繼續炸另一面，最後把肉炸到顏色紅亮的時候關火。如果不想用那麼多的油炸，可以少倒點油把肉煎到金黃。
肉泡好後，表面全是虎皮狀。然後把肉全部切成薄厚均勻的片。
6、下來調乙個料汁。往碗裡加入兩勺生抽、一勺醬油、三勺蠔油、加一小勺的鹽、加入一勺白糖。再加點白胡椒粉攪拌均勻。
然後把切好的肉片放入料汁碗裡面，均勻的沾上料汁。然後把肉整齊的碼放在碗裡面、肉皮朝下放。
7、梅乾菜泡好後多清洗幾遍，把梅菜裡的灰塵和雜質全部沖洗乾淨。然後把梅菜全部切得碎一些。
下來往鍋裡倒入少量的油，油熱以後先加入蔥薑沫炒出香味；再加入切好的梅菜翻炒，再加入少量的水進去翻炒1分鐘，翻炒均勻後關火。
直接把炒好的梅乾菜鋪在碗裡的肉上面，鋪好後用勺子壓一壓
8、然後把肉碗放進蒸鍋裡面蒸，蒸的時候，在碗上面蓋乙個碟子，防止水蒸氣鑽進去。開大火蒸乙個半小時，讓梅乾菜和肉的香味完全融入到一起。
蒸好後，把碗趁熱拿出來。把碗裡多餘的醬汁倒進炒鍋裡面加熱，加熱後往鍋裡加點溼澱粉勾芡，熬到湯汁濃稠的時候關火。然後把肉倒扣過來，把剛才熬好的醬汁均勻的淋在肉上面。
最後撒上蔥花就可以開吃了。
咱們這個梅菜扣肉就做好了，一股梅菜扣肉獨特的香味撲面而來。色澤紅亮誘人，香氣撲鼻，肉質軟糯，肥而不膩，味道獨特，看著就流口水。
您好親，希望我的回答能對您產生幫助，如果可以的話請給我乙個贊喲！謝謝！❤️
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31樓：超超
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32樓：愛別等
香香香的梅菜扣肉，希望大家喜歡
33樓：你頭髮亂了喔
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