1樓：浮生夢魘
油菜是我們生活中常見的蔬菜之一，油菜含有豐富的膳食纖維、維生素c、胡蘿蔔素等成分。經常吃油菜，可以補充人體所需要的纖維素，而且可以降低血壓、降低血脂。平時大魚大肉吃膩了，來盤清淡可口的素菜也是不錯的選擇。
今天給大家分享的是海公尺油菜的做法。
海公尺油菜的做法
準備配料：新鮮的油菜切去根部洗淨控乾水分，海公尺適量放入小碗中，加入溫水泡發十分鐘。蒜瓣切蒜蓉，切薑末備用。
**烹製：起鍋燒水，水開後加入適量的鹽，一勺食用油，然後倒入油菜焯水，再次水開後倒出即可。這一步的目的是為了油菜顏色更加的鮮亮，而且增加底味。
鍋中倒入花生油，放入海公尺、蒜蓉、薑末炒出香味，倒入油菜，加入鹽味精雞粉調味，快速翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，淋入明油即可出鍋裝盤。
一道鮮美爽口的海公尺油菜製作完成，海公尺的鮮味，加上油菜的清脆，是非常不錯的一道下飯菜。
油菜怎麼炒好吃又簡單的做法
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怎麼炒油菜
2樓：你粉底沒我的厚
清炒油菜是一道快手家常菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。各種搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面具體介紹如何製作清炒油菜。
清炒油菜的食材：油菜400克，花生油、鹽、雞精各適量。
清炒油菜的做法：
1、洗淨油菜，如果菜芯比較大可以用刀把根部縱向切一刀。瀝乾油菜裡面的水。
3、在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜葉部灑1/3 的鹽，炒勻至6分熟，7分熟的時候加雞精，最後加蒜起鍋。
食用價值：
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素c、胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦**過度角化大有裨益。另外，油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。
3樓：地球之宋
油菜很適合夏天食用，淡淡的清香吃起來還有點甜味，最適合爆炒。清炒油菜，或者瘦肉炒油菜，甚至是油菜雞腿湯都是令人胃口大開的美味。油菜含有鈣、鐵、維生素等原因元素，可以補充人體所需，食用油菜還有乙個好處因為其含有大量的胡蘿蔔素，所以能提高免疫力，想想都有些小雞凍。
炒油菜的時候，有些人可能會問到底應不應該切，這是當然的了，但是由於油菜中含有水溶性維生素c，因此需要洗乾淨後再切。油菜這種清清涼涼飄著淡淡清香的美味應該怎樣炒才好呢，一起去看看吧。
炒油菜的做法。
經常烹飪或者料理感興趣的都會知道油菜最好爆炒，這樣能油菜的清香不但迸發出來，也不會夾生或者出湯，大火爆炒可以令油菜保持原來的綠油油顏色，顏色翠綠很有食慾感。很多上班族可能會每天都想著中午要吃什麼，午飯吃什麼對於一些有選擇困難症的人而言真是傷不起，如果選單上有油菜，趕緊點了吧。
炒油菜的做法。
原料：蒜頭，油菜。
制法：1、洗淨油菜，以及蒜頭，蒜頭拍扁。
2、預熱，油鍋120度（往鍋中滴一滴小水珠，如果小水珠變成許許多多顆小水珠，這個溫度就對了），倒入花生油。
3、繼續倒入蒜頭，爆香一下倒入油菜。
4、吵吵鬧鬧翻翻後，加入幾顆紅棗，翻炒炒勻。
5、如果油菜已經變軟了，那差不多就能出鍋了。
怎樣炒油菜好吃。
炒菜最能考驗乙個人的廚藝，炒菜如果要保持其原汁原味，就不能新增太多的調味料，最好加點鹽油就起鍋。用如此普通的調味料可不是乙個專業廚師該有的手藝，但是蔬菜如油菜這類加入不適當的調味料只會令口感大打折扣。於是問題來了，到底，到底怎樣炒油菜好吃？
油菜是普通而常見的大眾菜餚，而要炒好油菜卻不像看起來那麼簡單。想把油菜炒好吃，秘訣之一是火候，第二是油。火候怎麼說？
炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考驗的是細心和耐心。炒油菜需要投入更多的感情，就像平時遇到飯菜不好吃會調侃廚師今天心情不好，炒油菜用心炒就一定不會令人失望。
炒油菜超好吃第二個關鍵點，油。高中學化學的孩子都可能聽過老師無意間帶出來的課外知識，炒肉類放植物油，如花生油，炒蔬菜要用動物油，油菜和動物油會長生化學反應，導致炒出來的油菜更加清香，不齋。炒油菜的時候加入一些蒜頭也會提公升炒油菜的味道。
炒油菜怎樣炒好吃，你學會了嗎？
4樓：玉晶營
油菜洗乾淨放著備用， 切兩半大蒜備用。熱鍋，放適量豆油，加入蒜末，炒香放入油菜，加入適量蠔油，鹽，十三香，燉5分鐘加入雞精就完成了。
5樓：catlovett榮
1、油菜300g，火麻油2勺，蒜半個，生抽1小勺、蠔油1小勺，鹽1小勺。將材料準備好，蒜公尺洗淨切好；油菜清洗乾淨備用。
2、起鍋，倒油2勺火麻油。
3、然後再將蒜公尺倒入，爆香後再將油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜變軟，然後加入生抽、蠔油、鹽調味。
5、最後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
怎樣炒油菜
6樓：舞璇瀅
1、先把油菜葉掰開，挨個清洗乾淨，尤其是根部的泥土，要仔細清洗。
2、清洗完畢後，將油菜從中間切開，熱鍋涼油，加入蔥花稍微爆一下鍋，然後再把洗好的油菜倒進鍋裡，並用鏟子迅速翻幾下。
3、等到菜炒熟之後放上適量的鹽和味精就可以盛到盤子裡了。這樣一道簡單的炒油菜就做好了。
7樓：匿名使用者
做法如下：
食材：油菜、蔥、蒜、豆油、鹽、味精、蠔油、姜。
步驟：1、將油菜洗淨，切段兒。
2、炒鍋放油，蔥薑熗鍋。
3、將油菜放入鍋中翻炒。
4、大火翻炒6分鐘，放入鹽，味精，蠔油，蒜末調味，出鍋。
8樓：賽江道
蒜茸油菜。
用料：油菜 大蒜 食用油 食鹽。
做法：1、 用大蒜爆鍋，不用蔥。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、 油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋裡一起翻炒。
4、 放鹽，出鍋。
注意：翻炒時間不宜過長，你觀察油菜一變色就行了，另外由於油菜不吃鹽，鹽可以多放一點。
熗油菜的做法。
原料：鮮油菜二斤，精鹽五錢，椒油五錢，姜三片蔥一錢。
做法：將油菜去葉根洗淨，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控乾，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末，把椒油加熱熗入即可。
香菇油菜。用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高湯半碗，水澱粉、鹽、糖、味精各適量。
制法：1.青菜洗淨切段，香菇浸軟去蒂一切為二。2.炒鍋入油先放入香菇炒香，再放入青菜、鹽、糖、味精，加入高湯加蓋燜2分鐘，淋水澱粉勾芡裝盤。
功效：降脂，抗衰，補血，通便。
扒大腸油菜的做法。
熟大腸150克，淨油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味精10克，澱粉25克，香油5克，湯適量，蔥、薑末各2克，糖5克。
1、大腸改成長8厘公尺左右的條。油菜將根部切十字，用開水焯一下，過涼理順，和大腸放在一起。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味精、糖，把大腸，油菜推進勺裡，開後勾芡，翻個，淋香油，出勺即成。
操作關鍵： 找好口，注意汁芡厚薄，碼放整齊。
拌油菜的做法。
配 料： 嫩油菜500克、芝麻醬、麵醬各少許、醬油、醋、香油各適量。－ 操 作： 1.將嫩油菜摘去根，洗淨，頂刀切成1寸長段。再豎切。
一、二刀，用涼開水洗淨，控去水分，放入湯盤。
2.將芝麻醬、麵醬倒在碗中，攪拌均勻，澆在油菜上。再把醬油、醋、香油澆上即成。
－ ·營養價值： 油菜 - 青菜雖然很普通，可是營養價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素c與β—胡蘿蔔素的量相對較高，
9樓：天空閒者
用簡單易做的幾種做法發給你，希望能幫到你。
冬菇油菜的做法。
菜譜配料：油菜，冬菇，植物油20克，鹽15克，味精少許。
製作方法：1.油菜擇洗乾淨，切成3厘公尺長的段，梗葉分置，冬菇用溫開水泡開去蒂；
2.鍋置火上，放油燒熱，先放油菜梗，至六七分爛，加鹽，再下油菜葉同炒幾下；
3.放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至菜梗軟爛，加入味精炒勻，冬菇油菜即成。
本菜特點：油菜軟爛，冬菇軟滑。
扒大腸油菜的做法。
菜譜配料：熟大腸150克，淨油菜150克，大油50克，料酒15克，鹽2克，味精10克，澱粉25克，香油5克，湯適量，蔥、薑末各2克，糖5克。
製作方法：1.大腸改成長8厘公尺左右的條，油菜將根部切十字，用開水焯一下，過涼理順，和大腸放在一起；
2.坐勺放油燒熱，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、鹽、味精、糖，然後把大腸、油菜推進勺裡，燒開後勾芡，翻個，淋香油，出勺，扒大腸油菜即成。
香腸炒油菜的做法。
菜譜配料：香腸50克，油菜200克，植物油15克，鹽10克，醬油5克，料酒克，味精克，薑末、蔥花各少許。
製作方法：1.將香腸切成薄片，油菜洗淨切成短段，梗、葉分置；
2.鍋置火上，放油燒熱，下薑末、蔥花煸炒，然後放油菜梗炒，再下油菜葉炒至半熟，倒入切好的香腸，並加入醬油，用旺火快炒幾下，香腸炒油菜即成。
雞肉油菜的做法。
菜譜配料：油菜200克，雞脯50克，料酒25克，蛋清半個，澱料3克，精鹽克，味精克。
製作方法：1.先把油菜洗淨，切成段，把雞脯肉切成薄片，用蛋清、料酒、澱料、少許鹽拌好；
2.油鍋燒熱，將雞片倒入，旺火急炒至近熟時，取出待用；
3.再把油鍋燒熱，加鹽，煸油菜，最後將雞肉和餘下的佐料一起倒入，快速炒勻，雞肉油菜即成。
本菜功效：適用體型肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質軟化等患者食用。
熗油菜的做法。
菜譜配料：鮮油菜二斤，精鹽五錢，椒油五錢，姜三片，蔥一錢。
製作方法：1.將油菜去葉根洗淨，直刀切成八分長的抹刀片，放在開水中焯熟，撈出控乾，拌上精鹽盛盤，撒上蔥絲、薑末；
2.把椒油加熱熗入，熗油菜即成。
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