1樓：匿名使用者
主料：豬五花肉1500克調料：鹽200克 花椒50克 醬油、白酒適量製作椒鹽：
1、花椒放炒鍋中，小火炒焦。2、炒焦的花椒放案板上擀碎。3、鹽放炒鍋中小火炒黃。
4、鹽和花椒碎混合即成椒鹽。
製作臘肉：1、豬五花肉洗淨擦乾水分，切約5公分的條。2、用椒鹽充分揉搓肉條，椒鹽可以多放一些，鹽少肉容易壞。
（但要掌握適度，我就放多了，醃好以後表面發白，吃著齁鹹。）放冰箱冷藏一夜。3、將醬油、高度白酒、糖（我沒放）放入醃肉中，揉均勻。
放冷藏室醃一天，中間要翻動2、3次，讓味道均勻。4、醃製好的肉條一頭用鐵絲或線繩穿起，掛在陰涼通風處，晾7天以後就可以了。注意不要太陽曬、不要見水。
2樓：匿名使用者
把五花肉分切好，把豬毛剃乾淨，用清水洗乾淨，每一塊五花肉都用鹽抹遍，再用生抽醃著，配以八角、五香粉、姜、白酒等，醃製一天一夜，然後再拿出在外面晾著，晚上收回，以免著了露水，白天再晾，如此那般晾一周就可以慢慢吃了。不管怎樣，一定比皇上皇臘肉要好吃，因為那些臘肉都是高溫烘製的，而不是自然晾制的，沒有自然的風，沒有自然的陽光。
3樓：匿名使用者
臘肉是醃的嗎？我們那邊全部都是薰的呢，還真沒聽過醃臘肉
四川臘肉做法鹽為什麼要炒熱
4樓：匿名使用者
誰說醃肉時要一定把鹽要炒熱？炒熱固然是可以很好的散發醃肉的水分，不過，不加熱的鹽也可以用來醃肉的。四川醃肉在我們這兒也叫臘肉，做法其實很簡單的，也可以根據自己的口味來，一般是採取大眾化，就是將肉切成方塊形、柳條形，用乙個大盆，將肉先抹上鹽，放入適量的酒，花椒、胡椒、辣椒或辣椒麵、少許白糖醃上兩天就可，將肉從醃盆裡撈出，在肉的表面再灑上花椒麵、胡椒麵、辣椒麵，這樣是為了更好的進入香味，少去肉的腥味。
再掛在窗外通風處晾乾，一定要晾乾的，不然，等到天時一熱，肉就會有變質的現象。而我們四川本地，一般喜歡將肉醃好後，再用到鄉村裡拾的松樹枝、木屑、紅桔殼等有香味的木物來熏熏，直至肉有些蠟黃色，將肉的一頭紮上一小洞，用繩打乙個活結，再掛在窗外通風處，這樣，煮出來的臘肉吃起來有一些松香味，這比直接醃好掛起的肉有味道，可能也就是四川特有的味道吧。待到來年的三四月份，將掛的臘肉取下，用溫水洗乾淨，存入冰箱急凍室，你想吃的時候，隨時拿一塊出來，煮好就吃，又方便又好吃，而且，有客人來時也不愁沒去買菜哦。
5樓：匿名使用者
炒熱比較香呀，在說了。臘肉放的時間長，炒一下做出來的臘肉放的時間會長一些，要好吃的哦
6樓：匿名使用者
一塊臘肉有肥的廋的不炒熱肥的吃起來會膩
請教誰會用豬肚醃臘肉的做法求指教
7樓：小小夢想勇敢闖
食材主料
豬肚300g
步驟1.先將豬肚煮一下
2.將煮過的豬肚放入燉鍋
3.大火再次熬製豬肚
4.蒜末中加入醋，香油，耗油調製
5.煮好的豬肚切條，倒入蒜湯調製攪拌均勻裝盤
我要自己醃製羅非魚，要烤了吃。就是不知道怎麼醃製比較好吃。請各位大大教教我，最好把用料列出來。謝謝
8樓：匿名使用者
一、把羅非魚洗乾淨；二、把小公尺辣、大蒜、姜剁碎，後放適量醬油、鹽、胡椒、花椒粉、料酒攪拌在一起（記住一定要放大蒜、胡椒去魚腥）三、把佐料放到魚肚子裡面（最好魚背上也放點）後，把魚放到保新袋裡2—6小時後就可烤吃了。
9樓：手機使用者
蔥花，薑片，蒜片，花椒，大料，你是烤著吃，在加點生抽，蒜蓉辣椒醬，番茄醬，（芹菜，胡蘿蔔，蔥頭用刀拍碎）加鹽，胡椒粉，五香粉，豆豉，把所有東西和魚一塊鹽10-30分鐘，烤的時候拿出洗淨，在烤，最後告訴你乙個秘方，烤的時候把大蔥正顆洗淨中間劈開碼上一層把魚放在中間上面在放一層大蔥這樣看出來味道美極了，
10樓：楊家草堂
醃製開課了，小朋友們聽好了！1：黃酒或啤酒2：
香辣醬或甜麵醬3：八角4：洋蔥5：
姜6：鹽少些因為有醬了好了。就依次望魚身上塗擦就好了，擦好等15-30分鐘搞定ppq開烤吧！
臘肉怎麼醃，臘肉怎麼醃呢？
民間有云 小雪醃菜，大雪醃肉。北方天氣乾燥，正是醃製各種蔬菜的好時機，比如說，白菜君，胡蘿蔔 而南方人，冬臘風醃，蓄以禦冬 買來肥五花 整條魚，醃製過冬。等鹽還是比較熱的時候，把肉放進去抹鹽，充分抹勻每乙個地方，然後再把肉放乙個大盆裡。這時候有兩種方式，一種是煙燻，一種是風乾。風乾很簡單，就是把抹完...
醃臘肉還要密封嗎，怎麼醃臘肉 要具體步驟
醃臘肉不需要密封，做法如下 材料 鹽 八角 茴香 香葉 肉 1 把鹽和 八角 茴香 香葉等香料放在一塊炒一炒。2 然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。3 等到炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始了。4 首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。5 肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層鹽。6 再放上一塊肉，一層鹽一塊肉的...
醃臘肉方法，臘肉的淹制方法和配方
1 備料 取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢汙，切成0.8一l公斤 厚4 5厘公尺的標準帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤 精硝0.2公斤 花椒0 4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2 5公斤 精硝0 2公斤 白糖5公斤 白酒及醬油備3.7公斤 蒸餾水3 4公斤。輔料配...
為什麼要在臘月醃臘肉呢
臘 xi1 肉是指肉經醃製後再經過烘烤 或日光下曝曬 的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所製，而為臘肉，臘月的臘 la4 與臘肉的臘 xi1 在古文裡並非同乙個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡...
冬至後醃臘肉需要醃製多久後晾曬
主料 五花肉一斤 調料 食鹽25克 八角 花椒 料酒 生抽 老抽 調和油 紅糖適量1 將準備好的一斤五花肉洗乾淨，瀝乾水分備用。2 把生抽，老抽，鹽，紅糖，料酒，花椒，八角等調料全部倒入五花肉均勻塗抹。3 將均勻塗抹的臘肉放入保鮮盒中。4 保鮮盒放入冰箱醃製兩天。5 兩天後醃肉取出，掛在陽台上晾曬一...