1樓：007東風一號
大蝦是人們吃得比較多的一種肉品，大家需要知道的是，大蝦其實有很多種分類，而且幾乎所有的大蝦都可以炒來吃，所以在炒大蝦的時候，可以根據需要選擇自己最喜歡吃的種類，比如可以選擇嘲草蝦或者小龍蝦，尤其基圍蝦炒來吃味道非常好，那麼炒大蝦的方法是什麼呢？
第。一、炒大蝦。
炒大蝦是一道菜品，製作原料有大對蝦、蔥段、薑片等，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
材料：大對蝦12只750克，蔥段10克，薑片10克，白糖50克，清湯約100克，料酒、香油、花生油少許。
做法：1.對蝦洗淨，去沙線、腿、須。
2.炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火。
3.收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
第。二、油爆大蝦。
材料。大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。
做法。1.大蝦沖洗乾淨後，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝乾水分。
2.取乙個乾淨的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，醃製10分鐘。
3.蔥薑切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝乾油分。
5.鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。
6.放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。
第。三、椒鹽大蝦。
材料。大蝦。
1.個雞蛋，一茶勺澱粉，半茶勺鹽，一茶勺料酒。
2.蔥花，蒜丁，薑末各一湯勺，鹽少許，花椒麵半茶勺，小紅乾辣椒兩個剪小丁。(也可用五香粉代替，不喜歡香料味的，或不喜歡放薑蒜的可不加)
做法。1.洗淨大蝦並去腸，剪掉蝦鬚，放在乾淨的盆裡、加入。個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20分鐘左右。
3.炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麵、半炒幾下即可起鍋裝盤。
2樓：耳冬三點瓦
龍蝦炒什麼好吃又簡單，龍蝦直接那個交那個蒜一起爆炒，說你跟那個辣椒爆炒龍蝦特別好吃。
怎麼炒龍蝦好吃又簡單的做法
3樓：網路生活老師
香辣小龍蝦。做法：1、清洗處理小龍蝦。
準備好蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和乾辣椒；事先將蒸魚豉油、生抽、陳醋、白糖等調製成碗汁備用。2、然後鍋上灶加入油燒熱，倒入小龍蝦過油至蝦殼變紅撈出；控出鍋裡大部分油；用鍋中餘油將花椒粒小火炒香，撿出花椒不要。3、再放入蔥段、薑片、蒜瓣和乾辣椒爆香，倒入過油後的小龍蝦一起翻炒，接著倒入調好的碗汁，加半碗啤酒或清水大火煮開，加蓋中火燜分鐘使小龍蝦入味，最後開大火將湯汁略收乾即可盛出。
4樓：搞不來乙個名字
炒蝦尾(香辣)的做法。
新鮮蝦尾，清水洗兩遍，去蝦黃洗淨(蝦黃不乾淨一般都洗掉了)洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右。浸泡後的蝦尾撈出，倒入料酒浸泡十分鐘，主要去腥味。
泡蝦尾的同時可以準備需要的材料了，蒜苗，大蒜(多一些)辣椒根據個人口味放，冰糖，蔥花，薑絲。
起油鍋放入花椒粒，炒一分鐘後放入辣椒，蒜，薑絲，蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油，倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加一碗水，蝦尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化後放入蒜苗大火翻炒至蒜苗斷生，可以出鍋了，全程沒放鹽，豆瓣醬跟生抽的味道已經夠了，口重可以適量加鹽。
燒蝦尾的做法。
蝦頭掰掉，蝦尾中間的一片，用手指甲掐住，輕輕往外拉，去掉蝦腸。蝦頭不要直接扔了，裡面還有點好東西。把蝦頭掰開，裡面有黃，用流水配合手指，輕輕的取出黃，放小碗裡備用。
處理好的蝦尾，蝦黃。
鍋中倒油，稍多點，放蒜泥煸炒。放蔥薑，炒出香味。放乾辣椒，爆香，放蝦尾。放花椒的在這裡加，我的沒有放。
加點水，加醬油，黃酒，鹽，糖，倒入蝦黃，翻炒均勻。蓋鍋蓋，調小火。燜2分鐘。開蓋，收湯，裝盤。
5樓：勵君豪
做龍蝦好吃，又簡單的方法就是做香辣龍蝦，只要用香辣醬來炒就可以了。
龍蝦怎麼炒好吃？
6樓：玩樂星
1.首先買來的小龍蝦用清水沖洗乾淨，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子裡的髒東西。
2.起鍋燒油，放入可以炸製小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸製兩分鐘左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3.另起鍋放底油，油熱放入蔥薑蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入炸製好的小龍蝦翻炒均勻。
5.倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6.大火燒開轉小火，炒大概十幾分鐘左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蠔油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
小龍蝦的營養成分非常豐富，其中以蛋白質、鈣離子為主，攝入體內之後可以有效的增強人體的免疫力，可以調節體內的離子平衡，對於低鈣血症導致的四肢抽搐和低骨鈣導致的骨質疏鬆有一定的調節作用。而且小龍蝦裡面的蝦青素也比較多，是一種很強的抗氧化物質，能夠延緩**衰老、美白**。但是需要注意，小龍蝦中的嘌呤含量比較高，有痛風的患者慎用。
7樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇。
8樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便。
9樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚。
怎樣炒小龍蝦好吃又簡單
10樓：前行者
又到了吃小龍蝦的季節了，小龍蝦好吃，但是處理起來要有點技巧的，吃的方法也些講究，現在我把小龍蝦的處理方法和做法，還有吃的講究分享給大家。希望能幫到有需要的你。
食材換一換食材。
小龍蝦450克。
小龍蝦調料。
一包生薑。一塊大蒜籽。
三瓣方法/步驟分步閱讀1/8
小龍蝦買回來先放在盆子裡，加鹽和少量白醋，泡乙個小時以上，讓它們吐出體內的垃圾。2/8
再把它們的前腿的夾子取下來，我怕夾到手，就這樣處理了。3/8
再剪去蝦須，挑去蝦線，蝦線其實很好找的，在尾部三個小片，中間那一片，左右扭一扭，再往後一拉，就出來了，小龍蝦的蝦線很髒，最好都取出來。再放在清水裡，用牙刷認真清洗乾淨。控水備用。
4/8把生薑和大蒜籽都去皮切成絲，鍋燒七成熱放少量花生油，先下薑蒜小火煸出香味。5/8
再把處理好控乾水的小龍蝦倒進來大火爆炒至小龍蝦變成紅色。6/8
取出小龍蝦調料，這個調料是這個菜的重點，調料味道特別的好。但是三斤蝦一包，所以我只需要放三分之一下去。翻炒均勻再放一大碗水，一般能蓋住所有食材就好，蓋蓋子中火煮25分鐘。7/8
差不多收汁時，再放上調料包裡面的小包調味醬，也是放三分之一，再翻炒均勻即可。8/8
關火裝盤。最後撒上蔥花，（我今天用的是青蒜苗）就可開吃了。味道好極了，但是吃的時候一定要注意，不要吃頭，也不要喝啤酒，如果脾胃太差的也盡量少吃或者不吃。
11樓：杞安歌
鹹蛋黃小龍蝦。
龍蝦加蔥薑焯水剝蝦尾，鹹蛋黃炒碎出泡，下入龍蝦尾炒勻即可。可以不用調味。
12樓：匿名使用者
不知道有沒有吃過蚌埠紅燒大蝦，其實也很簡單，製作小龍蝦提前清洗乾淨，用鹽水泡出雜質。超過熱油，下入豆瓣醬翻炒，加入蔥薑蒜爆香，加入花椒和燈籠椒，倒入洗淨的龍蝦，不停的翻炒，加入十三香調味料後，再次不停翻炒，倒入白酒或者啤酒，翻炒，加入少許的清水，煮至水開，龍蝦熟透即可。
13樓：老鴇折翼臉著地
蒜蓉小龍蝦。
用料龍蝦 3斤。
新大蒜 4～5頭。
啤酒 1罐。
小公尺椒 7～8根。
細砂糖 4～5勺。
生薑 4片。
香蔥 1把。
香葉 2片。
八角 2個。
鹽 適量。生抽 少許。
蒜蓉小龍蝦的做法。
大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小公尺椒切圈。
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小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷乾淨，清水再洗一遍。
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鍋裡倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生薑和小公尺椒，炒香後放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發苦！
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倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。）
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翻炒至變色。
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倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發苦。）
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再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。
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蓋上蓋子，燒開後轉中火煮約15～20分鐘。
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將龍蝦盛出擺好。
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將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。
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最後撒上香菜，完成！可以開始吃啦！！
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吃完再用滷子拌麵，真真美味～麵條水煮後撈出瀝乾，與滷子拌勻即可。真的很簡單。
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小貼士重點：1.油要多，有點點幹煸的意思。
2.蒜蓉要多！製作留一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.沒有小公尺椒，也可以用細的辣椒粉，我看外面店裡是這樣的。
5.每個人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略鬆散，所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。
6.準備工作做完再處理龍蝦，第一時間下鍋，保證龍蝦鮮活。
炒龍蝦怎麼好吃
14樓：匿名使用者
孜然龍蝦。
材料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g，油，孜然，大蒜，生薑，紅辣椒，香蔥，鹽適量。
做法：把小龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，並挑去頭部的髒東西，用牙刷來刷淨。把花生放進烤箱。
用200度烤五分鐘左右。準備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸。加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝乾。
把生薑、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點小紅椒。加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。再加入烤好的花生，最後加入孜然。
翻動一下即可起鍋了。
功效：龍蝦的肉質是非常鬆軟的了，因此我們是很好消化的了，是可以幫助我們有效的調養身體的美味食物了哦，而且蝦的鎂元素含量也是高的了，可以幫助我們有效降低膽固醇，我們把龍蝦和洋蔥以及花生搭配在一起吃，不僅可以讓味道更美味，而且還可以幫助我們保護自己的腸胃健康了，能夠有效的促消化，不能錯過。
油燜大蝦。材料：龍蝦、鹽、乾辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。
做法：把龍蝦洗乾淨，最好用刷子刷，(抽線、剪頭)。把乾辣椒、姜、蒜切好待用，**，鍋中放油燒熱。
把切好的乾辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)，然後放一勺醋和醬油。最後一步是關鍵哦，倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦子);放大料，大火燒幾分鐘轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最後大火收汁。
功效：龍蝦本身肉的營養價值是很出色的了，而且龍蝦身上有一種比較特殊的營養素，那就是蝦青素了哦，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合，而且經過烹飪之後的好處就更多了，可以有效的幫助我們保護腸胃的健康，還能夠起到很出色的抗衰老作用，是我們不能錯過的美味食物。
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